sexta-feira, 15 de abril de 2016

15 Minute Soup - "Na Minha Cozinha Nunca Falta #14" - Enlatados


Já que no mês passado, tanto eu como a Ana decidimos render-nos ao Chocolate e fizemos ambas umas deliciosas sobremesas com esse ingrediente, este mês decidimos render-nos ambas a pratos salgados/principais! :)  E, para o 14º mês deste nosso querido projeto em comum, decidimos que nas nossas cozinhas nunca faltam nem podem faltar...Enlatados!!
Sim, esses mesmos! Não torçam já o nariz :) hehe




Os enlatados, para além de super práticos, são também super económicos! E desengane-se quem pensa que estes servem somente para refeições de segunda ou terceira categoria! Se vocês seguem frequentemente este meu cantinho, de certeza que já viram por aqui imensas receitas com enlatados...e tenho a certeza de que, na maior parte delas, nem sequer dá para perceber isso à primeira vista!
Hoje porém, tanto eu como a Ana decidimos trazer-vos receitas simples, rápidas e super deliciosas com enlatados! Porque confessemos, quem é que nunca tem um dia que tem de cozinhar mesmo sem apetecer rigorosamente nada fazê-lo? E quantos de nós por vezes, chegamos ao final do mês com os frigoríficos e congeladores quase vazios e apenas umas coisas por aqui e por ali na despensa e uns restos de isto ou daquilo? As receitas de hoje são especialmente indicadas para dias assim...ou quaisquer outros :)
Não se esqueçam que a maravilhosa sugestão da Ana está à vossa espera no seu Recanto com Tempero!



Ingredientes:
1 cubo de caldo de galinha (ou 750ml de caldo de galinha caseiro)
1 colher de chá rasa de pesto vermelho
1 dente de alho pequeno muito bem picado
2 mãos cheias de restos de frango, cozinhado e desfiado
1 lata de grão cozido e escorrido
1 lata de mistura de vegetais a gosto, cozidos e escorridos
Pimenta, sal e orégãos q.b.
2 colheres de sopa de ketchup light
Azeite q.b.



- Levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite. Quando estiver quente, adicionar o cubo de caldo, o pesto vermelho e o alho picado e refogar tudo, mexendo sempre, durante alguns segundos.

- Verter 750ml de água quente na panela, assim como um terço da quantidade de grão e legumes em lata. Temperar com uma pitada de sal, pimenta e orégãos secos. Deixar que levante fervura e cozinhe em lume alto por 5 minutos.



- Retirar a panela do lume e passar tudo bem com a varinha mágica, antes de voltar a colocar o tacho em lume médio. Adicionar o ketchup e envolver muito bem.

- Por fim, juntar o restante grão, legumes e o frango e deixar cozinhar em lume médio por mais 10 minutos. Retirar e servir a sopa bem quente. Se gostarem, polvilhem cada prato com um pouco de queijo ralado. 



segunda-feira, 11 de abril de 2016

Frango com Camarão, Manga e Leite de Côco / Mando & Coconut Chicken with Prawns



Os dias estão mais longos, mais soalheiros, mais quentinhos, mais alegres...e assim estão os nossos pratos também! :) E este que vos trago hoje é uma pequena maravilha, acreditem!! :) As cores são fantásticas e os sabores simples, frescos e deliciosos! Uma refeição para qualquer dia da semana mas, de preferência, para terminar em beleza dias felizes! :)



Ingredientes (para 2 pessoas):
1 peito de frango grande cortado em pequenos pedaços ou tiras finas
1 mão bem cheia de camarão crú, descascado e descongelado
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 pequena pitada de colorau e outra de salsa seca
1 dente de alho pequeno muito bem picado
1 manga madura (mas não em demasia)
120 ml leite de côco light
4 spring onions cortadas finamente
Cebolinho fresco picado para decorar
Para acompanhar:
Raminhos de brócolos
1 cenoura grande cortada em palitos
Cajus a gosto
1 colher de sopa rasa de molho inglês
1 dente de alho pequeno bem picadinho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Arroz (jasmine, basmati ou selvagem resultam muito bem)



- Descascar a manga e cortar metade da sua polpa em pequenos pedaços. Colocar numa picadora ou robot de cozinha, com cerca de 1 a 2 colheres de sopa de água, e triturar muito bem, até que forme uma pasta (não se preocupem em deixar essa pasta muito macia e uniforme - é bom deixarem alguns pedacinhos de manga). Cortar a outra metade da manga em tiras finas e reservar tudo.

- Entretanto, levar ao lume uma frigideira ampla, anti-aderente, apenas salpicada com algumas gotas de azeite e o dente de alho picado. Temperar a carne com uma pitada de sal e pimenta e verter na frigideira quando esta estiver bem quente. Polvilhar a carne com uma pitada de colorau e salsa seca, juntar metade das spring onions, e deixar cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o frango comece a estar cozinhado e com uma cor douradinha no exterior.




- Nessa altura, adicionar os camarões, envolver e deixar cozinhar durante mais uns 2 minutos, até que ganhem cor. Por fim, adicionar a manga triturada, bem como o leite de côco, e deixar que ferva durante 2 a 3 minutos. Baixar o lume e deixar cozinhar e apurar por mais outros 2 a 3 minutos, antes de desligar e polvilhar com as restantes spring onions e o cebolinho fresco picado.

- Para o acompanhamento, levar ao lume uma wok ou outra frigideira anti-aderente e bem ampla, regada com um fio bem generoso de azeite. Quando estiver bem quente, juntar os brócolos, os palitos de cenoura e o alho picadinho, temperar com uma pequena pitada de sal e pimenta e regar com o molho inglês. Saltear durante uns 5 minutos, mexendo frequentemente, até que os legumes estejam cozinhados mas ainda bem crocantes. Polvilhar os vegetais com cajus e servir, acompanhando o arroz e a mistura de frango e camarão com molho de manga e côco. 


sábado, 2 de abril de 2016

Salteado de carne de vaca, camarões e vegetais // Steak, Prawns & Veggies Stir-fry


Aqui por casa adoramos refeições assim: salteados simples e rápidos, mas bem deliciosos, cheios de vegetais frescos e crocantes, a contrastar com uma qualquer carne ou marisco (ou mesmo ambos!) e um molho saboroso, sem truques! Acho que já repararam nisso pela quantidade de receitas de "salteados" que por aqui existem :D hehe
Para mim são a opção ideal, quer seja para uma refeição rápida a meio de uma semana de trabalho, quer seja para um jantar que se quer um tanto um quanto especial durante o fim de semana! :)  




Ingredientes:
1 bife de vaca, ligeiramente alto, bom para grelhar
1 mão bem cheia de camarões cozinhados e descascados
1 pedaço de pimento cortado em tiras finas
1 cebola cortada grosseiramente
Raminhos de brócolos q.b.
Algumas tiras de feijão verde
1 cenoura grande cortada em palitos grosseiros
1 mão bem cheia de rebentos de soja
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 dente de alho ralado
1 pequena pitada de gengibre em pó
1 pequena pitada de lemongrass em pó
Sal e pimenta q.b.
Óleo ou azeite q.b.
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa rasa de ketchup



- Temperar o bife com sal e pimenta e grelhá-lo. Quando estiver quase no ponto que mais gostarem, retirar para um prato ou tábua, cobrir bem com papel de alumínio e deixar repousar antes de fatiar. Reservar.

- Entretanto, levar ao lume uma wok regada com um pequeno fio de óleo (ou azeite). Adicionar a cebola e as tiras de pimento e saltear por dois minutos até que a cebola comece a ficar translúcida. Nessa altura, juntar os restantes vegetais, exceto os rebentos de soja, temperar com uma pitada de pimenta, e deixar saltear por mais 4 minutos, abanando a wok de vez em quando. Por último, adicionar então os rebentos de soja e envolver delicadamente nos restantes vegetais.



- À parte, numa pequena taça, misturar o molho de soja com o ketchup e o mel, e adicionar o alho, o gengibre e o lemongrass. Verter este líquido na wok e, rápida e delicadamente, envolver bem os vegetais nele, assim como os camarões. Deixar ferver por um ou dois minutos, desligar e servir de imediato com o bife fatiado.