Almôndegas de salsicha com salada colorida

Antes que o sol desapareça de vez para dar lugar ao inverno frio e chuvoso, e os dias mais quentinhos tenham definitivamente o seu fim, e que com eles se vá também embora a vontade de cozinhar e comer umas refeiçõezinhas mais leves e frescas, vamos aproveitar bem estes dias de tempo mais acolhedor para o fazer :)  Esta refeição é bem simples, saborosa e equilibrada e vem mesmo a calhar para dias em que o sol ainda dá um ar da sua (imensa) graça :) 

Ingredientes para 2 pessoas: 

8 a 10 tomates cereja

6 salsichas frescas

Sal e pimenta q.b.

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de orégãos

1 colher de café de cominhos moídos

1 colher de café de colorau

Molho inglês q.b.

Azeite q.b.

Sumo de ½ lima

2 spring onions cortadas finamente

2 mãos cheias de rúcula

1 mão bem cheia de milho cozido

- Com a ajuda de uma faca, cortar e retirar a “pele” das salsichas, colocando a carne destas numa taça. Temperar com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, os orégãos, os cominhos e o colorau, assim como com umas gotas de molho inglês. Com as mãos, misturar tudo muito bem e formar pequenas almôndegas. Reservar (se não as cozinharem logo, reservem-nas no frigorífico até essa altura).

- Levar ao lume uma frigideira grande antiaderente, apenas regada com algumas gotas de azeite e, quando começar a ficar quente, adicionar as almôndegas, deixando-as cozinhar durante cerca de 10 a 12 minutos, virando-as frequentemente e mexendo constantemente a frigideira. 

- Enquanto as almôndegas cozinham, juntar, numa outra taça, os tomates cereja, inteiros ou cortados, com o milho, as spring onions e a rúcula. Regar com um fio de azeite e com o sumo de lima, envolvendo bem. 

- Servir esta salada colorida, dispondo por cima as almôndegas salteadas e bem douradinhas.