Pão achatado com hummus de iogurte, crocante de enchidos e queijo fresco

Este é daqueles pratos ao qual, definitivamente, a fotografia não faz qualquer jus. De qualquer forma, não posso deixar de partilhar esta pequena maravilha convosco porque é mesmo, mas mesmo, deliciosa, acreditem! Foi provado, aprovado, e "choveram" pedidos para que fosse repetida. Uma combinação decadente de sabores, super reconfortante, com um toque quente e refrescante ao mesmo tempo. Podem servir esta refeição como prato principal ou então cortar cada pão em pequenos pedacinhos e fazer uma entrada diferente para uma festa ou um jantar, por exemplo! Para mim, esta é uma refeição ideal tanto para um fim de tarde com sol como para um jantar depois de um dia cinzento :) 

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 chávena de grão cozido

3 colheres de sopa cheias de iogurte grego

1 colher de chá de cominhos em pó

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 alheira (com cerca de 150 gramas)

1 farinheira (com cerca de 150 gramas)

Mistura de folhas de salada a gosto

2 mãos cheias de tomates-cereja cortados ao meio

1 mão cheia de azeitonas descaroçadas

2 queijos frescos pequenos

Ingredientes para os pães achatados: 

350 gramas de farinha com fermento

350 gramas de iogurte grego

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

- Colocar todos os ingredientes do pão achatado numa taça e misturá-los, primeiro com a ajuda de uma colher e depois com as mãos. Colocar a massa numa bancada polvilhada com farinha e socá-la um pouco para que a mistura se torne coesa. Voltar a colocá-la numa taça polvilhada com farinha, cobri-la com um prato e deixar repousar durante uns minutos (deixo normalmente cerca de meia-hora). Dividir esta massa em quatro pedaços iguais e, com as mãos, esticá-la e achatá-la, para que forme uma espécie de massa de base de pizza, mas sem se preocuparem muito com o aspeto (acho que esta massa fica mesmo bem com uma forma bem irregular e um aspeto bem rústico). Se necessário, usar também a ajuda de um rolo da massa. Reservar.

- Entretanto preparar o hummus de iogurte. Para isso, basta juntar numa misturadora o grão, o iogurte grego, os cominhos, um fio de azeite, um pouco de sumo de limão e temperar com uma pitada de sal. Triturar bem até a pasta ter uma consistência bem cremosa, como um paté (se necessário acrescentar mais um pouco de iogurte). Retificar os temperos e reservar no frigorífico.

- Retirar a pele à alheira e à farinheira e esfarelar o seu interior. Levar ao lume uma frigideira antiaderente e juntar os enchidos, cozinhando durante cerca de 15 minutos, mexendo constantemente, para que fiquem bem crocantes e caramelizadas. Retirar para um prato forrado com papel absorvente e deixar repousar um pouco.

- Nessa mesma frigideira colocar o pão achatado, um a um. Se necessário, pincelar com um pouco de azeite. Cozinhar de ambos os lados cada um dos pães, durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, para que fiquem moles e fofos no interior.

- Servir os pães achatados barrados com o hummus de iogurte. Cobrir cada um dos pães com um pouco de salada, polvilhar com os enchidos crocantes e finalizar com as azeitonas, os tomates cereja e o queijo fresco cortado em pedaços. Regar tudo com um fio de azeite a gosto.

Entrecosto barbecue no forno

Esta receita (nem sei bem se lhe posso chamar isto) inclui três coisas que adoro: entrecosto!!! (nhamiiiiiiiii :) !!!); é uma comida de forno (já sabem que adoro este tipo de comfort food que nos delicia o estômago e a alma e, para além disso, nos dá tempo para fazermos imensas coisas enquanto esperamos que o jantar fique pronto) e, por fim, mas não em último, faz-me lembrar jantares de família ou com amigos! Como já disse, nem sei bem se lhe posso chamar uma receita... mas tenho mesmo de a partilhar convosco. No final, quando provarem estes pedaços de carne deliciosos, saborosos e suculentos, vão perceber que, no final de contas, esta é capaz de ser mesmo uma receita...e das boas ;) hehe  Um prato ideal para fazerem em qualquer altura...para quando não tiverem paciência ou muito tempo para cozinhar, para uma simples refeição a dois, para um almoço de família, para um jantar com amigos...só porque sim! É daquelas refeições que parece que demoraram uma eternidade a ser preparadas, que vai deixar todos que provarem felizes e que, melhor de tudo, vos vai dar imenso tempo para fazerem aquilo que quiserem (uma sobremesa por exemplo ;) hehe). E, não mais importante, é bastante económica porque só leva praticamente dois ingredientes: sim, é isso mesmo! :)  Tenham um ótimo fim de semana! :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 tira de entrecosto (suficiente para duas pessoas)

Sal, pimenta e colorau q.b.

2 colheres de sopa bem cheias de molho barbecue (usei um molho barbecue com Whisky Bourbon mas usem qualquer um da vossa preferência)

 - Colocar o entrecosto num tabuleiro de forno e temperá-lo com uma pitada de sal, pimenta e colorau. Com as mãos, espalhar bem o molho barbecue por toda a carne. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora ou até a carne estar bem cozinhada, com uma camada exterior bem acastanhada e “pegajosa”.

"Há vida para além da massa de atum #12" - Salada de batata e carne assada

Hoje, quinta-feira, trago-vos mais uma das minhas saladinhas super práticas, rápidas, saudáveis e saborosas que cumprem, portanto, todos os requisitos do "Há vida para além da massa de atum"! E, já sabem, passem lá pela cozinha da minha querida Ovelha Negra para verem o que ela andou a "tramar" para esta quinta-feira... acreditem que é delicioso ;)
E não se esqueçam!!! Temos a decorrer mais um, o terceiro, DESAFIO do projeto "Há vida para além da massa de atum". E, este mês, o tema escolhido pela Sónia do blog Duranjas é verdadeiramente desafiante: "Euro-poupança: pratos principais a menos de 1€ por pessoa- que é tempo de poupar para as férias" !!!  Conheçam melhor o tema e todas as regras de participação aqui. E, por favor, vão para a cozinha desafiar-vos a vocês próprios e tragam-nos sugestões verdadeiramente fantásticas e deliciosas! Eu e a Teresa ficamos ansiosas à espera :) 

 

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 batatas brancas grandes

2 batatas-doces grandes

1 chávena de sobras de carne assada desfiada ou cortada em pequenos pedaços

2 spring onions cortadas finamente

Pickles a gosto

Sal, orégãos e tomilho seco q.b.

Azeite q.b.

1 pitada de alho em pó e outra de colorau 

 

- Cortar as batatas em gomos ou pequenos cubos (lavando-as bem e mantendo-as com casca), dispô-las num tabuleiro de forno de forma a que fiquem numa só camada sem estarem sobrepostas, e temperar com uma pitada de sal, orégãos e tomilho seco. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até as batatas estarem bem assadas e douradas e ligeiramente crocantes. Quando estiverem prontas, retirar e deixar repousar durante uns minutos.

- Levar ao lume uma frigideira grande ou uma wok bem regada com azeite e salpicá-lo com uma pitada de alho em pó e de colorau. Quando estiver bem quente, adicionar as batatas à frigideira, salteando durante apenas uns minutos para que fiquem crocantes. Adicionar a carne e as spring onions, envolvendo bem. Desligar o lume e servir a salada polvilhada com pickles bem picados.

Carne de vitela estufada com cenouras e ervilhas

Decidi tirar um tempinho do pouco que ando a ter para tentar dar uma "arrumação" no meu computador, especialmente nas fotografias que andam por aqui espalhadas. E deparei-me (como acho que acontece a todos nós quando decidimos fazer estas ou outras arrumações) com algumas coisas que praticamente já nem me lembrava que existiam. Muito antes de pensar em criar o blog, já tirava várias fotografias à minha comida. Não tinha o meu novo brinquedo ainda- leia-se, minha máquina fotográfica fantástica que recebi no meu aniversário- e por isso "disparava" com aquilo que tinha à mão: ou o telemóvel (com péssima qualidade, refira-se, porque eu sou pouco dada a gastar muito dinheiro em telemóveis, por isso desde que liguem e mandem mensagens corretamente, está tudo ótimo para mim) ou com a minha querida e velhinha máquina digital (também ela com uma qualidade já muito "velhinha"). E isto porque sempre tive a "pancada" (e continuo a tê-la) de compilar as minhas receitas num ou vários livros de cozinha. Sabem aqueles cadernos de culinária, com receitas escritas à mão, que passam de geração em geração?! Pois bem, também eu quero deixar os meus, para quem quiser um dia...filhos, sobrinhos, netos, não importa...é algo que adoro e a ideia sempre me deu um enorme prazer! Porém, os tempos são outros e, como tal, sempre achei que devia acompanhar essas ditas receitas com algumas fotografias. E por isso fui, ao longo dos tempos, e antes de ter o blog, tirando fotografias aos meus pratos e rascunhando todas as minhas receitas (como aliás o continuo a fazer, ainda que agora tenha adicionado um novo propósito). Deparei-me então com várias dessas fotografias aqui pelo computador e decidi começar a organizá-las de vez. Sim, a maior parte delas são más fotografias! Sim, muitas das receitas são daquelas básicas, tais como esta que vos deixo hoje...mas, independentemente disso, pensei em começar a partilhar com vocês algumas dessas receitas :)  E, como tal, aqui sai hoje a primeira delas :)  Uma espécie de caderninho rascunhado à mão com fotografias antigas ;) hehe

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 kg de carne de vitela para cozer/estufar (cortada em pedaços, não muito pequenos)

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de colorau

2 colheres de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de tomilho seco

2 colheres de sopa bem cheias de farinha

2 dentes de alho inteiros, sem casca e ligeiramente esmagados

1 cebola grande cortada em meias-luas

3 cenouras cortadas às rodelas ou em pequenos pedaços

Cerca de 200 ml de polpa de tomate

250 ml de vinho tinto

250 ml de caldo de galinha ou de carne

2 chávenas cheias de ervilhas congeladas

2 colheres de sopa de sopa de cebola 

 

- Levar ao lume uma panela bem regada com azeite. Quando começar a ferver, juntar os pedaços de carne e temperar com uma pitada generosa de sal e pimenta (usei uma mistura de vários grãos de pimenta), o colorau, o tomilho e o molho inglês. Deixar que os nacos de carne alourem bem, cozinhando-os durante cerca de 5 minutos.

- Nesta altura, juntar a farinha, envolver bem na carne e adicionar de imediato os alhos, a cebola, a cenoura e a polpa de tomate, misturando tudo muito bem. Regar a panela com o vinho tinto e o caldo de galinha. Com o lume médio/alto e com a panela tapada, cozinhar a carne durante 10 a 15 minutos.

- Ao final deste tempo, juntar as ervilhas, a sopa de cebola e cerca de 1 copo de água (vão verificando de vez em quando o molho e a sua consistência ao longo da cozedura, porque poderá necessitar que se vá acrescentando mais um pouco de água). Tapar novamente a panela e deixar cozinhar, em lume brando, durante mais ou menos uma hora (ao final desse tempo a carne já deverá estar bem tenrinha, a “desfazer-se”, e o molho bem apurado, mas poderá precisar de mais um pouco de cozedura consoante o vosso fogão e também o tipo de carne que utilizarem).

- Servir a carne com os legumes e o molho, acompanhada de umas batatas noisettes e umas fatias de pão ligeiramente torrado e regado com um fio de azeite e orégãos.