"Há vida para além da massa de atum #41" - Bolinhos e Empadão de puré, atum e sardinha // Potato, tuna and sardines pasties and oven mash

Hoje trago-vos uma sugestão (ou melhor dizendo, duas!!) que, para mim, são um verdadeiro "hino" aos pressupostos do "Há vida para além da massa de atum", este projeto que, há vários meses, partilho com a minha querida Ovelha Negra e que anima sempre estas nossas quintas-feiras!! :D
Duas receitas com os mesmos ingredientes: comida para alimentar várias bocas, em várias refeições, feita com ingredientes tão simples, e tão mas tão económicos, que quase parece mentira! :P  E, ainda por cima, refeições bem saudáveis, equilibradas e cheias de sabor, que não vão afectar nem a vossa carteira, nem a vossa balança :)
Com este preparado inicial, vocês vão conseguir fazer oito bolinhos (que darão perfeitamente uma refeição para quatro pessoas) e ainda um tabuleiro de empadão, que saciará mais duas pessoas numa outra qualquer refeição! E se, por acaso, não quiserem cozinhar tudo de uma vez, não há problema nenhum: preparem tudo e congelem, estando pronto para quando quiserem levar à mesa :)
Não se esqueçam de ir lá à cozinha da Tekas que ela tem maravilhas culinárias para nós, mais uma vez, de certeza mais que absoluta!! :D 

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Ingredientes (para 8 bolinhos e para um empadão que serve 2): 

120 gramas de puré instantâneo, preparado de acordo com as instruções da embalagem

1 lata de atum conservado em água

1 lata de sardinhas em conserva em molho de tomate

Sal e pimenta q.b.

3 spring onions cortadas finamente

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de colorau

1 pedaço de pimento, finamente cortado

1 colher de sopa de cebolinho fresco bem picado

1 ovo batido

Pão ralado q.b.

Queijo ralado q.b. 

- Preparar o puré de acordo com as instruções da embalagem e deixar que arrefeça um pouco na panela. Nessa altura, adicionar-lhe o atum e as sardinhas grosseiramente desfeitas, bem como as spring onions, o pimento e o cebolinho. Temperar tudo com uma pitada de sal e pimenta e com o alho em pó e o colorau. Envolver bem mas delicadamente. 

- Formar oito bolinhos com esta mistura, dando-lhes o formato de hambúrgueres, e dispô-los num tabuleiro grande de forno, previamente pincelado com um pouco de azeite. Colocar o restante preparado num outro tabuleiro de forno, alisando-o como um empadão.

- Pincelar o empadão com um pouco do ovo batido e polvilhá-lo com queijo ralado a gosto. Está pronto para ir ao forno, previamente aquecido, a 200ºC, durante cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem douradinho. Servir com uma salada.

- Os bolinhos devem ser pincelados com o restante ovo batido, de ambos os lados, e passados depois por um pouco de pão ralado (só mesmo para que fiquem com uma camada fina, não deve ser excessiva). Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 45 minutos, ou até os bolinhos estarem bem cozinhados e douradinhos de ambos os lados, tendo atenção para os virar com cuidado a meio do tempo de cozedura.

- Servir os bolinhos com uns espargos simplesmente grelhados com uma pitada de sal e sumo de limão e um ovo cozido. 

- Acompanhem tudo um molho fresco e bem saudável de iogurte (acreditem em mim, os bolinhos sem este molho não são a mesma coisa!!). Para o molho, basta juntar numa taça 4 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego magro natural, 1 colher de chá rasa de mostarda Dijon, 2 spring onions finamente picadas, algumas gotas de molho inglês, um pouco de sumo de limão, 2 pepinos em conserva picados finamente e uma colher de sopa do vinagre de conserva destes pepinos.  

"Há vida para além da massa de atum" - Desafio #2 - Época de exames: para estudantes sem tempo e sem vontade, mas com muito apetite

Hoje é quinta-feira, o que significa que é dia de "Há vida para além da massa de atum"! Porém, curiosamente, também é dia 15...o que significa que é dia de eu e a Ovelha Negra vos lançarmos um novo desafio!! :)  
Pois é, muito bem...como já vos dissemos, a sortuda vencedora do primeiro desafio deste projeto, sob o tema "Festa Low Cost", foi a Isabel do Sweet Little Things by Isabel Castro e a sua quiche de perú! E, como ditam as regras (que podem ler pormenorizadamente aqui), coube-lhe a ela escolher o tema desta nova edição...e o novo desafio acontecerá sob o mote "Época de exames: para estudantes sem tempo e sem vontade, mas com muito apetite" :)
A Isabel tem um filho universitário e, como tal, achou que este tema lhe "caía a matar". Eu e a Ovelha também o adorámos: já fomos as duas estudantes e sabemos bem o que isso é! E aposto que por aí, muitos de vocês também já foram estudantes e/ou têm filhos que o são...ou que o serão :)  E mesmo que nada disto se aplique a vocês, aposto que conseguem trazer-nos para este mês uma receita deliciosa que se encaixe perfeitamente nesta temática :)
E como este é um projeto conjunto, este mês cabe-me a mim ser a anfitriã :)  Por isso já sabem: até ao dia 5 de junho, podem e devem enviar-me as vossas participações, bastando para isso deixar o link da vossa participação aqui neste post (não se esqueçam de ler todas as regras do desafio)! Eu e a Ovelha Negra ficamos ansiosas à espera de mais um desfile de deliciosas receitas e sugestões, bem rápidas e amigas da carteira :)

E, como não podia deixar de ser, as cozinhas anfitriãs inauguram o desfile :)  Convido-vos, como sempre, a passarem pela cozinha da Ovelha Negra para verem que pratinho delicioso ela vos deixa hoje para uma época de exames atribulada! Quanto a mim, deixo-vos então aqui a minha proposta: uma Carne picada com chouriço e legumes! Um prato bem rápido e económico e, por isso mesmo, ideal para estudantes (e não só!!!). Alimenta e satisfaz mesmo os estômagos mais fundos e exigentes e, uma panelinha desta receita rende várias refeições, dando assim muito tempo aos estudantes para se dedicarem àquilo que interessa: ao estudo! Podem comer uma refeição com arroz, outra com esparguete, com batatas ou mesmo, com as sobras, fazer rapidamente um delicioso empadão! Ou então, se preferirem, podem chamar os amigos todos para se juntarem ao estudo e alimentar várias bocas de uma só vez ;)

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gramas de carne picada (usei de porco)
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de cominhos

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de orégãos secos

1 colher de sopa de molho inglês

Azeite q.b.

2 dentes de alho inteiros e ligeiramente esmagados

½ linguiça picante cortada em rodelas finas

1 chouriço corrente (metade cortado em rodelas e a outra metade em pequenos cubinhos)

2 cenouras médias cortadas em pequenos cubos

1 curgete cortada em cubos

1 cebola média picada

1 colher de sopa de farinha

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 mão bem cheia de cogumelos cortados em pedaços ou laminados

1 copo de vinho tinto

Cerca de 500 ml de caldo de galinha

- Colocar a carne picada numa taça e temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, os cominhos, o colorau, os orégãos e o molho inglês. Reservar.

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e os dentes de alho. Juntar a linguiça, metade do chouriço (a parte que foi cortada em cubinhos mais pequenos), a cenoura e a cebola. Alourar no azeite durante cerca de 3 minutos, mexendo frequentemente.

- Juntar a carne e cozinhá-la durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que comece a alourar. Adicionar entretanto a farinha e envolver bem. Acrescentar então a polpa de tomate, os cogumelos, o vinho tinto e o caldo de galinha. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando/médio durante 15 a 20 minutos, para que o molho fique apurado e um pouco espesso.

- Nesta altura, destapar o tacho e adicionar a curgete e o restante chouriço, envolvendo, e deixando cozinhar em lume médio/alto por mais 5 a 7 minutos. Desligar o lume, tapar o tacho e deixar repousar cerca de 3 minutos antes de servir.

Quanto à Isabel, a grande vencedora do nosso primeiro desafio, depois de escolher o tema, também ela foi logo pôr as mãos na massa e criar a sua receita para o desfile deste novo mês. E é precisamente com essa bela receita que também vos deixo hoje: Espirais gratinadas com frango e cogumelos!!!

 Ingredientes:
500g de massa espirais
1 peito de frango cozido e desfiado
200 g de bacon fatiado
200 g de fiambre fatiado
300g de cogumelos frescos
Ervilhas congeladas a gosto
1 alho francês fatiado (só a parte branca)
200 g de Mozarella  ralado
1,5 dl de azeite virgem
2 dentes de alho
1 pacote pequeno de natas
sal, pimenta e salsa em folhas a gosto
Azeitonas e folhinhas de salsa para enfeitar

- Começar por cozer o peito de frango em água e sal com um fiozinho de azeite,deixar arrefecer e desfiar.

- Na água em que cozeu o frango, cozer a massa espirais durante o tempo recomendado na embalagem. Escorrer e passar por água fria para que a massa fique bem soltinha.

- Entretanto coloque o azeite com os alhos numa frigideira e deixe aquecer. Acrescente o alho francês fatiado, os cogumelos já laminados e salteie.

- Junte o bacon e o fiambre partidos às tirinhas e misture bem. No fim junte o frango desfiado e as ervilhas .
 
- Acrescente as natas e tempere a gosto com sal, pimenta e salsa e deixe cozinhar lentamente.

- Passe para uma assadeira e cubra tudo com o Mozarella, enfeitando com azeitonas e raminhos de salsa. Vai a gratinar até ficar douradinho.