Quick Frying Pan Seafood Pasta // Massada rápida de marisco na frigideira

Esta receita é simples, rápida e mais que deliciosa - é mesmo de comer, lamber os lábios e chorar por mais! Acreditem!!! E a minha cara-metade é a prova viva disso porque raramente volta a encher o prato (especialmente quando o ingrediente principal vem do rio ou do mar :D ha ha ha) mas, desta vez, foi lá novamente! Isto quer dizer alguma coisa certo?! :)

Uma receita maravilhosa, ideal para começar mais uma semana da melhor forma!

Uma excelente semana para todos <3

Ingredientes:

1 cebola média picada grosseiramente

2 tomates vermelhos e bem maduros, cortados em pedaços

1 colher de chá rasa de alho em pó

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de sopa de mirin

½ copo de polpa de tomate

½ copo de vinho branco

1 colher de chá generosa de pesto vermelho

1 colher de sopa rasa de vinagre balsâmico

1 mão cheia de ervilhas congeladas

1 mão cheia de milho cozido

1 mão cheia de miolo de mexilhão descongelado

10 delícias do mar cortadas em cubos

1 mão bem cheia de camarão sem casca e descongelado

Massa fusilli integral (podem substituir por outra variedade a gosto)

Cebolinho fresco picado para decorar

- Cozer a massa em água abundante temperada com sal. Escorrer bem a massa, passando de imediato por água fria, e reservar um copo bem cheio da sua água de cozedura.

- Levar ao lume uma frigideira ampla anti aderente, regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola e deixar alourar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. 

- Adicionar o tomate aos cubos e o pesto, deixando que cozinhe um pouco até que o tomate se comece a desfazer. Nessa altura, adicionar a polpa de tomate, temperar com uma pitada de sal e pimenta e regar com um pouco do vinho branco (reservar o restante). Ferver por 2 minutos.

- Juntar o alho em pó, os orégãos, a salsa e o mirin, envolvendo bem. Adicionar as ervilhas e o milho e deixar cozinhar por cerca de 2 minutos, juntando também o restante vinho e um pouco da água de cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia.

- Acrescentar o camarão e o mexilhão à frigideira, regando com o vinagre balsâmico e mais uma pequena pitada de sal e pimenta caso seja necessário. Envolver bem e delicadamente e deixar cozinhar por cerca de um minuto antes de juntar as delícias do mar.

- Salpicar a frigideira com mais um pouco da água de cozedura da massa, para que o molho adquira uma consistência mais líquida, e juntar o fusilli à frigideira, agitando constantemente e adicionando mais água aos poucos e poucos, até que adquira a consistência de que mais gostarem. Desligar e servir de imediato, bem polvilhado com cebolinho fresco.

Conchinhas com molho cremoso // Creamy Sauce Pasta

Mais uma daquelas refeições que não dão trabalho nenhum e que, por isso mesmo, são para mim, ideais para começarmos mais uma semana de trabalho!
A mistura de queijo-creme e do iogurte dão uma cremosidade e um sabor fantástico a esta massinha tão simples mas, ao mesmo tempo, tão saborosa! E se forem "gulosos" como eu, terminem-na ainda com um salmão fumado...prática e rápida maravilha :)
Boa semana a todos!! :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 mãos cheias de massa a gosto (usei conchinhas mas podem  usar qualquer uma que seja do vosso agrado)

Azeite q.b.

1 pedaço de pimento cortado em pequenos cubinhos

1 cenoura média cortada em pequenos pedacinhos

½ alho francês cortado em rodelas finas

Sal e pimenta q.b.

3 colheres de sopa de queijo-creme light

2 colheres de sopa de iogurte grego magro

6 rodelas finas de salame, cortado em tiras (podem substituir por fiambre)

3 colheres de sopa bem cheias de milho cozido

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de ervas da Provence

1 pequena pitada de açafrão (cerca de ½ colher de café é suficiente)

- Primeiro que tudo, cozer a massa em água abundante temperada com sal. Quando estiver “al dente”, retirar, escorrer bem e reservar, guardando também um copo da água da cozedura.

- Levar ao lume o mesmo tacho onde se cozinhou a massa, regado com um fio de azeite, e juntar o pimento, a cenoura e o alho francês. Temperar os vegetais com uma pitada de sal e pimenta e saltear durante cerca de 2 a 3 minutos. 

- Adicionar depois 2 colheres de sopa da água da cozedura da massa e deixar os legumes cozinharem por mais 1 a 2 minutos. Ao final desse tempo, adicionar 1 colher de sopa de queijo-creme, envolvendo bem, e juntar o salame, o milho, o alho em pó, as ervas aromáticas e o açafrão. Deixar cozinhar por mais 1 a 2 minutos, antes de juntar o restante queijo-creme e o iogurte e misturar tudo muito bem.

- Por fim, verter a massa anteriormente cozida no tacho e adicionar mais algumas colheres da água da sua cozedura, para que o molho de iogurte e queijo fique bem cremoso e adquira uma consistência que seja do vosso agrado. Desligar e servir de imediato. Se forem como eu, e gostarem de dar um toque ainda mais guloso e diferente a este prato, terminem-no com umas lascas de salmão fumado.

"Há vida para além da massa de atum #49" - Mac & Cheese (with cauliflower sauce)

Não sou, como já o disse inúmeras vezes e, muito provavelmente, o continuarei a fazer, uma grande fã de massas! Mas a cara-metade é! E, para além disso, devo admitir que, apesar de não morrer de amores por elas, são um ingrediente super versátil e barato e, como tal, proporcionam pratos bem variados e económicos! E há pratos de massa de que realmente gosto! E uma tacinha de um belo Mac & Cheese é um desses :D  
Contudo, e porque hoje é dia de "Há vida para além da massa de atum" e as nossas sugestões nestas quintas-feiras querem-se fáceis e rápidas mas também o mais equilibradas e saudáveis possíveis, resolvi dar um "twist" na versão original e torná-la ligeiramente mais saudável, substituindo uma quantidade generosa de queijo por couve-flor! Acreditem, fica ótimo! O sabor a queijo e aquela textura do queijinho derretido continua a estar lá, e a couve-flor faz com que o molho fique cremoso e com sabor, sem que precisemos de utilizar doses industriais de diferentes variedades de queijo (não me interpretem mal...se há pessoa que gosta de doses industriais de todos os tipos de queijo existentes à face da terra, essa pessoa sou eu...mas se pudermos satisfazer a nossa gula de uma forma mais saudável...melhor ainda certo? :P )
Não se esqueçam de ver o que a Tekas anda a tramar hoje lá pela sua Cozinha da Ovelha Negra :D

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 chávena bem cheia de massa a gosto (usei espirais coloridas)

Sal e pimenta q.b.

2 mãos cheias de raminhos de couve-flor

150 ml de leite

Queijo ralado a gosto

100 gramas de queijo-creme light

1 colher de café de alho em pó

1 colher de chá de orégãos

2 fatias de bacon, cortadas em pequenos pedacinhos

1 mão cheia de milho cozido

Pão ralado para polvilhar

Azeite q.b.

- Cozer a massa em água abundante a ferver, temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Contudo, retirar a massa cerca de 3 a 4 minutos antes do tempo de cozedura indicado na embalagem, para que não cozinhe por completo. Escorrer a massa, reservando a água da sua cozedura. Passar a massa por água fria e reservar.

- Levar novamente ao lume o tacho com água da cozedura da massa e verter nele a couve-flor, deixando que coza cerca de 10 a 15 minutos, até que este vegetal esteja completamente mole, ao ponto de se desfazer quando ligeiramente pressionado com um garfo. Nessa altura, escorrer toda a água da cozedura e voltar a colocar no tacho apenas os raminhos de couve-flor.

- Adicionar o leite e triturar a couve-flor com a ajuda da varinha mágica até que forme um creme (se necessário, acrescentar mais um pouco de leite). Temperar com uma pequena pitada de sal e pimenta. Levar o tacho ao lume mínimo e, mexendo sempre, adicionar o queijo-creme e uma mão cheia de queijo ralado, até que tudo se incorpore e forme um preparado liso e cremoso. Acrescentar o alho em pó e os orégãos e misturar bem.

- Retirar o tacho do lume e adicionar a massa a este molho, bem como o bacon e o milho, envolvendo bem. Dividir este preparado por ramequins individuais ou verter tudo num tabuleiro de forno. Polvilhar com um pouco de pão ralado e mais uma pitada de queijo ralado e regar com um pequeno fio de azeite. 

- Levar ao forno, previamente aquecido a 190ºC, durante cerca de 20, até que o Mac & Cheese tenha uma camada superficial bem crocante e douradinha. Servir de imediato. 

Tagliatelle com mexilhões // Tagliatelle with Mussels

A meio da semana, especialmente de uma semana de inverno, sinto a necessidade de refeições simples e práticas, mas ainda assim bem reconfortantes e aconchegantes! Já passámos metade da semana mas a outra metade ainda está para vir, até que chegue novamente aquele fantástico fim de semana de descanso pelo qual tanto ansiamos! Apetece-me cozinhar e comer mas, ao mesmo tempo, começa também a "bater" um pouco de cansaço e de preguiça! Tenho imensas ideias para pôr em prática, quero ir para a cozinha experimentar novos pratos nos quais tanto andei a pensar mas...a semana ainda vai a meio, estou cansada e, às vezes, bem...às vezes, simplesmente, não apetece! Em dias como estes, saem refeições como esta! E como eu adoro refeições como esta! Simples, rápidas mas cheias de sabor! :)

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Ingredientes para 3-4 pessoas: 
500 gramas de mexilhão congelado, com casca
6 rolinhos de massa tagliatelle
1 copo de ervilhas congeladas
1 pimento médio, cortado em tiras finas
1 dente de alho, finamente picado
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 pedaço generoso de chouriço, cortado em pequenos cubos
2 tomates médios, maduros, cortados grosseiramente em pedaços
¼ copo de vinho branco

- Cozer a massa numa panela com água abundante a ferver, temperada com sal. Quando estiver “al dente”, mas não demasiado cozida, retirá-la e escorrê-la, passando-a por água fria para que pare a sua cozedura. Reservar a massa, mas manter a sua água na panela, deitando nela as ervilhas congeladas e deixando-as repousar nesta água para que amoleçam ligeiramente.

- Levar ao lume um tacho ou frigideira ampla e alta, bem regada com um fio generoso de azeite. Quando estiver quente, adicionar os pimentos, o alho e o chouriço e saltear durante dois minutos.

- Acrescentar depois o tomate, envolvendo tudo delicadamente, e deixar cozinhar durante mais dois minutos. Ao final desse tempo, colocar os mexilhões na frigideira, temperando tudo com uma pitada de sal e pimenta e regando com o vinho branco. Deixar os mexilhões cozinharem apenas o tempo suficiente para que o álcool evapore e os mexilhões abram.

- Nessa altura, adicionar as ervilhas escorridas à frigideira, bem como a massa, envolvendo tudo bem e delicadamente (se for necessário, acrescentem algumas colheres da água da cozedura da massa para que o molho fique um pouco mais líquido e leve). Desligar e servir de imediato, polvilhando tudo com cebolinho fresco picado.