"Há vida para além da massa de atum #27" - Caçarola de peixe com pão de ervas e aioli de iogurte e açafrão

O Outono chegou mesmo e, ao que parece, veio para ficar. Não me importo nada porque é uma estação que adoro! Com o outono, as temperaturas começam a baixar e o sol desaparece no horizonte muito mais cedo. Acabam-se assim os convívios de final de dia ao ar livre, as petiscadas nos pátios e nos quintais, as noites a céu aberto acompanhadas de bebidas frescas. Apesar de adorar estes cenários, confesso que também não me importo... Gosto muito de convívios de outono. Adoro a ideia de juntar a família ou os amigos numa sala bem quente e aconchegante, à volta de uma mesa com boa conversa, pratos de comidinha reconfortante e, de preferência, uma boa garrafa de vinho tinto...só para aquecer um pouco mais o ambiente ;)  Por isso, nesta quinta-feira de mais um "Há vida para além da massa de atum", trago-vos uma sugestão ideal para um destes convívios outonais, que alia duas coisas que, à partida, não parecem muito prováveis: primeiro, confecionar uma refeição para várias pessoas de forma simples e económica (e, ainda por cima, bem equilibrada e saudável); e, segundo, confecionar essa mesma refeição simples e económica tendo o peixe como protagonista! O truque principal desta receita está em utilizarem peixe congelado: comprem aquilo que mais gostarem, que for barato, que estiver em promoção...o peixe congelado é bastante mais acessível e são só precisos uns pozinhos de perlimpimpim para que o transformem numa verdadeira estrela gastronómica :D  Claro que, se tiverem possibilidade, podem sempre fazer esta refeição com peixe fresco do vosso agrado, mas acreditem que, com o congelado, não se perde nada em sabor. E, para além disso, ninguém vai saber ;) hehe

Ingredientes para 4 pessoas: 

2 filetes de salmão sem pele nem espinhas, cortados aos pedaços (usei congelado)

2 filetes de peixe branco sem pele nem espinhas cortados em pedaços (usei congelado)

4 colheres de sopa de iogurte grego magro

1 pequena pitada de açafrão das índias

Sumo de limão q.b.

1 pão grande (género ciabatta ou baguete, por exemplo)

Ervas aromáticas a gosto (usei raminhos de tomilho, cebolinho fresco picado e orégãos secos)

Azeite q.b.

2 filetes de anchovas em conserva + o óleo da sua lata

1 dente de alho picado

1 cebola grande cortada em meias-luas

½ pimento cortado grosseiramente em pedaços

2 tomates médios maduros cortados em cubos

½ beringela cortada em pedaços

250 gramas de polpa de tomate

½ copo de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

1 colher de chá rasa de cominhos moídos

1 pitada de chilli flakes a gosto

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de orégãos secos 

 

- Primeiro que tudo, juntar, numa pequena taça, o iogurte com o açafrão e o sumo de limão. Misturar e reservar no frigorífico até à hora de servir.

 

- Entretanto, ligar o forno apenas a cerca de 120ºC. Fazer vários golpes na superfície do pão, colocar neles as ervas aromáticas e regar o pão com um fio de azeite, usando as mãos para o untar e ter a certeza que toda a superfície fica bem “temperada”. Levar ao forno até que o pão esteja quente e ligeiramente crocante.

- Levar ao lume uma caçarola ou tacho grande e verter nele o óleo da lata das anchovas, assim como dois filetes de anchovas, o alho e a cebola. Alourar ligeiramente, mexendo sempre, até que as anchovas se comecem a desfazer.

 

- Adicionar nesta altura o pimento e saltear por mais 1 minuto. Juntar então os tomates, a beringela e a polpa de tomate, temperando tudo com uma pitada de sal e pimenta, os cominhos, o louro, o colorau, os chilli flakes e os orégãos. Regar com o vinho branco e acrescentar um pouco de água caso seja necessário para fazer mais caldo. Deixar levantar fervura, cozinhando depois, em lume médio, durante cerca de 5 a 7 minutos.

- Ao final deste tempo, juntar o peixe e deixar cozinhar por mais dois minutos. Desligar o lume, tapar a panela e deixar repousar cerca de 5 minutos antes de servir com o pão tostado com azeite e ervas e o aioli de iogurte e açafrão para um toque de frescura.

Não se esqueçam de passar pela cozinha da Ovelha Negra para verem a delícia que ela preparou para nós esta quinta-feira! Vocês já sabem bem que não se vão arrepender ;)