sexta-feira, 30 de maio de 2014

Bolo de limão e frutos vermelhos - O meu Bolo de Aniversário


Como vocês sabem, fiz aninhos nesta quarta-feira passada! E, como vos disse, fui para a cozinha fazer um bolinho porque, apesar de sermos só dois aqui em casa e estarmos longe da família e da maior parte dos amigos, também precisamos de nos mimar certo?! (ou melhor, precisamos até de nos mimar a dobrar, por isso fiz um bolo grande, suficiente para uma festa cheia de gente ;) hehe). E, tal como prometi, aqui vos deixo a receita do meu bolinho de aniversário :)  O bolo tem uma textura e uma consistência ótima, com um cheirinho fantástico a citrinos, e a combinação da acidez do limão com o doçura dos frutos vermelhos "casa" super bem!! O J. quando provou disse "Caprichaste Vaninha, hoje caprichaste mesmo" ;)  E quando ele diz isto, acreditem, é porque está mesmo bom ;) hehe





Ingredientes (para o bolo):
225ml de leite
5 colheres de sopa de sumo de limão
350 gramas de açúcar
Raspa de 2 limões
300 gramas de farinha com fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
225 gramas de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos
Para o recheio:
75 gramas de manteiga sem sal
75 gramas de açúcar em pó
200 gramas de queijo-creme
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de compota de frutos vermelhos a gosto
Para a cobertura de frutos vermelhos:
1 chávena de uma mistura de frutos vermelhos  gosto (usei congelados)
3 colheres de sopa rasas de açúcar
3 colheres de sopa de água

- Começar por preparar o bolo. Colocar, numa taça ou num copo, o leite com uma das colheres de sopa de sumo de limão. Mexer e reservar.
- Deitar o resto do sumo de limão numa pequena caçarola com 75 gramas de açúcar e levar a lume brando, mexendo frequentemente até que o açúcar dissolva. Retirar do lume e adicionar a raspa de limão. Reservar.
- Bater a manteiga e adicionar-lhe o resto do açúcar, batendo sempre para incorporar. Sem nunca deixar de bater, ir adicionando os ovos, um a um. A esta taça, juntar a farinha e o bicarbonato e envolver tudo muito bem. Adicionar depois o leite e o sumo de limão. Incorporar.
- Forrar com papel vegetal 3 formas iguais com cerca de 20 cm de diâmetro (ou uma única forma alta, sem buraco, se preferirem fazer um bolo único e depois cortá-lo em três camadas) e dividir o preparado do bolo, de igual forma, pelas três. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, ou até o bolo estar cozinhado no interior e com uma camada superior ligeiramente dourada. 
- Entretanto, enquanto os bolos estão no forno, preparar o recheio. Para isso, é necessário bater a manteiga com o açúcar em pó, e adicionar depois o queijo-creme e o sumo de limão a esta mistura, batendo mais um pouco para que tudo fique bem incorporado e macio. Colocar 2/3 desta mistura numa outra taça, à qual se adiciona a compota de frutos vermelhos, mexendo para incorporar.
- Para a cobertura de frutos vermelhos, basta colocar todos os ingredientes num pequeno tacho e levar ao lume durante cerca de 10 a 15 minutos, até que os frutos vermelhos se comecem a desfazer e a formar uma calda espessa.
- Numa base para bolos, colocar a primeira camada de bolo e cobri-la com o recheio de queijo-creme e compota. Repetir o processo com a segunda camada. Por fim, colocar a última camada de bolo, cobri-la com a mistura de queijo-creme apenas e colocar por cima a cobertura de frutos vermelhos. 
Entretanto, aproveitei para me mimar neste dia e, claro, fui comprar imensas coisas e coisinhas novas para a minha cozinha, para poder, especialmente, fazer este bolo e mais uns docinhos ;)  E assim, cada pequenina coisa que vem fazer parte desta minha nova cozinha, também me ajuda a esquecer um pouco tudo aquilo que deixei :)


quinta-feira, 29 de maio de 2014

"Há vida para além da massa de atum #8" - Tarte de maçã, canela e gengibre


Mais uma quinta-feira e mais um dia do projeto "Há vida para além da massa de atum". Um projeto que, como já sabem, une a minha cozinha com a da Ovelha Negra (não se esqueçam de passar por lá para babarem com a fantástica sugestão que ela vos deixa hoje também)! Uma aventura que, graças a todos vocês, tem sido um verdadeiro sucesso e nos tem enchido de alegria e de prazer :)  E ainda mais felizes ficaremos se não se esquecerem de participar no nosso 2º Desafio...ainda têm tempo, até dia 5 de junho, de irem para a cozinha confecionar uma sugestão deliciosa para os nossos estudantes, sem tempo e com pouco dinheiro, mas sempre famintos ;) hehe  (podem conhecer o tema deste mês e todas as regras de participação aqui).
E hoje, para ser um bocadinho diferente (já conhecem a minha predileção por confecionar pratos salgados), trago-vos uma sugestão docinha :)
Na minha cozinha, ela surgiu da necessidade de utilizar umas maçãs que já estavam mesmo, mesmo com um aspeto bem "murchinho". Para além disso, precisava de um doce bem rápido e tinha mesmo pouco tempo! Quando o estava a confecionar, lembrei-me de imediato que esta sobremesa teria de vir para este projeto porque cumpre todos os objetivos desta nossa iniciativa :) Sabem aqueles dias em que vamos ter visitas e sabemos disso mesmo em cima da hora ou em que simplesmente nos apetece algo docinho mas temos falta de paciência e/ou de tempo?! Esta receita é definitivamente para estes dias :)  Bem simples, prática, rápida e económica, com um aspeto bem "tosco" mas com um sabor fantástico...ninguém dirá que foi feita mesmo em cima da hora ;)



Ingredientes:
6 a 8 maçãs
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de sopa de canela moída
Para a massa:
250 gramas de farinha
175 gramas de manteiga

Água q.b.

- Numa taça grande, juntar a farinha e a manteiga partida em pedaços. Com as mãos, misturar e desfazer estes dois ingredientes. Depois, aos poucos e poucos, acrescentar água à taça, até que a massa forme uma bola e adquira uma consistência maleável (se, por acaso, juntarem um pouco de água a mais, basta acrescentarem mais farinha até atingir a consistência pretendida). Com a ajuda do rolo, esticar a massa numa superfície enfarinhada e colocá-la numa tarteira previamente forrada com papel vegetal e um pouco de manteiga. Picar o fundo da massa com um garfo e reservar.


- Para o recheio basta descascar as maçãs, retirar o caroço e cortá-las às fatias ou aos cubos. Colocar metade das maçãs numa taça (regando-as com um pouco de sumo de limão para que não oxidem) e polvilhá-las com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, misturando bem. Reservar.

- Levar ao lume um pequeno tacho com o resto das maçãs, 1 colher de sopa de canela, o gengibre, 2 colheres de sopa de açúcar e cerca de 3 colheres de sopa de água. Deixar levantar fervura e cozinhar um pouco, apenas alguns minutos, o suficiente para que consigam facilmente desfazer as maçãs com um garfo ou com a ajuda da varinha mágica. Transformar esta mistura em puré.

- Rechear a massa com o puré de maçã e cobri-la com a restante maçã em pedaços. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar bem cozida e a maçã bem dourada.

- Servir a tarte ainda morna com uma bola de gelado. 

quarta-feira, 28 de maio de 2014

"Foodies Festival" e o meu ANIVERSÁRIO :)

Pois é, toda a gente faz anos!! Hoje calha-me a mim!! :))))
Sempre gostei imenso do meu dia de anos :)  Sou jovem, é certo, mas nunca tive e ainda não tenho aquele medo de envelhecer ou aquela sensação de "oh não, tenho mais um ano em cima das costas" ;) hehe  Acho que cada ano é um ano, que deve ser bem vivido e aproveitado!
Mas, este ano, o meu aniversário tem um sabor um pouco agridoce: por um lado, estou feliz por fazer anos, estou feliz por ser o meu dia!! :)  Por outro lado, é a primeira vez que passo este dia longe de casa, longe dos meus amigos e da minha família, sem aqueles festejos tão típicos que costumo fazer para celebrar este dia, junto daqueles que mais amo! Contudo, é preciso sorrir e saber aproveitar cada dia, cada momento! E é isso que tenciono fazer neste dia, junto da minha cara-metade! :)  Até porque tenho a melhor metade da laranja do mundo, que me ofereceu uma das melhores prendas de todo o sempre: a minha tãooooo desejada máquina fotográfica!!! Não é um máximo?! :D :D :D



Para além disso, foi também uma enorme alegria chegar a casa este fim de semana e ter no correio, à minha espera, uma encomenda vinda diretamente de Portugal, da minha querida amiga Elisabete Cruz (do blog Entre Tralhas e Panelas) que me enviou uns miminhos fantásticos como prenda de aniversário :)  Mais uma vez muito obrigada minha linda, é inexplicável o sentimento de recebermos um miminho destes, especialmente quando estamos longe de casa :)



E como hoje é dia de celebrações, optei por não vos trazer nenhuma receita...deixo para breve um post com o meu bolinho de anos, que vou confecionar durante a tarde de hoje ;)  Deixo-vos sim com algumas imagens do fim de semana que passou! O tempo não ajudou muito aqui por Londres, esteve um fim de semana prolongado cinzento e chuvoso a maior parte dos dias... Mas, mesmo assim, passeámos que nos fartámos ;) hehe  E, no domingo, o sol brilhou durante quase todo o dia e aproveitámos então para ir usufruir daqueles bilhetes duplos que ganhei (sim, euzinha, que nunca me lembro de ter ganhado nada na minha vida, cheguei a Londres e ganhei uma entrada dupla para este festival de homenagem à gastronomia) para um fantástico evento: o Foodies Festival!! :)  Foi um dia extraordinário, muito bem passado e que recomendo a quem estiver por Londres durante os próximos fins de semana (podem saber tudo sobre este evento e conhecer as próximas datas e locais do festival aqui). 
Agora vou aproveitar o meu dia, fazer um belo bolinho de aniversário e depois trago-vos muitas mais novidades...sim?! Beijinhos grandes !!! <3


















terça-feira, 27 de maio de 2014

Assado de salsichas, batata-doce e brócolos


Sim eu sei!! Vocês querem pratinhos cheios de cor, leves e saudáveis, frescos, a chamar pelo verão. Eu também!! Mas vocês sabem, eu vivo em Londres :)  E, por aqui, ora está um sol e um calor insuportável num dia, que eu nem consigo dormir por ter uma casa no último andar, que está sempre a ferver, ora chove sem parar e a temperatura desce drasticamente. Por isso, para dias inconstantes, refeições inconstantes! Se uns dias publico comidinha bem a chamar o verão, noutros dias tenho de publicar outras que me confortem o estômago e a alma e me façam esquecer um pouco o tempo que vai lá fora...como este belo assado, super fácil, prático e saudável...super british hein?! ;) hehehehe



Ingredientes para 2 pessoas: 
6 salsichas (usei salsichas tipo barbecue mas podem usar salsichas frescas)
4 batatas-doces
8 raminhos de brócolos
3 cebolas médias
3 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
½ copo de cerveja
1 colher de chá de cominhos moídos
2 folhas de louro
Ervas aromáticas a gosto (usei orégãos, alecrim e tomilho)


- Dispor, num tabuleiro de forno, as batatas cortadas em pedaços, os brócolos, as cebolas cortadas em quartos e os dentes de alho inteiros e com casca, bem como as salsichas. Temperar tudo com uma pitada de sal e pimenta, regar com um fio generoso de azeite e com a cerveja e polvilhar com as ervas aromáticas e os cominhos. Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 40 minutos. Ao final deste tempo, alterar o forno para a função grill e deixar cozinhar por mais 15 minutos.

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Soufflé de peixe


Hoje, aqui por Londres, é Bank Holiday, ou seja, feriado e fim de semana prolongado!! :)  O que significa mais um dia em que a cara metade também está por casa e mais um dia que temos para passear! :)  Por isso é precisamente aquilo que vou fazer!! ;) hehe  Mas não vou sem antes vos deixar uma receita digna de uma segunda-feira, que é (quase) sempre sinónimo de um dia nada fácil, e que exige uma refeição assim: simples, prática e deliciosa :)



Ingredientes para 2 pessoas: 
1 filete grande de peixe-gato (ou outro peixe da vossa preferência, sem pele nem espinhas)
Sal, pimenta, cominhos, alho em pó e orégãos q.b.
Sumo de limão
2 ovos
1 mão cheia de queijo brie partido em pedaços
2 colheres de sopa de requeijão

- Cortar o peixe em pequenos pedaços e temperá-lo com uma pitada de sal, pimenta, cominhos e um pouco de sumo de limão. Reservar.

- Separar as gemas das claras. Bater as gemas e, a esta taça, adicionar os queijos e uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e orégãos. 

- À parte, bater bem as claras em castelo e envolvê-las delicadamente na taça das gemas. Juntar o peixe e misturar gentilmente. 

- Dividir esta mistura por duas tacinhas ou ramequins e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 a 15 minutos, ou até o soufflé “inchar”. Ter atenção para só abrir o forno quando for realmente para retirar os ramequins. Servir de imediato com uma salada.