Cestinhas de salmão, queijo e espinafres

E assim se passou mais um Natal! Espero que o vosso tenha sido maravilhoso e muito especial, tal e qual como foi o meu! Infelizmente, o que é bom acaba sempre e, como tal, amanhã é dia de fazer novamente as malas mas, desta vez, para iniciarmos a nossa viagem de regresso a "casa" (entenda-se...Londres). Porém os dias que passámos em Portugal junto da família e dos amigos foram por demais fantásticos e levamos o coração cheio :D <3

Terminado o Natal, acaba também, obviamente, aqui pelo blog, a "saga" das sugestões natalícias (para o ano há mais, prometo!! :D hehe). Contudo, estamos a poucos dias de celebrar uma das outras noites mais aguardadas do ano: a noite da Passagem de Ano!!! E, claro está, o dia de Ano Novo! E, assim sendo, depois de sugestões bem natalícas, vou trazer-vos agora, durante os próximos dias, algumas sugestões bem festivas para transformarem a vossa passagem de ano numa noite/dia ainda mais marcante e especial :)
E começo, como não podia deixar de ser, com aquilo que, sinceramente, mais adoro em jantares um pouco mais elaborados: as entradas!!! Acreditem: já fiz jantares para grandes grupos de amigos e de família compostos somente por coisas e coisinhas que normalmente denominamos de entradas! Adoro refeições assim. Uma mesa vasta, cheia de diferentes petiscos, em que tudo (ou quase tudo) possa ser preparado com alguma antecedência e que proporcione às pessoas várias horas de prazer gastronómico e degustativo, aliadas a uma boa conversa e muita animação :)
Esta receitinha que vos deixo hoje é uma das minhas entradas favoritas e, a meu ver, é algo que faz sempre sucesso e fica bem em qualquer mesa :)

Ingredientes para 6 ramequins: 

1 posta de salmão cozinhado e desfiado (podem substituir por salmão fumado lascado)

2 colheres de sopa bem cheias de queijo-creme

2 colheres de sopa de queijo ralado a gosto (mais uns pedacinhos deste queijo para polvilhar cada uma das tacinhas mesmo antes de ir ao forno)

Pimenta e alho em pó q.b.

1 ovo batido

3 folhas retangulares de massa filo

Azeite ou manteiga derretida q.b. 

 

- Numa taça, misturar o salmão com o queijo-creme, o queijo e os espinafres e temperar tudo com uma pitada de pimenta e de alho em pó. Juntar o ovo batido e envolver bem. Reservar.

- Dispor as folhas de massa filo, umas sobre as outras, pincelando cada uma delas com um pouco de azeite ou manteiga derretida. Cortar a massa em seis quadrados de idêntico tamanho.

- Com cada um destes quadrados de massa, forrar seis ramequins, para que formem uma espécie de cestinhas. Rechear cada um deles com o preparado anterior de queijo e salmão, colocando no topo de cada um mais um pedacinho de queijo.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15-20 minutos, até que o queijo esteja derretido e a massa filo bem douradinha e estaladiça. Retirar, deixar repousar cerca de 3 a 4 minutos e servir simples, acompanhados de uma bela salada ou de uns vegetais ligeiramente salteados.