Bolo de pêra

Na passada sexta-feira, trouxe-vos uns muffins de chocolate para alegrar ainda mais o vosso final de semana e para entrarmos (ainda mais!!) em grande num novo fim de semana! Hoje trago-vos também um docinho, desta vez com fruta: um bolo simples, simples mas mesmo simples de pêra, super fácil e rápido de preparar, suculento, sem ser doce em excesso... um verdadeiro miminho para termos por casa para estarmos constantemente a trincar ou para oferecer a alguns convidados surpresa que possamos ter à hora do lanche ;)  Uma excelente sexta-feira a todos e um ótimo fim de semana! :)

Ingredientes: 

1 iogurte natural magro

½ medida do iogurte de açúcar + 1 pitada de açúcar para polvilhar

3 medidas do iogurte de farinha com fermento

2 ovos

1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio

2 peras sem casca nem caroço, cortadas em fatias finas ou em pequenos pedaços

Umas gotas de extrato de baunilha

1 pequena noz de manteiga magra

1 pitada de gengibre em pó

- Forrar uma forma com papel vegetal. No fundo da forma, formar uma camada com alguns dos pedacinhos de pera. Polvilhar com uma pequena pitada de açúcar e de gengibre, regar com um fio de baunilha e distribuir a noz de manteiga por cima da pera também. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante alguns minutos, apenas para que a pêra comece a cozinhar e ligeiramente a caramelizar. Nessa altura, retirar o bolo do forno (sem o desligar) e reservar.

- Bater as claras em castelo. Numa outra taça, juntar o iogurte, o restante açúcar, a farinha, as gemas dos ovos e o bicarbonato. Mexer tudo muito bem e adicionar delicadamente as claras a este preparado, bem como a restante pera cortada em pedacinhos. Verter esta mistura na forma e levar novamente ao forno durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.

Salada crocante de pera

E cá estou eu, mais uma segunda-feira, a deixar-vos mais uma daquelas receitas bem fáceis para dias difíceis ;)  A de hoje é uma salada, super simples e prática mas, ainda assim, com um toque diferente e com um sabor fantástico :)  Um acompanhamento ideal para dias de sol e mais calor mas que, para mim, muito sinceramente, cai bem em qualquer altura do ano :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

3 mãos bem cheias de uma mistura de salada a gosto (usei alface frisada, rúcula, couve branca ripada e couve roxa cortada em juliana)

3 peras (não muito maduras)

1 colher de sopa de mel

Azeite, sal e sumo de limão q.b.

- Cortar duas das peras em metades (podem descascá-las ou não, fica a vossa gosto). Levar ao lume um grelhador em lume alto e, quando estiver bem quente, colocar as peras no grelhador e deixar cozinhar, virando de vez em quando, até que estejam bem marcadas pela grelha. Nessa altura, regá-las com o mel, grelhar durante mais um minuto e retirar.

- Numa taça, colocar a mistura de salada e ralar a restante pera. Temperar tudo com uma pitada de sal, um fio de azeite e sumo de limão a gosto. Servir a salada crocante com as peras grelhadas e caramelizadas com mel.

Tartes de fruta com chocolate

Sou completamente contra mandar qualquer ingrediente para o lixo ou mesmo restos de comida. Como tal, ando sempre atenta à minha despensa e frigorífico e sempre a "magicar" novas formas e receitas para aproveitar todos os alimentos que vão passando aqui por casa, bem como as sobras de comida que se vão acumulando no frigorífico e nocongelador. 

E foi precisamente isso que aconteceu com estas tartes. Precisava de usar rapidamente uns kiwis e umas pêras antes que o lixo fosse o seu destino (e já não faltava mesmo muito para isso acontecer). Mas não queria ter de ir ao supermercado comprar nada... Por isso, olha para um lado, olha para o outro, abre umas portas, verifica umas gavetas...et voilá... acabaram por "sair do forno" estas tartes de fruta que não só permitiram usar a fruta que se estava a estragar, como também um pacote de pudim completamente perdido na despensa e a aproximar-se do fim de prazo de validade, e ainda usar esta base de tartes rápida e da qual gosto muito, que está há muito tempo anotada no meu caderninho de receitas e que sei que retirei de algum blogue ou livro (porque não é uma receita minha nem de família) mas não me lembro de qual, desculpem...

Ingredientes para a massa (para cerca de 1 tarte grande e 8 pequenas):

100 gramas de açúcar em pó

300 gramas de farinha

125 gramas de manteiga à temperatura ambiente

2 gemas de ovo

1 colher de sopa de leite

Ingredientes para o recheio:

Kiwis e peras (ou outra fruta a vosso gosto)

1 pacote de pudim de chocolate instantâneo

250 ml de leite

1 ovo

2 gemas

40 gramas de farinha

75 gramas de açúcar

1 colher de café de aroma de baunilha

- Numa taça, juntar o açúcar em pó, a manteiga e as gemas, batendo até obter uma mistura lisa, sem grumos. Aos poucos, ir acrescentando a farinha, batendo sempre. Juntar depois uma colher de sopa de leite (se a mistura estiver demasiado espessa, podem ter de juntar mais um pouco de leite mas, em princípio, não será necessário). Colocar esta mistura numa bancada enfarinhada e amassar um pouco até que esteja bem compacta e maleável. Untar uma tarteira e/ou forminhas de queques com um pouco de manteiga e polvilhar ligeiramente com farinha, forrando depois com a massa. Tapar as bases de tarte com papel vegetal, cobrir com grãos secos e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as bases estarem bem douradinhas. Retirar e deixar arrefecer completamente antes de rechear.

- Quando as bases estiverem prontas a ser recheadas, preparar o pudim instantâneo de acordo com as instruções da embalagem. Distribuir pelas tartes e deixar solidificar e arrefecer totalmente.

- Nesta altura, prepara-se o creme de pasteleiro. Para isso é necessário ferver 200 ml de leite. À parte, misturar o ovo, as gemas, o restante leite, a farinha e o açúcar. Juntar esta mistura ao leite quente e deixar em lume brando, sem nunca parar de mexer, até obter um creme espesso. Retirar do lume e deixar arrefecer, tendo o cuidado de ir mexendo frequentemente. Distribuir o creme nas tartes e terminar com os pedaços de kiwi e pera ou outras frutas do vosso agrado.