Chocolate & Sweet Potato Cake

Confesso-me totalmente culpada!! A gula tomou totalmente conta de mim desde o momento em que dei a primeira dentada na primeira fatia deste bolo!! :D
Uma verdadeira perdição!! :)  Tão macio e com uma textura tão suave mas, ao mesmo tempo, um sabor tão intenso e tão deliciosamente achocolatado, sem cair no enjoativo, que... é mesmo de deixar água na boca!! :)  Parece assim uma espécie de brownie!!
No dia depois de fazer este bolinho, levei uma fatia bem generosa para o meu lanche no trabalho...no dia seguinte, estava a levar várias fatias num tupperware, para distribuir pelos meus colegas, que tinham ficado tão curiosos com os ingredientes do bolo que quiseram provar um bocadinho da minha primeira fatia...e ficaram maravilhados! :)  Esta foi, para mim, até hoje, a melhor utilização que já dei à batata-doce, sem qualquer sombra de dúvida ;) hehehe

Ingredientes: 

250 gramas de batata-doce, descascada e cortada em pedaços pequenos de idêntico tamanho

200 gramas de chocolate preto (100gramas das quais em pepitas ou partido em pequenos pedaços)

150 gramas de manteiga à temperatura ambiente

150 gramas de açúcar mascavado (claro)

2 ovos

175 gramas de farinha com fermento

½ colher de chá de fermento em pó

100 gramas de chocolate de leite, em pepitas ou partido em pequenos pedaços

1 colher de sopa bem cheia de mel (ou golden syrup)

1 colher de café de extrato de baunilha

- Colocar as batatas num tacho, cobrir com água e levar a cozer até que estejam completamente cozinhadas, ao ponto de se desfazerem quando ligeiramente pressionadas com um garfo. Nessa altura, escorrer bem as batatas, voltar a colocá-las de imediato no tacho e adicionar-lhes as 100 gramas de chocolate preto em pepitas ou partido em pequenos pedaços, envolvendo bem. Deixar repousar cerca de 4 a 5 minutos, para que o chocolate derreta no calor das batatas.

- Entretanto, numa taça à parte, bater bem 125 gramas de manteiga com o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e a baunilha. Esta mistura vai ficar bem espessa mas é importante que fique bem lisa e homogénea, sem grumos.

- Envolver depois a batata neste preparado, bem como 75 gramas do chocolate de leite, partido em pedacinhos.

- Verter a mistura numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante 1hora a 1h20. O bolo está pronto a sair do forno quando inserirem um palito ao centro e este sair limpo (eu deixei o meu bolo no forno cerca de 1h5m e, ao final desse tempo, desliguei o forno e deixei o bolo dentro dele, com o forno fechado, durante mais 15 a 20 minutos).

- Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco, apenas o tempo suficiente para que se consiga desenformar. Retirar o bolo da forma e transferi-lo para uma base ou prato, deixando que arrefeça mais um pouco mas não totalmente.

- Quando o bolo ainda estiver morno, colocar numa taça as restantes 100 gramas de chocolate preto, partido grosseiramente em pedaços, e levá-lo a derreter no micro-ondas (ou derreter em banho-maria). Retirar e adicionar de imediato as restantes 25 gramas de manteiga e o mel, envolvendo tudo muito bem. Deixar que este creme repouse por 1 ou 2 minutos, para que espesse ligeiramente, e barrar bem o topo do bolo com ele. Decorar com o restante chocolate de leite, finamente picado.