segunda-feira, 30 de março de 2015

Pasta de salmão e sweet chilli / Sweet Chilli Salmon Pasta


Esta semana é mais pequenina yeahhhhhh !!! :D
Mas nem por isso vai deixar de ser bem árdua para mim. Por isso, vamos tentar simplificar o mais possível e começar a semana com uma receitinha super simples, rápida e prática, daquelas que tanto adoro, especialmente para o arranque de mais uma semana de trabalho :)
Leve, saborosa e primaveril, esta massinha de salmão com um toque doce e picante do sweet chilli é uma verdadeira delícia :)



Ingredientes para 2 pessoas: 
150 a 200 gramas de esparguete
1 filete ou posta de salmão grande
Sal e pimenta q.b.
Sumo de 1 limão
1 mão bem cheia de ervilhas congeladas
100 gramas de queijo-creme
1 colher de sopa bem cheia de molho sweet chilli
1 colher de café rasa de alho em pó
2 spring onions cortadas finamente
1 colher de sopa bem cheia de cebolinho fresco picado
8 tomates cereja, cortados em metades ou quartos


- Colocar o salmão num tabuleiro, temperá-lo com uma pitada de sal e pimenta e regá-lo com o sumo de meio limão. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, até que o salmão esteja cozinhado, mas não em demasia. Retirar e deixar que arrefeça um pouco, desfazendo-o depois em lascas grosseiras. Reservar.

- Entretanto, cozer a massa em água abundante temperada com sal, bem como as ervilhas. Quando estiver “al dente”, retirar e escorrer, reservando um copo da sua água de cozedura. Passar o esparguete por água fria. 

- Na mesma panela onde se cozinhou a massa, colocar agora o queijo-creme, juntamente com o restante sumo de limão, o molho sweet chilli, o alho em pó, as spring onions e o cebolinho. Com o lume baixo, deixar que o queijo derreta lentamente, até que forme um molho. Se estiver demasiado espesso, acrescentar um pouco da água da cozedura da massa, anteriormente reservada.

- Quando o molho atingir a consistência desejada, juntar o salmão, os tomates cereja, a massa e as ervilhas à panela, envolvendo bem e delicadamente, e deixando estar ao lume por mais um minuto.

- Servir a pasta de imediato, acompanhada de um ovo escalfado, e salpicada com mais algumas gotas de molho sweet chilli.


sábado, 28 de março de 2015

Bolo de Laranja


Gosto sempre de passar mais algum tempo na cozinha ao fim de semana, especialmente para preparar algo bem docinho! Mas, mesmo sendo fim de semana, às vezes não há muito tempo...ou muita paciência...ou pior que tudo, ambos! ;)
Mas não pode deixar de existir um bolinho saído do forno aqui por casa ao fim de semana! Por isso, nesses dias, saem docinhos como este! Simples mas super saborosos, fofinhos e que deixam um cheirinho maravilhoso por toda a casa! 
Um ótimo fim de semana a todos!! :D



Ingredientes para o bolo: 
4 ovos
1 iogurte grego ou natural magro
3 medidas do iogurte de farinha com fermento
1 medida do iogurte de açúcar (provem as laranjas antes de as utilizarem. Se forem muito ácidas, podem acrescentar mais um pouco de açúcar ou, se forem muito doces, podem não colocar tanto)
Raspa de 1 laranja
Sumo de 2 laranjas
1 fio de extrato de baunilha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Para a calda: 
Sumo de 1 laranja
1 colher de chá de açúcar amarelo


- Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.

- À parte, juntar numa outra taça o iogurte, as gemas, a farinha, o açúcar, a raspa e o sumo de laranja, a baunilha e o bicarbonato. Bater bem até que forme um preparado liso e homogéneo.

- Acrescentar depois as claras em castelo a esta mistura, envolvendo-as delicadamente no preparado.

- Verter numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até o bolo estar cozinhado. 

- Cerca de 5 minutos antes de retirar o bolo do forno, levar ao lume um tachinho com o sumo de laranja e o açúcar amarelo, deixando que levante fervura e espesse ligeiramente, até formar uma espécie de calda. Retirar o bolo do forno e, com aquele ainda quente, esburacar a sua superfície várias vezes com um palito. Verter a calda de laranja por cima de todo o bolo e deixar repousar e arrefecer antes de desenformar.


quinta-feira, 26 de março de 2015

"Há vida para além da massa de atum #46" - Lasanha rápida de bacalhau


O meu mais que tudo adora lasanhas e coisas tais de influência italiana! Como, confesso, não sou a maior fã à face da terra das receitas tradicionais deste tipo de pratos, para satisfazer ambas as bocas, procuro sempre novas ideias para que ambos fiquemos felizes! :P
E a lasanha de bacalhau é, sem dúvida, uma das minhas favoritas! Super simples, fácil e prática, e também bem económica, esta lasanha é uma sugestão mais que adequada para mais uma das nossas quintas-feiras do "Há vida para além da massa de atum"!
Não se esqueçam que a Tekas, lá pela sua Cozinha da Ovelha Negra, também nos traz uma delícia que não podemos perder :)




Ingredientes para 2 pessoas: 
1 posta de bacalhau demolhado
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 dente de alho bem picado
1 pedaço generoso de pimento cortado em pequenos pedaços
1 cebola média picada finamente
300 ml de polpa de tomate
150 ml de caldo de legumes
100 ml de cerveja
1 colher de sopa bem cheia de manjericão fresco, grosseiramente picado
1 colher de chá cheia de colorau
1 colher de chá de salsa seca
1 colher de sopa rasa de molho inglês
Placas de lasanha
Queijo ralado a gosto

 
- Cozer ligeiramente a posta de bacalhau, durante cerca de 5 a 7 minutos, em água a ferver temperada com sal. Retirar o peixe, deixar arrefecer ligeiramente e desfiá-lo grosseiramente. Reservar.

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e refogar, durante cerca de 3 minutos, o alho, a cebola e os pimentos. Adicionar a polpa de tomate, temperando com uma pequena pitada de sal e pimenta, o colorau e a salsa. Deixar que levante fervura e ferva durante 2 minutos.

- Ao final desse tempo, baixar ligeiramente o lume, adicionando o molho inglês, a cerveja e o caldo de legumes. Deixar que levante novamente fervura e cozinhar durante 7 a 10 minutos, para que o álcool evapore e o preparado espesse ligeiramente.

- Retirar a panela do lume e envolver delicadamente no preparado o bacalhau e o manjericão.

- Num tabuleiro (usei uma forma de bolo inglês), dispor uma camada de placas de lasanha, cobrindo-as com um pouco do preparado de bacalhau e polvilhando com queijo ralado. Repetir o procedimento até terminar com o recheio de tomate e bacalhau, tendo atenção para que a última camada da lasanha seja desta mistura. Polvilhar generosamente com queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos, até que as placas de lasanha esteja cozinhadas e o queijo bem derretido. Retirar e servir de imediato com uma salada.


terça-feira, 24 de março de 2015

Sopa Minestrone


A Sopa Minestrone é uma sopa de inspiração italiana e é simplesmente uma das minhas favoritas! Sempre que faço um tachinho destes cá por casa sei que é deleite certo! Não me importa minimamente a altura do ano em que estamos porque, muito sinceramente, um prato desta sopa sabe-me bem em qualquer época...e até já a cheguei a comer praticamente fria em pleno verão! Adoro! :)
Altero várias vezes os vegetais que uso, consoante aquilo que tenho aqui por casa ou aquilo que encontro fresco no mercado ou supermercado...e, por vezes, mudo também o tipo de feijões! Não importam as combinações porque tenho a certeza de que me vai saber sempre bem :)



Ingredientes para 4 pessoas: 
1 cebola branca grosseiramente picada
1 cebola roxa grosseiramente picada
1 dente de alho grande picado
Azeite q.b.
Uma mistura de legumes a gosto (podem usar quaisquer legumes que tiverem por casa ou aqueles de que mais gostarem. Eu costumo sempre usar o que tenho à mão e desta vez foi: 1 batata branca cortada aos cubos; 1 batata doce cortada aos cubos; 2 cenouras cortadas em pequenos pedaços; 1 copo de ervilhas congeladas; 1 copo de raminhos de brócolos cortados em pedaços; 1 copo de raminhos de couve flor cortados em pedaços)
1 lata de tomate pelado grosseiramente desfeito
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
1 copo de água
1 copo de caldo de legumes
2 folhas de louro e ervas aromáticas frescas a gosto (usei uns raminhos de tomilho, folhas de manjericão e cebolinho)
Cerca de 300 gramas de feijão (normalmente, quando faço esta sopa, utilizo quase sempre o feijão branco mas, desta vez, aproveitei para utilizar uma mistura de feijões que aqui tinha e usei vermelho, branco e manteiga. Mas podem optar por aqueles que forem mais do vosso agrado)
Queijo ralado a gosto


- Levar ao lume um tacho bem regado com azeite e alourar ligeiramente as cebolas e o alho.

- Adicionar os legumes, todos cortados em pedaços pequenos de idêntico tamanho, e envolver bem no azeite, deixando saltear durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente. Salpicar os vegetais com um pouco de vinho branco e deixar que “suem” e comecem a ficar cozinhados. 

- Nesta altura, adicionar o tomate pelado, a polpa de tomate, o caldo de vegetais, a água e o restante vinho, e envolver tudo muito bem com os vegetais. Juntar o louro e todas as ervas aromáticas num pequeno raminho e atalá-las com fio de cozinha (para quem não tem, pode também utilizar papel vegetal, faço isso várias vezes e resulta: basta cortarem uma tira de papel, enrolarem-na bem e atarem as ervas com ela). “Mergulhar” este raminho no tacho. Deixar a sopa cozinhar em lume baixo/médio durante cerca de 20 minutos.

- Adicionar o feijão e deixar cozinhar por mais 10 a 15 minutos, aumentando um pouco o lume, para que o caldo engrosse ligeiramente. Desligar e deixar repousar cerca de 10 a 15 minutos.

- Servir a sopa Minestrone polvilhada com o queijo ralado da vossa preferência e ladeada por umas fatias de pão torrado, regado com um fio de azeite, polvilhado com uns orégãos e esfregado com um dente de alho.


Esta sopa faz parte do eBook de Receitas deste blogue! Podem encontrar nele esta e muitas outras receitas! Para o descarregarem, basta seguirem o link que se encontra nesta página, na barra lateral direita!