Fancy Bifana

Por incrível que possa parecer, por aqui, é muito difícil encontrar bifanas (ou febras de porco) à venda! Sim é verdade!! :(  Dá para acreditar?!  É muito raro ver nos supermercados à venda esta carne que, em Portugal, tanto consumimos, tanto gostamos e que, ainda por cima, é super económica! Comprada já fatiada (as famosas bifanas) ou em grandes nacos (como eu costumava fazer e depois, quando chegava a casa, fazia tantas e tantas coisas diferentes com ela) é uma coisa tão banal por terras protuguesas e tão rara por territórios londrinos... 
E isto tudo para vos explicar que, no outro dia, encontrei umas belas costeletas do cachaço de porco à venda, já sem osso (outra raridade, diga-se!) e o meu mais que tudo olhou para elas e disse: "sabes o que me estava mesmo a apetecer?! Eram umas "gandas" bifanas!!" :D  
E foi assim então que, sem bifanas mas com costeletas, e com mais uns quantos ingredientes diferentes, nasceram estas sandes às quais, carinhosamente, dei o nome de Fancy Bifanas (super british :P hehe). Não, não são as nossas tradicionais, simples e deliciosas bifanas portuguesas!! Mas arreeee, é que ficaram mesmo boas também :D hehe

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 costeletas de porco (de preferência do cachaço) sem osso

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de chá de mostarda em grão tipo antiga

Mostarda Dijon a gosto

Sumo de limão q.b.

2 pães grandes (usei ciabatta)

2 mãos cheias de uma mistura de folhas de salada (usei agrião, rúcula e chicória)

Queijo azul a gosto

- Temperar a carne com uma pitada de sal e pimenta, a mostarda em grão e umas gotas de sumo de limão.

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente regada com umas pequenas gotas de azeite e fritar as costeletas, até que estejam bem douradinhas no exterior e cozinhadas no interior, mas tendo em atenção para que não sequem em demasia e o seu interior se mantenha suculento. Quando estiverem prontas, retirar para um prato ou tábua e deixar repousar durante cerca de 2 a 3 minutos, enquanto se preparam as sandes. 

- Abrir os pães e barrá-los com um pouco de mostarda Dijon. Dispor a salada, regando-a com um pequeno fio de azeite e algumas gotas de sumo de limão. Colocar por cima a carne, finalizando com umas fatias generosas de queijo, cortadas às lascas com a ajuda de um descascador.

Salmão crocante com mostarda

Como já vos disse (e mesmo que não vos tivesse dito, certamente já se teriam apercebido) aqui por casa gostamos imenso de salmão, e comemos este peixinho em qualquer altura do ano! Eu sou uma fã de peixe, não importa muito qual...e cozinhado das mais variadas formas! Já a minha cara-metade torce o nariz à maioria destes seres marinhos deliciosos :P hehe  Por isso, para que não tenha de estar constantemente a preparar dois pratos diferentes quando tenho vontade (e necessidade!) de comer peixe, vou optando por confecionar mais vezes aqueles peixes que ele come e de forma a que ele não torça tanto o nariz (e às vezes até consigo mesmo arrancar um "isto estava bom" :D hehehe). O salmão traz consenso à nossa mesa e, por estas terras londrinas, é um peixe que consigo encontrar várias vezes em promoção por isso é sempre de aproveitar (da última vez comprei dois quilos maravilhosos de filetes!). Desta vez, foi confecionado com uma camada crocante de sabor a mostarda e digo-vos que ficou delicioso! Com uma simples salada basta para se transformar numa refeição completa e bem saborosa :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 lombos de salmão (de preferência sem pele nem espinhas)

Sal, pimenta e alho em pó q.b.

Azeite q.b.

2 colheres de chá rasas de mostarda em grão, tipo antiga

1 wrap com ervas aromáticas (se não tiverem ou não conseguirem encontrar estes wraps, que já têm ervas aromáticas, podem usar um wrap normal e juntar-lhe as ervas que preferirem, ou aproveitarem restos de pão duro que tenham aí por casa)

- Começar por temperar o salmão apenas com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó. Levar ao lume um grelhador e cozinhar o salmão durante apenas 2 a 3 minutos de cada lado, para que comece a ficar com uma camada exterior dourada e fique marcado pela grelha.

- Transferir o peixe para um tabuleiro de forno e barrar o lado que fica voltado para cima com a mostarda antiga (se usarem lombinhos de salmão com pele, coloquem esta parte da pele voltada para baixo). 

- Entretanto, colocar na picadora o wrap, regado com um pequeno fio de azeite, e desfazê-lo até que fique feito numa espécie de pão ralado (caso prefiram utilizar o pão, basta juntarem-no na picadora com as ervas aromáticas a vosso gosto e o azeite e desfazer tudo).

- Colocar esta mistura por cima do salmão, formando uma camada uniforme que cubra toda a superfície do peixe, pressionando bem para que os pedaços de pão ralado “colem” à mostarda e adiram bem ao peixe, formando uma crosta.

- Ligar o forno em modo “grill”, a 200ºC, e levar o peixe a cozinhar durante cerca de 15 minutos, para que fique com uma crosta douradinha e crocante, mas tendo em atenção para que não cozinhe em demasia e o interior do peixe não fique muito seco.Servir de imediato com uma salada ou outro acompanhamento a vossa gosto.

Tiras de porco com mel, limão, mostarda e tomilho

Há uns dias, vi no blog Ponto de Rebuçado, da querida Maria João, um pratinho bem simples, rápido e delicioso de tirinhas de perú salteadas. Um pratinho que, também eu, faço tantas e tantas vezes quando preciso de uma refeição mais rápida e que me saiba sempre bem... e, ao olhar para o belo pratinho dela, lembrei-me que tinha no congelador umas bifanas de porco que podiam muito bem ter aquele destino no dia seguinte, em que eu iria ter o tempo bastante apertado para cozinhar... E assim foi :) E, como sempre, souberam-nos deliciosamente bem ;) Aqui vos deixo então esta minha sugestão para este sábado, de fim de semana prolongado, em que talvez queiram passear e descansar e passar pouco tempo na cozinha...mas, ainda assim, deixar o estômago reconfortado e os que se sentam à vossa mesa felizes :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

3 bifanas de porco médias

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho ralado

2 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de tomilho

Sumo de ½ limão

Azeite 

- Cortar as bifanas em tiras. Temperar com uma pitada de sal e pimenta, alho em pó, vinho branco, mel, mostarda, sumo de limão e tomilho. Levar ao lume uma frigideira ou uma wok regada com um fio de azeite e cozinhar a carne durante cerca de 5 a 7 minutos, em lume médio, até que a carne fique cozinhada e o molho espesse um pouco.

- Desligar e servir de imediato com arroz e uma salada de alface e rúcula.

Costeletas com molho cremoso de mostarda

Eu não gosto de natas. O meu namorado gosta mas também não morre de amores e, para além disso, tenta evitar o mais possível o seu consumo. Por isso, cá por casa, raramente (para não dizer nunca) existem natas no frigorífico. Quando quero cremosidade, já conhecem um pouco os meus truques (acho que já vão conhecendo melhor um bocadinho de mim e a forma como cozinho): iogurte ou creme culinário de soja!

Mas, em casa da mãe, este problema das natas não se coloca. E, tal como já vos disse, são várias as vezes em que tenho de "desenrascar" um qualquer jantar para casa da minha mãe, pronto a comer :)  E este foi um desses. Neste dia, ela não tinha praticamente tempo nenhum para fazer o jantar e não tinha nada pronto. Mas eu, por sinal, também tinha pouco tempo e, como tal, tive de improvisar algo bem rápido. Saíram então estas costeletas cremosas, muito apreciadas por lá, especialmente pelo meu irmão (um verdadeiro rapagão de quase 20 anos, que come que se farta e que, bem ao estilo de um rapaz adolescente, gosta de tudo o que leve molhos..hehe). Uma daquelas refeições bem rápidas e simples, que ficou preparada num instantinho (mesmo num instantinho), pronta para uma entrega rápida ao domicílio ;) hehe 

Eles acompanharam com um puré e uma salada mas deixo isso ao vosso critério :) 
 

Ingredientes para quatro pessoas:

4 costeletas do cachaço

Sal e pimenta q.b.

Azeite

1 colher de sopa de mostarda em grão

1 colher de sopa de Mostarda Dijon

Vinho branco

4 colheres de sopa de natas light

- Temperar as costeletas com sal e pimenta e cozinhá-las numa frigideira grande antiaderente regada com um pequeno fio de azeite. Quando a carne começar a alourar, juntar a mostarda em grão e deixar cozinhar. Quando as costeletas estiverem bem douradas e cozinhadas, acrescentar a mostarda Dijon, salpicar com umas gotas de vinho branco e juntar as natas. Deixar cozinhar mais 2 minutos para o molho espessar um pouco e ganhar sabor. Retirar e servir, acompanhadas de arroz e salada.

Lulas e filetes de peixe-gato acompanhados de batatas assadas com molho cremoso de mel e limão

Eu gosto de comer de forma saudável. Estou sempre a procurar novas receitas e ideias para melhorar aqueles pratos mais calóricos que morremos de vontade de comer. Estou sempre a experimentar novos ingredientes e produtos que compensem o sabor e "pesem" menos na balança, contribuindo para uma melhoria do bem-estar e da saúde. Mas não me privo de nada. Aliás, odeio isso! Acho que é o primeiro passo para só comermos tudo o que faz mal é privarmo-nos de comer. Eu adoro cozinhar e, exatamente na mesma proporção, adoro comer. Como tal, tento equilibrar as coisas... Regra geral, à hora de almoço, comemos em casa dos meus sogros. Por isso, aí, não dá para controlar como queremos gerir a nossa alimentação. Mas à noite procuro sempre variar e equilibrar o mais possível: esforço-me sempre para que exista o jantar do peixe, o jantar sem hidratos de carbono e o jantar vegetariano. Para além dos jantares normais de carne, claro, e de uma permitida "gula" uma vez por semana que, normalmente, guardamos para os domingos :) Este foi um dos últimos jantares de peixe. Simples e saboroso e, como era peixe, permitiu-se o "pecado" dos hidratos de carbono ;)
E, para quem gosta de lulas e para um dia em que se possam cometer mais alguns excessos (não muitos, não se preocupem), não deixem de "deitar também o olho" a esta receita aqui em que as lulas se "casam" no prato com umas belas amêijoas, puré com azeitonas e ovos de codorniz! :)

Ingredientes para duas pessoas:

4 batatas médias com casca

Azeite

Uma pitada de sal, pimenta e colorau

2 dentes de alho ralados

2 filetes de peixe-gato

4 lulas

Salsa picada q.b.

Sumo de 1 limão

1 noz de manteiga magra sem sal

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de chá de mel

- Lavar bem as batatas, secá-las com papel absorvente ou um pano e dar-lhes vários golpes, mantendo as batatas intactas (para formar um efeito “concertina”). Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar nele as batatas e temperar com azeite, sal, pimenta, uma pitada de colorau e um dos dentes de alho ralado. Esfregar bem as batatas com este tempero e levar ao forno durante cerca de 40 minutos ou até as batatas estarem bem cozinhadas por dentro e com uma camada exterior bem dourada e crocante. 

- Entretanto, cortar os filetes de peixe-gato ao meio (eu enrolei cada um dos pedaços e espetei-os num espeto de madeira somente para ganharem a forma de um rolinho ao cozinhar, mas não é obrigatório fazerem-no). Abrir as lulas ao meio e golpeá-las superficialmente. Temperar tudo com uma pitada de sal, pimenta, colorau, o outro dente de alho ralado, salsa picada e um pouco de sumo de limão. 

- Levar ao lume uma frigideira grande regada com um pouco de azeite e cozinhar o peixe e as lulas (se necessário, regar com um pouco de vinho branco durante a cozedura para que o peixe se mantenha suculento e não pegue à frigideira). Retirar.

- Na mesma frigideira, deitar uma noz de manteiga magra sem sal, 3 colheres de sopa de azeite, o sumo de limão, 1 colher de sopa de salsa picada, a mostarda e o mel. Mexer bem para que o molho incorpore e aqueça ligeiramente e desligar.

- Servir o peixe e as lulas com as batatas e regar tudo com um pouco do molho cremoso de mel e limão.