segunda-feira, 28 de setembro de 2015

Cogumelos recheados com ovo e salmão fumado // Egg-Stuffed Mushrooms with Smoked Salmon


Simples e prático mas, mais importante que tudo, super delicioso!! :)  É assim que descrevo este prato que tanto pode ser confecionado para uma refeição principal mais leve como para uma entrada de luxo! :D hehe
Se forem, como eu, fãs de cogumelos Portobello, salmão fumado e ovos...então acreditem, não há como enganar...vocês vão adorar esta pequena maravilha! 
Uma fantástica semana para todos!! :)



Ingredientes:
4 cogumelos Portobello
6 fatias de chourição, cortadas em pequenos pedacinhos
1 pedaço generoso de pimento, cortado finamente
1 mão cheia de queijo ralado a gosto
2 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas
4 ovos
Rúcula a gosto
Salmão fumado a gosto
Azeite, vinagre balsâmico e sumo de limão q.b.
Pimenta preta q.b.
1 pequena pitada de orégãos secos



- Numa taça, juntar as azeitonas, o pimento, o chourição e o queijo ralado. Temperar com uma pitada de pimenta e de orégãos, envolver e reservar.

- Lavar e limpar muito bem os cogumelos. Cortar o seu talo e, com a ajuda de uma colher, "escavar" um pouco do seu interior para que formem pequenas "tacinhas". Picar muito bem estes pedaços de cogumelos retirados e acrescentá-los à taça do recheio.

- Dispor os cogumelos num tabuleiro e distribuir o recheio por cada um deles. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até que os cogumelos estejam assados e o queijo derretido.



- Retirar então o tabuleiro do forno e, com uma colher, abrir um buraco no recheio dos cogumelos, colocando em cada um deles um ovo. Voltar a levar ao forno por mais 5 a 8 minutos, até que os ovos estejam cozinhados. Retirar do forno e deixar que repousem 3 minutos.

- Distribuir por cada um dos pratos uma porção de rúcula e salmão fumado lascado a gosto. Regar com um fio de azeite e um pouco de sumo de limão. Dispor um cogumelos recheados por cima da salada e finalizar com umas gotas de vinagre balsâmico. Servir de imediato.


sexta-feira, 25 de setembro de 2015

Bolo de iogurte de limão com ganache de chocolate branco e morangos em calda // Lemon Yogurt Cake with White Chocolate Ganache and Strawberries in syrup


Um bolinho simples e saboroso é a sugestão que vos deixo hoje! Uma verdadeira tentação para acompanharem o vosso chá ou café este fim de semana! :)  
Ao simples e tradicional bolo de iogurte que tantas vezes faço (desta vez decidi usar iogurte de limão para lhe dar um toque diferente), juntei apenas um ganache maravilhoso e guloso de chocolate branco e uns morangos em calda para um toque final! Um contraste ótimo de sabores que tenho a certeza que vai pôr um sorriso na cara de qualquer um! ;) hehe
Um fim de semana maravilhoso para todos, espero que o aproveitem da melhor forma!! :D

Ingredientes para o bolo:
1 iogurte de sabor a limão
1 medida e 1/2 do iogurte de açúcar
3 medidas do iogurte de farinha
1/2 medida do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
Para o ganache de chocolate brando e decoração:
100 gramas de chocolate branco cortado em pedaços
140 ml de double cream (ou natas)
1 lata pequena de morangos em calda (podem substituir por morangos frescos)




- Separar as gemas das claras dos ovos e bater estas últimas em castelo.

- À taça das gemas, juntar todos os restantes ingredientes do bolo e bater tudo muito bem, até formar um preparado sem grumos. Por fim, incorporar delicadamente as claras em castelo nesta massa, até que forme um preparado liso e homogéneo.

- Verter a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal (usei uma forma de bolo inglês) e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos, ou até o bolo estar cozido. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar, deixando depois que arrefeça na totalidade.




- Para o ganache, levar ao lume uma pequena caçarola com o double cream ou as natas. Quando estiverem bem quentes, e não deixando que levantem fervura, retirar do lume e adicionar de imediato à caçarola os pedaços de chocolate. Deixar repousar, sem envolver, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver bem e delicadamente, até que forme um ganache liso e cremoso.

- Colocar o bolo num prato e regá-lo generosamente, e a gosto, com o ganache de chocolate. Finalizar decorando com os morangos e regando tudo com um pouco da calda destes.

quarta-feira, 23 de setembro de 2015

Salmão grelhado com arroz de legumes e miolo de camarão // Grilled Salmon & Rice with Vegetables and Praws


Mais uma refeição simples e reconfortante, que está pronta em menos de nada, e que continua a ser ideal para semanas mais que atarefadas... como esta! ;)

Ingredientes:
2 postas de salmão
1 copo de arroz basmati
3 spring onions cortadas finamente
1 mão cheia de folhas de espinafres
1 mão bem cheia de miolo de camarão
1 colher de sopa bem cheia de creme de marisco (sopa em pó)
3 copos de caldo de legumes
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho pequeno muito bem picado
1 tomate médio, maduro, cortado em pequenos pedaços
Sal, pimenta e alho em pó q.b.
Sumo de limão
Azeite q.b.



- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar a cebola e alho picados e deixar refogar ligeiramente.

- Acrescentar depois o tomate em pedaços e deixar cozinhar por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, até que o tomate comece a amolecer e a desfazer-se.

- Adicionar o arroz, envolver bem no preparado que já se encontra no tacho e, mexendo frequentemente, deixar refogar por mais dois minutos. Ao final desse tempo, juntar o creme de marisco e o miolo de camarão, envolvendo muito bem, e verter por fim o caldo de legumes no tacho. Temperar com uma pitada de sal, caso seja necessário (eu normalmente não o faço porque o caldo de vegetais já tem sal suficiente para o meu paladar). Deixar o arroz cozinhar, em lume médio, durante cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem cozido.

- Desligar o lume e juntar os espinafres ao tacho, bem como metade das spring onions, envolvendo delicadamente no arroz. Tapar o tacho e reservar. 



- Temperar os filetes de salmão com uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e sumo de meio limão.

- Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele as postas de salmão, cozinhando até ao ponto desejado. Desligar e regar generosamente o salmão com mais um pouco de sumo de limão.

- Servir o arroz com os filetes de salmão e polvilhar tudo com as restantes spring onions. 



segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Salteado de carne de porco e molho hoisin // Hoisin stir-fry with pork


Começar uma nova semana nem sempre é fácil, especialmente em épocas de imenso trabalho como esta que ando a viver. Confesso que adoro aquilo que faço mas há alturas assim, em que parece que o cansaço nos consome por completo...para dias, e semanas destas, ainda bem que existem refeições assim! :)  Tudo para a wok, uma boa pitada de especiarias cheias de sabor e, em menos de nada, txaran!!! :D  Uma refeição maravilhosa para o jantar que ainda vai na marmita para o almoço do dia seguinte!
Uma ótima semana para vocês!! :)








Ingredientes:
1 lombinho de porco, com cerca de 350/400 gramas, cortado em pequenos pedaços
8 cogumelos frescos, fatiados
3 spring onions cortadas finamente
2 mãos bem cheias de uma mistura de legumes chineses a gosto
1 couve bok choy cortada em pedaços (separar as folhas mais escuras da parte branca e crocante)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá rasa de óleo de sésamo tostado
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa generosas de molho hoisin
1 colher de café de mistura chinesa 5 especiarias
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de alho em pó
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de lemongrass moído
1/2 colher de café de cominhos moídos



- Colocar os pedaços de carne numa taça e temperar com o molho de soja, alho em pó, cominhos, mistura 5 especiarias, lemongrass, pimenta e gengibre. Envolver bem e deixar marinar durante cerca de 15 minutos.

- Juntar o azeite com o óleo de sésamo numa wok e levar ao lume. Quando estiver bem quente, adicionar a carne e deixar saltear durante cerca de 5 minutos, até que este esteja praticamente cozinhada.



- Nessa altura, adicionar a mistura de legumes chineses e apenas as folhas mais escuras da couve bok choy. Saltear por 2 a 3 minutos.

- Acrescentar os cogumelos, envolver delicadamente, e deixar cozinhar por mais um a dois minutos. Por fim, adicionar a restante bok choy (a parte branca e crocante) bem como o molho hoisin e deixar ao lume por mais dois minutos. Desligar.

- Servir o salteado com arroz basmati e polvilhar tudo com as spring onions. 



sábado, 19 de setembro de 2015

Bolo rico de chocolate com crocante de amendoim // Rich Chocolate Cake with caramelized peanuts



Como vos disse, o fim de semana passado foi de celebrações aqui por casa com o aniversário do mais-que-tudo! :)
E, como prometido, cá vos deixo com o seu bolinho de aniversário!! :)  A receita do bolo é uma que já utilizei várias vezes e que tem sido sempre um sucesso de cada vez que é feita, com todas as suas variantes que já lhe fui introduzindo! Tenho um caderninho no qual religiosamente anoto todas as minhas receitas originais bem como receitas que vou vendo pela internet ou por livros/revistas de culinárias e que quero experimentar. Normalmente, tenho sempre o cuidado de anotar o autor da receita quando esta não é minha mas, neste caso, confesso que não o fiz e, como tal, peço desculpa ao seu autor original. Contudo, tenho a ideia de que a receita original do bolo de chocolate foi retirada do blog "Delícias cá de casa". Já fiz tantas variações e experiências com este bolo que quase já lhe perdi a conta. Mas, desta vez, deixei-o simples, apenas regado com um fantástico ganache e terminado com um crocante de amendoim simplesmente divinal!!



Bem decadente, como um bolo de aniversário, e especialmente um bolo de chocolate, deve ser! :)  E a cara-metade, que é quem mais importa nesta ocasião, disse que era "o melhor de sempre" ;) hehe
Um fim de semana bem docinho para todos! :) 



Ingredientes para o bolo (medidas baseadas numa chávena de 240ml de capacidade):
1 chávena e 3/4 de farinha
1 chávena e 1/2 de açúcar
7 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
1 café expresso
1 chávena de buttermilk (se não tiverem ou não encontrarem, basta juntarem a uma chávena de leite 1 colher de sopa de vinagre e deixarem atuar por 5 minutos antes de utilizar)
1/2 chávena de óleo
Para o ganache de chocolate:
100 gramas de chocolate preto partido em pedaços
140 ml de double cream (ou natas)
Para os amendoins caramelizados:
2 mãos bem cheias de amendoins sem casca
2 colheres de sopa generosas de mel



- Forrar um pequeno tabuleiro com papel vegetal. Distribuir nele os amendoins, para que formem uma só camada mas deixando-os bem juntos e não demasiado dispersos pelo tabuleiro. Regá-los generosamente com mel e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC por cerca de 8 a 10 minutos, ou até os amendoins estarem douradinhos, crocantes e bem caramelizados. Retirar e deixar que arrefeçam, antes de os "descolar" do papel vegetal e, com a ajuda de uma boa faca, picá-los de forma grosseira. Reservar.

- Para o bolo, misturar 3 colheres do cacau em pó no café expresso e deixar que arrefeça.

- Numa taça grande, juntar os ovos, o café arrefecido, o buttermilk e o óleo e bater bem. Depois, com a ajuda de uma colher metálica, envolver primeiro neste preparado a farinha e o fermento, seguidos do açúcar e do restante cacau em pó. Bater um pouco com a batedeira só para que o preparado fique bem liso e uniforme.

- Verter esta mistura numa forma untada e forrada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de meia-hora, ou até o bolo estar bem cozido.



- Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois que arrefeça completamente.

- Para o ganache, levar o double cream ou as natas ao lume num pequeno tachinho. Quando estiver bem quente, mas sem deixar que levante fervura, retirar do lume e adicionar de imediato os pedaços de chocolate ao tacho, deixando que repouse assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver muito bem até que forme um ganache bem liso e cremoso.

- Colocar o bolo num prato de servir e regá-lo generosamente com o ganache de chocolate, decorando por fim com os amendoins caramelizados. Podem ainda usar outras decorações a gosto, caso queiram (eu utilizei uns triângulos de chocolate para decorar o centro e conferir mais uma textura diferente).  




quinta-feira, 17 de setembro de 2015

Caçarola de arroz, frango e chouriço // Chicken, Chorizo & Rice Casserole


Prezo em saber que os meus amigos e conhecidos ainda passam tardes infindáveis na praia em banhos de sol e mar, que os vestidos ainda se encontram pelos armários porque o corpo ainda os pede e que os chinelos ainda não saíram do pé... Mas, por aqui, o Outono já começou e veio mesmo para ficar, não há volta a dar :P  Contudo, confesso...desde que não chova muito e durante muito tempo, não me importa nadinha! Adoro o Outono! Como adoro a Primavera porque sou assim mesmo, uma pessoa de meias-estações :D hehe
E, como por aqui, as folhas já vão ficando todas castanhas e amarelas pela rua, os dias estão cada vez mais curtos, o frio começa a sentir-se e os pijamas quentinhos já começam a sair das gavetas... o forno tem estado cada vez mais ligado e as caçarolas têm também sido rainhas da festa culinária! :)  Espero que gostem desta! :)


 Ingredientes para 4 a 6 pessoas: 
2 peitos de frango grandes, cortados em cubos
1 chouriço corrente, cortado em rodelas
1 copo bem cheio de ervilhas congeladas
2 tomates vermelhos, maduros, cortados em cubos
1 cebola picada
1 dente de alho bem picado
Caldo de galinha ou de legumes q.b.
1/2 copo de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de colorau
1 colher de café de cominhos moídos
Sumo de limão q.b.
Azeite q.b.
2 chávenas de arroz de paella (podem usar qualquer arroz com goma, como arroz para risotto ou mesmo arroz carolino)



- Temperar os pedaços de frango com uma pitada de sal e pimenta. Levar ao lume uma caçarola grande, regada com um pequeno fio de azeite. Quando este estiver bem quente, adicionar o frango aos cubos e as rodelas de chouriço e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o chouriço esteja caramelizado e os pedaços de carne bem douradinhos e praticamente cozinhados. Retirar para um prato e reservar.

- Voltar a levar novamente a caçarola ao lume e, se necessário, adicionar mais um pouco de azeite. Juntar a cebola e o alho e deixar alourar, mexendo constantemente. Adicionar depois o tomate em pedaços, bem como o colorau, os cominhos e o vinho branco, e deixar cozinhar durante alguns minutos até que o álcool evapore e o tomate comece a desfazer-se ligeiramente.

- Nessa altura, acrescentar à caçarola o arroz e as ervilhas, envolver bem no preparado de tomate, e deixar cozinhar assim, mexendo frequentemente e sem adicionar nenhum líquido, durante cerca de um minuto. Verter na caçarola cerca de 4 chávenas bem cheias de caldo (para medição, utilizar a mesma chávena ou copo que utilizaram para a medida de arroz). Baixar o lume para mínimo/médio, tapar a caçarola e deixar cozinhar durante cerca de 8 a 10 minutos.

- Ao final desse tempo, voltar a juntar o frango e o chouriço à caçarola, envolvendo delicadamente no arroz, e regar tudo com sumo de cerca de meio limão. Se necessário, adicionar mais um pouco de caldo de galinha ou legumes e deixar cozinhar durante mais 5 a 7 minutos, agora com a caçarola destapada, até que o arroz esteja bem cozido. Desligar e servir de imediato, regado com mais um pouco de sumo de limão se gostarem. 

terça-feira, 15 de setembro de 2015

"Na Minha Cozinha Nunca Falta...#7" - Iogurte e uma Receita de Coxinhas de Frango com Iogurte e Harissa


Acho que este projeto começa a dispensar apresentações...e ainda bem que assim é! :) 
Todos os meses, ao dia 15, ele chega à minha cozinha e à da Ana e, obviamente, esperamos que chegue sempre também às vossas porque, afinal, esse é o seu propósito maior!
Para este mês, escolhemos um "must-have" que, para mim, é isso mesmo, sem qualquer sombra de dúvida, pois realmente nunca falta na minha lista de compras e, como tal, raramente falta no meu frigorífico. Falamos, pois está claro de...Iogurte!!! :)



Para este mês, eu e a Ana escolhemos trazer-vos umas receitinhas super saborosas com este ingrediente que consideramos indispensável! E, atenção, porque não falamos propriamente dos iogurtes que todos nós temos por casa, de sabores, para comer ao pequeno-almoço, ao lanche, ou a qualquer hora do dia que bem nos apeteça! Falamos de iogurte para cozinhar! Acreditem, ter sempre pelo frigorífico pelo menos um iogurte destinado à culinária deveria ser indispensável em todas as nossas cozinhas, quer optem pelo iogurte natural simples quer pelo iogurte grego que, confesso, é sem dúvida alguma, o meu iogurte de eleição para cozinhar! 
No lado guloso da vida, como acredito que todos vocês sabem, o iogurte faz maravilhas: fica delicioso em bolos e é uma solução super prática, económica e saborosa para umas sobremesas bem rápidas e maravilhosas (a Ana que o diga, com a receita de babar que nos traz hoje, não se esqueçam de passar pelo seu Recanto com Tempero!!!). Contudo, não é só nos doces que é indispensável, a meu ver. Já há muitos anos que praticamente eliminei as natas da minha alimentação, por exemplo, e apenas as utilizo em algumas receitas de bolos e afins. No que toca a pratos principais, molhos, acompanhamentos, o que quer que seja sinceramente...aprendi a substituí-las por iogurte! E acreditem, resulta! Resulta quase sempre! Molhos de iogurte tornaram-se os meus favoritos e, quer sejam consumidos de forma natural ou cozinhados, são sempre uma opção muito mais saudável e deliciosa! Para os ainda reticentes em levar a cabo esta "substituição" culinária, o meu conselho é, sem dúvida, que comecem pelo frango! Frango marinado em iogurte é das melhores combinações que podem existir e, depois de experimentarem a primeira vez e verificarem como a carne fica sempre super suculenta e com uma sabor tão bom, tenho a certeza de que vão ficar convencidos! ;) hehe  



É por isso que hoje vos deixo então com uma das receitas com iogurte favoritas cá de casa: 3 ingredientes apenas mas que fazem deste prato de frango um verdadeiro deleite para o paladar! :D  



Ingredientes:
8 coxinhas de frango
Sal q.b.
5 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego natural, magro
1 colher de sopa generosa de harissa (usei a mistura de especiarias e não harissa em pasta - se optarem por esta última, é melhor reduzirem um pouco a quantidade porque o seu sabor é extremamente apurado)
Sumo de 1 limão




- Numa taça grande, misturar bem o iogurte com a harissa. Colocar as coxinhas de frango na taça, temperar com uma pitada de sal e envolver tudo muito bem. Regar generosamente com o sumo de limão e deixar a carne marinar durante 1 hora.

- Ao final desse tempo, dispor as coxinhas num tabuleiro de forno com grelha e levar a assar em forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 50 minutos a uma hora, ou até a carne estar bem cozinhada e o exterior das coxinhas bem douradinho e crocante. Ter em atenção que é necessário virar as coxinhas pelo menos uma vez durante o tempo de assadura para que cozinhem de forma uniforme.


- Retirar do forno, deixar repousar cerca de 4 minutos para que fiquem bem crocantes e servir de imediato com espigas de milho grelhadas e uma bela salada. 




sexta-feira, 11 de setembro de 2015

Brownies de Chocolate e Amêndoa // Chocolate & Almond Brownies


Hoje é dia de festa cá por casa!!!
A cara-metade faz aninhos!! <3   Já são mais de 30 meu amor!! :) hehehe
Muitos bolos e bolinhos andam por aqui a ser preparados, para os festejos caseiros e pelo trabalho! Prometo que, ao longo dos próximos dias, vos mostro todas essas coisinhas gulosas que andam a sair desta cozinha londrina ;)  Por agora, e porque temos de festejar, deixo-vos com estes maravilhosos e densos brownies com amêndoa!! 
E que comecem os festejos!!!!! :D <3




Ingredientes (para 2 tabuleiros):
200 gramas de chocolate preto partidos em pedaços
100 gramas de chocolate de leite partido em pedaços
200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
6 colheres de chá bem cheias de cacau em pó
175 gramas de açúcar amarelo
75 gramas de açúcar branco
6 ovos
250 gramas de farinha
Essência de amêndoa q.b.
Cerca de 2 mãos bem cheias de amêndoas laminadas



- Numa taça grande, colocar os pedaços de ambos os chocolates, a manteiga e o cacau em pó e levar a derreter, no micro-ondas ou em banho-maria. Reservar.

- À parte, numa outra taça bem grande, bater bem o açúcar com os ovos. Juntar a mistura de chocolate derretido e continuar a bater mas um pouco. Adicionar depois a farinha e envolver bem, com a ajuda de uma espátula ou colher, até que a mistura esteja bem lisa e uniforme.

- Por fim, adicionar umas gotas de extrato de amêndoa a gosto (tenham em atenção porque o extrato de amêndoa é, regra geral, mesmo muito forte e pode não agradar a todos os paladares. Eu, normalmente, uso uma colher de café para esta receita e é ideal para o meu gosto mas podem usar só mesmo duas ou três gotas se preferirem) assim como uma mão cheia de amêndoas laminadas e envolver bem.



- Forrar dois tabuleiros retangulares com papel vegetal e verter neles o preparado anterior, polvilhando tudo com as restantes amêndoas.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até que os brownies estejam bem cozidos. retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar, e cortar aos quadrados. servir assim simples, polvilhados com açúcar em pó ou acompanhados com uma bola de gelado. 


quarta-feira, 9 de setembro de 2015

Risotto do mar com hambúrgueres de salmão // Salmon Burgers & Seafood Risotto


Este é provavelmente um dos risottos mais rápidos (e "albrabados") de sempre!! :D hehe
Mas, quem se importa com isso, quando é tão rápido de fazer e o resultado final é tão, mas tão saboroso?! Eu não!! Eu gosto é de coisas assim! Cheias de "atalhos" que tornam uma refeição feita em menos de nada em algo deveras especial! :)
Os hambúrgueres de salmão são tão bem simples e práticos de preparar e, a meu ver, completam na perfeição esta refeição! Se estiverem à espera de alguns convidados para um jantarinho aí em vossa casa em breve, atrevam-se a servir esta sugestão! Os hambúrgueres podem ser preparados com antecedência e só vão para o grelhador mesmo antes de servir...e o risotto pode também ser preparado antes e acabado de fazer mesmo antes de ir para a mesa! Vai dar-vos tempo para desfrutar desse convívio entre família e amigos sem terem de passar horas na cozinha para agradarem a esses paladares exigentes e, ainda por cima, fazerem um brilharete!! ;)



Ingredientes para 2 pessoas:
1 posta de salmão fresco, grande, sem pele nem espinhas
Salsa e cebolinho fresco q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 pitada de alho em pó
1 ovo
1 colher de sopa de pão ralado
2 mãos bem cheias de arroz de risotto
1 mão cheia de miolo de camarão
1 colher de café de colorau
1 tomate grande, bem maduro, cortado em pequenos pedaços
700 ml de caldo de legumes quente
4 colheres de sopa de creme de marisco (em pó)
1 dente de alho pequeno muito bem picado
1 cebola pequena bem picada
Azeite q.b.
Queijo ralado a gosto



- Cortar o salmão em pedaços e colocá-lo num robot de cozinha ou trituradora, juntamente com uma pitada de sal e pimenta, um pouco de alho em pó, cebolinho e salsa fresca a gosto, o ovo e o pão ralado e triturar tudo bem, até formar uma pasta. Dividir esta mistura em duas partes iguais e formar dois hambúrgueres. Se possível, levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

- Para o risotto, levar ao lume um tacho com um pequeno fio de azeite e alourar ligeiramente a cebola e o alho picados. Juntar o tomate e deixar que cozinhe muito bem, até que se comece a desfazer e a formar uma pasta.



- Nessa altura, adicionar o miolo de camarão e o colorau, envolvendo bem, e deixar cozinhar durante cerca de um minuto.

- Acrescentar depois o arroz, envolver bem e, mexendo frequentemente, deixar que frite durante um ou dois minutos.

- Ao caldo de legumes bem quente, adicionar as colheres de creme de marisco, misturando bem. Verter duas conchas de sopa bem cheias na panela do arroz e deixar cozinhar até que o líquido evapore quase na totalidade. Temperar com uma pitada de pimenta (eu não utilizo sal porque o caldo de legumes já tem mas se gostarem, juntem nesta altura mais uma pitada de sal) e acrescentar mais uma concha de caldo com creme de marisco. Repetir sempre este procedimento até que o arroz esteja bem cozido.

- Entretanto, enquanto se prepara o risotto, levar ao mesmo tempo ao lume um grelhador e cozinhar os hambúrgueres de salmão, que apenas precisam de cerca de 4 minutos de cada lado.

- Mesmo antes de servir, juntar um pouco de queijo ralado a gosto à panela e envolver delicadamente no risotto. Servir de imediato, polvilhado com um pouco de salsa picada, e acompanhado com os hambúrgueres de salmão. Se gostarem, regar tudo com um pouco de sumo de limão.