"Há vida para além da massa de atum #30" - Wrap de atum e ovo no forno

Como estive cerca de duas semanas sem internet e, consequentemente, sem poder fazer publicações por aqui, o projeto "Há vida para além da massa de atum" teve também de tirar umas pequeninas férias. Mas, felizmente, eu e a minha querida Tekas estamos de volta com as nossas receitinhas rápidas, simples, práticas e económicas, que tanto alegram as nossas quintas-feiras...e as vossas também, assim espero ;)  Estes últimas dias de mudança de casa foram um tanto ou quanto caóticos. Há coisas para comprar, coisas para montar, coisas para arrumar, coisas, coisas e mais coisas...e, no meio de tudo isto, as vidas profissionais têm de, contudo, prosseguir ao seu ritmo normal (muitas das vezes, caótico também), o que dificulta ainda mais todo o processo e aumenta aquela ansiedade miudinha de querermos ver tudo pronto e arrumado de uma vez por todas. Já está...finalmente :D  O resto tem de ser aos pouqinhos ;)
E hoje então, para assinalar o regresso em força desta iniciativa que partilho com a Ovelha Negra (não se esqueçam de passar lá pelo blog porque a Teresa nunca nos falha com umas iguarias deliciosas e umas sugestões de deixar sempre água na boca!!), trago uma receita daquelas mesmo simples, ideais para estes dias (como estas minhas últimas semanas) em que o tempo é pouco, o cansaço imenso e a vontade de uma refeiçãozinha rápida e reconfortante é gigantesca :P

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 tomates médios vermelhos e maduros, cortados em pequenos pedaços

Azeite q.b.

1 dente de alho sem casca e ligeiramente esmagado

Sal, pimenta, orégãos secos e colorau q.b. (uma pitada de cada)

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 raminho de tomilho

1 cenoura cortada em pequenos cubinhos

2 colheres de sopa de ervilhas congeladas

2 latas de atum

4 colheres de sopa de polpa de tomate

2 colheres de sopa de vinho branco

2 ovos

2 wraps

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e adicionar-lhe o tomate em pedaços e o dente de alho. Temperar com uma pitada de sal e juntar o vinagre balsâmico e o molho inglês, deixando o tomate cozinhar durante cerca de 4 minutos, até que comece a ficar bem mole e praticamente a desfazer-se, tendo o cuidado de o mexer frequentemente. 

- Nesta altura, adicionar a cenoura, bem como a polpa de tomate e o raminho de tomilho, temperando tudo com uma pitada de pimenta, colorau e orégãos. Regar com o vinho branco, envolver bem e deixar apurar durante mais 3 a 4 minutos, em lume médio/alto.

-Ao final deste tempo, juntar ao atum e as ervilhas e deixar cozinhar por mais 2 minutos. Desligar e reservar, deixando que o recheio arrefeça um pouco.

- Colocar cada um dos wraps em recipientes de forno, de preferência de formato circular, para que formem uma espécie de tacinhas. Rechear cada um deles com o preparado de atum e abrir um ovo no topo de cada um. Levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 20 minutos, ou até os wraps estarem bem estaladiços e o ovo cozinhado, mas com a gema ainda líquida. Retirar e servir de imediato com uma salada.