sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Mexican-American Burger


Não aceito menos que a saliva a molhar todo o teclado do vosso computador, ou o ecrã do vosso telemóvel ou tablet, neste momento!! :D ha ha ha ha
Simmmmmmm!! O que vêem é um hambúrguer, e o que vêem é dos hambúrgueres mais decadentemente deliciosos que já comi! :)
Quem ousar experimentar (pelo amor de deus façam-no!!!) depois digam-me se não tenho razão! ;)



Ingredientes para 2 pessoas:
1 cebola grande
2 ovos
3 colheres de sopa bem cheias de farinha
Sal e pimenta q.b.
1 pitada de paprika
1 mão bem cheia de panko (caso não tenham ou não consigam encontrar, podem utilizar pão ralado normal mas as onion rings não vão ficar tão crocantes e estaladiças - em alternativa, podem comprar onion rings congeladas e cozinhá-las no forno de acordo com as instruções da embalagem)
Cerca de 250 a 300 gramas de carne de frango picada
1 colher de café de orégãos secos
1 colher de café de alho em pó
2 fatias de queijo azul (ou outro queijo salgado da vossa preferência)
2 bagels (podem substituir por pão de hambúrguer)
1 tomate cortado em rodelas
½ abacate fatiado
1 fio de azeite
Sumo de lima q.b.
Salada a gosto q.b.

- Descascar a cebola, lavá-la bem e cortá-la em rodelas grossas. 

- Numa taça, colocar os dois ovos e batê-los um pouco com a ajuda de um garfo. Numa outra taça, misturar a farinha com uma pitada de sal, pimenta e paprika. E numa terceira taça ou num prato, dispor o panko. Mergulhar cada uma das rodelas de cebola no ovo batido, passá-las pela mistura de farinha e, por último, envolvê-las bem no panko ou pão ralado. 


- Dispor as rodelas num tabuleiro, numa só camada, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até as onion rings estarem bem douradinhas e crocantes, tendo em atenção para as virar com cuidado a meio do tempo de cozedura. Quando estiverem prontas, retirar do forno e deixar repousar cerca de 2 a 3 minutos antes de servir, para que fiquem crocantes. Em alternativa, podem fritar as onion rings em óleo a ferver.



- Entretanto, colocar a carne picada numa taça e temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, os orégãos e o alho em pó. Com as mãos, envolver bem a carne com os temperos e dividi-la em duas porções idênticas, dando a cada uma delas o formato de um hambúrguer. Levar ao lume um grelhador ou uma frigideira anti aderente e cozinhar os hambúrgueres. Quando estiverem praticamente prontos, desligar o lume mas manter a carne no grelhador por mais alguns segundos, dispondo o queijo por cima de cada hambúrguer para que derreta ligeiramente com o calor residual. Retirar.


- Abrir o pão ao meio e rechear cada um com um pouco de salada. Colocar por cima o hambúrguer com o queijo, seguido de rodelas de tomate e de fatias de abacate. Regar tudo com um pequeno fio de azeite e um pouco de sumo de lima. Finalizar com as onion rings. 


terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Salada de grão e camarão // Prawn & Chickpeas Salad



Adoro um bom prato de salada, mesmo no inverno, desde que seja um pouco mais "consistente" e reconfortante! Adoro grão! E adoro marisco! Como tal, haveria lá maneira de conjugar num só pratinho todos estes meus amores?! Não me parece ;) Uma refeição despreocupada, ideal para aqueles dias da semana em que o tempo e a paciência não nos assistem...ahhh, e muito importante, ideal para comer no sofá, a ver televisão, com uma manta quentinha sobre as pernas ;)
 
Ingredientes:
1 lata pequena de grão, cozido e escorrido
2 mãos bem cheias de camarões, cozinhados e descascados
1/2 copo de arroz basmati ou agulha
1/2 copo de ervilhas congeladas
50 gramas de queijo feta, cortado em pequenos cubos
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 pitada de orégãos, cebolinho seco, alho em pó e colorau
Vinagre balsâmico q.b.



- Levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar o arroz, envolver bem e deixar fritar durante um minuto, mexendo frequentemente. Adicionar as ervilhas congeladas, temperar tudo com uma pitada de sal e verter 1 copo bem cheio de água na panela. Deixar o arroz cozinhar. Quando estiver pronto, retirá-lo para uma taça de salada e reservar.

- Voltar a levar ao lume este mesmo tacho, regado agora com um fio generoso de azeite. Juntar-lhe os camarões e o grão e temperar tudo com uma pitada de pimenta, orégãos, cebolinho, alho em pó e colorau. Deixar saltear apenas durante 2 minutos. Regar com umas gotas de vinagre balsâmico, envolver e retirar do lume.

- Adicionar o grão e os camarões à taça do arroz, assim com todo o azeite que se encontra no tacho, envolver tudo delicadamente e deixar repousar durante cerca de 4 a 5 minutos (esta para mim funciona maravilhosamente bem como salada morna, por isso é que a deixo repousar para que arrefeça um pouco; contudo, podem perfeitamente comer logo de seguida ou mesmo completamente fria, se assim o preferirem).

- Mesmo antes de servir, juntar as rodelas de cebola e o queijo feta e, se gostarem, podem adicionar ainda algumas azeitonas.

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

"Na Minha Cozinha Nunca Falta...#11" - Fruta em Conserva e uma receita de Frango Agridoce


E cá estamos nós para a 11ª edição do projeto "Na Minha Cozinha Nunca Falta..." e, claro está, a primeira de 2016!! :)
Para o arranque deste novo ano, eu e a Ana do Recanto com Tempero decidimos escolher como "must-have" para os nossos cozinhados...a Fruta em Conserva! É verdade! Quem por aí também não prescinde de ter sempre uma latinha de frua em calda pela despensa ou frigorífico? Porque é prática e está inundada de sabor, é ótima para sobremesas, especialmente para desenrascar um qualquer docinho um pouco mais rápido mas ainda assim delicioso - e é fantástica também para pratos principais!



Quando vivia em Portugal, para mim fruta enlatada significava pêssego e ananás em calda e, de vez em quando, umas fatias de manga em conversa e pouco mais que isso. Aqui por Inglaterra, fruta enlatada ganhou todo um novo significado, uma vez que se pode encontrar praticamente toda e qualquer fruta em lata e as possibilidades para experimentar coisas novas são quase infindáveis. Contudo, para hoje, decidi ficar-me pelo mais "tradicional" - o ananás em calda, que tanto adoro, e que gosto de ter sempre por casa, especialmente para utilizar em pratos agridoces como este!
Vale bem a pena experimentarem esta delícia acreditem! :)  E, para sobremesa, não se esqueçam de passar lá pelo Recanto com Tempero, que a Ana preparou uma pequena maravilha só para nós :)



Ingredientes (para 4 pessoas):
4 peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de orégãos secos
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
1 pimento vermelho pequeno, cortado em pedaços
1 cebola cortada em pedaços 
1 mão bem cheia de feijão verde cortado em pedaços
4 spring onions cortadas finamente
4 rodelas de ananás em calda, cortadas aos pedaços
2 tomates vermelhos, ligeiramente maduros, cortados em cubos
2 colheres de sopa bem cheias de ketchup
1 colher de sopa rasa de molho inglês
1 colher de chá de vinagre de cidra
1 colher de chá de molho de soja
4 colheres de sopa da calda do ananás



- Temperar os peitos de frango com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó e os orégãos (se os peitos de frango forem muito altos, disponham-nos numa tábua, coloquem uma folha de papel vegetal por cima e batam-lhes com o rolo da massa, para que fiquem mais finos e cozinhem mais rápido e de forma uniforme). 

- Numa taça, juntar o ketchup, molho inglês, vinagre, molho de soja e a calda do ananás. Misturar bem e reservar.



- Levar ao lume uma frigideira bem ampla, antiaderente, sem lhe juntar qualquer tipo de gordura. Quando estiver bem quente, adicionar os peitos de frango e deixar que cozinhar, virando a carne de vez em quando, até que o frango esteja com uma camada exterior bem douradinha e o interior cozinhado.

- Retirar os peitos de frango para um prato, tapando-os bem com papel de alumínio, e reservar.



- Voltar a levar ao lume a mesma frigideira, desta vez regada com um fio de azeite. Adicionar a cebola, o pimento e o feijão verde, salteando os legumes durante cerca de 4 minutos, mexendo frequentemente. Regar com cerca de 2 a 3 colheres de sopa de vinho branco e deixar que os vegetais suem e o álcool evapore.

- Adicionar depois os tomates e deixar cozinhar por mais 2 a 3 minutos, antes de regar tudo novamente com mais 3 a 4 colheres de sopa de vinho branco e deixar cozinhar por mais alguns minutos, até que alguns dos pedaços de tomate se comecem a desfazer ligeiramente.

-Por fim, acrescentar as spring onions e o ananás, e verter a mistura agridoce na frigideira, deixando apurar por cerca de 2 minutos. Voltar a adicionar os peitos de frango à frigideira, cobrindo-os bem com os legumes e o molho agridoce, e deixando que voltem a aquecer durante apenas alguns segundos. 

- Desligar o lume e servir os peitos de frango de imediato, cobertos com os legumes agridoces, e acompanhados de um arroz de ervilhas. 






quarta-feira, 13 de janeiro de 2016

Lulas grelhadas com molho de azeite e ervas // Grilled Squid with Herby Olive Oil


Uma das receitas mais simples que conheço e um dos pratos que mais adoro! Para mim, nada melhor do que este pratinho para uma "mid-week meal"! :)

Ingredientes:
2 lulas grandes, limpas e abertas
Sal e pimenta q.b.
3 colheres de sopa generosas de azeite de qualidade
1 pitada de orégãos secos
1 dente de alho
1 colher de chá de salsa fresca picada
1 colher de chá de cebolinho fresco picado
Sumo de meio limão


- Se decidirem acompanhar as lulas com batatas assadas tal como fiz, coloquem o dente de alho inteiro e com casca no tabuleiro das batatas e levem-no a assar, até que esteja mole. Retirá-lo, descascar e reservar a sua "polpa" assada. Caso contrário, usem um dente de alho pequeno e piquem-no extremamente bem.

- Temperar as lulas com uma pitada de sal e pimenta e grelhá-las.

- Entretanto, verter o azeite num pequeno tachinho e levar ao lume para que aqueça, tendo em atenção para não o deixar ferver. Retirar o tacho do lume quando o azeite estiver bem quente e misturar-lhe de imediato o dente de alho assado e as ervas aromáticas, bem como o sumo de limão.

- Servir as lulas grelhadas e as batatas a murro regadas generosamente com o azeite de alho e ervas.

 

segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Bifes na frigideira com camarões em molho mostarda // Pan-fried Steaks with Prawns & Mustard Sauce


E depois de duas semanas maravilhosas de férias em Portugal, a passar o Natal e o Ano Novo junto da família e dos amigos, cá estou eu de volta a Londres e já com uma semana inteirinha de trabalho intensivo em cima e outra a começar! :)  Mas, confesso, sinto-me revigorada, imensamente feliz e cheia de energia para encarar este novo ano que agora começou!! :D  
Que os melhores momentos de 2015 sejam os piores de 2016!! :)

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 bifes de vaca, finos e bons para fritar
2 mãos cheias de camarão fresco, descongelado e sem casca
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa rasa de molho inglês
1 colher de café de alho em pó
1 pequena pitada de pimenta cayenne
1 colher de chá de mostarda em grão tipo antiga
Cerveja ou vinho branco q.b. (cerca de 1 ou 2 copos de shot são suficientes)
1 pitada de orégãos e de salsa seca


- Temperar os bifes com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, a cayenne e o molho inglês. Deixar marinar durante pelo menos 20 minutos. Temperar os camarões também com uma pitada de sal e pimenta e reservar.

- Levar ao lume uma frigideira anti-aderente, bem ampla. Quando estiver mesmo bem quente, e sem adicionar qualquer tipo de gordura, colocar nela os bifes e deixar que cozinhem, em lume bem alto, durante 1 minuto de cada lado. Baixar o lume e deixar cozinhar mais 30 segundos. Retirar para um prato fundo e reservar, deixando que repousem durante cerca de 1 a 2 minutos.

- Voltar a levar a frigideira ao lume, juntando-lhe agora os camarões, e polvilhando tudo com uma pitada generosa de orégãos e salsa. Saltear durante cerca de 2 minutos, até que ganhem cor.


- Verter na frigideira todos os sucos da carne que, entretanto, se formaram no prato onde os bifes estiveram a repousar. Com o lume alto, juntar também a mostarda e a cerveja, misturando bem, e deixar que o molho cozinhe e apure, e o álcool evapore.

- Servir os bifes de imediato, generosamente regados com os camarões e o molho de mostarda, e acompanhados de arroz e legumes salteados.