sexta-feira, 4 de abril de 2014

Espetadinhas de carne de porco com tarte de massa folhada


Esta refeição aconteceu mais ou menos assim. Um dia acordo e penso: "ups, não pensei nem descongelei nada para o jantar de hoje"... Coisa um pouco rara de acontecer, refira-se, porque sou fanática por planeamentos e, regra geral, organizo sempre as coisas com antecedência mas... às vezes lá acontece a todos, mesmo aos "maníacos" da organização como eu ;)
E então o pensamento foi: "muito bem, uma excelente oportunidade para veres o que tens por aqui por casa que precise de ser consumido e hás-de inventar alguma coisa". Olhei para o congelador e vi que tinha por lá duas bifanas pequenas, que nunca dariam para uma refeição para duas pessoas, e também um bocadinho de carne picada, que me tinha sobrado da última vez que piquei carne em casa e, depois de fazer rolos de carne, hamburgueres, almôndegas e afins, sobrou-me aquele bocado e decidi congelá-lo mesmo assim, para o caso de ser preciso para alguma coisa... e pronto, hoje chegou o dia de ambos.
No frigorífico tinha também, há vários dias, uma base de massa folhada que precisava de ser utilizada, bem como vários legumes e ovos de codorniz... E pronto, estava tudo feito na minha cabeça. E foi basicamente assim que "nasceu" esta receita. Nada de glamoroso, tudo feito com ingredientes que havia por aqui, mas saiu um prato diferente e saboroso :)



Ingredientes para duas pessoas:
1 chávena de carne de porco picada
2 bifanas de porco pequenas ou 1 grande
2 colheres de sopa de mistura de especiarias Stir-fry (comprei esta mistura no Lidl mas se não tiverem e não encontrarem nada semelhante no supermercado, basta juntarem uma pitada de sal, pimenta, colorau, cominhos em pó, gengibre em pó, alho em pó, piripiri moído e, se tiverem, erva-limão em pó e temperarem a carne com esta mistura)
1 base de massa folhada fresca
1 pedaço de pimento vermelho e outro de pimento verde cortado às tiras ou aos cubinhos
1 cebola pequena fatiada em meias-luas
1 cenoura cortada em pequenos cubos
½ chávena de cogumelos
2 colheres de sopa bem cheias de milho
2 colheres de sopa bem cheias de ervilhas
2 colheres de sopa bem cheias de azeitonas às rodelas
1 colher de café de molho pesto da vossa preferência
4 ovos de codorniz
Azeite
Vinho branco
Espetos de madeira

- Temperar a carne picada e as bifanas com a mistura de especiarias. Com a carne picada, formar pequenas almondegas e colocá-las em espetos de madeira. Cortar a bifana em tiras com cerca de 1 centímetro e enfiá-las como um harmónio em espetos. Reservar.


- Cortar a base de massa folhada em dois retângulos iguais e picá-la com um garfo. Distribuir por cada um dos retângulos o pimento, a cebola, os cogumelos, o milho, a cenoura, as ervilhas e as azeitonas. À parte, misturar o molho pesto com uma colher de sopa de azeite e verter esta mistura sobre as tartes. Colocar as tartes num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido até os legumes estarem assados e massa folhada estar dourada e crocante. Quando estiverem prontas, desligar o forno e abrir dois ovos de codorniz em cima de cada uma das tartes, fechar o forno e deixá-los cozinhar ligeiramente com o calor residual (só precisam mesmo de um minuto porque o objetivo é que as gemas fiquem líquidas para "molharem" toda a tarte).


- Entretanto, enquanto as tartes de massa folhada cozinham, aproveitar para grelhar as espetadas num grelhador ou numa frigideira antiaderente regada apenas com um fio de azeite. Ao longo da cozedura da carne, salpicá-la duas ou três vezes com vinho branco para que as espetadas se mantenham húmidas e suculentas. Servir de imediato.

32 comentários:

  1. Uma maravilha de Tarte...muito gulosa e ainda mais apelativa!
    Dava um saboroso almocinho aqui para casa... ;)

    Beijinhos bom fim de semana. :)

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    1. Muito obrigada Maria Angelina :)
      Este é daqueles rápidos e bons para aproveitar o que há aí por casa no frigorífico...por isso vais sempre a tempo de o fazer para um almocinho ;)
      Beijinhos e uma excelente sexta-feira *
      Vânia

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  2. Olá Vãnia
    O aspeto esta fabuloso e devem ter ficado ótimas.
    Acontece tantas vezes, que mesmo planeado a refeição acabamos por ter que improvisar. ( as crianças ocupam muito tempo, ou a natação acabou mais tarde, ou a aula de guitarra estava a correr tão bem que ficou mais um bocado, ou os trabalhos de casa, ou ...ou...).E dpois já não da para fazer o que estava planeado ou se come ás 22h hehehe.
    E é assim que acabamos por inventar os melhores pratos.
    Bjinhs

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    1. Obrigada Cristina :) E tens toda a razão, por vezes é mesmo assim que "nascem" os melhores pratos :)
      O importante é saber improvisar ;)
      Beijinhos *

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  3. Cá em casa acontecem precalcos destes tanta vez - "Olha, não descongelei nada para o jantar." Então, toca a abrir o congelador e o frigorífico e tcharan!

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    1. Cá em casa confesso que é raro isso acontecer porque eu gosto de ser toda organizadinha e metódica ;) hehe mas uma vez por outra isso acaba sempre por acontecer em todas as casas, e a minha não é exceção ;) Mas também sabe bem improvisar :D
      Beijinhos

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  4. Cá em casa isto é o habitué - "olha, não deixei nada para o jantar!" Toca a improvisar :D

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    1. Adoro-te...deixaste dois comentários só para teres direito a duas respostas não foi??!! ;) hehehehe

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  5. E num instante se faz um bela refeição ;)

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    1. Verdade Marisa :)
      Um beijinho e uma boa sexta-feira *

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    1. Obrigada Luísa e uma ótima sexta-feira :)
      Beijinhos

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  7. E rapidamente saiu uma refeição deliciosa!
    às vezes quando não se tem nada planeado e se vai ao frigorífico saem verdadeiras maravilhas!
    Ficaram com óptimo aspecto :)
    Um beijinho grande!

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    1. Obrigada :) E sim Joana, é bem verdade, às vezes o não planeado é aquilo que corre melhor (apesar de planeamento ser quase o meu nome do meio..hehe)
      Beijinhos grandes e uma ótima sexta-feira :) *

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  8. Do improviso saem as melhores refeições, eu acho! :)
    Ficou com excelente aspecto!

    Beijinhos*

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    1. Muito obrigada Marlene :)
      Um beijinho e uma excelente sexta-feira *
      Vânia

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  9. Eu tb tento planear um pouco, mas confesso que sou mto desorganizada... lol :)
    Muitas das minhas refeições são mesmo assim :)
    Mas olha que te saiste muito bem, ficou um improviso mesmo apetitoso!!!
    beijinhos

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    1. Eu, pelo contrário, sou super organizada e gosto de planear tudo ;) Mas, às vezes, também dá gosto cozinhar um pouco mais "ao sabor da maré" ;) hehe
      Beijinhos grandes Xana e uma boa sexta-feira ***

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  10. Bem essas espetadas é daquelas comidinhas...que nunca se diz que não :)

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  11. Respostas
    1. Muito obrigada...pelo comentário e pela visita ;)
      Já fui dar uma "cuscadela" no teu e...adorei!! Vou seguir :)
      Beijinhos
      Vânia

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    2. Também segui de volta ;)!

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  12. Eu cá adoro esses dias em que " não descongelei nada para o jantar"!
    Fazem com que a nossa criatividade saia com toda a força e produza receitas deliciosas e super originais com esta. Ficou com óptimo aspecto e eu estou com imensa vontade de rebentar a gema :)
    Bjinhos e bom fim de semana

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    1. Ahahahah adorei essa Pimentinha porque é precisamente a minha reação quando vejo uma bela gema ;) hehe
      Beijinhos e bom fim de semana para ti também *

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  13. Que maravilha de refeição e de combinação de ingredientes. Adoro!!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana,
    Lia.

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    1. Obrigada querida Lia :)
      Um grande beijinho e um ótimo fim de semana para ti também *
      Vânia

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  14. Uma excelente combinação de ingredientes!! Às vezes, do improviso nascem ótimas receitas, como foi aqui o caso.
    Bjn
    Márcia

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    1. Obrigada Márcia :)
      Um beijinho e um excelente fim de semana *
      Vânia

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  15. É uma boa opção para aproveitar sobras! Eu sou menos original, se tenho alguma coisa para gastar faço-o da coisa mais simples possível :P Gosto bastante de espetadas, tenho um talho perto de casa que as faz mesmo a partir de peito de peru, cebola e pimento, o que me faz perceber que é extremamente fácil :) Um dia faço, com carne picada deve ficar mais direitinho :)

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    1. Eu nunca compro espetadas feitas, nem peço para mas fazerem no talho...compro sempre em casa e vou fazendo consoante os apetites e a meu gosto :) Tens de experimentar Avelã, ainda por cima até é divertido ;) hehe
      Beijinhos e bom fim de semana *
      Vânia

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