Salada de grão e camarão // Prawn & Chickpeas Salad

Adoro um bom prato de salada, mesmo no inverno, desde que seja um pouco mais "consistente" e reconfortante! Adoro grão! E adoro marisco! Como tal, haveria lá maneira de conjugar num só pratinho todos estes meus amores?! Não me parece ;) Uma refeição despreocupada, ideal para aqueles dias da semana em que o tempo e a paciência não nos assistem...ahhh, e muito importante, ideal para comer no sofá, a ver televisão, com uma manta quentinha sobre as pernas ;)
 
Ingredientes:
1 lata pequena de grão, cozido e escorrido
2 mãos bem cheias de camarões, cozinhados e descascados
1/2 copo de arroz basmati ou agulha
1/2 copo de ervilhas congeladas
50 gramas de queijo feta, cortado em pequenos cubos
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 pitada de orégãos, cebolinho seco, alho em pó e colorau
Vinagre balsâmico q.b.

- Levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar o arroz, envolver bem e deixar fritar durante um minuto, mexendo frequentemente. Adicionar as ervilhas congeladas, temperar tudo com uma pitada de sal e verter 1 copo bem cheio de água na panela. Deixar o arroz cozinhar. Quando estiver pronto, retirá-lo para uma taça de salada e reservar.

- Voltar a levar ao lume este mesmo tacho, regado agora com um fio generoso de azeite. Juntar-lhe os camarões e o grão e temperar tudo com uma pitada de pimenta, orégãos, cebolinho, alho em pó e colorau. Deixar saltear apenas durante 2 minutos. Regar com umas gotas de vinagre balsâmico, envolver e retirar do lume.

- Adicionar o grão e os camarões à taça do arroz, assim com todo o azeite que se encontra no tacho, envolver tudo delicadamente e deixar repousar durante cerca de 4 a 5 minutos (esta para mim funciona maravilhosamente bem como salada morna, por isso é que a deixo repousar para que arrefeça um pouco; contudo, podem perfeitamente comer logo de seguida ou mesmo completamente fria, se assim o preferirem).

- Mesmo antes de servir, juntar as rodelas de cebola e o queijo feta e, se gostarem, podem adicionar ainda algumas azeitonas.

Frango, polenta e espargos ao estilo mediterrânico

Este é um daqueles pratos que eu verdadeiramente adoro, confesso!! (eu adoro cozinhar e comer, não sei se já repararam :P hehehe)... Sabores simples e maravilhosos e uma verdadeira mistura e contraste de sabores, cores e texturas num único prato! Uma refeição saudável e mais que maravilhosa para um fim de semana de Verão! :)
A maioria de vocês vai provavelmente aproveitar para ir até à praia... eu vou ali até ao centro de Londres passear durante todo o dia e já volto ;)
Um excelente fim de semana a todos, aproveitem-no da melhor forma! :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 peitos de frango

Sal, pimenta e orégãos secos q.b.

Sumo de limão q.b.

Azeite

Polenta – 4 fatias grossas (previamente cozinhada e pronta a consumir)

Tomates-cereja a gosto

Azeitonas pretas a gosto

1 pedaço de um bom queijo a gosto, preferencialmente com um toque salgado (como feta ou outro queijo grego)

Cerca de 2 a 3 conchas de sopa de molho de tomate caseiro (eu normalmente faço uma grande panela de molho de tomate e depois congelo-o em saquinhos e vou utilizando consoante as necessidades. Se não tiverem molho de tomate já pronto, podem sempre fazê-lo “de raíz”, que é algo bastante simples e rápido, ou usar um de compra a vosso gosto)

8 espargos frescos

- Temperar o frango com uma pitada de sal, pimenta e orégãos e regá-lo com um pouco de sumo de limão. Cortar 4 fatias de polenta, com cerca de 2cm cada uma. Reservar tudo. 

- Se usarem molho de tomate congelado, levem ao lume uma pequena panela e aqueçam-no lentamente, até que levante fervura. Nessa altura, aumentem um pouco o lume e deixem o molho ferver e apurar durante cerca de 5 minutos. Desligar e reservar. (Se não tiverem molho deste já pronto e congelado, podem também fazer o vosso próprio caldo de tomate nesta altura, que é bem simples e rápido, ou usar um molho de compra. De qualquer das formas, coloquem-no num tachinho e fervam-no um pouco).

- Levar ao lume um grelhador e cozinhar os peitos de frango, até que a carne esteja cozinhada no interior e tenha um exterior bem douradinho e ligeiramente crocante. Retirar para um prato, tapar com papel de alumínio e deixar o frango repousar cerca de 2 a 3 minutos antes de fatiar.

 - Enquanto o frango repousa, colocar os espargos no mesmo grelhador onde se preparou a carne, apenas polvilhados com uma pequena pitada de sal e regados com uma quantidade generosa de sumo de limão. Juntar a este mesmo grelhador a polenta, cujas fatias apenas foram temperadas com uma pequena pitada de sal e barradas com umas gotas de azeite. 

Cozinhar a polenta durante cerca de 3 minutos de cada lado, apenas para que fique tostadinha e marcada pela grelha. Ao final desse tempo, retirar do grelhador os espargos e a polenta.

- Num prato fundo, colocar cerca de uma concha de sopa de molho de tomate. “Deitar” nele duas fatias de polenta e distribuir os espargos pelos pratos. Fatiar os peitos de frango e dividi-los também por ambos os pratos. Terminar com alguns tomates-cereja cortados ao meio ou aos quartos, umas azeitonas e ainda um pedaço de um bom queijo esfarelado de forma grosseira. Regar tudo com um fio de um bom azeite e servir de imediato. 

Salada de lombo, batatinhas e queijo fresco com molho pesto

Sabem aquela receitinha de lombo fatiado com molho rico de cogumelos e cebola que vos deixei aqui na sexta-feira? Pois bem, no dia seguinte, ao almoço, transformou-se nesta bela salada, que ficou tão simples, saborosa e leve, mas ao mesmo tempo reconfortante, que não resisti a deixar-vos hoje aqui esta receita, para aqueles dias em que não sabem o que hão-de fazer com as sobras dos vossos assados (e precisam de uma refeição mais leve e muitooooo rápida). Soube-nos tão bem aqui por casa que achei que tinha mesmo de partilhar com vocês esta nossa refeição :)  Espero que gostem e que tenham anotado uma nova ideia para utilizar as vossas sobras ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 
2 mãos bem cheias de mistura de folhas para salada (usei alface frisada, rúcula e chicória)

3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de molho pesto da vossa preferência

Sobras de lombo assado (usei cerca de 10 fatias pequenas)

Sobras de batatas assadas (usei umas 10 batatinhas)

2 queijos frescos

- Colocar a mistura de salada num prato e temperar as folhas com um fio de azeite e vinagre e uma pitada de sal. 

- À parte, misturar numa taça o azeite com o molho pesto e envolver o queijo fresco nesta mistura. No micro-ondas, aquecer também um pouco o lombo cortado em fatias e as batatinhas assadas. 

- Juntar as fatias de lombo e as batatas ao prato de salada, colocar o queijo no topo e regar tudo com o restante molho pesto.