"Há vida para além da massa de atum #7" - Carne assada e um três em um

Pois é! Cá venho eu para mais um post do "Há vida para além da massa de atum!". E cá venho eu com mais um post em que não vos trago só uma receita, mas sim três!! Já sabem como eu gosto destas publicações assim, cheias de receitinhas ;) hehe  O objetivo deste projeto que une a minha cozinha à da Ovelha Negra (não se esqueçam de passar por lá para verem a delícia que ela vos traz hoje que prometo que não se vão arrepender!!!) é precisamente este: partilhar ideias, sugestões e muitas receitas que consigam poupar-nos tempo e dinheiro mas que continuem a encher de sorrisos quem se senta connosco à mesa :)
Já vos falei aqui das vantagens de picar carne em casa e de tudo aquilo que podem fazer com ela, assim como também já vos trouxe (aqui) as minhas sugestões de poupança de tempo e de dinheiro com frango. Pois bem, hoje é a vez da carne assada! Aqui por casa adoramos carne assada! É daqueles pratos que confortam o estômago e a alma e que nos deixam tempo para fazermos aquilo que quisermos porque o forno faz praticamente todo o trabalho por nós :)  E basta comprarmos um bocadinho de carne a mais do que aquela que precisamos para essa refeição e temos comida e poupança garantida por, pelo menos, mais duas refeições!
Deixo ao critério dos vossos paladares (e das vossas carteiras) a escolha da carne para assar! Eu, regra geral, opto pelo lombo de porco ou pela pá de porco com osso...consoante os apetites desse dia e as promoções em decurso nos supermercados mais próximos ;) hehe
Escolham um dia do fim de semana, por exemplo, para colocarem no forno a vossa carninha, ao vosso gosto, e fazerem uma bela refeição como esta: 

 (Lombo de porco com pêssego e mel - receita aqui)

Deliciam-se então com um belo assado destes e guardam religiosamente as sobras para os dias seguintes. E para quê, perguntam vocês?!  Pois bem, aqui vos deixo as minhas duas sugestões para aproveitarem os restos de carne assada. Espero que gostem :)

Empadão de legumes e sobras de carne

Ingredientes para 4 pessoas:

Legumes a gosto (usei 2 batatas médias, 1 couve-flor pequena, 1 cenoura e 2 chávenas de espinafres)

Sal e pimenta q.b.

1 pitada de cominhos em pó e de açafrão das índias

2 chávenas de carne assada desfiada

Queijo ralado a gosto (usei queijo da lha)

Leite q.b.

1 noz de manteiga magra

- Cortar todos os legumes em pedaços pequenos e levá-los a cozer em água temperada com sal, até que estejam mesmo bem cozinhados, ao ponto de praticamente se desfazerem quando forem espetados com o garfo. Retirar, escorrer e desfazer bem os legumes com a ajuda de um passe-vite ou de uma varinha mágica até formarem uma espécie de puré (eu gosto de deixar alguns bocadinhos de legumes, para conferir alguma textura).

- Colocar novamente este puré na panela, temperá-lo com sal e pimenta a gosto, acrescentar uma pitada de cominhos e de açafrão (só mesmo uma pitada de cada, vão ver que fará toda a diferença) e levá-lo ao lume. Com o lume no mínimo, ir juntando, uma a uma, colheres de leite, mexendo sempre, até que o puré adquira a consistência que desejarem. Adicionar então as sobras de carne, 2 colheres de queijo ralado, a noz de manteiga e envolver tudo bem. Desligar o lume.

- Transferir esta mistura para um tabuleiro, polvilhar tudo com mais um pouco de queijo ralado e levar ao forno durante cerca de 15 minutos, até que a camada superior de queijo esteja bem derretida, dourada e crocante. Servir com uma salada. 

Pitas com carne de porco

Ingredientes para 4 pitas: 
2 mãos bem cheias de restos de carne assada
2 mãos cheias de alface cortada em juliana
2 mãos cheias de cenoura ralada
2 mãos cheias de couve-roxa ralada
2 mãos cheias de milho cozido
2 mãos cheias de queijo ralado a gosto
3 colheres de sopa bem cheias de iogurte natural ou grego
Sumo de 1/2 limão
1 colher de chá de molho inglês 
Sal, pimenta e colorau q.b.

- Desfiar as sobras de carne assada e colocá-las numa tigela. Juntar o queijo ralado, a alface, a cenoura, a couve roxa e o milho e envolver tudo. 

- À parte, misturar o iogurte com o sumo de limão e o molho inglês e temperar com uma pitada de sal e pimenta e também uma pitada de colorau. 

- Aquecer as pitas consoante as instruções da embalagem, rechear com a mistura de carne e salada e regar com molho de iogurte a gosto.

Não se esqueçam que já está a decorrer o segundo DESAFIO do "Há vida para além da massa de atum"!!! Podem conhecer o tema e todas as regras de participação aqui. Eu e a Ovelha Negra ficamos ansiosas à espera das vossas deliciosas sugestões :)