Three-way Chicken with Lemon & Herbs

Fiz este frango no outro dia e preciso de partilhar esta receita convosco porque, acreditem, foi das melhores refeições de frango que já tive nos últimos tempos! Sim, é verdade, demora um pouco de tempo e suja alguma loiça e, por isso mesmo, talvez seja mais indicada para o fim de semana, tal como eu fiz! Contudo, acreditem em mim: parece muito mais demorada do que aquilo que realmente é e, quando olham para a quantidade de vezes que transferem o frango daqui para ali, acredito que pensem "oh não, depois disto vou passar uma hora na cozinha só a lavar loiça e limpar" :D  Não é verdade, por isso não se deixem desmotivar com isso! Depois de grelhar e transferir o frango para o tabuleiro, lavei o grelhador. E quando voltei a transferir o frango para a frigideira, fiz exatamente o mesmo ao tabuleiro! Aos poucos não custa nada :) E vale tão, mas tão a pena! Acreditem, o sabor é maravilhoso, o cheirinho super aromático e a carne...oh meu deus, essa literalmente desfaz-se na boca como se de manteiga se tratasse! :)
E como hoje sigo viagem para Portugal para uns merecidos 10 dias de férias, nada melhor do que deixar esta delícia bem guardada convosco! :)  Não estarei por aqui nos próximos dias mas não se preocupem porque deixo-vos bem entregues com umas receitinhas que andei a preparar ;)

Ingredientes:
1 frango inteiro, aberto ao meio
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
2 colheres de sopa bem cheias de ervas aromáticas frescas a gosto, picadas grosseiramente (usei cebolinho, salsa e manjericão)
2 dentes de alho ralados
1 colher de chá generosa de colorau
1 colher de sopa de molho inglês
Sumo de 2 limões + raspa de um
Vinho branco

- Temperar o frango com uma pitada generosa de sal e pimenta, metade do alho ralado, o colorau, o molho inglês e um pequeno fio de azeite. Com as mãos, barrar muito bem todo o frango com esta mistura.

- Levar ao lume um grelhador e, quando este estiver bem quente, colocar nele o frango, primeiro com a pele virada para a grelha, deixando cozinhar durante cerca de 5 minutos, até que esteja bem marcado pelo grelhador e a ficar ligeiramente tostado. Virar o frango e deixar cozinhar na grelha por mais 5 minutos.

- Ao final desse tempo, retirar para um tabuleiro, regar com cerca de meio copo de vinho branco e o sumo de um dos limões. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC e deixar o frango assar durante cerca de 40 a 50 minutos, até que a carne esteja bem cozinhada e a pela do frango esteja bem douradinha e estaladiça.

- Levar ao lume uma frigideira anti-aderente regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar o restante alho ralado, as ervas aromáticas picadas e a raspa de limão. Transferir o frango do tabuleiro para a frigideira, abanando-a constantemente, para que o frango fiquem bem coberto com as ervas aromáticas. Verter na frigideira o líquido que se formou no tabuleiro enquanto o frango assou e regar tudo generosamente com o sumo do restante limão. Desligar e servir de imediato. 

Quick Frying Pan Seafood Pasta // Massada rápida de marisco na frigideira

Esta receita é simples, rápida e mais que deliciosa - é mesmo de comer, lamber os lábios e chorar por mais! Acreditem!!! E a minha cara-metade é a prova viva disso porque raramente volta a encher o prato (especialmente quando o ingrediente principal vem do rio ou do mar :D ha ha ha) mas, desta vez, foi lá novamente! Isto quer dizer alguma coisa certo?! :)

Uma receita maravilhosa, ideal para começar mais uma semana da melhor forma!

Uma excelente semana para todos <3

Ingredientes:

1 cebola média picada grosseiramente

2 tomates vermelhos e bem maduros, cortados em pedaços

1 colher de chá rasa de alho em pó

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de sopa de mirin

½ copo de polpa de tomate

½ copo de vinho branco

1 colher de chá generosa de pesto vermelho

1 colher de sopa rasa de vinagre balsâmico

1 mão cheia de ervilhas congeladas

1 mão cheia de milho cozido

1 mão cheia de miolo de mexilhão descongelado

10 delícias do mar cortadas em cubos

1 mão bem cheia de camarão sem casca e descongelado

Massa fusilli integral (podem substituir por outra variedade a gosto)

Cebolinho fresco picado para decorar

- Cozer a massa em água abundante temperada com sal. Escorrer bem a massa, passando de imediato por água fria, e reservar um copo bem cheio da sua água de cozedura.

- Levar ao lume uma frigideira ampla anti aderente, regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola e deixar alourar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. 

- Adicionar o tomate aos cubos e o pesto, deixando que cozinhe um pouco até que o tomate se comece a desfazer. Nessa altura, adicionar a polpa de tomate, temperar com uma pitada de sal e pimenta e regar com um pouco do vinho branco (reservar o restante). Ferver por 2 minutos.

- Juntar o alho em pó, os orégãos, a salsa e o mirin, envolvendo bem. Adicionar as ervilhas e o milho e deixar cozinhar por cerca de 2 minutos, juntando também o restante vinho e um pouco da água de cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia.

- Acrescentar o camarão e o mexilhão à frigideira, regando com o vinagre balsâmico e mais uma pequena pitada de sal e pimenta caso seja necessário. Envolver bem e delicadamente e deixar cozinhar por cerca de um minuto antes de juntar as delícias do mar.

- Salpicar a frigideira com mais um pouco da água de cozedura da massa, para que o molho adquira uma consistência mais líquida, e juntar o fusilli à frigideira, agitando constantemente e adicionando mais água aos poucos e poucos, até que adquira a consistência de que mais gostarem. Desligar e servir de imediato, bem polvilhado com cebolinho fresco.

Bifes na frigideira com camarões em molho mostarda // Pan-fried Steaks with Prawns & Mustard Sauce

E depois de duas semanas maravilhosas de férias em Portugal, a passar o Natal e o Ano Novo junto da família e dos amigos, cá estou eu de volta a Londres e já com uma semana inteirinha de trabalho intensivo em cima e outra a começar! :)  Mas, confesso, sinto-me revigorada, imensamente feliz e cheia de energia para encarar este novo ano que agora começou!! :D  
Que os melhores momentos de 2015 sejam os piores de 2016!! :)

Ingredientes (para 4 pessoas):
4 bifes de vaca, finos e bons para fritar
2 mãos cheias de camarão fresco, descongelado e sem casca
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa rasa de molho inglês
1 colher de café de alho em pó
1 pequena pitada de pimenta cayenne
1 colher de chá de mostarda em grão tipo antiga
Cerveja ou vinho branco q.b. (cerca de 1 ou 2 copos de shot são suficientes)
1 pitada de orégãos e de salsa seca

- Temperar os bifes com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, a cayenne e o molho inglês. Deixar marinar durante pelo menos 20 minutos. Temperar os camarões também com uma pitada de sal e pimenta e reservar.

- Levar ao lume uma frigideira anti-aderente, bem ampla. Quando estiver mesmo bem quente, e sem adicionar qualquer tipo de gordura, colocar nela os bifes e deixar que cozinhem, em lume bem alto, durante 1 minuto de cada lado. Baixar o lume e deixar cozinhar mais 30 segundos. Retirar para um prato fundo e reservar, deixando que repousem durante cerca de 1 a 2 minutos.

- Voltar a levar a frigideira ao lume, juntando-lhe agora os camarões, e polvilhando tudo com uma pitada generosa de orégãos e salsa. Saltear durante cerca de 2 minutos, até que ganhem cor.

- Verter na frigideira todos os sucos da carne que, entretanto, se formaram no prato onde os bifes estiveram a repousar. Com o lume alto, juntar também a mostarda e a cerveja, misturando bem, e deixar que o molho cozinhe e apure, e o álcool evapore.

- Servir os bifes de imediato, generosamente regados com os camarões e o molho de mostarda, e acompanhados de arroz e legumes salteados. 

Almôndegas barbecue

Como a segunda-feira é sempre difícil porque custa sempre "arrancar" com uma nova semana, ainda por cima depois de um fim de semana prolongado, hoje trago-vos uma daquelas receitas simples, simples, mas mesmo simples. Porque às vezes também são precisas certo? E porque, há vezes, em que estas refeições são precisamente aquelas que melhor nos sabem...não é verdade? :)
Sabem o que é que eu adoro nestas almôndegas? Aquele sabor meio agridoce com que ficam, com um belo caramelizado exterior e uma carne super suculenta por dentro!!! E podem servi-las com aquilo de que mais gostarem (arroz, massa, puré, salada, batatas fritas, etc...mas digo-vos que dentro de uns wraps ou tortilhas ficam simplesmente divinais). 
Mas sabem como é que eu gosto mesmo mesmo de servir estas almôndegas? Gosto de as fazer assim mais pequeninas, espetar-lhe um palito, colocar na mesa uma travessa recheada delas e uns belos molhos mais frescos para contrastarem com o barbecue (como molho de iogurte) e servir como uma entrada. Num jantar de amigos então, em que estamos todos à mesa a conversar e a petiscar antes de comer a refeição principal, sabem mesmooooo muito bem :)

Para duas pessoas: 
400 gramas de carne de porco picada
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de cominhos moídos
1 colher e meia de chá de colorau
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de sopa rasa de molho inglês
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de molho barbecue (caseiro ou de compra)
1 colher de sopa de azeite
 

- Temperar a carne picada com sal e pimenta, os cominhos, o colorau, o tomilho, o molho inglês e o sumo de limão. Formar almôndegas e, se possível, reservar no frigorífico durante pelo menos meia hora.

- Numa tacinha, juntar o molho barbecue (para quem não tiver, pode juntar uma colher de chá de ketchup e outra de molho inglês que dará à carne um caramelizado muito bom e semelhante) e o azeite. Mexer, verter sobre as almôndegas e agitar bem para que o molho se distribua sobre elas de forma uniforme.

- Colocar as almôndegas numa frigideira antiaderente bem quente, regada com um pequeno fio de azeite, e ir mexendo sempre para que não colem e fiquem caramelizadas de igual forma. Quando já estiverem com uma cor bem dourada no exterior, baixar um pouco o lume e continuar a cozinhar, salpicando constantemente a carne com vinho branco ao longo da cozedura para o molho não espessar em demasia e nada colar à frigideira.  

- Retirar e servir como prato principal ou como entrada. 

Bacalhau selado com salada de feijão-frade e ovo escalfado

Já vos disse que cozinhar peixe aqui por casa é sempre uma tarefa que implica muita imaginação e toneladas de criatividade porque o meu namorado torce o nariz a quase todo o pescado. Por isso, preciso de dar sempre ao peixe uma nova "roupagem" e muito, muito sabor. Mas o bacalhau é, provavelmente, uma das poucas exceções. Desde que as postas sejam altas (tudo porque assim o peixe tem menos espinhas), ele come este peixe de quase todas as formas. E esta receita que hoje vos deixo foi mais uma das que fiz recentemente para um jantarzinho e que recebeu rasgados elogios.

Para duas pessoas:

2 postas de bacalhau

Sal e pimenta

2 dentes de alho

Azeite e vinagre q.b.

Vinho branco

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de molho pesto

1 lata de feijão-frade

1 pepino em conserva

10 azeitonas

1 tomate

1 cebola pequena

4 fatias de pão de forma ou outro pão (se usar outro pão, pode aproveitar restos de pão de dias anteriores)

2 ovos

Uma pitada de orégãos secos

Uma pitada de alho em pó

- Temperar as postas de bacalhau com o sal, pimenta, alho, azeite, colorau e meio copo de vinho branco. Deixar marinar pelo menos 20 minutos.

- Entretanto, aquecer a panpizza (quem não tiver pode utilizar uma frigideira e depois o forno ou então uma frigideira ampla com tampa). Quando estiver bem quente, colocar o bacalhau (com a pele virada para baixo) até ficar bem tostadinho. Virar as postas e verter o resto da marinada do bacalhau, onde entretanto já se dissolveu o molho pesto. Tapar a frigideira com a tampa, colocar em lume baixo e deixar assar o bacalhau, juntando água e/ou vinho sempre que necessário. Para quem não tiver uma boa frigideira plana e antiaderente com tampa, basta utilizar uma frigideira normal para selar as postas de bacalhau e fazer com que fiquem com uma bela crosta dourada. Depois é só transferir o bacalhau para um tabuleiro de forno e assá-lo com a marinada, exatamente da mesma forma, a uma temperatura de cerca de 180ºC.

- Enquanto o bacalhau cozinha, misturar numa tigela o feijão-frade escorrido, o pepino em conserva picado, as azeitonas, o tomate cortado aos cubos e a cebola picada. Mesmo antes de servir, torrar as fatias de pão, regá-las com um fio de azeite e polvilhar com orégãos e alho em pó. Cortar aos cubos e juntar à salada, temperando com sal fino, azeite e vinagre.

- Servir a salada com uma posta de bacalhau por cima, regando tudo com os sucos que se libertaram durante a cozedura do bacalhau e um ovo escalfado.