Creme de camarão com peixe e delícias do mar

Como vos disse, tenho estado doente. E se há coisa que odeio é não sentir o cheiro e o sabor das coisas... :(  Mas, entre muitos lenços de papel e comprimidos, e uma tarde no sofá, ainda consegui ir para a cozinha rapidamente, fazer este belo creme de camarão que, apesar do calor e do dia lindo que se fez sentir, me aconchegou o estômago e a alma...e me curou um bocadinho, tenho a certeza ;)

Ingredientes para 4 pessoas:

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho cortados aos pedaços

4 tomates pelados inteiros e um pouco do molho da lata

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de colorau

Piripiri a gosto

Azeite

2 colheres de sopa cheias de farinha

1 copo de vinho branco

Cerca de 300gramas de cascas de camarão

1 lombo de pescada cortado em cubos 
1 filete de peixe-gato cortado em cubos

6 delícias do mar cortadas em pedaços

- Refogar a cebola e os alhos num tacho bem regado com azeite. Juntar os tomates pelados, desfazendo-os grosseiramente com a colher de pau, bem como um pouco do molho da lata dos tomates, sal, pimenta, colorau e uma pitada de piripiri (se gostarem de picante, podem ainda acrescentar um pouco de malagueta fresca picada). Colocar em lume brando e deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos.

- Entretanto, colocar a farinha numa frigideira e deixar torrar cerca de 3 a 4 minutos, até que a farinha perca a sua cor branca e ganhe uma tonalidade acastanhada (vai parecer areia molhada). Nessa altura, colocar a farinha numa taça, juntar um pouco do vinho e misturar bem, para que a farinha se dissolva. Adicionar esta misturada ao refogado na panela, assim como as cascas de camarão, o resto do vinho e cerca de 800 ml de água. Cozinhar, em lume médio, durante 15 a 20 minutos.

- Ao fim desse tempo, tirar a sopa do lume e triturá-la com a varinha mágica. Passar esta mistura por um coador (pressionando bem com a colher de pau para que se libertem todos os sucos) e levar novamente a sopa ao lume, noutro tacho. Nessa altura, retificar os temperos (e, se acharem que está muito forte ou gostarem do creme ligeiramente mais aguado, podem acrscentar mais um pouco de água), adicionar o peixe e as delícias do mar, deixar ferver e cozinhar mais 5 minutos.

- Servir o creme polvilhado com salsa picada e cubos de pão torrado.

“Jardineira” do mar de inspiração indiana

Sou uma apaixonada por peixe e não vivo sem ele. Talvez pelo facto de o meu pai ser o melhor pescador que conheço, consigo comer e apreciar praticamente todos os tipos de pescado, confecionados das mais variadas formas. Porém, não é tarefa fácil fazer o meu namorado comer peixe. Mas já estou habituada. O mesmo se passa, e sempre se passou, com a minha mãe. Sou também uma completa "fanática" por batatas. Não importa como são feitas. Por mim, comia batatas todos os dias. Mas também não é lá muito fácil o meu namorado comer batatas (exceto se forem fritas e os fritos cá em casa praticamente não existem. Aproveitamos para matar essa gula quando comemos fora- sim, porque o meu grande pecado são as batatas fritas. Simplesmente adoro e, se as colocam à minha frente, dificilmente consigo resistir). 

Salvam-me os meus sogros e a minha avó que fazem muitas vezes peixinho, e também batatas, para eu me deliciar e para me "vingar" das vezes que não os como em casa. Como tal, sempre que cozinho peixe ou batatas tenho de encontrar formas "inovadoras" e diferentes de lhes dar sabor e de os "transformar".

Desta vez, olhei para o congelador e para a despensa e decidi mesmo juntar os dois... Por isso, tarefa árdua a dobrar. Transformar um prato com batatas e peixe num prato que o meu namorado comesse...e, quiçá, que gostasse. E não é que ele simplesmente adorou?!

Para duas pessoas:

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 rodelas de pescada sem espinhas

1 colher de café de colorau

Sumo de limão

1 dente de alho grande ralado

1 pedaço de gengibre ralado (com cerca de 3cm)

1 cebola pequena picada

2 batatas médias cortadas em cubinhos

1 cenoura grande cortada em cubinhos

¼ de pimento vermelho cortado em cubinhos

300gramas de pota limpa e cortada em pequenos cubos ou rodelas

1 colher de chá rasa de cominhos

1 colher de sopa de polpa de tomate

Vinho branco

6 delícias do mar cortadas em cubos

3 colheres de sopa de ervilhas

1 colher e meia de sopa de caril em pó

1 colher de sopa rasa de açafrão das índias

2 colheres de sopa de iogurte grego

2 ovos

2 colheres de sopa de vinagre

- Regar bem o fundo de um tacho (não precisa de ser muito alto, mas tem de ser um pouco largo) com azeite. Temperar as rodelas de peixe com sal, pimenta, colorau e um pouco de sumo de limão e colocar no tacho a fritar. Cozinhar durante 5 minutos no máximo, até o peixe estar douradinho. Retirar e reservar.

- Tirar o tacho do lume e juntar o alho, o gengibre e a cebola. Alourar durante um minuto. Juntar depois a batata, a cenoura, o pimento e a pota. Temperar com sal, pimenta e cominhos, juntar a polpa de tomate, regar com meio copo de vinho branco, fechar o tacho e deixar cozinhar cerca de 12 minutos em lume baixo, até os legumes começarem a ficar moles.

- Nessa altura, juntar as delícias do mar e as ervilhas e mexer. Acrescentar o caril, o açafrão das índias e mais ¼ de copo de vinho branco e deixar cozinhar em lume baixo durante mais 3 minutos.

- Adicionar o iogurte grego, mexer para incorporar bem, cozinhar mais 2 minutos, colocar as rodelas de pescada dentro do tacho, tapá-lo e desligar o lume.

- Por fim, escalfar os ovos. Para isso, basta pôr ao lume 3 copos de água com o vinagre. Quando ferver, juntar com cuidado os dois ovos (eu costumo abri-los primeiro para dentro de uma taça e depois verto-os cuidadosamente na água), deixar cozinhar durante um minuto e desligar o lume. 

- Servir uma rodela de peixe no centro de cada prato, circundá-las com a jardineira e colocar o ovo por cima.