Rice Box with Crispy Chicken - Desafio "Dia da Criança"

A Vanessa do blog A Vida de Nessy lançou-nos o desafio: produzir uma receita especialmente dedicada à pequenada para este 1 de Junho, Dia da Criança, que amanhã se assinala! Pois bem, desafio aceite :)
Aqui por casa ainda não há pequenada ;)  Contudo, tenho dois irmãos mais novos (e uma sobrinha!). E claro, imensos e imensas "sobrinhas e sobrinhos" emprestados! Todos os dias ouço mães, muitas delas minhas amigas, queixarem-se do quão difícil são as suas crianças quando o assunto é comida: ou porque não gostam de peixe, ou porque deixam os legumes à borda do prato, ou porque só querem guloseimas. Confesso - cada criança é uma criança e acho que a "educação alimentar" começa desde pequenino...e depois, claro, vêm as suas próprias personalidades e gostos que se começam a notar, e a moldar, desde cedo :)  Sempre tive sorte - o meu irmão, hoje já com 21 anos, continua igual desde sempre: come tudo!! É bom garfo, como somos e sempre fomos todos felizmente! Não torcemos o nariz a nada, nunca fomos assim...os meus pais agradecem! :) hehe
Depois claro, tenho a minha outra "criança", e por essa entenda-se...a minha querida cara metade! :)  Com ele, a história já é outra, porque é uma criança grande um pouco mais complicada! Peixe, torce o nariz...vegetais, come, mas não pode ser todos os dias e tem de ser à maneira que ele quer e gosta... Essas histórias que vocês todos de certeza que conhecem! Portanto foi a todos eles, as crianças da minha vida, que fui buscar inspiração para esta receita! Acho que praticamente todas as crianças, desde muito pequenas e pelo menos uma vez por outra (tal como nós!!) gostam de se deliciar com aquelas comidas que a todo o custo tanto vamos evitando - MacDonald´s, KFC, Burger King.......... :)

Pois bem, e se pegarmos nessas coisas "más" e fizermos em casa uma refeição "boa" totalmente inspirada nelas e em que em nada lhes fica atrás?! Eu resolvi deixar de lado os hambúrgueres desta vez e decidi deliciar-me com uma caixa de arroz com frango crocante, bem ao estilo do KFC! :)  Contudo, o toque caseiro, os ingredientes bons e os vegetais que os pequenos mais gostarem, aliados a uma caixa engraçada e colorida...vão de certeza fazer as delícias dos miúdos e graúdos aí de casa! :)

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 caneca de arroz basmati
1 lata de feijão preto cozido e escorrido (ou feijão vermelho)
4 spring onions cortadas finamente
1 pedaço de pepino cortado em pequenos cubos
2 tomates médios, firmes, cortados em pequenos pedaços
5 rabanetes cortados em pedaços
1 lata de milho cozido e escorrido
4 mãos cheias de alface iceberg cortada em juliana
6 coxas de frango (usei só mesmo a parte de cima das pernas de frango, mas podem substituir por 2 ou 3 pernas de frango inteiras, dependendo do tamanho)
2 colheres de sopa generosas de molho inglês
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de chá de paprika/colorau
1 colher de chá de mistura de especiarias jerk ou outra qualquer mistura de especiarias a vosso gosto
Orégãos secos q.b.

- Primeiro que tudo, dispor as coxas de frango num tabuleiro e temperar com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, uma pitada generosa de orégãos e uma das colheres de chá de paprika. Regar com um fio de azeite, envolvendo tudo muito bem com as mãos para que a carne fique bem coberta com os temperos. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora, virando a carne de vez em quando durante a cozedura, até que o frango esteja bem cozinhado. Quando a carne estiver pronta, retirar para um prato para que arrefeça e reservar cerca de meio copo do molho que se formou no tabuleiro durante a cozedura do frango. Quando as coxas estiverem suficientemente arrefecidas, desfiar bem toda a sua carne e reservar.

- Entretanto, levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite. Quando este estiver bem quente, verter nele o arroz, envolvendo bem no azeite, e deixar fritar por 2 minutos, mexendo de vez em quando. Polvilhar com a mistura de especiarias jerk ou outra a vossa gosto, envolver bem no arroz e deixar fritar por mais um minuto, antes de temperar com uma pitada de sal e adicionar 2 canecas de água. Deixar o arroz ao lume até estar bem soltinho e cozinhado. Tapar a panela com um testo e reservar.

- Numa taça ou saladeira bem grande, juntar o pepino, tomate, rabanetes, sping onions e milho (eu usei estes legumes porque são alguns dos que geram consenso aqui por casa e eu adoro o toque fresco e crocante que estes vegetais conferem ao prato. Contudo, esta é uma ótima receita para usarem os vegetais que os vossos pequenos mais gostam e fazê-los comer legumes com um sorriso na cara!!). Regar com um pequeno fio de azeite. Reservar.

- Levar ao lume uma frigideira grande e anti aderente. Quando estiver bem quente, verter metade do líquido da assadura do frango que se reservou anteriormente e regar com uma colher de sopa de molho inglês. Deixar reduzir. Quando começar a ficar bem reduzido e caramelizado, juntar então o frango desfiado, regando com a restante colher de sopa de molho inglês e polvilhando com a paprika. Verter também a restante marinada do frango. Distribuir bem a carne pela frigideira de forma a ocupar toda a sua superfície numa só camada, sem estar sobreposta, e deixar cozinhar. Mexer um pouco toda a carne e voltar a arranjar um frango de forma a que fique novamente disposto numa só camada. Repetir sempre este processo até que o frango esteja bem crocante e caramelizado. Desligar e retirar a frigideira do lume.

- Na saladeira, verter agora o arroz e o feijão preto (se quiserem o feijão preto quente, basta colocarem-no numa taça e levarem cerca de 1 minuto ao micro-ondas antes de o misturar na saladeira). Envolver tudo bem.

- Colocar uma mão generosa de alface iceberg em cada uma das taças ou pratos para servir. Dispor uma porção bem generosa de arroz no topo e finalizar com frango crocante. Servir de imediato. 

Frango com Camarão, Manga e Leite de Côco / Mando & Coconut Chicken with Prawns

Os dias estão mais longos, mais soalheiros, mais quentinhos, mais alegres...e assim estão os nossos pratos também! :) E este que vos trago hoje é uma pequena maravilha, acreditem!! :) As cores são fantásticas e os sabores simples, frescos e deliciosos! Uma refeição para qualquer dia da semana mas, de preferência, para terminar em beleza dias felizes! :)

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 peito de frango grande cortado em pequenos pedaços ou tiras finas
1 mão bem cheia de camarão crú, descascado e descongelado
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 pequena pitada de colorau e outra de salsa seca
1 dente de alho pequeno muito bem picado
1 manga madura (mas não em demasia)
120 ml leite de côco light
4 spring onions cortadas finamente
Cebolinho fresco picado para decorar
Para acompanhar:
Raminhos de brócolos
1 cenoura grande cortada em palitos
Cajus a gosto
1 colher de sopa rasa de molho inglês
1 dente de alho pequeno bem picadinho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Arroz (jasmine, basmati ou selvagem resultam muito bem)

- Descascar a manga e cortar metade da sua polpa em pequenos pedaços. Colocar numa picadora ou robot de cozinha, com cerca de 1 a 2 colheres de sopa de água, e triturar muito bem, até que forme uma pasta (não se preocupem em deixar essa pasta muito macia e uniforme - é bom deixarem alguns pedacinhos de manga). Cortar a outra metade da manga em tiras finas e reservar tudo.

- Entretanto, levar ao lume uma frigideira ampla, anti-aderente, apenas salpicada com algumas gotas de azeite e o dente de alho picado. Temperar a carne com uma pitada de sal e pimenta e verter na frigideira quando esta estiver bem quente. Polvilhar a carne com uma pitada de colorau e salsa seca, juntar metade das spring onions, e deixar cozinhar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que o frango comece a estar cozinhado e com uma cor douradinha no exterior.

- Nessa altura, adicionar os camarões, envolver e deixar cozinhar durante mais uns 2 minutos, até que ganhem cor. Por fim, adicionar a manga triturada, bem como o leite de côco, e deixar que ferva durante 2 a 3 minutos. Baixar o lume e deixar cozinhar e apurar por mais outros 2 a 3 minutos, antes de desligar e polvilhar com as restantes spring onions e o cebolinho fresco picado.

- Para o acompanhamento, levar ao lume uma wok ou outra frigideira anti-aderente e bem ampla, regada com um fio bem generoso de azeite. Quando estiver bem quente, juntar os brócolos, os palitos de cenoura e o alho picadinho, temperar com uma pequena pitada de sal e pimenta e regar com o molho inglês. Saltear durante uns 5 minutos, mexendo frequentemente, até que os legumes estejam cozinhados mas ainda bem crocantes. Polvilhar os vegetais com cajus e servir, acompanhando o arroz e a mistura de frango e camarão com molho de manga e côco. 

Three-way Chicken with Lemon & Herbs

Fiz este frango no outro dia e preciso de partilhar esta receita convosco porque, acreditem, foi das melhores refeições de frango que já tive nos últimos tempos! Sim, é verdade, demora um pouco de tempo e suja alguma loiça e, por isso mesmo, talvez seja mais indicada para o fim de semana, tal como eu fiz! Contudo, acreditem em mim: parece muito mais demorada do que aquilo que realmente é e, quando olham para a quantidade de vezes que transferem o frango daqui para ali, acredito que pensem "oh não, depois disto vou passar uma hora na cozinha só a lavar loiça e limpar" :D  Não é verdade, por isso não se deixem desmotivar com isso! Depois de grelhar e transferir o frango para o tabuleiro, lavei o grelhador. E quando voltei a transferir o frango para a frigideira, fiz exatamente o mesmo ao tabuleiro! Aos poucos não custa nada :) E vale tão, mas tão a pena! Acreditem, o sabor é maravilhoso, o cheirinho super aromático e a carne...oh meu deus, essa literalmente desfaz-se na boca como se de manteiga se tratasse! :)
E como hoje sigo viagem para Portugal para uns merecidos 10 dias de férias, nada melhor do que deixar esta delícia bem guardada convosco! :)  Não estarei por aqui nos próximos dias mas não se preocupem porque deixo-vos bem entregues com umas receitinhas que andei a preparar ;)

Ingredientes:
1 frango inteiro, aberto ao meio
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
2 colheres de sopa bem cheias de ervas aromáticas frescas a gosto, picadas grosseiramente (usei cebolinho, salsa e manjericão)
2 dentes de alho ralados
1 colher de chá generosa de colorau
1 colher de sopa de molho inglês
Sumo de 2 limões + raspa de um
Vinho branco

- Temperar o frango com uma pitada generosa de sal e pimenta, metade do alho ralado, o colorau, o molho inglês e um pequeno fio de azeite. Com as mãos, barrar muito bem todo o frango com esta mistura.

- Levar ao lume um grelhador e, quando este estiver bem quente, colocar nele o frango, primeiro com a pele virada para a grelha, deixando cozinhar durante cerca de 5 minutos, até que esteja bem marcado pelo grelhador e a ficar ligeiramente tostado. Virar o frango e deixar cozinhar na grelha por mais 5 minutos.

- Ao final desse tempo, retirar para um tabuleiro, regar com cerca de meio copo de vinho branco e o sumo de um dos limões. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixar o frango assar durante cerca de 40 a 50 minutos, até que a carne esteja bem cozinhada e a pela do frango esteja bem douradinha e estaladiça.

- Levar ao lume uma frigideira anti-aderente regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar o restante alho ralado, as ervas aromáticas picadas e a raspa de limão. Transferir o frango do tabuleiro para a frigideira, abanando-a constantemente, para que o frango fiquem bem coberto com as ervas aromáticas. Verter na frigideira o líquido que se formou no tabuleiro enquanto o frango assou e regar tudo generosamente com o sumo do restante limão. Desligar e servir de imediato. 

Sticky Chicken Breasts

Mais uma semaninha! Para alguns de vocês, aí por Portugal, será uma semana bem curta devido ao Carnaval! Por aqui não tenho essa sorte :(  Por isso, para aqueles que estão como eu, vamos lá encher-nos de energia e dar as boas-vindas a mais uma semana de braços abertos e sorriso rasgado!! :)  E, para ajudar a rasgar mesmo bem esse sorriso, nada como esta receita com que vos deixo hoje: tão simples e tão deliciosa que, tudo nela, vos deixará de sorriso bem aberto, tenho a certeza :D

Ingredientes:
5 peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de alho em pó
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa rasa de ketchup
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de orégãos
Sumo de 1/2 limão

- Colocar os peitos de frango numa taça grande e temperá-los com uma pitada generosa de sal e pimenta. Numa pequena taça à parte, misturar o ketchup, molho inglês e o mel com as restantes especiarias. Verter esta mistura por cima do frango, envolvendo bem, tendo o cuidado de que todos os pedaços de frango fiquem bem temperados. Regar tudo generosamente com o sumo de limão e deixar marinar durante pelo menos 10 a 15 minutos.

- Levar ao lume uma frigideira grande e anti aderente. Salpicá-la com um pouco de azeite (só mesmo umas gotas; eu uso azeite em spray). Quando estiver bem quente, adicionar os peitos de frango (se a frigideira não for grande o suficiente para todos os pedaços de carne, cozinhem-nos em duas vezes, caso contrário a carne vai começar a "estufar" e não ficará crocante e suculenta). Deixar que cozinhem cerca de 3 minutos de cada lado para que fiquem com uma cor bem caramelizada e brilhante no exterior.

- Ao final desse tempo, reduzir o lume e deixar a carne cozinhar um pouco mais lentamente, tendo atenção para ir virando os peitos de frango de vez em quando. Se, ao longo a cozedura, acharem que a carne está a secar em demasia e muito rapidamente ou que o exterior dos peitos de frango começa a torrar, vão salpicando a frigideira com um pouco de vinho branco de vez em quando para que a carne mantenha a sua suculência. Retirar os peitos de frango quando estiverem bem cozinhados no interior, colocá-los num prato, cobrir bem com papel de alumínio e deixar repousar dois minutos antes de servir, acompanhados de uma salada de couscous com legumes, tudo bem regado com sumo de limão. 

"Na Minha Cozinha Nunca Falta...#11" - Fruta em Conserva e uma receita de Frango Agridoce

E cá estamos nós para a 11ª edição do projeto "Na Minha Cozinha Nunca Falta..." e, claro está, a primeira de 2016!! :)
Para o arranque deste novo ano, eu e a Ana do Recanto com Tempero decidimos escolher como "must-have" para os nossos cozinhados...a Fruta em Conserva! É verdade! Quem por aí também não prescinde de ter sempre uma latinha de frua em calda pela despensa ou frigorífico? Porque é prática e está inundada de sabor, é ótima para sobremesas, especialmente para desenrascar um qualquer docinho um pouco mais rápido mas ainda assim delicioso - e é fantástica também para pratos principais!

Quando vivia em Portugal, para mim fruta enlatada significava pêssego e ananás em calda e, de vez em quando, umas fatias de manga em conversa e pouco mais que isso. Aqui por Inglaterra, fruta enlatada ganhou todo um novo significado, uma vez que se pode encontrar praticamente toda e qualquer fruta em lata e as possibilidades para experimentar coisas novas são quase infindáveis. Contudo, para hoje, decidi ficar-me pelo mais "tradicional" - o ananás em calda, que tanto adoro, e que gosto de ter sempre por casa, especialmente para utilizar em pratos agridoces como este!
Vale bem a pena experimentarem esta delícia acreditem! :)  E, para sobremesa, não se esqueçam de passar lá pelo Recanto com Tempero, que a Ana preparou uma pequena maravilha só para nós :)

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de orégãos secos
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
1 pimento vermelho pequeno, cortado em pedaços
1 cebola cortada em pedaços 
1 mão bem cheia de feijão verde cortado em pedaços
4 spring onions cortadas finamente
4 rodelas de ananás em calda, cortadas aos pedaços
2 tomates vermelhos, ligeiramente maduros, cortados em cubos
2 colheres de sopa bem cheias de ketchup
1 colher de sopa rasa de molho inglês
1 colher de chá de vinagre de cidra
1 colher de chá de molho de soja
4 colheres de sopa da calda do ananás

- Temperar os peitos de frango com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó e os orégãos (se os peitos de frango forem muito altos, disponham-nos numa tábua, coloquem uma folha de papel vegetal por cima e batam-lhes com o rolo da massa, para que fiquem mais finos e cozinhem mais rápido e de forma uniforme). 

- Numa taça, juntar o ketchup, molho inglês, vinagre, molho de soja e a calda do ananás. Misturar bem e reservar.

- Levar ao lume uma frigideira bem ampla, antiaderente, sem lhe juntar qualquer tipo de gordura. Quando estiver bem quente, adicionar os peitos de frango e deixar que cozinhar, virando a carne de vez em quando, até que o frango esteja com uma camada exterior bem douradinha e o interior cozinhado.

- Retirar os peitos de frango para um prato, tapando-os bem com papel de alumínio, e reservar.

- Voltar a levar ao lume a mesma frigideira, desta vez regada com um fio de azeite. Adicionar a cebola, o pimento e o feijão verde, salteando os legumes durante cerca de 4 minutos, mexendo frequentemente. Regar com cerca de 2 a 3 colheres de sopa de vinho branco e deixar que os vegetais suem e o álcool evapore.

- Adicionar depois os tomates e deixar cozinhar por mais 2 a 3 minutos, antes de regar tudo novamente com mais 3 a 4 colheres de sopa de vinho branco e deixar cozinhar por mais alguns minutos, até que alguns dos pedaços de tomate se comecem a desfazer ligeiramente.

-Por fim, acrescentar as spring onions e o ananás, e verter a mistura agridoce na frigideira, deixando apurar por cerca de 2 minutos. Voltar a adicionar os peitos de frango à frigideira, cobrindo-os bem com os legumes e o molho agridoce, e deixando que voltem a aquecer durante apenas alguns segundos. 

- Desligar o lume e servir os peitos de frango de imediato, cobertos com os legumes agridoces, e acompanhados de um arroz de ervilhas. 

Batatas assadas com mistura de feijões e frango // Jacket Potatoes with Chicken & Beans

Estamos oficialmente no Outono!! E confesso...quando não chove, eu simplesmente adoro esta estação!!
Já vos tinha dito várias vezes que sou assim, uma pessoa de meias-estações...e o Outono tem um encanto especial que sempre me apaixonou! Gosto das cores (adoro as cores!!), das roupas, das comidas de conforto...lembra-me aquela sensação maravilhosa de recomeço que sempre senti enquanto estudante! Como eu adorava quando chegava à altura de regressar à escola, de começar novas matérias, de rever os amigos (é verdade, sempre fui assim, uma boa estudante e apaixonada pela escola :P hehe)!
E este começo de Outono aqui por Londres tem estado a ser bem gentil...que delícia! :)  
O meu forno agora começa a estar constantemente ligado e apetecem-me comidas quentes, daquelas de encher bem os olhos e a barriga, de nos deixar totalmente (re)confortados...como esta! Quem já passou aqui por terras de sua majestade, com certeza que não deve ter perdido a oportunidade de experimentar uma das maiores iguarias inglesas: as jacket potatoes, que é como quem diz, a verdadeira "ultimate comfort food" :)
Adoro!! E é com esta maravilha que vos deixo hoje - uma sugestão decadentemente saborosa para o fim de semana, porque o Outono assim o pede! ;)

Ingredientes:
2 batatas bem grandes, com casca e boas para assar
2 mãos cheias de frango cozinhado e desfiado
1 lata pequena de feijão a gosto, cozido e escorrido (usei uma mistura de feijão vermelho, branco e manteiga)
200 ml de polpa de tomate
1 pedaço generoso de pimento, cortado em pequenos pedacinhos
1 cebola pequena bem picada
1 lata pequena de tomate pelado em pedaços
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de café de alho em pó
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Cournichons picados grosseiramente para servir
Spring onions para servir
Queijo-creme, iogurte ou sour cream para servir

- Lavar bem as batatas e retirar-lhes a humidade com a ajuda de papel absorvente. Com um garfo ou uma faca, perfurar bem toda a sua superfície e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal ou de alumínio. Levar ao forno previamente aquecido a 220ºC e deixar que assem durante cerca de 1 hora, ou até a sua pele estar dourada, seca e ligeiramente crocante e o seu interior bem cozinhado (ter em atenção para virar as batatas pelo menos uma vez durante o tempo de assadura para que cozinhem de forma uniforme e a sua pele fique toda bem seca e estaladiça). Retirar e deixar que repousem um pouco antes de servir.

- Entretanto, enquanto as batatas assam, levar ao lume um tacho amplo e antiaderente regado com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar a cebola e o pimento e saltear durante cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

- Juntar depois ao tacho a polpa de tomate, bem como metade da lata do tomate pelado. Temperar com sal e pimenta e com o alho em pó, colorau e orégãos. Deixar que ferva e cozinhe durante cerca de 8 minutos, até que o molho de tomate reduza e espesse.

- Acrescentar o feijão e o restante tomate pelado e deixar cozinhar por mais 3 a 4 minutos. Por fim, envolver o frango, deixar que o molho de tomate volte a levantar fervura, desligar e deixar repousar cerca de 5 a 10 minutos antes de servir.

- Para servir, colocar uma batata no prato e dar-lhe um golpe profundo ao centro, abrindo-a ligeiramente. Recheá-la generosamente com a mistura de feijões e frango. Polvilhar tudo com os cournichons e spring onions e terminar com uma colher de queijo-creme (eu adoro usar queijo-creme com ervas e alho), iogurte grego (simples ou misturado com um pouco de sumo de limão e uma pequena pitada de pimenta e alho em pó) ou com sour cream.

Caçarola de arroz, frango e chouriço // Chicken, Chorizo & Rice Casserole

Prezo em saber que os meus amigos e conhecidos ainda passam tardes infindáveis na praia em banhos de sol e mar, que os vestidos ainda se encontram pelos armários porque o corpo ainda os pede e que os chinelos ainda não saíram do pé... Mas, por aqui, o Outono já começou e veio mesmo para ficar, não há volta a dar :P  Contudo, confesso...desde que não chova muito e durante muito tempo, não me importa nadinha! Adoro o Outono! Como adoro a Primavera porque sou assim mesmo, uma pessoa de meias-estações :D hehe
E, como por aqui, as folhas já vão ficando todas castanhas e amarelas pela rua, os dias estão cada vez mais curtos, o frio começa a sentir-se e os pijamas quentinhos já começam a sair das gavetas... o forno tem estado cada vez mais ligado e as caçarolas têm também sido rainhas da festa culinária! :)  Espero que gostem desta! :)

 Ingredientes para 4 a 6 pessoas: 
2 peitos de frango grandes, cortados em cubos
1 chouriço corrente, cortado em rodelas
1 copo bem cheio de ervilhas congeladas
2 tomates vermelhos, maduros, cortados em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho bem picado
Caldo de galinha ou de legumes q.b.
1/2 copo de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de colorau
1 colher de café de cominhos moídos
Sumo de limão q.b.
Azeite q.b.
2 chávenas de arroz de paella (podem usar qualquer arroz com goma, como arroz para risotto ou mesmo arroz carolino)

- Temperar os pedaços de frango com uma pitada de sal e pimenta. Levar ao lume uma caçarola grande, regada com um pequeno fio de azeite. Quando este estiver bem quente, adicionar o frango aos cubos e as rodelas de chouriço e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o chouriço esteja caramelizado e os pedaços de carne bem douradinhos e praticamente cozinhados. Retirar para um prato e reservar.

- Voltar a levar novamente a caçarola ao lume e, se necessário, adicionar mais um pouco de azeite. Juntar a cebola e o alho e deixar alourar, mexendo constantemente. Adicionar depois o tomate em pedaços, bem como o colorau, os cominhos e o vinho branco, e deixar cozinhar durante alguns minutos até que o álcool evapore e o tomate comece a desfazer-se ligeiramente.

- Nessa altura, acrescentar à caçarola o arroz e as ervilhas, envolver bem no preparado de tomate, e deixar cozinhar assim, mexendo frequentemente e sem adicionar nenhum líquido, durante cerca de um minuto. Verter na caçarola cerca de 4 chávenas bem cheias de caldo (para medição, utilizar a mesma chávena ou copo que utilizaram para a medida de arroz). Baixar o lume para mínimo/médio, tapar a caçarola e deixar cozinhar durante cerca de 8 a 10 minutos.

- Ao final desse tempo, voltar a juntar o frango e o chouriço à caçarola, envolvendo delicadamente no arroz, e regar tudo com sumo de cerca de meio limão. Se necessário, adicionar mais um pouco de caldo de galinha ou legumes e deixar cozinhar durante mais 5 a 7 minutos, agora com a caçarola destapada, até que o arroz esteja bem cozido. Desligar e servir de imediato, regado com mais um pouco de sumo de limão se gostarem. 

"Na Minha Cozinha Nunca Falta...#7" - Iogurte e uma Receita de Coxinhas de Frango com Iogurte e Harissa

Acho que este projeto começa a dispensar apresentações...e ainda bem que assim é! :) 
Todos os meses, ao dia 15, ele chega à minha cozinha e à da Ana e, obviamente, esperamos que chegue sempre também às vossas porque, afinal, esse é o seu propósito maior!
Para este mês, escolhemos um "must-have" que, para mim, é isso mesmo, sem qualquer sombra de dúvida, pois realmente nunca falta na minha lista de compras e, como tal, raramente falta no meu frigorífico. Falamos, pois está claro de...Iogurte!!! :)

Para este mês, eu e a Ana escolhemos trazer-vos umas receitinhas super saborosas com este ingrediente que consideramos indispensável! E, atenção, porque não falamos propriamente dos iogurtes que todos nós temos por casa, de sabores, para comer ao pequeno-almoço, ao lanche, ou a qualquer hora do dia que bem nos apeteça! Falamos de iogurte para cozinhar! Acreditem, ter sempre pelo frigorífico pelo menos um iogurte destinado à culinária deveria ser indispensável em todas as nossas cozinhas, quer optem pelo iogurte natural simples quer pelo iogurte grego que, confesso, é sem dúvida alguma, o meu iogurte de eleição para cozinhar! 
No lado guloso da vida, como acredito que todos vocês sabem, o iogurte faz maravilhas: fica delicioso em bolos e é uma solução super prática, económica e saborosa para umas sobremesas bem rápidas e maravilhosas (a Ana que o diga, com a receita de babar que nos traz hoje, não se esqueçam de passar pelo seu Recanto com Tempero!!!). Contudo, não é só nos doces que é indispensável, a meu ver. Já há muitos anos que praticamente eliminei as natas da minha alimentação, por exemplo, e apenas as utilizo em algumas receitas de bolos e afins. No que toca a pratos principais, molhos, acompanhamentos, o que quer que seja sinceramente...aprendi a substituí-las por iogurte! E acreditem, resulta! Resulta quase sempre! Molhos de iogurte tornaram-se os meus favoritos e, quer sejam consumidos de forma natural ou cozinhados, são sempre uma opção muito mais saudável e deliciosa! Para os ainda reticentes em levar a cabo esta "substituição" culinária, o meu conselho é, sem dúvida, que comecem pelo frango! Frango marinado em iogurte é das melhores combinações que podem existir e, depois de experimentarem a primeira vez e verificarem como a carne fica sempre super suculenta e com uma sabor tão bom, tenho a certeza de que vão ficar convencidos! ;) hehe  

É por isso que hoje vos deixo então com uma das receitas com iogurte favoritas cá de casa: 3 ingredientes apenas mas que fazem deste prato de frango um verdadeiro deleite para o paladar! :D  

Ingredientes:
8 coxinhas de frango
Sal q.b.
5 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego natural, magro
1 colher de sopa generosa de harissa (usei a mistura de especiarias e não harissa em pasta - se optarem por esta última, é melhor reduzirem um pouco a quantidade porque o seu sabor é extremamente apurado)
Sumo de 1 limão

- Numa taça grande, misturar bem o iogurte com a harissa. Colocar as coxinhas de frango na taça, temperar com uma pitada de sal e envolver tudo muito bem. Regar generosamente com o sumo de limão e deixar a carne marinar durante 1 hora.

- Ao final desse tempo, dispor as coxinhas num tabuleiro de forno com grelha e levar a assar em forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 50 minutos a uma hora, ou até a carne estar bem cozinhada e o exterior das coxinhas bem douradinho e crocante. Ter em atenção que é necessário virar as coxinhas pelo menos uma vez durante o tempo de assadura para que cozinhem de forma uniforme.

- Retirar do forno, deixar repousar cerca de 4 minutos para que fiquem bem crocantes e servir de imediato com espigas de milho grelhadas e uma bela salada.