quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Halloumi & Chicken Rice Salad // Salada de arroz com halloumi e frango


Adoro queijo halloumi grelhado! É certo que, pelo menos aqui por terras inglesas, não acho que seja lá muito barato, especialmente tendo em conta que cada embalagem traz somente um pedaço de queijo que, se fosse só por minha vontade, iria todo diretamente para o meu estômago e, mesmo assim, ficava-me na "cova do dente" como se costuma dizer :D hehehe
E tendo também em conta que, por aqui, existe em todo o lado uma variedade de queijos tão vasta à venda, daqueles mesmo bons e de fazer babar alguém que, como eu, é louca por este derivado do leite, e com preços que considero mesmo bem acessíveis, que um queijinho como este ainda me parece mais estupidamente caro...mas prosseguindo...
Uma vez por outra lá me dá aquela vontade e trago uma embalagem do supermercado para matar aquela gula que às vezes me dá! ;)  Fiz isso há uns dias e este foi o mais recente prato em que utilizei este queijo. E acreditem, foi uma das melhores receitas em que o incluí! Adorei o resultado final e acho que, a melhor parte, foi que assim cozinhado e incorporado numa receita como esta, parece até que o faz render...e não me ficou na cova do dente ;)



Ingredientes para 2 pessoas:
1 queijo halloumi cortado em fatias
1 peito de frango pequeno
1 cebola roxa
1 tomate médio/grande
1 mão bem cheias de ervilhas congeladas
1 copo de arroz basmati
Sal e pimenta q.b.
1 pequena pitada de açafrão das índias
1 dente de alho muito bem picado
2 colheres de sopa de azeitonas cortadas em rodelas
1 limão (muito bem lavado)



- Temperar o peito de frango com uma pequena pitada de sal e pimenta e regar com o sumo de meio limão. Reservar a carne bem como a metade de limão usada.

- Levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite e deixar que aqueça. Polvilhar o azeite com uma pitada de açafrão das índias a gosto e mexer muito bem para que toste e liberte o seu aroma e sabor, mas tendo em atenção para que não torre. Juntar o arroz, envolver bem no azeite aromatizado e deixar que frite durante cerca de 2 minutos, mexendo constantemente. Ao final desse tempo, acrescentar as ervilhas congeladas, temperar tudo com uma pitada de sal e adicionar também ao tacho a metade de limão anteriormente usada. Cobrir com dois copos de água e deixar ao lume até que o arroz esteja bem cozinhado. Desligar o lume e deixar o arroz repousar enquanto se prepara a carne e o queijo.



- Levar agora ao lume um grelhador e colocar nele o peito de frango, virando de vez em quando, até que a carne esteja bem cozinhada. Retirar para um prato ou tábua e deixar repousar um pouco antes de fatiar. No mesmo grelhador, colocar agora as fatias de halloumi e deixar que cozinhem durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que estejam bem marcadas pela grelha. Retirar.

- Cortar os tomates em pedaços e a cebola em rodelas finas e adicionar ao tacho do arroz, bem como as azeitonas, envolvendo delicadamente. Distribuir esta salada de arroz pelos pratos, assim como o frango fatiado e o halloumi. Regar com mais um pouco de sumo do restante limão e servir de imediato.

terça-feira, 25 de agosto de 2015

Hambúrgueres de peixe


Estavam mesmo a apetecer-me uns hambúrgueres ou sandes de salmão que tanto adoro, com aquelas postas bem altas e suculentas, que ficam maravilhosas na grelha. Porém, ao contrário o que até é habitual por aqui, não tinha nenhuma posta de salmão em casa. Tinha contudo aqui pelo congelador de casa dois filetes de peixe branco perdidos há já algum tempo, mesmo a precisarem de ser consumidos! Não há sandes de salmão...saiam então umas sandochas de peixe grelhado com um molho de iogurte super fresco, delicioso e bem saudável! :)  Uma ótima ideia para utilizarem esses filetes de peixe branco que também hão-de ter aí perdidos pelo congelador tantas vezes e que, muitas delas, não sabem bem o que fazer com eles ;)



Ingredientes para 2 pessoas:
2 pães de hambúrguer
2 filetes de peixe branco a gosto, sem pele nem espinhas
Sal e pimenta q.b.
1 tomate cortado em rodelas
Cournichons (pepinos em conserva)
Alface iceberg cortada em juliana
1 pedaço de pepino
4 colheres de sopa de iogurte grego magro
1/2 colher de café de mostarda dijon
Sumo de limão q.b.
Molho inglês q.b.
Azeite q.b.


- Temperar os filetes de peixe com uma pitada de sal e pimenta e regá-los com um pouco de sumo de limão. Reservar.

- Cortar o pedaço de pepino ao meio e retirar as sementes (se quiserem podem também retirar a casca). Com a ajuda de um ralador, ou de uma faca, ralar ou cortar o pepino em pedaços bem pequenos. Colocar o pepino numa taça e juntar-lhe o iogurte, umas gotas de molho inglês, sumo de cerca de meio limão e a mostarda. Temperar com uma pequena pitada de pimenta, misturar bem e reservar no frigorífico até à altura de servir.



- Grelhar os filetes de peixe, tendo em atenção para não os deixarem secar em demasia para que se mantenham suculentos. Retirar.

- Tostar ligeiramente os pães de hambúrguer e distribuir, por cada um, uma porção de alface, rodelas de tomate e cournichons. Colocar um filete de peixe grelhado em cada e terminar com uma colher generosa do molho de iogurte e pepino. Servir de imediato.



sábado, 22 de agosto de 2015

Beef & Shrimp Crunchy Asian Style Salad // Salada de inspiração asiática com bife e camarões


Uma receita daquelas leves, simples, cheias de cor, sabor e diferentes texturas! Uma daquelas receitas que eu simplesmente adoro e que acho sempre mais que adequada para qualquer dia da semana...mas particularmente especial para um fim de semana de verão bem relaxado!! Aproveitem!! :)

Ingredientes para 4 pessoas:
1 bife grande bom para grelhar
2 mãos cheias de camarão cozido e descascado ou de miolo de camarão descongelado
1 mão cheia de amendoins salgados
3 mãos bem cheias de couve branca cortada em juliana
8 rabanetes cortados em rodelas bem finas
3 cenouras grandes, cortadas em tiras finas com a ajuda de um descascador
1 manga descascada e cortada em tiras
Folhas de espinafres e de chicória vermelha a gosto
Azeite q.b.
1 colher de sopa rasa + 1 colher de chá de molho de soja
Pimenta q.b.
1 colher de chá rasa de thai red curry paste (caril vermelho tailandês em pasta)
1 colher de sopa rasa de chutney de manga
Sumo de lima q.b.



- Temperar o bife com uma pitada generosa de pimenta e barrá-lo bem com a thai red curry paste. Reservar.

- Numa taça, misturar os camarões com o chutney de manga, a colher de chá de molho de soja e sumo de cerca de meia lima. Reservar.

- Levar ao lume um grelhador e cozinhar a carne até que esta esteja no ponto desejado. Retirar para uma tábua e deixar repousar 2 a 3 minutos antes de fatiar (não desligar o grelhador).



- Enquanto a carne cozinha, dividir todos os vegetais e fruta da salada por quatro pratos (folhas de espinafres e chicória, couve, cenoura, manga e rabanetes).

- No grelhador onde se preparou a carne, colocar agora os camarões com o líquido da sua marinada e agitar o grelhador durante um minuto. Retirar.

- Dispor a carne fatiada por cima da salada em cada um dos pratos, bem como alguns dos camarões salteados e salpicar tudo com a sua marinada. Polvilhar com os amendoins.

- À parte, misturar 3 colheres de sopa de azeite com a restante colher de sopa de molho de soja e sumo de meia lima (ou mais, consoante o vosso gosto). Temperar a salada com este molho e servir de imediato. 

quinta-feira, 20 de agosto de 2015

Pork & Chorizo Skewers // Espetadas de Porco e Chouriço


Cá por casa adoramos espetadas! E o bom destas maravilhas é que não dão trabalho nenhum...e o resultado, a meu ver, é sempre saboroso! É só cortar todos os ingredientes que queremos utilizar, juntar tudo numa taça bem grande, temperar e deixar marinar um pouco, distribuir por espetos e grelhar. Já está, tão simples assim! :)  Desta vez, decidi juntar mesmo tudo nestas espetadas, incluindo aquilo que normalmente costuma ser acompanhamento e cozinhado à parte...neste caso umas batatinhas ;) Ficaram uma verdadeira delícia, espero que gostem também tanto como nós! :D

Ingredientes para cerca de 10 espetadas: 
1 curgete, com casca e bem lavada, cortada em 10 pedaços
20 batatinhas pequenas com casca
3 costeletas de porco (ou lombinho de porco por exemplo), cortadas em pedaços
1 cebola grande cortada em pedaços grosseiros
1 chouriço corrente cortado em rodelas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 colher de chá rasa de alho em pó
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá rasa de grãos de mostarda (podem substituir por mostarda dijon ou mostarda em grão tipo antiga)
Sumo de limão
Espetos de madeira ou de metal 



- Colocar os todos os elementos das espetadas numa taça grande - exceto as batatas - e temperar tudo com as especiarias e ervas aromáticas, uma pitada generosa de sal e pimenta, sumo de limão a gosto e um fio generoso de azeite. Envolver bem e deixar marinar durante pelo menos 20 a 30 minutos.

- Entretanto, lavar muito bem as batatinhas, colocá-las num tacho, cobri-las com água temperada com sal e levar ao lume até que estejam cozinhadas mas tendo atenção para que não cozinhem em demasia ao ponto de se começarem a desfazer. Escorrer bem e deixar que arrefeçam um pouco e percam a humidade.

- Montar as espetadas, distribuindo pelos espetos todos os ingredientes de forma uniforme. Levar ao lume um grelhador e grelhar as espetadas até que a carne esteja bem cozinhada e as espetadas bem douradinhas e marcadas pelas grelha. Regá-las generosamente com mais sumo de limão mesmo antes de servir, acompanhadas, se gostarem e quiserem, com uma couve branca cortada em juliana e salteada em azeite e alho. 



terça-feira, 18 de agosto de 2015

Grilled sweet potato wedges with salsa // Batata doce grelhada com salsa


Sou apaixonada por batatas! Sou uma verdadeira "batateira"...confesso, assumidíssima!! :D hehe
Contudo, a minha cara-metade, infelizmente, prefere sempre um arroz ou uma massa...mas, por seu lado, adora batatas doces (das quais eu não sou infelizmente uma grande fã). Descobri contudo as verdadeiras maravilhas que a batata doce pode fazer em doces e sobremesas e adoro utilizá-la desta forma menos usual em coisas bem docinhas, especialmente em bolos de chocolate (se ainda não experimentaram então têm mesmo de o fazer acreditem!!). Mas porque as coisas não podem ser sempre a meu gosto (não percebo porquê, contudo!! :D hahahaha), de vez em quando lá faço umas refeições com batata doce para agradar a outra metade. E esta, confesso, até a mim me agradou!! Vi esta ideia de pedaços de batata doce na grelha numa revista algures e fiquei com ela na cabeça durante dias, porque aquela imagem tinha-me parecido mesmo apetitosa. Não demorou muito para a pôr em prática, acompanhada de uma bela salsa fresca e crocante como esta...e acreditem, é mesmo saborosa! ;)



Ingredientes:
3 batatas doces inteiras e com casca
2 tomates médios
1 pepino
1 lata de milho cozido e escorrido
1 cebola roxa
1 lima
Azeite q.b.
Sal q.b.
Orégãos secos a gosto



- Lavar muito bem as batatas e cortá-las em quartos. Colocá-las num tacho, cobri-las com água, temperar com uma pitada generosa de sal e levar ao lume. Deixar que as batatas cozinhem até que consigam facilmente inserir nelas um palito ou garfo mas tendo em atenção para que não as cozinhem em demasia. Retirar. escorrer bem e deixar arrefecer.

- Entretanto preparar a salsa. Numa taça, juntar os tomates cortados em pequenos cubos, assim como o pepino, a cebola picada e o milho. Regar tudo com um fio generoso de azeite e com o sumo da lima, e temperar com uma pitada de sal e de orégãos a gosto. Reservar e misturar apenas mesmo antes de servir.



- Quando as batatas já estiverem mornas ou frias, e bem secas de qualquer humidade restante da sua cozedura, pincelar muito ligeiramente a sua superfície com um pouco de azeite misturado com alguns orégãos. Levar ao lume um grelhador e, quando este estiver bem quente, grelhar bem os quartos de batata, cerca de 3 minutos de cada um dos lados, até que as batatas estejam bem marcadas pela grelha para que adquiram esse sabor.



- Retirar e servir de imediato os quartos de batata doce grelhada com a salsa. 

sábado, 15 de agosto de 2015

"Na Minha Cozinha Nunca Falta #6..." - Massa Folhada e uma Receita de Rolinhos de Chocolate


Seis meses!! Meio Ano de "Na Minha Cozinha Nunca Falta"!! Parece que foi ontem que iniciei este projeto mensal em parceria com a minha querida Ana do blog Recanto com Tempero...mas a verdade é que já se passaram seis longos, intensos e deliciosos meses! E muitos mais estão para vir, preparem-se!! :D hehe
Para esta sexta edição do nosso projeto, eu e a Ana decidimos trazer-vos mais um ingrediente que raramente falta pelas nossas cozinhas...a Massa Folhada!!

Acredito que alguns de vocês já tenham experimentado fazê-la em casa...mas acredito que, a maioria de vocês, tal e qual como eu, considera que fazer massa folhada caseira é uma completa perda de tempo! :P hehe  Eu confesso: não digo isto de muita coisa - prefiro quase sempre as coisas bem caseirinhas, mas a massa folhada não está definitivamente na minha lista de "things to do"! O tempo, o trabalho e o dinheiro não compensam, a meu ver! A massa folhada de compra é prática, barata e, melhor que tudo, é saborosa! Por isso, tenho-a muitas vezes pelo meu frigorífico ou congelador! Contudo, confesso, raramente a utilizo para elaborar receitas doces porque onde eu gosto mesmo da massa folhada é em pratos salgados!
Mas, este mês, calhou-me a mim essa tarefa de produzir uma qualquer gulodice para este projeto e, por isso, lá saiu um doce ao invés de uma tarte salgada, que é o que sempre costuma acontecer ;)


Admito... estive para fazer uma sobremesa toda requintada e visualmente maravilhosa para esta edição. Mas decidi-me por esta que, convenhamos, é das coisas mais simples que podem existir à face da Terra. Mas tudo tem uma explicação: não tenho crianças em casa mas vivo rodeada de pessoas que as têm. E, nos últimos tempos, o que mais tenho ouvido são conversas de "como entreter os filhos durante as férias" :D hehe
Como tal, e como este projeto serve também para partilharmos ideias e sugestões tão simples como esta, fiquem então com esta ideia para porem em prática nestes dias de verão com a pequenada aí de casa! Mais fácil que isto não pode haver e eles vão adorar...não só fazer como também comer!!! :D
Eu usei recheio de chocolate mas deixem a imaginação e criatividade dos mais pequenos ditarem o resultado final! ;)





Ingredientes: 
1 placa de massa folhada regrigerada
Nutella q.b. (ou creme de chocolate) - se quiserem, podem também fazer a vossa própria Nutella caseira super rápida e fácil - receita aqui
Leite q.b. (ou ovo batido)


- Estender a placa de massa folhada na bancada de cozinha, por cima de papel vegetal, e cortá-la em quadrados de idêntico tamanho. 

- No centro de cada um dos quadrados colocar uma colher generosa de Nutella e espalhar ligeiramente. Enrolar os quadrados de massa para que formem rolinhos e pincelá-los com um pouco de leite (ou ovo batido).


- Dispor os rolos num tabuleiro, deixando um espaço entre eles para que a massa folhada cresça, e levar ao forno previamente aquecido a 180ªC durante cerca de 20 minutos, ou até a massa folhada estar bem douradinha e crocante e o chocolate bem derretido no seu interior.


sexta-feira, 14 de agosto de 2015

Bifinhos de porco com ervas e pimentos assados // Pork Fillet with Roasted Peppers & Herbs


Um prato cheio de cores, sabores e texturas! Vibrante, exatamente como se quer agora nestes dias de verão! Ideal para partilhar e para ir comendo, devagar, degustando e aproveitando, intercalando com uma boa conversa, umas ótimas gargalhadas e uns copos de vinho branco bem fresquinho! :D
Uma sugestão que vos deixo para experimentarem neste fim de semana que está mesmo, mesmo aí à porta...ou noutro qualquer dia! :D



Ingredientes para 2 pessoas: 
1 lombinho de porco
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cominhos moídos
1 colher de chá de orégãos secos (mais uma pitada para temperar os tomates cereja)
1 ou 2 pimentos assados em conserva
1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
1 colher de sopa de salsa fresca picada
Azeite q.b.
Fatias de pão a gosto
1 dente de alho
Vinagre balsâmico q.b.
Sumo de limão q.b.
Pepinos em conserva

Tomates cereja

Rúcula




- Primeiro que tudo, cortar o lombinho de porco em pequenos bifinhos, com cerca de 2 a 3 centímetros cada um. Dispor os bifinhos numa tábua e socar ligeiramente cada um, para que espalmem e cozinhem mais rapidamente. Temperá-los com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, os cominhos e os orégãos. Reservar.


- Entretanto, numa tábua de madeira (ou num prato ou travessa grande), colocar o pimento em conserva cortado grosseiramente, a salsa e o cebolinho e regar tudo com um fio generoso de azeite. Reservar.


- Grelhar os bifinhos de porco apenas alguns minutos de cada lado, até que estejam bem cozinhados mas ainda suculentos, tendo em atenção para não os deixarem secar em demasia. Retirar de imediato do grelhador e dispor os bifinhos por cima da mistura de pimentos e ervas anteriormente preparada. Deixem-nos repousar assim um pouco para que libertem os seus sucos.


- No mesmo grelhador, colocar agora as fatias de pão regadas com um pequeno fio de azeite e deixá-las alourar durante cerca de um minuto de cada lado, apenas para que o pão fique dourado e ligeiramente crocante. Quando estiver pronto, esfregar cada fatia com um dente de alho inteiro e sem casca.


- Envolver bem a carne com a mistura de pimentos, azeite e ervas, de forma a temperar os bifes com todos estes sabores. 


- Servir os bifinhos nesta mesma tábua ou transferi-los para um prato grande ou travessa, à qual se juntam alguns pepinos em conserva cortados, os tomates cereja regados com um fio de azeite e de balsâmico e polvilhados com uma pitada de sal e orégãos e ainda a rúcula regada com um pouco de azeite e sumo de limão. Se gostarem, podem ainda servir tudo isto com um ovo estrelado ou escalfado.

quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Lasanha de Bacalhau e Delícias do Mar


Continuemos na saga das receitas simples e práticas! Sim, porque aqui por casa, depois das férias, exigem-se ainda uns dias de "recuperação" :D hehe  E, nesses dias, ainda não se regressa à cozinha "em força"...até porque, convenhamos, falta-me é a força neste momento. hehe...
Regressar ao trabalho e à rotina diária depois das férias nem sempre é fácil, já todos sabemos...Eu, confesso, acho que até me estou a sair muito bem...mas não se pode exigir tudo de uma vez certo?! :P



Ingredientes: 
Placas de lasanha q.b.
1 dente de alho picado
4 tomates maduros, cortados em pequenos pedaços (podem substituir por uma lata de tomate pelado em pedaços)
200ml de polpa de tomate
100ml de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá rasa de orégãos secos
1 colher de sopa rasa de paprika ou pimentão doce
2 mãos bem cheias de bacalhau previamente cozinhado e desfiado
8 delícias do mar cortadas em pequenos pedaços
Vinagre balsâmico q.b.
1 bola de mozarela cortada em rodelas


- Colocar os tomates cortados em pedaços e o alho num tacho antiaderente e levar ao lume, deixando que levante fervura e espesse durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando. 

- Ao final desse tempo, adicionar a polpa de tomate e o vinho, e temperar com uma pitada de sal e pimenta, a paprika e os orégãos. Deixar ao lume por mais um pouco, até que o álcool evapore e o molho esteja bem apurado e com um boa consistência. Nessa altura, desligar o lume e adicionar o bacalhau e as delícias, envolvendo bem, e salpicando tudo com umas gotas generosas de vinagre balsâmico. Reservar. 

- Pincelar uma forma (usei de bolo inglês) ou um tabuleiro com umas gotas de azeite e dispor a primeira camada de placas de massa de lasanha. Distribuir por cima desta uma quantidade generosa de molho de tomate com bacalhau e delícias, repetindo o processo até esgotar o molho, e tendo o cuidado de que a última camada seja de molho. 

- Distribuir as rodelas de mozarela por cima da lasanha, polvilhar com um pouco de orégãos e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos, ou até que as placas de lasanha estejam bem cozinhadas. Retirar e servir de imediato, acompanhada de uma salada.