Lombinho de porco em marinada asiática

Adoro lombinho de porco e compro imensas vezes (quase todas as semanas confesso :P hehe!!). Apesar de ser completamente delicioso e divinal simplesmente assado no forno, gosto imenso de experimentar novos pratos com esta carne tão apreciada por estas bocas cá de casa :)  É tenra, suculenta e saborosa e, por isso mesmo, acho que poucas coisas podem correr mal quando a decidimos confecionar (exceto, claro, quando a deixamos secar em demasia..o que às vezes também acontece...hehe).
Uma receita simples e rápida mas, ainda assim, diferente e cheia de sabor. E ainda por cima daqueles sabores tão orientais dos quais tanto gostamos cá por casa ;)

Ingredientes: 

1 lombinho de porco com cerca de 500 gramas, cortado ao meio no sentido da largura (para que forme dois lombinhos, suficientes para 2 pessoas)

1 colher de sopa bem cheia de molho de soja

1 colher de sopa de mel

Sumo de 1 lima e raspa de ½

1 colher de café de pasta de gengibre ou gengibre fresco muito bem picado

1 dente de alho bem picado

Uma pitada de pimenta q.b.

1 colher de café de lemongrass moído

1 colher de café de cominhos em pó

1 colher de café de óleo de sésamo tostado

1 colher de café de molho de ostra

- Misturar bem todos os ingredientes da marinada numa taça e colocar nela os pedaços de lombinho de porco, deixando marinar durante, pelo menos, 30minutos a 1 hora.

- Levar ao lume uma frigideira ampla (com alguma altura), antiaderente. Quando estiver bem quente, escorrer os lombinhos da marinada (mas reservá-la) e colocá-los na frigideira, com o lume alto, deixando que cozinhem durante cerca de 3 minutos de cada lado, para que fiquem bem selados e caramelizados. 

- Ao final desse tempo, baixar o lume. Adicionar à marinada reservada cerca de ½ copo de água bem quente (ou caldo de carne) e verter na frigideira. Baixar o lume e deixar a carne cozinhar lentamente na marinada, durante cerca de 15 minutos, virando-a frequentemente. Se o molho começar a espessar demasiado rápido, adicionar mais algumas colheres de água quente ao longo da cozedura.

- Quando a carne estiver bem cozinhada (não a deixem cozinhar em demasia  para que fique tenra e suculenta), retirá-la para uma tábua e deixar repousar cerca de 1 a 2 minutos. Levar a marinada novamente ao lume durante mais alguns segundos, regando-a generosamente com mais um pouco de sumo de lima bem fresco.

- Servir os lombinhos fatiados, regados com a marinada, e acompanhados de arroz e de legumes salteados.

Salmão grelhado com soja e limão

Há dias em que simplesmente não me apetece cozinhar! Sim, é verdade...eu também tenho dias desses :D hehe  Ou porque estou demasiadamente cansada ou porque, pura e simplesmente, estou sem paciência...ou ambos! :)  Não são muitas as ocasiões que isso me acontece (felizmente!!) mas lá vão acontecendo uma vez por outra, especialmente durante a semana em que o cansaço e o stress de todo um dia de trabalho e de tantas outras coisas para fazer, acaba por superar a vontade de ir para a cozinha tentar relaxar...Contudo, a vontade de comer, essa...nunca desaparece :P hehe
E por isso, em dias como esses, costumam sair pratos tão simples e rápidos como este! Mais uma sugestão perfeita para uma segunda-feira... receitas fáceis para dias difíceis ;)
Boa semana a todos! :)

Ingredientes: 

2 filetes de salmão, com pele e sem espinhas

1 colher de sopa bem cheia de molho de soja

Pimenta preta q.b.

1 limão

½ colher de café de gengibre moído

1 colher de café rasa de alho em pó ou bem ralado

- Misturar o molho de soja com o sumo de meio limão e o alho, temperando com uma pitada de pimenta e o gengibre em pó. Verter este preparado por cima dos filetes de salmão e deixar marinar durante alguns minutos, de preferência 15 a 20 minutos.

- Ao final deste tempo, levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele as postas de peixe e deixar cozinhar até ao ponto que gostarem do salmão. Eu gosto do interior deste peixe bem suculento e ainda ligeiramente mal passado, por isso deixo apenas cerca de 4 a 5 minutos de cada lado para postas altas como estas. Quando o peixe estiver no ponto desejado, desligar o grelhador e regar generosamente as postas de salmão com o restante sumo de limão.

- Servir de imediato com arroz basmati e espargos grelhados.

Sticky Asian Pork Ribs

Se gostam de entrecosto...se gostam de carne que quase parece manteiga a desfazer-se na boca...se gostam de um belo naco de carne cozinhado lentamente e de caçarolas carregadas de sabor...então têm MESMO de experimentar esta receita! Eu, como já devem saber, sou louca por entrecosto! Adoro, adoro, adoro! E estou então sempre a "inventar" novas formas de cozinhar e comer esta magnífica peça de carne de porco! esta foi uma das minhas últimas experiências e posso-vos garantir: é mesmoooooo, de comer, chorar por mais...e lamber os dedos até à última gota de sabor existente! :D

Ingredientes: 

10 pedacinhos de entrecosto, separados osso a osso

1 litro de caldo de carne

3 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de chá de mirin

2 colheres de sopa bem cheias de hoisin sauce

Pimenta q.b.

1 colher de chá de gengibre fresco ralado ou de pasta de gengibre

2 dentes de alho, inteiros e sem casca, ligeiramente esmagados

2 cebolas brancas, grandes, cortadas finamente às rodelas

1 colher de chá rasa de cominhos moídos

1 colher de café de lemongrass em pó

1 colher de chá rasa de molho de ostra

Sumo de 1 lima

Azeite ou óleo de sésamo q.b.

- Temperar os pedaços de entrecosto apenas com uma pitada generosa de pimenta. Reservar.

- Verter numa taça o caldo de carne e adicionar-lhe o molho de soja, o molho de ostra, o mirin, o hoisin sauce, sumo de meia lima, os cominhos e o lemongrass. Misturar muito bem e reservar.

- Levar ao lume uma caçarola ou tacho amplo, bem regado com um fio generoso de azeite ou de óleo de sésamo. Quando estiver bem quente, alourar os pedaços de entrecosto durante cerca de 5 minutos, para que comecem a ficar bem douradinhos (se for necessário, alourem a carne faseadamente: se colocarem muita carne na caçarola ela vai começar a estufar e o importante é que fique selada e dourada). Retirar a carne para um prato.

- Voltar a levar a caçarola ao lume e colocar nela as cebolas, refogando por 5 minutos, até que estejam douradas e ligeiramente amolecidas. Nessa altura, adicionar o gengibre e o alho e cozinhar por mais 2 minutos.

- Verter o caldo na panela e mergulhar o entrecosto neste líquido. Tapar a caçarola e cozinhar, em lume mínimo, durante 1h30m. Ao final deste tempo, destapar a panela e deixar cozinhar por mais 30 a 45 minutos, até que o molho esteja bem rico e espesso, e a carne se desfaça facilmente. 

- Quando atingir esse ponto, regar com o restante sumo de lima, desligar o lume, tapar a panela e deixar repousar cerca de 10 a 15 minutos antes de servir o entrecosto, acompanhado de um simples arroz basmati. 

Porco salteado com amendoins // Pork and peanuts stir-fry

Aqui por casa adoramos comidinha de inspiração asiática! O mais que tudo, então, nunca diz que não a uma refeiçãozinha chinesa! Como tal, na despensa e no armário nunca faltam especiarias asiáticas, molhos e condimentos, noodles e outras coisas tais! Para além de gostarmos imenso, é sempre algo que nunca dispenso ter por casa porque me permite criar uma refeição bem saborosa em menos de nada, sem ter de gastar dinheiro no take-away chinês :P  
Por isso, este salteado que vos deixo hoje é uma excelente sugestão para começarmos da melhor forma mais uma semana: prático, rápido e super saboroso...o que mais poderíamos querer? :)

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Ingredientes para 2 pessoas: 

1 lombinho de porco com cerca de 400 gramas

3 colheres de sopa de hoisin sauce

1 colher de sopa rasa de mirin

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

½ colher de sopa de açúcar

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 dente de alho ralado

1 pequeno pedaço de gengibre fresco ralado

1 pimento médio, cortado em pedaços

1 cebola roxa, cortada em pedaços

1 mão cheia de amendoins

Vinho branco q.b.

- Cortar o lombinho de porco em pedaços de idêntico tamanho. Numa taça, juntar o hoisin sauce, o mirin, o molho de soja, o açúcar, o vinagre e 1 colher de sopa de azeite. Temperar com uma pequena pitada de sal e pimenta e adicionar o alho e gengibre ralados. Misturar tudo e colocar os pedaços de carne nesta taça, envolvendo bem para que fiquem totalmente cobertos com esta marinada. Reservar, deixando marinar o máximo de tempo que vos for possível (se necessitarem cozinhar de imediato, podem fazê-lo sem problema, fica saboroso na mesma).

- Levar ao lume uma wok ou frigideira bem ampla regada com um fio de azeite (ou óleo de sésamo). Quando estiver quente, verter nela os pedaços de carne, previamente escorridos da marinada (mas reservem-na!). Saltear e cozinhar a carne durante alguns minutos, até que esteja bem douradinha e caramelizada, mas ainda não cozinhada na totalidade no seu interior. Retirar para um prato e reservar.

- Levar novamente a wok ao lume e juntar-lhe agora o pimento e a cebola, salteando os vegetais durante cerca de 4 minutos, até que estejam um pouco cozinhados mas ainda bem crocantes. Salpicar com uma ou duas colheres de vinho branco e verter a marinada na frigideira, deixando que ferva e que reduza e espesse um pouco.

- Nessa altura, voltar a adicionar à carne à wok, bem como os amendoins. Envolver tudo muito bem e deixar cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Desligar e servir o salteado de imediato, acompanhado de arroz.