Codornizes assadas com salada de grão

Esta é daquelas refeições que eu simplesmente adoro!! Comidinha daquela mesmo boa, super reconfortante, que me aquece o estômago e a alma e que me deixa muito feliz e satisfeita...quem não gosta de uma refeição assim?! ;)
Estas codornizes, para mim, gritam "comida de fim de semana" :) 
São daquelas refeições em que o forno faz praticamente todo o trabalho, mas precisam de um pouco de tempo, amor e carinho! Ficam suculentas por dentro e com uma camada exterior dourada e crocante, bem apetitosa. Eu resolvi acompanhar com uma salada de grão e foi uma refeição de verdadeiro sucesso em mais um dos últimos jantares de família :)

Ingredientes para 4 pessoas:

8 codornizes

Azeite
1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de colorau

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de ketchup

Sumo de 1 limão e ½

Sal e pimenta q.b.

5 dentes de alho

1 chouriço cortado às rodelas

Cerca de 500 gramas de grão cozido e escorrido

1 cebola média picada

1 queijo fresco picado (cerca de 125 gramas)

Salsa fresca a gosto

- Numa taça, juntar cerca de 3 colheres de sopa de azeite, os cominhos, o colorau, o gengibre em pó, o molho inglês, o sumo de 1 limão e o ketchup, mexendo bem. Temperar as codornizes com uma pitada de sal e pimenta e verter por cima esta marinada, misturando tudo muito bem com as mãos para que as codornizes ficam bem envolvidas nos temperos. Se possível, deixar repousar cerca de 30 minutos.

- Aquecer o forno e um tabuleiro a 180ºC (se tiverem uma frigideira ampla que possa ser levada ao forno não precisam de um tabuleiro).

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente regada com um fio de azeite e, em lume médio, alourar as codornizes durante cerca de 8 minutos, virando a carne com frequência para que comece a ficar dourada e cozinhada de forma uniforme. 

- Retirar o tabuleiro quente do forno e dispor nele as codornizes bem como os dentes de alho inteiros e com casca (se usarem sempre a frigideira, acrescentem os alhos e levem-na ao forno previamente aquecido). Levar ao forno e deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos, ou até as codornizes estarem bem assadas e crocantes. Cerca de 10 minutos antes de as retirar do forno, regá-las com o sumo do restante ½ limão e acrescentar ao tabuleiro as rodelas de chouriço. 

- Entretanto, enquanto as codornizes assam, preparar a salada de grão. Para isso, basta juntar numa saladeira o grão, a cebola, a salsa e o queijo fresco. Temperar tudo com uma pitada de sal e de cominhos, regar com azeite, envolver bem e servir com as codornizes.