Coxinhas de frango recheadas com queijo e rúcula

Eu não sei se vos acontece o mesmo mas, aqui por casa, frango é, provavelmente, a carne mais consumida. Gostamos imenso e, por isso, raramente esta carne falta pelo frigorífico ou congelador! O tradicional e delicioso frango no forno, com os mais diversos temperos (para tentar variar o mais possível) sai para a mesa imensas vezes, especialmente quando o outono chega e o frio se começa a sentir. Mas há alturas em que, até eu, que adoro frango cozinhado de qualquer forma (e nunca dispenso um bom frangunho simples no forno) começo a ter dificuldades em "criar" novos pratos com esta carne, para que não se caia na monotonia. E, às vezes, saem assim coisas destas, como a que hoje vos trago :)  A receita é simples, e os sabores também, mas para mim, faz logo toda a diferença...até porque, muito sinceramente, não gosto lá muito do facto de estar sempre a cozinhar as mesmas coisas da mesma maneira, por muito que goste delas (tenho medo de que deixe rapidamente de gostar, provavelmente :P hehe). Esta receitinha é bem saborosa, a carne fica super suculenta e é uma ótima forma de se continuar a comer aquele frango de que tanto gostamos...e continuar a gostar, sem que nos cansemos dele ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

4 coxas de frango (só mesmo aquela parte de cima da perna de frango)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de orégãos secos

Sumo de limão q.b.

1 mão bem cheia de rúcula

1 colher de sopa bem cheia de queijo-creme

2 colheres de sopa de queijo a gosto, cortado em pequenos pedaços (usei Cheddar mas usem um do vosso agrado, de preferência que resista bem ao calor e não derreta de imediato)

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de cebolinho fresco picado

- Com a ajuda de uma boa faca, começar por retirar com cuidado o osso das coxas, abrindo-as em forma de bife. Temperar com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, os orégãos e um pouco de sumo de limão. Reservar.

- Numa taça, misturar a rúcula com o queijo-creme, o queijo em pedaços, o cebolinho e o vinagre balsâmico.

- Dispor uma colherada deste preparado em cima de cada bife e fechá-los com a ajuda de palitos, colocando-os num tabuleiro. 

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos, ou até as coxinhas estarem bem cozinhadas no interior e com um exterior bem douradinho, virando a carne com cuidado a meio da cozedura.

 

Sugestões Natalícias #1 - Preparar o Natal

Está oficialmente aberta a época natalícia…pelo menos em minha casa e no meu blog! O Natal é, sem qualquer sombra de dúvida, a época do ano de que mais gosto..ou melhor…que mais a-do-ro!!! E não, em nada está relacionado com prendas, até porque já não tenho idade para esse tipo de coisas…váaaa...talvez ainda esteja um bocadinho pequenino ;) hehehe

Mas vamos ao que interessa: hoje inauguro aqui no blog um conjunto de novos posts, que se irão prolongar até às vésperas do natal. Vou deixar-vos imensas dicas e sugestões daquilo que podem fazer para presentearem os vossos familiares e amigos com oferendas originais e bem personalizadas e que, ao mesmo tempo, não deem cabo do vosso orçamento.

E não se esqueçam que, mesmo a propósito, eu e a Ovelha Negra temos já a decorrer o nosso Projeto Natal e contamos com todas as vossas ideias e sugestões, que nos podem ser enviadas até ao dia 20 do próximo mês!!

Há já muito tempo que optei por apenas comprar prendas (daquelas mesmos verdadeiras, com embrulhinhos das lojas e tal) para a família mais próxima e dois ou três amigos mais chegados. Os restantes familiares e amigos são presenteados com artigos caseiros e bem personalizados (e, mesmo a família e os amigos chegados, não se escapam também de receber alguns :P hehe). Existem dois tipos de pessoas que optam por oferecer nesta altura prendas caseiras e personalizadas. Ou melhor dizendo, três. Aqueles que, felizmente, têm um bom orçamento para a lista de prendas de natal mas que simplesmente gostam de oferecer a cada uma das pessoas que presenteiam algo que tenha algum valor mais para além do material e que seja personalizado; aqueles que, apesar do orçamento reduzido para as prendas, têm uma lista considerável de pessoas a quem têm ou querem dar algo nesta data e, que por isso, optam por tentar encontrar soluções mais económicas; e ainda aqueles (onde, sem dúvida alguma me encaixo) gostam simplesmente de conciliar as duas coisas: o orçamento não é muito extenso, mas a lista de pessoas a quem dar prendas é, e, para além disso, o natal, para eles, só faz verdadeiro sentido quando grande parte das oferendas são feitas por eles, a pensar nos outros que as vão receber.

Confesso que, nos primeiros anos em que comecei a oferecer prendas “homemade”, a minha maior motivação foi a extensa lista de pessoas, completamente a contrastar com o meu orçamento natalício. Porém, com o passar dos anos, fazer prendas caseiras ou tentar personalizá-las o mais possível, tornou-se um verdadeiro vício e, hoje em dia, não consigo imaginar o Natal sem essas prendas. Aliás, acho que a minha família e amigos até iam estranhar abrirem uma qualquer prenda que não tivesse nada feito por mim ;) hehe

Recolher material e pôr tudo a postos para o natal

Desde que comecei a fazer prendas caseiras e personalizadas para oferecer que o Natal em minha casa começa bastante cedo. O ano passado, por exemplo, já estava em preparações no mês de setembro. Uma prateleira da cozinha foi totalmente esvaziada para começar a ser preenchida com tudo aquilo que ia recolhendo. As frutas de final de verão começaram a dar lugar a compotas, que iam sendo guardadas. Depois chegou a vez dos diospiros. Uma arrumação numa velha garrafeira em casa da minha avó, não usada há imenso tempo (o pó nunca engana), “ofereceu-me” cachaça para começar a produzir licores caseiros. Aos poucos, sem pressas, o armário lá de casa foi enchendo. A pouco mais de uma semana do natal, tudo saiu do armário e começou a ser dividido, organizado, decorado e personalizado, com o intuito de ir parar a outros armários de outras casas. E é assim que gosto de ir fazendo as coisas. Aproveitando o que vou tendo à mão e encontrando, fazendo tudo sem pressas, sem deadlines natalícios, a tentar evitar o mais possível as correrias de última hora…porque, nessas últimas horas, não gosto de andar a correr de casa em casa, a deixar prendas. Gosto de deixar esse tempo livre para as correrias na minha própria casa, para acabar de embrulhar as nossas prendas, para cozinhar, fazer bolos, etc, etc e etc…

Mas não precisam de ser tão antecipados como eu…até porque já não vão a tempo para isso :P  Mas vão mais que a tempo para tudo o resto :)

O primeiro passo é simples e, por isso, podem e devem começar hoje. Comecem hoje mesmo! Esvaziem uma prateleira, gaveta ou armário aí de casa, uma caixa ou caixote até, e comecem a “colecionar”. Guardem e “reciclem” as coisas que têm aí por casa e que, normalmente, vão parar ao lixo. Quando passarem por lojas, e virem coisas giras e baratas, comprem e vão guardando: frascos de vidro, caixas de cartão, cartolinas, etiquetas e autocolantes, fitas, papel celofane, papel de embrulho, sacos de papel, pequenos adereços, flores decorativas…

Deixem de apenas olhar para as coisas e passem a observar tudo…com olhos de quem sabe que o natal pode ser muito mais especial e personalizado com elas ;)  Dentro em breve, dir-vos-ei o que fazer com todas essas coisas ;)

 

"Há vida para além da massa de atum - Desafio #7" - Projeto Natal

Nós dissemos que voltávamos com novidades e com um novo desafio! E, quando eu e a Teresa dizemos, nós cumprimos :D  E portanto cá estamos nós para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum" e esta (para além das outras todas, claro!!) é muito especial! :)  No último desafio, incentivámo-vos a criar Sobremesas de Outono deliciosas, sugestão da nossa Susana do blog Basta Cheio. Para este mês, o desafio tinha de ser especial, adequado à quadra!O "Projeto Natal" !!!

O que vos propomos então é que nos enviem as vossas sugestões natalícias: desde receitas que dão presentes caseiros e personalizados fantásticos àquela maravilha culinária que não pode faltar numa mesa nesta época de natal, e passando mesmo por sugestões de decorações natalícias, embrulhos personalizados, reciclagens de materiais,etc...! :) 
E o que é que muda no desafio deste mês?!, perguntam vocês... Bem, várias coisas. Para começar, o desafio está aberto a receber as vossas sugestões até ao dia 20 de dezembro, por isso têm um mês inteiro para nos trazerem ideias culinárias, e não só, fantásticas! :)  Depois, este mês, não irá ser escolhido aleatoriamente um vencedor: se, por si só, os desafios deste nosso projeto já defendem, acima de tudo, a troca de receitas de uma forma totalmente desinteressada, este mês o espírito da partilha está ainda mais vincado. Como tal, vocês podem enviar, tanto a mim como à Ovelha Negra, os links das vossas sugestões, quantas quiserem, desde que não sejam posts antigos do blog. As publicações têm de ser concebidas para este efeito, tal como acontece em todos os outros desafios (o que não invalida que vocês não aproveitem receitas ou outras sugestões que já tenham publicado anteriormente e que achem que são ideais para partilhar com todos nós, desde que façam com elas uma nova publicação nos vossos blogues!). Por último, como a ideia é mesmo partilhar o máximo possível neste Natal, eu e a Ovelha Negra vamos criar um álbum de fotos nas nossas páginas de facebook, que vai estar constantemente a ser atualizado e divulgado com as vossas ideias e sugestões natalícias, para que a verdadeira partilha se concretize e para que nos ajudemos uns aos outros a ter um Natal mais saboroso e original ;)

Eu, por aqui, achei que não existia nada melhor do que aquilo que escolhi para hoje para inaugurar esta nova rubrica natalícia aqui pelo blog: uma compota! Quem é que já não fez compotas em casa e as ofereceu a alguém? Quem é que não gosta daqueles frasquinhos bonitos, com etiquetas, fitas e lacinhos?! (se alguém responder que não gosta, nem sei se vale a pena continuar a ler :P hehe). Pois bem, se as artes decorativas e os trabalhos manuais ocuparam grande parte dos meus natais passados, de há dois anos para cá optei por cingir-me um pouco mais a prendas produzidas na cozinha … ou então, a uma mistura entre ambas (como muitas vezes vão ter oportunidade de ver por aqui nos próximos tempos). Os cabazes de natal, pequenos ou grandes, não importa, são a minha perdição. Adoro fazê-los e espero que, quem os recebe, também goste (pelo menos, até agora, nunca tive razão de queixa, muito pelo contrário). As compotas marcam sempre presença nos meus cabazes. São super fáceis de fazer e proporcionam um miminho bem simples mas especial e personalizado para quem as recebe. Esta que aqui vos deixo hoje é apenas uma sugestão (que, por sinal, considero muito boa :P ). Mas escolham as frutas que quiserem, que mais gostarem, a que mais facilmente têm acesso… Não importa…o que importa é que as produzam com todo o amor e carinho próprio de quem oferece um pouquinho de si no Natal :)

Compota de frutos vermelhos, limão e sementes de papoila

Ingredientes (para 1 frasco de compota): 

2 chávenas (com capacidade de cerca de 220ml) de frutos vermelhos a gosto

1 chávena de açúcar

¼ chávena de água

2 pedaços de casca do limão + 1 colher de sopa de raspa

1 colher de sopa bem cheia de sementes de papoila 

- Colocar todos os ingredientes numa panela, exceto a raspa de limão e as sementes de papoila, e levar ao lume médio/alto, deixando que levante fervura. Nessa altura, e com o lume ainda alto, deixar que a compota ferva durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente para que não cole ao tacho (se acharem que, nesta altura, a compota começa a ficar demasiado espessa para vosso gosto, acrescentem mais algumas colheres de sopa de água).

- Ao final deste tempo, colocar o lume no mínimo, acrescentar as sementes de papoila e deixar que a compota cozinhe durante cerca de 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando para verificar a consistência. Quando o doce estiver em “ponto de estrada”, é altura de desligar o lume (para verem se a compota está pronta, basta colocarem um pouco do doce num prato ou na parte de trás de uma colher-de-pau e passarem o dedo pelo meio dela. Quando a compota se separar e não se voltar a juntar – formando um rio ao meio como costumo dizer :p – é altura de desligarem o lume). 

- Retirar as cascas de limão da compota. Se gostarem dela um pouco mais espessa, ainda com alguns pedaços de fruta e com mais textura, deixem-na como está. Se, pelo contrário, a preferirem mais lisa e homogénea, triturem-na um pouco com a varinha mágica. 

- Depois do lume desligado, e antes de enfrascar a compota, juntar a raspa de limão e envolver bem. E, para um pouco mais de textura “crocante”, podem ainda salpicá-la com mais algumas sementes de papoila.

- Colocar a compota ainda quente em frascos de vidro esterilizados e virá-los ao contrário (de pernas para o ar :P ) durante cerca de 30 minutos. Ao final desse tempo, as compotas estão prontas a serem guardadas em local fresco e seco e os frascos podem ser decorados a gosto para servirem de presente bem caseiro e personalizado :) 

 Não se esqueçam de passar pela Cozinha da Ovelha Negra para conhecerem a maravilhosa sugestão natalícia que a Teresa nos traz hoje para o arranque deste projeto!!! :)