Berries & Chocolate Muffins

Depois de uma semaninha com pratos salgados, chegou finalmente o fim de semana e, portanto...é tempo de um docinho! :D
Estes Muffins são tão fáceis e rápidos de preparar que sinceramente, é uma daquelas receitinhas ótimas para ter sempre à mão! Os frutos vermelhos conferem uma textura super macia e húmida ao interior destes bolinhos e o chocolate, esse...bem...não podia faltar certo?! :D
Fiz um tabuleiro destes muffins e fiz ainda um bolo, exatamente com a mesma massa, para levar um destes dias para o trabalho para o lanchinho da malta ;) E ficou igualmente saboroso!
Vamos lá "pecar" um bocadinho! ;)  Um excelente fim de semana!! :D

Ingredientes: 
125 gramas de manteiga magra à temperatura ambiente
4 colheres de chá de raspa de limão
200 gramas de açúcar
3 ovos
200 gramas de farinha com fermento
125 gramas de iogurte natural
1 chávena bem cheia de frutos vermelhos a gosto (frescos ou congelados)
75 gramas de pepitas de chocolate preto ou de chocolate cortado em pequenos pedacinhos

- Bater bem a manteiga com a raspa de limão.

- Aos poucos, adicionar o açúcar, nunca parando de bater, até que esteja esteja totalmente incorporado na manteiga.

- Juntar depois os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

- Por fim, incorporar bem a farinha neste preparado, com a ajuda de uma colher metálica, alternando com o iogurte. Envolver os frutos vermelhos e as pepitas de chocolate (reservar algumas).

- Distribuir esta mistura por forminhas de muffins e polvilhar cada uma com as pepitas de chocolate reservadas.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os bolos estejam bem cozinhados.

Meia-Dúzia de Receitas: Bolos de Frutas

E porque a Primavera já arrancou e é, para mim, a estação do ano mais "deliciosa", hoje trago-vos uma nova Meia-Dúzia de Receitas, cheias de sabores e aromas de fruta! :)  Coloridas, saborosas e simples...tal e qual como a Primavera :D
Espero que se deliciem! :)

Bolo de limão e frutos vermelhos

 (receita completa aqui)

Bolo de maçã, iogurte e avelãs

  (receita completa aqui)

Bolo de pêra

  (receita completa aqui)

Bolo de kiwi com recheio de queijo-creme e doce de morango

  (receita completa aqui)

Sponge cake de maçã

  (receita completa aqui)

Bolo intenso de limão

 (receita completa aqui)

"Há vida para além da massa de atum - Desafio #7" - Projeto Natal

Nós dissemos que voltávamos com novidades e com um novo desafio! E, quando eu e a Teresa dizemos, nós cumprimos :D  E portanto cá estamos nós para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum" e esta (para além das outras todas, claro!!) é muito especial! :)  No último desafio, incentivámo-vos a criar Sobremesas de Outono deliciosas, sugestão da nossa Susana do blog Basta Cheio. Para este mês, o desafio tinha de ser especial, adequado à quadra!O "Projeto Natal" !!!

O que vos propomos então é que nos enviem as vossas sugestões natalícias: desde receitas que dão presentes caseiros e personalizados fantásticos àquela maravilha culinária que não pode faltar numa mesa nesta época de natal, e passando mesmo por sugestões de decorações natalícias, embrulhos personalizados, reciclagens de materiais,etc...! :) 
E o que é que muda no desafio deste mês?!, perguntam vocês... Bem, várias coisas. Para começar, o desafio está aberto a receber as vossas sugestões até ao dia 20 de dezembro, por isso têm um mês inteiro para nos trazerem ideias culinárias, e não só, fantásticas! :)  Depois, este mês, não irá ser escolhido aleatoriamente um vencedor: se, por si só, os desafios deste nosso projeto já defendem, acima de tudo, a troca de receitas de uma forma totalmente desinteressada, este mês o espírito da partilha está ainda mais vincado. Como tal, vocês podem enviar, tanto a mim como à Ovelha Negra, os links das vossas sugestões, quantas quiserem, desde que não sejam posts antigos do blog. As publicações têm de ser concebidas para este efeito, tal como acontece em todos os outros desafios (o que não invalida que vocês não aproveitem receitas ou outras sugestões que já tenham publicado anteriormente e que achem que são ideais para partilhar com todos nós, desde que façam com elas uma nova publicação nos vossos blogues!). Por último, como a ideia é mesmo partilhar o máximo possível neste Natal, eu e a Ovelha Negra vamos criar um álbum de fotos nas nossas páginas de facebook, que vai estar constantemente a ser atualizado e divulgado com as vossas ideias e sugestões natalícias, para que a verdadeira partilha se concretize e para que nos ajudemos uns aos outros a ter um Natal mais saboroso e original ;)

Eu, por aqui, achei que não existia nada melhor do que aquilo que escolhi para hoje para inaugurar esta nova rubrica natalícia aqui pelo blog: uma compota! Quem é que já não fez compotas em casa e as ofereceu a alguém? Quem é que não gosta daqueles frasquinhos bonitos, com etiquetas, fitas e lacinhos?! (se alguém responder que não gosta, nem sei se vale a pena continuar a ler :P hehe). Pois bem, se as artes decorativas e os trabalhos manuais ocuparam grande parte dos meus natais passados, de há dois anos para cá optei por cingir-me um pouco mais a prendas produzidas na cozinha … ou então, a uma mistura entre ambas (como muitas vezes vão ter oportunidade de ver por aqui nos próximos tempos). Os cabazes de natal, pequenos ou grandes, não importa, são a minha perdição. Adoro fazê-los e espero que, quem os recebe, também goste (pelo menos, até agora, nunca tive razão de queixa, muito pelo contrário). As compotas marcam sempre presença nos meus cabazes. São super fáceis de fazer e proporcionam um miminho bem simples mas especial e personalizado para quem as recebe. Esta que aqui vos deixo hoje é apenas uma sugestão (que, por sinal, considero muito boa :P ). Mas escolham as frutas que quiserem, que mais gostarem, a que mais facilmente têm acesso… Não importa…o que importa é que as produzam com todo o amor e carinho próprio de quem oferece um pouquinho de si no Natal :)

Compota de frutos vermelhos, limão e sementes de papoila

Ingredientes (para 1 frasco de compota): 

2 chávenas (com capacidade de cerca de 220ml) de frutos vermelhos a gosto

1 chávena de açúcar

¼ chávena de água

2 pedaços de casca do limão + 1 colher de sopa de raspa

1 colher de sopa bem cheia de sementes de papoila 

- Colocar todos os ingredientes numa panela, exceto a raspa de limão e as sementes de papoila, e levar ao lume médio/alto, deixando que levante fervura. Nessa altura, e com o lume ainda alto, deixar que a compota ferva durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente para que não cole ao tacho (se acharem que, nesta altura, a compota começa a ficar demasiado espessa para vosso gosto, acrescentem mais algumas colheres de sopa de água).

- Ao final deste tempo, colocar o lume no mínimo, acrescentar as sementes de papoila e deixar que a compota cozinhe durante cerca de 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando para verificar a consistência. Quando o doce estiver em “ponto de estrada”, é altura de desligar o lume (para verem se a compota está pronta, basta colocarem um pouco do doce num prato ou na parte de trás de uma colher-de-pau e passarem o dedo pelo meio dela. Quando a compota se separar e não se voltar a juntar – formando um rio ao meio como costumo dizer :p – é altura de desligarem o lume). 

- Retirar as cascas de limão da compota. Se gostarem dela um pouco mais espessa, ainda com alguns pedaços de fruta e com mais textura, deixem-na como está. Se, pelo contrário, a preferirem mais lisa e homogénea, triturem-na um pouco com a varinha mágica. 

- Depois do lume desligado, e antes de enfrascar a compota, juntar a raspa de limão e envolver bem. E, para um pouco mais de textura “crocante”, podem ainda salpicá-la com mais algumas sementes de papoila.

- Colocar a compota ainda quente em frascos de vidro esterilizados e virá-los ao contrário (de pernas para o ar :P ) durante cerca de 30 minutos. Ao final desse tempo, as compotas estão prontas a serem guardadas em local fresco e seco e os frascos podem ser decorados a gosto para servirem de presente bem caseiro e personalizado :) 

 Não se esqueçam de passar pela Cozinha da Ovelha Negra para conhecerem a maravilhosa sugestão natalícia que a Teresa nos traz hoje para o arranque deste projeto!!! :)

Messy Party Cake

Muito provavelmente, quando vocês estiverem muito tranquilamente a ler este post, eu estou envolta em malas, sacos, caixas, caixotes e caixotinhos!! E não, não vou novamente mudar de país, nem sequer de cidade...vou somente mudar de casa! :D  Finalmente encontrámos uma casinha nova para nós e vamos passar todo este fim de semana em mudanças! Confesso que passei uma semana caótica, a tentar empacotar tudo e mais alguma coisa em todas as horas vagas que fui tendo (e, não sei porquê, passei a semana com uma sensação de déjà-vu inacreditável, parece que ainda há bem pouco tempo andei a fazer o mesmo :P hehehe)... Mas agora a ansiedade é imensa e a vontade de mudar de casa enorme! Odeio o processo de andar a encaixotar tudo e a carregar caixotes e malas, mas a felicidade de comprar algumas coisas para a nova casa e decorá-la a nosso gosto supera tudo isso! :)  Por isso, para mim, este fim de semana é de celebração!! E não podia deixar de partilhar a minha felicidade convosco e, claro, os festejos!! :D hehe
E há algo melhor que um bolo para o fazer?! ;)  Este bolo, desculpem, mas não podia ter outro nome! É messy, todo ele é messy... Eu bem gostava de fazer bolos todos bonitinhos, daqueles que parecem medidos com régua e esquadro e que dão maravilhosas capas de revista! Mas o que é que querem?! É mais forte do que eu :P hehe  Aliás, eu juro que, quando pensei e comecei a fazer este bolo, a minha intenção era essa : "ora vamos lá então fazer um bolo assim grande, todo bonitinho e delicado". Mas depois acontece sempre o mesmo: começo a montá-lo e a decorá-lo, escorre um fio de chocolate para um lado, umas gotas de outra coisa qualquer salpicam para o outro e lá estou eu a pensar "olha que giro!! E se eu pusesse mais um bocado a escorrer deste lado...e salpicasse mais qualquer coisa deste...e pussesse algo mais aqui...."  E pronto: messy!! :) hehehe  Se podia não ser?! Podia, claro!! Mas vindo de mim, nem sequer seria a mesma coisa!! ;)

Formas (usei quatro): 

1 forma quadrada de 21 x 21 cm

2 formas redondas de 22cm de diâmetro

1 forma pequena redonda de 12cm de diâmetro

Ingredientes para os bolos: 

450 gramas de manteiga à temperatura ambiente

450 gramas de açúcar

6 ovos

450 gramas de farinha com fermento

1 colher de sopa bem cheia de queijo-creme

6 colheres de sopa de leite de coco magro

3 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

Sumo e raspa de 1 limão

1 chávena de frutos vermelhos a gosto

Para a cobertura e decoração: 

100 ml de natas

300 gramas de chocolate preto

Cerca de 30 gramas de chocolate branco

Amêndoas picadas

Pepitas de chocolate

Frutos vermelhos inteiros

- Colocar a manteiga e o açúcar numa taça, batendo muito bem, até que este último esteja bem dissolvido na manteiga e esta adquira uma cor mais esbranquiçada.

- Acrescentar depois os ovos, dois a dois, batendo bem entre cada adição. De seguida, adicionar o queijo-creme e 3 colheres de sopa de leite de coco, batendo mais um pouco.

- Aos poucos e poucos, ir juntando a farinha neste preparado, envolvendo muito bem com a ajuda de uma colher. Por fim, verter na taça o restante leite de coco bem como o leite simples e mexer um pouco, para que o preparado fique mais liso e menos denso.

- Colocar um pouco desta mistura numa taça (o suficiente para o bolo da forma mais pequena) e dividir a restante massa em duas partes iguais, colocando cada uma delas numa taça. 

- À massa do bolo mais pequeno, adicionar a baunilha e mexer. Numa das outras massas, envolver delicadamente os frutos vermelhos com uma colher de sumo de limão e, à última taça, adicionar a raspa e o restante sumo de limão. 

- Untar bem cada uma das formas. Verter o preparado de baunilha na forma mais pequena, o de limão na forma quadrada e o de frutos vermelhos nas duas formas redondas. Levar tudo ao forno previamente aquecido a 180ºC, tendo o cuidado de ir fazendo o teste do palito a cada um dos bolos, porque cada um deles terá o seu próprio tempo de cozedura (a mim, não demoraram mais que 30 minutos a ficarem todos prontos). Retirar todos os bolos do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixá-los depois então arrefecer completamente.

- Para a cobertura de chocolate, levar ao lume um tacho com as natas e, lentamente, deixar que aqueçam. Quando estiverem bem quentes, mesmo antes de começarem a levantar fervura, desligar o lume e adicionar ao tacho o chocolate preto partido em pedaços, deixando repousar assim, sem lhe mexerem, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver delicadamente o chocolate nas natas, até estar bem derretido e dissolvido e formar uma cobertura brilhante e uniforme. Reservar e deixar arrefecer. 

- Quando todos os elementos estiverem frios, é tempo de os unir e montar finalmente o bolo. Colocar o bolo quadrado num prato ou base e barrá-lo com chocolate. Colocar numa tacinha uns pedaços de chocolate branco e levá-lo ao micro-ondas cerca de 1 minuto, até que esteja bem derretido. Salpicar o bolo quadrado com este chocolate branco.

- Por cima dispor o primeiro bolo redondo, cobrindo-o também com a cobertura de chocolate preto e colocando por cima deste o segundo bolo redondo, voltando a barrá-lo com cobertura de chocolate. Salpicar todo este bolo redondo com amêndoa picada.

- Por fim, colocar o bolo mais pequeno no topo, verter por cima dele o resto da cobertura de chocolate e decorá-lo com frutos vermelhos e pepitas de chocolate. Podem ainda decorá-lo com outros “adereços” a vosso gosto. Levar o bolo ao frigorífico até à altura de servir. 

 

Bolo de framboesas com ganache de chocolate branco

Anteontem a minha querida avó fez anos! Comecei a escrever este post com o intuito de falar sobre como ela é, e sempre foi, tão importante na minha vida, sobre o quanto a adoro, a forma como me criou (e ainda cria) e sobre as saudades que sinto por ela estar longe nesta nova fase da minha vida fora de Portugal. Mas cedo me apercebi que não valia a pena... iam ser longas e longas linhas que, provavelmente, nunca veriam o seu fim, e nem um dia inteiro em frente ao computador me chegaria para isso... A minha avó é simplesmente...a minha avó! A pessoa de quem mais saudades tenho e aquela que mais anseio ver quando regressar à minha terrinha natal para uma visita :)  Dizem que a avó é uma segunda mãe...e, para mim, não há verdade mais pura que essa :)
Por isso este bolinho hoje é para ela :)  
Uma continuação de um ótimo fim de semana para todos que eu vou até ali e já venho tentar aproveitar ao máximo o que resta do meu ;) hehe

Ingredientes:

150 gramas de manteiga à temperatura ambiente
150 gramas de açúcar
2 ovos
150 gramas de farinha com fermento
50 gramas de queijo-creme
3 colheres de sopa de iogurte grego
Raspa de 1 limão
Framboesas (usei uma chávena para a massa do bolo e mais algumas para decorar) 
Para a cobertura: 
4 colheres de sopa de natas (usei magras)
50 gramas de chocolate branco

- Bater a manteiga com o açúcar, até que este esteja bem dissolvido e a mistura adquira uma cor ligeiramente mais esbranquiçada.

- Adicionar depois os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar o queijo-creme e 2 colheres de sopa do iogurte e bater mais um pouco.

- Por fim, adicionar a farinha e envolver bem, juntando também o restante iogurte para que o preparado fique ligeiramente menos espesso e mais leve.

- Delicadamente, incorporar as framboesas inteiras nesta mistura, bem como a raspa de limão.

- Verter o preparado numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado (vão fazendo o teste do palito para conferirem o ponto de cozedura do bolo. Deverá estar pronto quando o palito sair limpo mas ainda conseguirem sentir que o bolo mantém por dentro a sua humidade e está fofinho). Retirar e deixar arrefecer.

  

- Para o ganache de chocolate, basta levar ao lume as natas, num pequeno tacho, e deixá-las aquecer lentamente. Quando começarem a levantar fervura, desligar de imediato o lume e adicionar-lhes o chocolate partido em pedaços, deixando estar assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver tudo bem, para que o ganache fique bem liso, cremoso e uniforme. Deixar arrefecer.

- Quando o bolo e a cobertura estiverem frios, verter esta última por cima do bolo (ou façam-no apenas por cima de cada uma das fatias, mesmo antes de servir) e decorem o bolo com mais algumas framboesas frescas.