quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Meringue-topped White and Dark Chocolate Cake


E chegou finalmente o dia de uma das noites mais aguardadas do ano!! :)  A noite em que juntamos os amigos e a família, à volta de uma mesa com boa comida e bebida, muita conversa, muitos sorrisos e gargalhadas e se brinda aos sonhos e desejos que os novos 365 dias que temos pela frente nos podem reservar :)
E, se ainda têm lugar na vossa mesa de festa para um bolinho (há sempre lugar para mais um docinho certo?! :P hehe) então têm mesmoooo de fazer este!! Acreditem em mim porque esta gulodice vai fazer as delícias de todos os graúdos e miúdos aí de casa ;)  Por aqui, posso-vos garantir, fez um sucesso imenso ;)
 
Normalmente, esta é a época do ano de ponderação: de pensarmos no ano que passou, no que ele nos trouxe e nos levou, em tudo aquilo que ganhámos ou perdemos, em tudo aquilo que fizemos ou que queríamos ter feito...mas, acima de tudo, esta é a altura de termos esperança! Esperança de que um ano totalmente novo nos traga imensas coisas boas e no qual vejamos os nossos sonhos concretizados!! Gosto da sensação de começar um novo ano, de sentir que podemos "recomeçar" algo! Não sou pessoa de fazer planos, nem listas, nem promessas nesta altura...gosto de pensar apenas que tudo de bom pode acontecer e que o novo ano é um livro aberto, totalmente em branco, e que de mim depende completar as suas páginas :)
Espero que o vosso livro aberto seja escrito da melhor forma e que 2015 seja, sempre mas sempre, muito melhor do que todos os anos passados!!! :D
Quanto a mim, cá estarei junto de vocês no novo ano!! Até lá!! E, não se esqueçam...façam o favor de serem felizes :D <3





Ingredientes (para o bolo): 
175 gramas de manteiga à temperatura ambiente
100 gramas de chocolate branco
100 gramas de chocolate preto
3 ovos
100 ml de leite
175 gramas de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
200 gramas de farinha com fermento
2 colheres de chá de café forte
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o ganache de chocolate preto: 
5 colheres de sopa de natas
50 gramas de chocolate preto
Para o merengue: 
2 claras
100 gramas de açúcar
2 colheres de sopa de amêndoas picadas

- Primeiro que tudo, preparar os bolos. Colocar o chocolate branco partido em pedaços numa taça e o chocolate preto numa outra. Derreter ambos os chocolates no micro-ondas ou em banho-maria. Reservar.

- Numa outra taça, juntar todos os ingredientes do bolo, exceto o café e a baunilha, e bater bem. Dividir este preparado em duas partes iguais. A uma delas, juntar o café e o chocolate preto e, à outra, adicionar o chocolate branco e baunilha, envolvendo tudo muito bem. 

- Verter cada uma destas misturas em duas formas de idêntico tamanho, untadas ou forradas com papel vegetal. Reservar.

- À parte, preparar o merengue, bastando para isso bater as claras até que estejam firmes e, nessa altura, adicionar o açúcar, batendo mais um pouco, até que este se dissolva bem. Acrescentar a amêndoa picada e envolver delicadamente.


- Colocar colheradas deste merengue no topo de um dos bolos (não importa qual), tendo atenção para deixar uma margem de cerca de 2 a 3 centímetros à volta de todo o bolo. Se quiserem, podem polvilhar mais um pouco o merengue com mais algumas amêndoas picadas. 

- Levar os dois bolos ao forno previamente aquecido a 180ºC. O bolo que não tem merengue deverá estar pronto em cerca de 20 minutos (façam o teste do palito e retirem-no quando estiver cozido) e o merengado deve precisar de mais uns 15 a 20 minutos, até que o merengue esteja bem firme e ligeiramente dourado. Retirar os bolos do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.

- Entretanto, para o ganache, basta levar ao lume um pequeno tacho com as natas e deixar que aqueçam lentamente. Quando começarem a levantar fervura, desligar imediatamente o lume e adicionar às natas o chocolate partido em pequenos pedaços, deixando-o estar assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver bem o chocolate nas natas, até que o ganache tenha uma consistência bem lisa, cremosa e brilhante. Reservar, deixando arrefecer.

- Quando os bolos estiverem frios, colocar o primeiro bolo num prato e cobri-lo generosamente com o ganache de chocolate. Por cima, dispor o bolo merengado, salpicando tudo com mais um pouco de ganache e polvilhando com cacau em pó. Se quiserem, podem ainda decorar o bolo com Maltesers. 


terça-feira, 30 de dezembro de 2014

Lombinho de porco com rúcula, queijo e figos


Ainda a debaterem-se com o prato principal para a noite de passagem de ano ou para o primeiro dia do novo ano?! Precisam de algo simples e rápido mas que seja delicioso e um tanto ou quanto vistoso (daqueles pratos que parecem que deram muito trabalho? :P ). Hoje trago-vos então a sugestão ideal :)
Um prato bem rápido e simples de preparar, com poucos ingredientes mas todos eles maravilhosos e, cuja combinação, é sucesso garantido!! :)



Ingredientes para 2 pessoas: 
1 lombinho de porco (com cerca de 400 gramas)
Sal, pimenta, alho em pó, cominhos moídos e orégãos secos q.b.
Molho inglês
Azeite
Vinagre balsâmico
Sumo de limão
1 bola de mozarela cortada em fatias com cerca de 1 cm de espessura
4 rodelas de salame fatiado, cortadas em tiras
2 mãos bem cheias de rúcula
2 figos, cortados ao meio 


- Cortar o lombinho de porco em pedaços, com cerca de 2 a 3 cm de espessura. Dispor os pedaços de lombo numa tábua e, com a mão, socar ligeiramente cada um deles para que achatem e fiquem com o formato de pequenos bifinhos. Temperar com uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e cominhos e salpicá-los com umas gotas de molho inglês. 

- Levar ao lume um grelhador ou frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, cozinhar os bifinhos de porco durante cerca de 3 minutos de cada lado. Retirar para um prato ou tábua e reservar, deixando repousar um pouco, enquanto se preparam os restantes ingredientes do prato.

- No mesmo grelhador, colocar as fatias de mozarela, apenas polvilhadas com uma pitada de orégãos, e deixá-las literalmente 10 segundos de cada lado, apenas para que ganhem cor e comecem a derreter ligeiramente (a mozarela derrete extremamente rápido e, ainda por cima, o grelhador vai estar já bem quente, por isso tenham atenção para que sejam só mesmo uns segundos de cada lado). Retirar.


- Ainda no mesmo grelhador, colocar as metades dos figos, deixando grelhar cerca de um minuto de cada lado. Retirar.

- Colocar, em cada um dos pratos, uma mão bem cheia de rúcula e temperá-la com um fio de azeite e um pouco de sumo de limão. Por cima desta “cama” dispor o salame fatiado cortado em tiras, as rodelas de mozarela, os bifinhos do lombo e as metades de figo. Regar tudo com um fio generoso de balsâmico e outro de azeite e salpicar com mais umas gotas de sumo de limão. Servir de imediato.


domingo, 28 de dezembro de 2014

Cheesecake de lima e chocolate branco com framboesas



Com a passagem de ano e o dia de Ano Novo mesmo aí à porta, aposto que, aí por casa, já se folheiam caderninhos de receitas e revistas culinárias e se levam a cabo pesquisas intensivas pela internet para decidirem que menu fantástico irão apresentar nestes dias ;)  
O ano passado, fiquei responsável por organizar (planear, comprar e cozinhar) um jantar de passagem de ano para cerca de 20 amigos. Nos dois/três dias antes da noite de 31 de dezembro, a minha casa (leia-se a minha cozinha!!!) parecia um verdadeiro serviço de catering :P hehehehe  Foi cansativo mas fantástico e adorei a experiência de poder cozinhar para todos os nossos amigos com que nos juntámos nessa noite...e, o mais importante, foi que toda a gente adorou!! :D  E ainda sobrou tanta comida que cada um levou tupperwares para casa :D ahahah
Este ano, infelizmente, não estamos em Portugal para comemorar a entrada do novo ano junto de todos esses nossos amigos mas de certeza que, aqui por Londres, também sairão para a mesa, nessa noite, coisinhas muito especiais ;)  Especiais como esta que hoje vos trago! É o verdadeiro termo que melhor define, para mim, este fantástico cheesecake: especial...ahhh, e claro...delicioso!!! :)  É super simples, fácil e rápido de fazer e digam lá se não fica lindoooooo em qualquer mesa?! :D  
Podem optar por fazer vários cheesecakes pequenos como este, e servi-los de forma individual, ou se preferirem, tripliquem ou quadripliquem as dosagens desta receita e façam um tradicional, daqueles bem grandes...e partilhem-no depois com todos aqueles de que gostam :)





Ingredientes para um cheesecake pequeno (usei uma forma com cerca de 12 cm de diâmetro):
4 ou 5 bolachas digestivas (podem substituir por bolachas Maria, por exemplo)
1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida
100 gramas de queijo-creme
50 ml de natas
40 gramas de açúcar em pó
1 lima
Para a cobertura: 
50 gramas de chocolate branco, partido em pedaços
4 colheres de sopa de natas
Framboesas frescas


- Colocar as bolachas numa picadora e triturá-las bem. Em alternativa, colocá-las num saco hermético e desfazê-las com a ajuda de um rolo da massa. Verter as bolachas desfeitas numa taça e adicionar-lhes a manteiga, amassando e misturando tudo muito bem com as mãos, até que este preparado fique com a consistência de areia molhada. 

- Untar uma forma de fundo amovível com manteiga e forrar o seu fundo com a bolacha, pressionando bem para que fique uma camada bem uniforme e compacta. Reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

- Numa outra taça, bater bem o queijo com as natas e o açúcar, até obter uma consistência lisa e homogénea. Adicionar a raspa de uma lima e o sumo de meia e envolver bem. 


- Verter este preparado na forma, por cima da base de bolacha, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer totalmente.

- Para a cobertura de chocolate branco, basta deitar as natas num pequeno tachinho e levá-las ao lume mínimo. Deixar que aqueçam lentamente e, quando começarem a ferver, desligar de imediato o lume e acrescentar às natas o chocolate branco partido em pedaços, deixando repousar assim, sem mexer, durante 5 minutos. Ao final desse tempo, mexer este preparado, para que o chocolate se derreta por completo e forme um ganache bem liso e cremoso. 

- Quando o cheesecake estiver totalmente frio, assim como o ganache de chocolate branco, verter este último por cima do bolo. Decorar com framboesas e salpicar tudo com mais umas pequenas gotas de sumo e raspa de lima. Levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir.


sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Cestinhas de salmão, queijo e espinafres



E assim se passou mais um Natal! Espero que o vosso tenha sido maravilhoso e muito especial, tal e qual como foi o meu! Infelizmente, o que é bom acaba sempre e, como tal, amanhã é dia de fazer novamente as malas mas, desta vez, para iniciarmos a nossa viagem de regresso a "casa" (entenda-se...Londres). Porém os dias que passámos em Portugal junto da família e dos amigos foram por demais fantásticos e levamos o coração cheio :D <3

Terminado o Natal, acaba também, obviamente, aqui pelo blog, a "saga" das sugestões natalícias (para o ano há mais, prometo!! :D hehe). Contudo, estamos a poucos dias de celebrar uma das outras noites mais aguardadas do ano: a noite da Passagem de Ano!!! E, claro está, o dia de Ano Novo! E, assim sendo, depois de sugestões bem natalícas, vou trazer-vos agora, durante os próximos dias, algumas sugestões bem festivas para transformarem a vossa passagem de ano numa noite/dia ainda mais marcante e especial :)

E começo, como não podia deixar de ser, com aquilo que, sinceramente, mais adoro em jantares um pouco mais elaborados: as entradas!!! Acreditem: já fiz jantares para grandes grupos de amigos e de família compostos somente por coisas e coisinhas que normalmente denominamos de entradas! Adoro refeições assim. Uma mesa vasta, cheia de diferentes petiscos, em que tudo (ou quase tudo) possa ser preparado com alguma antecedência e que proporcione às pessoas várias horas de prazer gastronómico e degustativo, aliadas a uma boa conversa e muita animação :)
Esta receitinha que vos deixo hoje é uma das minhas entradas favoritas e, a meu ver, é algo que faz sempre sucesso e fica bem em qualquer mesa :)





Ingredientes para 6 ramequins: 
1 posta de salmão cozinhado e desfiado (podem substituir por salmão fumado lascado)
2 colheres de sopa bem cheias de queijo-creme
2 colheres de sopa de queijo ralado a gosto (mais uns pedacinhos deste queijo para polvilhar cada uma das tacinhas mesmo antes de ir ao forno)
Pimenta e alho em pó q.b.
1 ovo batido
3 folhas retangulares de massa filo
Azeite ou manteiga derretida q.b. 
 
- Numa taça, misturar o salmão com o queijo-creme, o queijo e os espinafres e temperar tudo com uma pitada de pimenta e de alho em pó. Juntar o ovo batido e envolver bem. Reservar.

- Dispor as folhas de massa filo, umas sobre as outras, pincelando cada uma delas com um pouco de azeite ou manteiga derretida. Cortar a massa em seis quadrados de idêntico tamanho.


- Com cada um destes quadrados de massa, forrar seis ramequins, para que formem uma espécie de cestinhas. Rechear cada um deles com o preparado anterior de queijo e salmão, colocando no topo de cada um mais um pedacinho de queijo.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos, até que o queijo esteja derretido e a massa filo bem douradinha e estaladiça. Retirar, deixar repousar cerca de 3 a 4 minutos e servir simples, acompanhados de uma bela salada ou de uns vegetais ligeiramente salteados.