Tarte de queijo e vegetais

"Tartes" deste género saem muitas vezes do forno para a mesa cá de casa! Em dias em que o tempo para cozinhar não é muito, são sempre, para mim, uma ótima opção! A base varia consoante o que houver aqui por casa ou estiver mais à mão: pão, wraps, massa de pizza, massa folhada ou quebrada, etc...não importa! E os ingredientes também variam todos os dias, consoante o que tiver por aqui. Esta, que vos deixo aqui hoje, somente com vibrantes, saborosos e bem coloridos vegetais e um bem-amado queijo (vários vá!!), garanto-vos que é ótima! E, para dias quentes de verão, é uma excelente sugestão para comer fria, para servir como entrada ou petisco numa mesa de festa ou para levarem para um piquenique! :)

Ingredientes: 

1 base de massa folhada

200 gramas de queijo-creme

1 mão bem cheia de queijo Cheddar ralado

1 pedaço de queijo azul

2 ovos

1 tomate médio cortado às rodelas

1 mão bem cheia de cogumelos frescos laminados ou uma lata de cogumelos

4 spring onions cortadas finamente

Cebolinho fresco picado q.b.

1 pedaço de pimento amarelo cortado em tiras finas

7 ou 8 espargos

Azeite e vinagre balsâmico q.b.

- Numa taça, misturar bem o queijo-creme, o Cheddar e os ovos, até que formem um preparado cremoso e homogéneo. Adicionar os cogumelos, bem como as spring onions e o cebolinho (guardar um pouco destes dois últimos ingredientes para polvilhar a tarte). 

- Forrar um tabuleiro com a massa folhada e verter nela este preparado, tendo o cuidado de dobrar ligeiramente os rebordos da massa por cima do recheio.

- Distribuir pela tarte, de forma aleatória e bem rústica, as rodelas de tomate, o pimento e os espargos. Polvilhar tudo com as restantes spring onions e o cebolinho, bem como com o queijo azul grosseiramente esfarelado. Regar com um fio generoso de azeite e de balsâmico e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, ou até a tarte estar bem cozinhada e douradinha. Servir quente, morna ou fria, acompanhada de uma salada. 

Enroladinhos recheados

Com a Primavera e o tempinho bom a começar a dar sinais de vida, começa a chegar também a vontade de refeições mais simples e leves, de petiscos, de convívios com família e amigos e de piqueniques! Hoje trago-vos uma receitinha ótima para todas essas ocasiões e ainda mais algumas! Fáceis de preparar e bem saborosos, estes enroladinhos de carne picada podem ser feitos com os ingredientes que mais gostarem ou que tiverem à mão aí por casa e, o melhor de tudo, é que são tão bons quando acabados de sair do forno, quanto mornos ou mesmo frios :)
Uma ótima semana a todos! :)

Ingredientes (para cerca de 20): 

2 bases de massa de pizza retangulares, caseiras ou de compra (com cerca de 30 x 21cm)

350/400 gramas de carne picada

Sal e pimenta q.b.

1 pimento pequeno, cortado em pequenos pedacinhos

1 cebola média bem picada

1 dente de alho muito bem picado

6 spring onions cortadas finamente

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá rasa de cominhos moídos

1 colher de chá de molho inglês

1 pitada generosa de orégãos secos

Queijo ralado a gosto

Azeite ou manteiga para pincelar

- Temperar a carne picada com uma pitada de sal e pimenta, o colorau, os cominhos, os orégãos e o molho inglês.

- Levar ao lume um tacho amplo e antiaderente e verter nele a carne picada e o dente de alho picado, sem adicionar qualquer gordura. Deixar que a carne cozinhe, mexendo-a frequentemente, sem nunca adicionar qualquer gordura. Retirar quando estiver bem cozida e ligeiramente douradinha (mas não a deixem secar em demasia). Verter a carne picada num escorredor (de massa por exemplo) e deixá-la repousar durante pelo menos 20 minutos, para que seque.

- Ao final desse tempo, envolver a cebola e o pimento na carne picada.

- Esticar as bases de pizza numa bancada ligeiramente enfarinhada e distribuir, por cada uma e uniformemente, a mistura de carne picada. Polvilhar generosamente com queijo ralado a gosto. 

- Enrolar as bases de massa, começando de um dos lados maiores (do lado do comprimento do retângulo de massa). Cortar cada um dos rolos de massa em pedaços com cerca de 2 a 3 cm cada um, para que formem uma espécie de “caracóis” de massa. Distribuir estes enroladinhos por um tabuleiro forrado com papel vegetal e salpicá-los com mais um pouco de queijo ralado e com as spring onions picadas. 

- Pincelar ligeiramente cada rolinho com um pouco de azeite ou de manteiga derretida e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa cresça e esteja cozida e o queijo bem derretido. Retirar e servir os enroladinhos quentes, mornos ou frios.

Muffins salgados (de chouriço e de peixe)

E eis que chega ao fim mais uma semana! E aqui por Londres é especial porque este fim de semana é prolongado :)  Yeahhhhh !!! :)  O que significa que tenho mais um dia (segunda-feira) para aproveitar o tempo com a cara-metade e os amigos e para passear e conhecer mais coisas novas! Por isso, já sabem...não estranhem se andar um bocadinho desaparecida daqui nestes próximos dias, que prometo regressar com novidades ;) hehe  E ando para aqui a rezar profundamente para que o tempo sorria um pouco nalgum dia deste fim de semana prolongado porque quero tantoooo fazer um piquenique (super british hein?! ;) hehe). Vocês não imaginam a quantidade de pessoas que invadem os imensos parques por aqui existentes quando, ao fim de semana, o sol decide sorrir, por pouco que seja :)  A tradição do piquenique aqui é fantástica e, sinceramente, é algo que adoro! Já tínhamos combinado fazer um no fim de semana passado mas depois tivemos de alterar os planos. Por isso esperamos que possamos concretizar esta ida ao parque este fim de semana e passar uma boa tarde com os amigos portugueses :)
E, como já estou a sonhar com o piquenique (e, quem sabe, se o tempo por aí também vos permitir, também podem aproveitar para fazer um) deixo-vos uma sugestão fácil, rápida e deliciosa, ideal para um piquenique, mas também para um almoço ou jantar mais leve e em que o tempo seja mais escasso, e que é também uma ótima opção para levar na marmita :)

Ingredientes (para cerca de 12 muffins): 

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de alho em pó

1 chouriço corrente cortado em pedacinhos

5 fatias de mortadela de azeitonas cortadas em pedaços

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de açafrão das índias

1 colher de chá de orégãos

1 filete de peixe gato ou um lombo de pescada cortado em cubinhos

1 mão cheia de queijo brie cortado em pequenos pedaços

Um pouco de requeijão ou queijo fresco a gosto

Para a massa base: 

300 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos

80 ml de azeite

380 ml de leite 

 

- Numa taça, juntar todos os ingredientes da massa base. Misturar bem e temperar com uma pitada de sal e de pimenta e com o alho em pó.

- Dividir este preparado de forma igualitária por duas taças.

- A uma delas, adicionar o chouriço, a mortadela, o colorau, os cominhos, o tomilho e o açafrão. À outra taça, juntar o peixe, o queijo brie e os orégãos.

- Verter os preparados em forminhas para queques e, nos de peixe, adicionar ainda no topo de cada muffin um pouco de requeijão ou queijo fresco ligeiramente desfeito.

- Levar ao forno aquecido a 180ºC e cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os muffins estarem cozidos e douradinhos.