Caldo de udon e vegetais com bife grelhado

E pronto...segundo os meus informadores portugueses, parece que agora os dias começam a ficar defintivamente melhores por aí e vocês começam a ter um verdadeiro verão nesse país à beira-mar plantado...aproveitem bem ;)   Por cá, o tempo continua igual a si mesmo: sol, cinzento, trovoada, sol, chuva, muito calor, uns chuviscos, sol, umas rajas de vento, sol....estão a ver a ideia certo?! ;) hehe
Por isso eu continuo com as minhas comidinhas que não são nem de verão nem de inverno. São comidas...destas...simples, saborosas, com o toque de conforto necessário e com uma "aragem" de cor e de frescura digna desta estação :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 bifes (a vosso gosto mas que sejam bons para grelhar)

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de molho de soja + 1 pequeno fio de molho para temperar os bifes

500 ml de caldo de galinha

500 ml de caldo de legumes

1 colher de café de molho de peixe

1 colher de chá de pasta de soja

1 colher de chá de mistura 5 especiarias

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de café de gengibre em pó

½ pimento cortado em tiras finas

1 cenoura grande cortada em finos palitos

½ curgete cortada em palitos

2 mãos bem cheias de couve chinesa cortada em juliana

2 spring onions cortadas finamente

1 cebola branca média cortada em meias-luas

400 gramas de udon 

- Temperar os bifes com uma pitada de sal e pimenta e um fio de molho de soja. Reservar.

- Levar ao lume um tacho com o caldo de galinha e de legumes, o molho de peixe, o molho de soja, a pasta de soja, a mistura de 5 especiarias, o alho em pó e o gengibre. Colocar em lume médio e deixar levantar fervura e ferver durante cerca de 10 minutos.

- Nessa altura, adicionar à panela todos os vegetais (exceto as spring onions) e deixar cozinhar, em lume médio, durante cerca de 4 a 5 minutos. 

- Entretanto, grelhar os bifes até estarem cozinhados a vosso gosto, retirá-los para uma tábua ou prato e deixar repousar um minuto antes de os fatiar.

- Cerca de 2 minutos antes de servir, acrescentar o udon à panela e deixar cozinhar um pouco (não precisam sequer de ter o lume aceso nesta altura, podem perfeitamente desligar, juntar o udon ao tacho e tapá-lo, deixando que a massa cozinhe com o calor residual).

- Servir o caldo com os legumes e o udon e acompanhá-lo com os bifes fatiados, tudo polvilhado com as spring onions.

Creme de camarão

Ontem, como vocês sabem, fiz um Prato Terra e Mar para o jantar. Utilizei alguns camarões e, como gosto de tentar aproveitar tudo e não desperdiçar nada, lembrei-me logo de fazer uma panelinha com um caldo de camarão para comer hoje: num domingo frio e cinzento, em que uma sopa quentinha sabe mesmo bem, e no qual a vontade para cozinhar nem sempre é muita (o sofá normalmente costuma falar mais alto neste dia da semana) e por isso é ótimo ter algo já preparadinho ou que fique pronto num instante. E pois bem, assim foi! Mas, como também fiz recentemente o meu molho de tomate caseiro, lembrei-me de dar um pouco a volta à minha receita básica deste creme de camarão e utilizar o meu molho pré-feito de tomate... e não é que resulta?! 

Ingredientes para 2 pessoas:

1 chávena de molho de tomate caseiro

2 chávenas de água

1 copo de vinho branco

2 colheres de sopa de farinha

Azeite

Sal, pimenta e colorau q.b.

½ malagueta

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de polpa de tomate

Cabeças e cascas de cerca de 150 a 200 gramas de camarão

Salsa a gosto

Delícias do mar e cubos de pão torrado (opcional)

- Levar ao lume o molho de tomate caseiro regado com um fio de azeite, o alho picado e a malagueta. 

- Entretanto, torrar numa frigideira a farinha, retirar para uma taça, adicionar um pouco do copo de vinho branco e mexer até dissolver. Juntar esta farinha ao tacho quando o molho de tomate começar a ferver, bem como o resto do copo de vinho, a polpa de tomate, as cascas de camarão e a água. Temperar com sal, pimenta e colorau e cozinhar em lume médio durante cerca de 10 a 15 minutos.

- Retirar a sopa do lume e triturá-la com a varinha mágica ou na liquidificadora. Coar o creme para outro tacho e levar novamente ao lume por mais 5/10 minutos. Servir o creme de camarão polvilhado com a salsa picada e cubos de pão torrado e, se gostarem, podem juntar algumas delícias do mar cortadas em pedaços.