domingo, 27 de abril de 2014

Salada de lombo, batatinhas e queijo fresco com molho pesto


Sabem aquela receitinha de lombo fatiado com molho rico de cogumelos e cebola que vos deixei aqui na sexta-feira? Pois bem, no dia seguinte, ao almoço, transformou-se nesta bela salada, que ficou tão simples, saborosa e leve, mas ao mesmo tempo reconfortante, que não resisti a deixar-vos hoje aqui esta receita, para aqueles dias em que não sabem o que hão-de fazer com as sobras dos vossos assados (e precisam de uma refeição mais leve e muitooooo rápida). Soube-nos tão bem aqui por casa que achei que tinha mesmo de partilhar com vocês esta nossa refeição :)  Espero que gostem e que tenham anotado uma nova ideia para utilizar as vossas sobras ;)



Ingredientes para 2 pessoas: 
2 mãos bem cheias de mistura de folhas para salada (usei alface frisada, rúcula e chicória)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de molho pesto da vossa preferência
Sobras de lombo assado (usei cerca de 10 fatias pequenas)
Sobras de batatas assadas (usei umas 10 batatinhas)
2 queijos frescos

- Colocar a mistura de salada num prato e temperar as folhas com um fio de azeite e vinagre e uma pitada de sal. 


- À parte, misturar numa taça o azeite com o molho pesto e envolver o queijo fresco nesta mistura. No micro-ondas, aquecer também um pouco o lombo cortado em fatias e as batatinhas assadas. 


- Juntar as fatias de lombo e as batatas ao prato de salada, colocar o queijo no topo e regar tudo com o restante molho pesto.

14 comentários:

  1. Também aproveito sempre tudo. Adoro queijo, adoro pesto e adoro salada!! Este é o tipo de combinação que eu também podia fazer, muito bom. Beijinho delicioso :)

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    1. E tudo junto fica uma maravilha ;) E assim tudo se aproveita ;)
      Beijinhos e resto de um ótimo domingo *

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  2. Mais uma excelente sugestão, Vânia!
    Um beijinho

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  3. Que bom aspeto! Quando me sobra carne costumo aquecê-la no microondas ou fazer empadão, por exemplo, mas é uma boa sugestão ;)

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    1. Enpadão também cai sempre bem Avelã :) Mas agora com o sol e o tempo um pouco mais quentinho, há que inventar outras sugestões ;)
      Beijinhos *

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  4. Que bela saladinha :) agora com este solzinho já apetece

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  5. Mas que óptimo aspecto :)
    Adoro saladitas!!
    beijinhos

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    1. E duas Xana ;) E mesmo que o tempo ainda esteja muito "bipolar" e pouco quente, bastam um raiozinhos de sol para já começarem a apetecer estes pratinhos leves não é? ;)
      Beijinhos *

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  6. Esta saladinha também não me escapava...que rico aspecto!

    Bjs;

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    1. Obrigada ;) Já vi que aprecias uma bela saladinha ;) hehe
      Beijinho *

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