terça-feira, 13 de outubro de 2015

Risotto do Mar (com arroz carolino)


Há coisas maravilhosas em viver fora do país, especialmente no que toca a culinária e gastronomia confesso! Mas há outras vezes em que, sinceramente, só queria mesmo chegar ao supermercado e encontrar algo tão simples como...arroz carolino! :D  Há imensas variedades de arroz à venda aqui por Inglaterra e, nos supermercados, encontra-se arroz cuja goma e forma de cozinhar é, de alguma forma, semelhante à das nossas variedades de arroz tradicionais...mas não é a mesma coisa! Por isso, quando vou a Portugal, há sempre coisas que faço questão de trazer e o arroz é uma delas, especialmente o arroz carolino! Esta receita maravilhosa foi confecionada em Inglaterra...com arroz bem português! :)  E é uma maravilha dos deuses, posso-vos garantir! ;)  Espero que gostem!! :)





Ingredientes para 4 pessoas:
1 chávena bem cheia de arroz carolino
1 litro de caldo de legumes
150 ml de polpa de tomate
1 colher de chá bem cheia de colorau
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de salsa seca
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 pedaço generoso de pimento, cortado em pequenos pedacinhos
6 spring onions cortadas finamente
1 dente de alho muito bem picado
1 mão bem cheia de ervilhas congeladas
1 mão bem cheia de miolo de mexilhão congelado
1 mão bem cheia de miolo de camarão
10 delícias do mar, cortadas em pedaços
1 colher de sopa rasa de manteiga magra sem sal
Queijo ralado a gosto
Cebolinho fresco picado para polvilhar


- Num tacho, juntar o caldo de legumes com a polpa de tomate, o colorau, a salsa e os orégãos. Temperar com uma pitada generosa de pimenta e misturar bem. Levar o tacho ao lume e deixar ferver durante cerca de 3 minutos. Desligar e reservar.

- Entretanto, levar ao lume um outro tacho amplo, regado com um fio generoso de azeite. Quando estiver quente, adicionar os pimentos, o alho e metade das spring onions e refogar durante cerca de 3 minutos. Acrescentar depois as ervilhas e o mexilhão, deixando que cozinhem durante dois minutos.

- Adicionar o arroz à panela, envolvendo bem, e fritar o arroz, mexendo frequentemente, durante cerca de 3 a 4 minutos. Temperar com uma pequena pitada de sal.

- Regar o arroz com uma concha de sopa bem cheia do caldo de legumes fervido. Envolver e deixar cozinhar, em lume médio, até que praticamente todo o líquido se tenha evaporado. Nessa altura, juntar uma nova concha de caldo, esperando novamente para que evapore quase na totalidade até se adicionar outra. Repetir sempre este processo até que o arroz esteja cozinhado.

- Quando o arroz estiver praticamente pronto, adicionar as delícias e o miolo de camarão, envolvendo delicadamente no arroz.

- Desligar o lume e adicionar de imediato ao tacho a manteiga e cerca de 4 colheres de sopa de queijo ralado. Envolver delicadamente e servir o risotto de imediato, polvilhado com as restantes spring onions, mais um pouco de queijo ralado e cebolinho fresco picado. 


12 comentários:

  1. Aí tens dificuldade em encontrar arroz carolino, aqui tenho dificuldade em encontrar arroz de risotto! Mas este fim de semana vi que já tinha à venda no supermercado, bem como outras coisas que por cá não se costuma encontrar! Beijinhos

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    1. Compro imensas vezes arroz de risotto, e já fazia o mesmo quando estava em Portugal...mas confesso que, mesmo comprando, sei bem que estou a gastar um pouco mais de dinheiro para utilizar algo que, muitas das vezes, podia perfeitamente ser substituído por outro arroz - como o carolino por exemplo- , com um resultado tão maravilhosamente idêntico e delicioso :)

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  2. Olá! Este risoto deve ser muito saboroso e aromático! Maravilha!
    Beijos!
    CamomilaRosa

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    1. É mesmo Camomila Rosa! Claro que sou suspeita mas, para mim, é mesmo de comer e chorar por mais :P
      Muito obrigada!!
      Beijinhos *

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  3. Adoro risottos e este está com um aspecto delicioso, vou ter de experimentar em breve.
    Gulosoqb


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    1. Se experimentares depois tens de me contar tudo Carla :D Acredito a 100% que não te vais arrepender, é uma delícia!

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  4. Adoro risotto e este ficou mesmo ao meu gosto,...malandrinho :)
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Obrigada Mary!! É mesmo uma verdadeira delícia ;)

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  5. Junta-se o arroz ao vinho para temperos e sal marinho? :)
    O risotto parece ótimo :D

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  6. Nunca faço risotto porque tenho medo de dar um dinheirão pelo arroz próprio e não sair bem. Mas se dá para fazer com arroz carolino vou ter mesmo que experimentar!

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    1. Eu confesso que adoro arroz de risotto e, uma vez que faças a primeira vez e entendas a sua forma e tempo de cozinhar, depois é super fácil e tenho a certeza de que vais adorar! Contudo, percebo perfeitamente o que dizes Alexandra! E posso-te garantir que esta receita com arroz carolino não fica nada, nada, atrás de um verdadeiro risotto do mar :)

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