Muffins salgados (de chouriço e de peixe)

E eis que chega ao fim mais uma semana! E aqui por Londres é especial porque este fim de semana é prolongado :)  Yeahhhhh !!! :)  O que significa que tenho mais um dia (segunda-feira) para aproveitar o tempo com a cara-metade e os amigos e para passear e conhecer mais coisas novas! Por isso, já sabem...não estranhem se andar um bocadinho desaparecida daqui nestes próximos dias, que prometo regressar com novidades ;) hehe  E ando para aqui a rezar profundamente para que o tempo sorria um pouco nalgum dia deste fim de semana prolongado porque quero tantoooo fazer um piquenique (super british hein?! ;) hehe). Vocês não imaginam a quantidade de pessoas que invadem os imensos parques por aqui existentes quando, ao fim de semana, o sol decide sorrir, por pouco que seja :)  A tradição do piquenique aqui é fantástica e, sinceramente, é algo que adoro! Já tínhamos combinado fazer um no fim de semana passado mas depois tivemos de alterar os planos. Por isso esperamos que possamos concretizar esta ida ao parque este fim de semana e passar uma boa tarde com os amigos portugueses :)
E, como já estou a sonhar com o piquenique (e, quem sabe, se o tempo por aí também vos permitir, também podem aproveitar para fazer um) deixo-vos uma sugestão fácil, rápida e deliciosa, ideal para um piquenique, mas também para um almoço ou jantar mais leve e em que o tempo seja mais escasso, e que é também uma ótima opção para levar na marmita :)

Ingredientes (para cerca de 12 muffins): 

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de alho em pó

1 chouriço corrente cortado em pedacinhos

5 fatias de mortadela de azeitonas cortadas em pedaços

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de açafrão das índias

1 colher de chá de orégãos

1 filete de peixe gato ou um lombo de pescada cortado em cubinhos

1 mão cheia de queijo brie cortado em pequenos pedaços

Um pouco de requeijão ou queijo fresco a gosto

Para a massa base: 

300 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos

80 ml de azeite

380 ml de leite 

 

- Numa taça, juntar todos os ingredientes da massa base. Misturar bem e temperar com uma pitada de sal e de pimenta e com o alho em pó.

- Dividir este preparado de forma igualitária por duas taças.

- A uma delas, adicionar o chouriço, a mortadela, o colorau, os cominhos, o tomilho e o açafrão. À outra taça, juntar o peixe, o queijo brie e os orégãos.

- Verter os preparados em forminhas para queques e, nos de peixe, adicionar ainda no topo de cada muffin um pouco de requeijão ou queijo fresco ligeiramente desfeito.

- Levar ao forno aquecido a 180ºC e cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os muffins estarem cozidos e douradinhos.