Chau min de frango e vegetais

Como é dia de receitas fáceis para dias difíceis (confessem lá, a segunda-feira é mesmoooo um dia difícil não é?! Odeio-o :P hehe), resolvi trazer-vos um dos pratos simples e rápidos de mais sucesso cá por casa. Quando não tenho muito tempo ou muita paciência (ou as duas coisas juntas, o que ainda é pior), este tipo de pratinhos saem imensas vezes para a mesa, principalmente porque cá por casa somos fãs deste tipo de comida de inspiração asiática. E é mesmo uma coisa tão prática e rápida de se fazer, e fica tão saborosa, que vale mesmo a pena termos sempre destas sugestões na manga ;)  E, já agora, os ingredientes sempre pela despensa ;)  Uma boa semana!!

Ingredientes para 2 pessoas: 

Cerca de 175 gramas de noodles de ovo

2 peitos de frango médios

Molho de soja q.b.

Pimenta e alho em pó q.b.

½ colher de café de cominhos moídos

½ colher de café de gengibre em pó

5 feijões-verdes, cortados em pedaços

Azeite ou óleo de sésamo

2 mãos bem cheias de vegetais chineses para saltear (podem usar frescos ou uma mistura congelada)

5 cogumelos frescos laminados ou cortados em pedaços

1 colher de chá de gengibre em pickle

2 spring onions cortadas finamente 

- Cortar os peitos de frango aos cubos e temperar com uma colher de sopa de molho de soja, uma pitada de pimenta e alho em pó, os cominhos e o gengibre em pó. Reservar.

- Levar ao lume uma panela com água e quando ferver, escaldar o feijão-verde durante 3 minutos. Retirar o feijão, escorrer bem (não deitem fora a água da cozedura!!) e reservar. Mergulhar os noodles nesta água da cozedura quando esta ainda estiver bem quente, tapar a panela e deixá-los assim durante 5 a 7 minutos para que cozinhem.

- Entretanto, levar ao lume uma wok regada com um fio de azeite ou óleo de sésamo. Quando estiver quente, adicionar a carne de frango e cozinhar durante cerca de 4 minutos até ganhar alguma cor. Ao final deste tempo, juntar os vegetais e o gengibre em pickle e saltear durante mais 2 a 3 minutos. Por fim, acrescentar os cogumelos, envolver bem e cozinhar por mais um ou dois minutos.

- Juntar o feijão-verde à wok bem como os noodles e, se necessário, algumas colheres da água da sua cozedura (normalmente acrescento sempre pelo menos 2 a 3 colheres de sopa desta água, para que o chau min não fique muito seco e tenha algum caldo). Regar tudo com mais um fio generoso de molho de soja, retificar os temperos, envolver bem e servir de imediato, polvilhando tudo com as spring onions.