Babka de Chocolate // Chocolate Babka

E aqui estou eu hoje a cumprir o que vos prometi esta semana!! Lembram-se desta minha receita de Creme de Chocolate e Avelãs? (podem ver a receita completa aqui). Pois bem, eu disse-vos que tinha feito este frasquinho com um objetivo e que, muito em breve, vos mostrava qual tinha sido o seu destino...e cá está ele :)

Uma gulodice originária da Polónia, a Babka é, basicamente, um pão do género brioche. Quando, a folhear umas revistas de culinária que tinha aqui por casa, me deparei com uma imagem super apetecível desta receita, resolvi de imediato que tinha de a experimentar! Segui a receita da massa mas o recheio foi, como já referi, o meu Creme de Chocolate e Avelãs!
Uma sugestão maravilhosa para o Dia do Pai que está mesmo aí à porta!! :)

Ingredientes: 

500 gramas de farinha branca para pão (strong white bread flour)

1 colher de chá de sal

75 gramas + 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

10 gramas de fermento de padeiro (em pó)

125 ml de leite

3 ovos batidos

150 gramas de manteiga sem sal, ligeiramente amolecida

Creme de chocolate e avelãs a gosto (usei esta receita)

2 colheres de sopa de avelãs bem picadas

1 mão bem cheia de chocolate preto picado finamente (ou pepitas)

- Numa taça grande e larga, misturar a farinha, o sal e as 75 gramas de açúcar mascavado. Abrir um buraco ao centro e colocar nele o fermento.

- Aquecer o leite, retirando-o do lume mesmo antes de começar a ferver. Vertê-lo no centro da mistura de farinha, seguido dos ovos batidos. Envolver tudo muito bem até que forme uma massa suave.

- Com as mãos, ir adicionando gradualmente a manteiga a esta massa, envolvendo e socando-a sempre, até que deixe de estar pegajosa e já não se cole com facilidade à taça ou às mãos (se necessário, para ajudar, polvilhem com mais uma pequena pitada de farinha). Deixar a bola de massa na taça, cobrindo-a bem com película aderente, e deixar repousar por 2 horas, até que duplique de volume.

- Ao final desse tempo, verter a massa numa bancada bem enfarinhada e socá-la mais um pouco até que esteja mais elástica e maleável. Com o rolo, estendê-la depois num retângulo.

- Barrar generosamente este retângulo de massa com o creme de chocolate e avelãs, polvilhando-o ainda com as restantes avelãs e chocolate picados.

- Com cuidado, enrolar bem a massa como se de uma torta de tratasse, começando por um dos lados mais pequenos do retângulo.

- Aparar as extremidades e, com a ajuda de uma boa faca, ligeiramente enfarinhada, cortar este rolo ao meio no sentido do comprimento, formando duas tiras compridas de massa.

- Entrançar estas duas tiras uma na outra, dando-lhes um formato circular e pressionando as suas extremidades para as fechar numa coroa. Transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal, cobrir bem com película aderente e deixar a massa repousar por mais 45 minutos, até que duplique novamente o seu tamanho.

- Ao final deste tempo, levar o tabuleiro ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 a 45 minutos, até a babka estar bem douradinha e cozinhada no interior (se, ao final de 25-30 minutos, verificarem que a massa está a escurecer muito rapidamente, cubram-na com papel vegetal e voltem a colocar no forno até que esteja pronta).

- Entretanto, levar ao lume as restantes colheres de sopa de açúcar juntamente com duas colheres de sopa de água, fervendo durante cerca de 2 minutos, até que espesse e forme um xarope. 

- Pincelar a babka com metade deste xarope, mal a retirem do forno. Deixar repousar no tabuleiro por 15 minutos. Ao final desse tempo, pincelá-la com o restante xarope e retirá-la para uma rede para que arrefeça totalmente.