Arroz de frango no forno

Confesso que adoro viver em Londres mas não há nada como voltar a casa, à terra que nos viu nascer e crescer e que nos acolheu durante tantos anos e, acima de tudo, aos braços da nossa família e amigos!!! :D
Estar em casa, de férias, é também sinónimo de jantares mais demorados, de tempo passado na cozinha entre tachos, panelas e boa conversa, e de cozinhar para muito gente! E, como o tempo tanto pede, de comidinha de conforto acompanhada de uma bela garrafa de vinho! Este arroz delicioso que hoje vos trago dá um bocadinho de trabalho e demora um pouco a sair para o prato, mas compensa imenso! E, se aí por casa o perú for o eleito para a mesa de Natal, esta é também uma ótima sugestão de receita para adaptarem com as sobras dessa carne :)

Ingredientes para 4 pessoas: 
4 a 5 coxas de frango (podem usar qualquer parte do frango que seja do vosso agrado mas eu recomendo vivamente a que usem as pernas: eu usei as coxas de frango, só mesmo aqueles pedaços da parte superior da perna do frango, porque são uma carne suculenta e que não seca facilmente e são, na minha opinião, as indicadas para este tipo de receita)
Sal q.b.
Grãos de pimenta preta (bastam 5 ou 6)
1 folha de louro
1 dente de alho inteiro e com casca
2 ou 3 raminhos de tomilho fresco
1 pedaço generoso de chouriço a gosto, inteiro + algumas rodelas de chouriço para decorar
Azeite q.b.
1 cebola picada
1 caneca bem cheia de arroz

- Colocar o frango numa panela com uma pitada de sal, o louro, o dente de alho, os grãos de pimenta, os raminhos de tomilho e o pedaço inteiro de chouriço. Juntar água, apenas a quantidade suficiente para que a carne fique coberta, e levar ao lume até que o frango esteja bem cozido. Nessa altura, escorrer o frango e reservar toda a água da sua cozedura, tendo o cuidado de a passar por um coador. Entretanto, desfiar também o frango, quando este já tiver arrefecido um pouco.

- Levar ao lume esta mesma panela onde se cozeu o frango, agora regada com um fio de azeite, e juntar-lhe o dente de alho cozido (retirem da casca a “pasta de alho” que entretanto se formou durante a cozedura) e a cebola, alourando ligeiramente. Juntar o arroz e envolver bem, deixando-o fritar durante um a dois minutos, mexendo constantemente. Adicionar depois uma caneca do caldo de cozedura e uma caneca de água, temperando apenas com uma pequena pitadinha de sal porque o caldo já é um pouco salgado.

- Deixar o arroz cozinhar, em lume médio, e, mais ou menos a meio da sua cozedura, juntar o frango desfiado e o chouriço cozido (que entretanto cortaram em pequenos pedacinhos) à panela, envolvendo bem no arroz (se necessário, adicionar mais um pouco de água, porque o importante é que, nesta fase, não se deixe o arroz secar). Deixar cozinhar mais um pouco, só até o arroz estar praticamente cozido, mas ainda não na totalidade.

- Colocar o arroz num tabuleiro ou travessa, dispor por cima deste as restantes rodelas de chouriço e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, até o arroz ter uma camada bem douradinha e crocante. Retirar e servir de imediato.