Quick Frying Pan Seafood Pasta // Massada rápida de marisco na frigideira

Esta receita é simples, rápida e mais que deliciosa - é mesmo de comer, lamber os lábios e chorar por mais! Acreditem!!! E a minha cara-metade é a prova viva disso porque raramente volta a encher o prato (especialmente quando o ingrediente principal vem do rio ou do mar :D ha ha ha) mas, desta vez, foi lá novamente! Isto quer dizer alguma coisa certo?! :)

Uma receita maravilhosa, ideal para começar mais uma semana da melhor forma!

Uma excelente semana para todos <3

Ingredientes:

1 cebola média picada grosseiramente

2 tomates vermelhos e bem maduros, cortados em pedaços

1 colher de chá rasa de alho em pó

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de sopa de mirin

½ copo de polpa de tomate

½ copo de vinho branco

1 colher de chá generosa de pesto vermelho

1 colher de sopa rasa de vinagre balsâmico

1 mão cheia de ervilhas congeladas

1 mão cheia de milho cozido

1 mão cheia de miolo de mexilhão descongelado

10 delícias do mar cortadas em cubos

1 mão bem cheia de camarão sem casca e descongelado

Massa fusilli integral (podem substituir por outra variedade a gosto)

Cebolinho fresco picado para decorar

- Cozer a massa em água abundante temperada com sal. Escorrer bem a massa, passando de imediato por água fria, e reservar um copo bem cheio da sua água de cozedura.

- Levar ao lume uma frigideira ampla anti aderente, regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola e deixar alourar por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando. 

- Adicionar o tomate aos cubos e o pesto, deixando que cozinhe um pouco até que o tomate se comece a desfazer. Nessa altura, adicionar a polpa de tomate, temperar com uma pitada de sal e pimenta e regar com um pouco do vinho branco (reservar o restante). Ferver por 2 minutos.

- Juntar o alho em pó, os orégãos, a salsa e o mirin, envolvendo bem. Adicionar as ervilhas e o milho e deixar cozinhar por cerca de 2 minutos, juntando também o restante vinho e um pouco da água de cozedura da massa, apenas o suficiente para que o molho não fique espesso em demasia.

- Acrescentar o camarão e o mexilhão à frigideira, regando com o vinagre balsâmico e mais uma pequena pitada de sal e pimenta caso seja necessário. Envolver bem e delicadamente e deixar cozinhar por cerca de um minuto antes de juntar as delícias do mar.

- Salpicar a frigideira com mais um pouco da água de cozedura da massa, para que o molho adquira uma consistência mais líquida, e juntar o fusilli à frigideira, agitando constantemente e adicionando mais água aos poucos e poucos, até que adquira a consistência de que mais gostarem. Desligar e servir de imediato, bem polvilhado com cebolinho fresco.

Tagliatelle com mexilhões // Tagliatelle with Mussels

A meio da semana, especialmente de uma semana de inverno, sinto a necessidade de refeições simples e práticas, mas ainda assim bem reconfortantes e aconchegantes! Já passámos metade da semana mas a outra metade ainda está para vir, até que chegue novamente aquele fantástico fim de semana de descanso pelo qual tanto ansiamos! Apetece-me cozinhar e comer mas, ao mesmo tempo, começa também a "bater" um pouco de cansaço e de preguiça! Tenho imensas ideias para pôr em prática, quero ir para a cozinha experimentar novos pratos nos quais tanto andei a pensar mas...a semana ainda vai a meio, estou cansada e, às vezes, bem...às vezes, simplesmente, não apetece! Em dias como estes, saem refeições como esta! E como eu adoro refeições como esta! Simples, rápidas mas cheias de sabor! :)

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Ingredientes para 3-4 pessoas: 
500 gramas de mexilhão congelado, com casca
6 rolinhos de massa tagliatelle
1 copo de ervilhas congeladas
1 pimento médio, cortado em tiras finas
1 dente de alho, finamente picado
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 pedaço generoso de chouriço, cortado em pequenos cubos
2 tomates médios, maduros, cortados grosseiramente em pedaços
¼ copo de vinho branco

- Cozer a massa numa panela com água abundante a ferver, temperada com sal. Quando estiver “al dente”, mas não demasiado cozida, retirá-la e escorrê-la, passando-a por água fria para que pare a sua cozedura. Reservar a massa, mas manter a sua água na panela, deitando nela as ervilhas congeladas e deixando-as repousar nesta água para que amoleçam ligeiramente.

- Levar ao lume um tacho ou frigideira ampla e alta, bem regada com um fio generoso de azeite. Quando estiver quente, adicionar os pimentos, o alho e o chouriço e saltear durante dois minutos.

- Acrescentar depois o tomate, envolvendo tudo delicadamente, e deixar cozinhar durante mais dois minutos. Ao final desse tempo, colocar os mexilhões na frigideira, temperando tudo com uma pitada de sal e pimenta e regando com o vinho branco. Deixar os mexilhões cozinharem apenas o tempo suficiente para que o álcool evapore e os mexilhões abram.

- Nessa altura, adicionar as ervilhas escorridas à frigideira, bem como a massa, envolvendo tudo bem e delicadamente (se for necessário, acrescentem algumas colheres da água da cozedura da massa para que o molho fique um pouco mais líquido e leve). Desligar e servir de imediato, polvilhando tudo com cebolinho fresco picado.