Caldeirada de bacalhau, amêijoas e grão

 Tenho-vos tentado trazer um pouco das minhas aventuras culinárias aqui pela minha nova cozinha londrina. É verdade que, na maior parte do tempo, me fascino com novos ingredientes e com uma panóplia de produtos que estes meus olhos (e estas minhas papilas gustativas) nunca tinham visto. Sou um excelente garfo e adoro fazer novas experiências na cozinha por isso gosto do facto de, praticamente todos os dias, ter tido a oportunidade de experimentar algo novo. As cozinhas do mundo fascinam-me e estou sempre à procura de novos sabores e aromas. Mas viver em Inglaterra, em termos culinários, não são só coisas boas. E, apesar de não me afetar muito (pelo menos ainda) o facto de existirem alguns ingredientes aos quais estava habituada e aos quais agora não tenho acesso facilmente, há pequenas coisas que custam imenso não ter. E duas delas são tão simples como o sal e o vinho branco!! Sim, é bem verdade... por aqui, o nosso sal, aquele sal grosso com que fazemos tudo nas nossas cozinhas, que custa uma verdadeira pechincha no supermercado em sacos de 1 quilo (ou ainda mais pechincha para quem, como eu, nasceu e sempre viveu numa terra de salinas), aqui não existe...ou melhor, existe e é vendido ao preço do ouro! Aqui, esses sacos de sal a que estamos habituados, são o nosso sal de mesa! O sal marítimo, grosso, é vendido em pequeninos frascos ou boiões e é caríssimo. A mesma coisa se passa com o vinho branco! Quem é o português que não tem sempre um pacote ou uma garrafa de vinho branco por casa para os seus cozinhados?! Na minha casa, isso nunca mas nunca faltou. Pois bem, por aqui também não existem esses pacotes de vinho de mesa e, os que existem, são super caros (e nem vou falar do preço do vinho em garrafa, que fico já de coração destroçado. Eu, uma fã incondicional e assumida de um bom vinho, que sempre vivi numa casa em que nunca faltavam ótimas garrafas). Pois bem, sorte a minha que, do mal ao menos, graças a uns amigos figueirenses que cá temos a viver há muito mais tempo, descobrimos que, de quando a quando, nos podemos abastecer numa mercearia portuguesa que tem todas estas coisas e muitas mais, vindas diretamente de Portugal :)  E claro, no passado fim de semana, corri para essa mercearia para me abastecer de sal e vinho branco e para beber um belo café português ;) hehe
Outra das coisas que me mete confusão aqui (e essa mete mesmo muito confesso) é o facto de existir pouco peixe fresco à venda e, aquele que há (pelo menos o que vi até agora), não tem preços nada simpáticos. Para mim, nascida e crescida em terra de mar, filha de pai que sempre passou e passa a vida a pescar, habituada a ter sempre peixe em casa acabado de sair do mar, é algo que me atormenta. E, claro está, a falta de bacalhau. Ou melhor, do nosso bacalhau! Porque cá bacalhau há muito, mas é bacalhau fresco. Eu gosto bastante até, mas não é a mesma coisa que o nosso bacalhau! E, como tal, num dia saudoso de coisas portuguesas, deixo-vos esta receitinha ainda feita em Portugal, poucos dias antes de vir e vou ficar a olhar para ela para matar as saudades :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

2 cebolas médias cortadas em rodelas

1 pimento verde cortado em tiras finas

2 dentes de alho picados

Cerca de 500 gramas de bacalhau (usei pedaços de bacalhau congelado especial para caldeirada)

Água q.b.

Vinho branco q.b.

Sal e pimenta

1 colher de sopa de orégãos

1 colher de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de tomilho

1 colher de chá de cominhos em pó

1 limão

2 folhas de louro

1 alheira

2 chávenas cheias de grão cozido

2 nozes de manteiga magra sem sal

1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon

1kg de amêijoas

- Levar ao lume um tacho grande bem regado com azeite. Juntar as cebolas, o pimento e os alhos e deixar cozinhar e alourar durante cerca de 5 minutos.

- Adicionar então o bacalhau, envolver nos legumes e cobrir com 1 copo de água e 1 copo de vinho branco. Temperar com sal, pimenta, orégãos, tomilho, salsa e cominhos e adicionar o limão cortado às rodelas e as folhas de louro. Tapar o tacho e, em lume médio, deixar o bacalhau cozinhar durante cerca de 8 a 10 minutos.

- Ao final desse tempo, adicionar a alheira cortada em rodelas e deixar cozinhar por mais 2 minutos. Acrescentar mais um copo de água e outro de vinho, bem como o grão, e deixar o molho cozinhar e apurar por mais 5 minutos.

- Adicionar então a manteiga e a mostarda. Tapar a panela e deixar cozinhar por mais 10 minutos, em lume brando, até o molho apurar. Por fim, juntar as amêijoas e deixar cozinhar por mais 3 a 4 minutos, até abrirem. 

- Servir a caldeirada polvilhada com salsa ou cebolinho fresco e com fatias de pão torrado.