"Há vida para além da massa de atum #44" - Chutney de Cebola Roxa e Vinho do Porto // Red Onion & Port Wine Chutney

Fazer compotas, chutneys e outras coisas tais é sempre, a meu ver, uma ótima forma de pouparmos dinheiro, não só porque evitamos ter de comprar essas conservas fantásticas, mas também porque são uma excelente forma de aproveitarmos excessos que tenhamos por casa, seja de fruta ou de legumes! E nem sempre dão trabalho ou precisam de muito tempo de preparação! E esta receita hoje é, aliás, um ótimo exemplo disso, porque está pronta em menos de nada! Para além disso, todas estas coisinhas são um presente caseiro mais do que perfeito! :)  
E, por isso, um Chutney encaixa-se mais do que bem em mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum"! :)  E, como o Dia do Pai está mesmo aí a chegar, nada melhor do que vos deixar esta sugestão tão simples, mas tão, tão saborosa, para presentearem esse homem da vossa vida!! :) Se lhe juntarem um bom queijo e uma garrafa de vinho tinto, não há como resistir!! :D
Não se esqueçam de passar lá pela cozinha da Ovelha Negra que aposto que ela nos traz hoje mais uma das suas aventuras culinárias de ficarmos a babar!! ;)

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Ingredientes: 

1 cebola roxa grande ou 2 mais pequenas, cortadas finamente em rodelas ou meias-luas

Açúcar

Vinagre de vinho branco

Vinagre balsâmico

1 cálice de vinho do Porto

Sal e pimenta q.b.

- Colocar num tacho as rodelas de cebola, juntamente com 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco e uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Temperar com uma pequena pitada de sal e pimenta.

- Envolver tudo e levar ao lume, deixando que aqueça gentilmente, mexendo com alguma frequência. Quando estiver a ferver e o molho começar a engrossar, adicionar o vinho do Porto e deixar cozinhar por mais alguns minutos, até que a mistura volte a espessar mais um pouco. 

- Nessa altura, adicionar cerca de 3 a 4 colheres de sopa de água quente e deixar cozinhar até que comece a engrossar novamente. Provar o preparado e decidir, consoante o vosso gosto, se necessita de mais um pouco de açúcar ou de vinagre, caso o queiram um pouco mais para o doce ou para o ácido. 

- Ir adicionando sempre, aos poucos, algumas colheres de água quente, até que a cebola esteja bem cozinhada e o chutney adquira um sabor bem apurado e tenha uma consistência espessa, mas não em demasia (o meu chutney normalmente fica pronto, com a cebola bem cozinhada, em cerca de 15 a 20 minutos, em lume baixo).

- Desligar o lume e colocar o chutney quente dentro de um frasco esterilizado, também ele quente. Deixar arrefecer e servir no próprio dia ou no dia seguinte. Caso queiram conservar o chutney, basta que encham os frascos quentes com o chutney quente, fechem e o conservem num local fresco e seco. O chutney é, regra geral, algo que, quando bem feito e selado, se conserva durante bastante tempo. O meu último frasco, mesmo depois de aberto, ainda se conservou 3 semanas no frigorífico.