"Na Minha Cozinha Nunca Falta...#10" - Frutos Secos e uma Receita de Brownie de Chocolate e Frutos Secos

Por muito que a minha cozinha ande um tanto ou quanto caótica, a acompanhar bem a minha rotina, no dia 15 não existem desculpas! E por isso cá estamos como sempre para mais uma edição do "Na Minha Cozinha Nunca Falta..." - a décima, para fecharmos o ano da melhor forma! :D
E, em mês de Natal e de celebrações, eu e a Ana decidimos trazer-vos como must-have algo que, temos a certeza, nunca falta também pelas vossas cozinhas, especialmente nesta altura do ano tão festiva...os Frutos Secos!!!

É verdade que não são as coisas mais baratas do mundo e, convenhamos, os preços tendem quase sempre a aumentar um pouco nesta altura do ano, obviamente... mas, a meu ver, o bom dos frutos secos, para além de todos os seus valores nutricionais e de serem essenciais para qualquer dieta equilibrada, está no facto de que não precisarmos de utilizar grandes quantidades para que eles façam toda a diferença, seja em pratos salgaos ou em doces e sobremesas! E é por isso mesmo que aqui pela minha cozinha eles nunca faltam - amêndoas (as minhas favoritas :) !!!), avelãs, nozes, amendoins...pouco importa! Escolham o vosso favorito e tenham a certeza de que têm sempre um pacotinho aí por casa também ;)

Não se esqueçam que, antes do docinho, vem sempre o prato principal :)  Por isso passem lá pelo Recanto com Tempero e vejam a deliciosa refeição com frutos secos que a Ana nos preparou especialmente para esta edição! :)  
Por aqui, trago-vos um Brownie decadente, que vai fazer as delícias de miúdos e graúdos em qualquer mesa de festa! :D  E, para aqueles que ainda estão a ultimar todos os preparativos, porque não incluir esta gulocide nos vossos cabazes de Natal? ;)

Ingredientes:
150 gramas de chocolate preto partido em pedaços
100 gramas de manteiga à temperatura ambiente
3 colheres de sobremesa bem cheias de cacau em pó
1 colher de café de extrato de baunilha
3 ovos
125 gramas de açúcar amarelo
125 gramas de farinha
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 mão bem cheia de uma mistura de frutos secos a gosto (usei amêndoas, avelãs, amendoins, nozes e passas)
2 colheres de sopa bem cheias de mel
Mini marshmallows (opcional)

- Numa taça, juntar o chocolate em pedaços com a manteiga, cacau e baunilha. Levar a derreter no micro-ondas ou em banho-maria.

- Entretanto, numa outra taça, bater bem o açúcar com os ovos. Adicionar o chocolate derretido e bater mais um pouco, até que forme uma mousse bem lisa e uniforme, sem grumos. Por fim, e com a ajuda de uma colher metálica, incorporar delicadamente a farinha, aos poucos e poucos, neste preparado.

- Verter a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até o brownie estar cozinhado (ter em atenção para não deixar cozer em demasia, o interior do brownie deve ficar fofinho e ligeiramente húmido). Retirar e deixar o bolo arrefecer um pouco, antes de o separar do papel vegetal e voltar novamente a colocar no tabuleiro. 

- Regar generosamente o topo do brownie com uma das colheres de mel e salpicar toda a sua superfície com os frutos secos e os marshmallows. Voltar a regar tudo com o restante mel.

- Se tiverem um maçarico, queimem ligeiramente o topo do brownie, para que os marshmallows derretam um pouco e os frutos secos caramelizem ligeiramente com o mel. Caso não tenham, levem o brownie novamente ao forno a 140ºC durante cerca de 5 a 10 minutos.

 

Quadradinhos de chocolate, baunilha e frutos secos // Chocolate, Vanilla & Nuts Squares

Para aqueles que tendem a pensar e dizer que "ainda vamos a meio da semana" em vez de "já vamos  meio da semana", deixo hoje uma sugestão gulosa para ajudar a "encurtar" o caminho para o fim de semana! :)
Uns quadradinhos bem simples e maravilhosos para dar aquela energia extra sempre bem-vinda a meio da semana, e para deixar água na boca para as gulodices que o fim de semana promete! ;)
 
Ingredientes (para 2 tabuleiros):
200 gramas de chocolate preto partidos em pedaços
100 gramas de chocolate de leite partido em pedaços
200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
6 colheres de chá bem cheias de cacau em pó
175 gramas de açúcar amarelo
75 gramas de açúcar branco
6 ovos
250 gramas de farinha
1 colher de chá rasa de essência de baunilha
Cerca de 2 mãos bem cheias de uma mistura de frutos secos a gosto, grosseiramente picados (usei amêndoas, avelãs e nozes)

- Numa taça grande, colocar os pedaços de ambos os chocolates, a manteiga e o cacau em pó e levar a derreter, no micro-ondas ou em banho-maria. Reservar.

- À parte, numa outra taça bem grande, bater bem o açúcar com os ovos. Juntar a mistura de chocolate derretido e continuar a bater mais um pouco. Adicionar depois a farinha e envolver bem, com a ajuda de uma espátula ou colher, até que a mistura esteja bem lisa e uniforme.

- Por fim, adicionar a essência de baunilha assim como uma mão cheia de frutos secos, envolvendo bem. 

- Forrar dois tabuleiros retangulares com papel vegetal e verter neles o preparado anterior, polvilhando tudo com os restantes frutos secos.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até que os bolos estejam bem cozidos. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar, e cortar aos quadrados. Servir assim simples ou acompanhados com uma bola de gelado. 

Bolo de iogurte de limão com ganache de chocolate branco e morangos em calda // Lemon Yogurt Cake with White Chocolate Ganache and Strawberries in syrup

Um bolinho simples e saboroso é a sugestão que vos deixo hoje! Uma verdadeira tentação para acompanharem o vosso chá ou café este fim de semana! :)  
Ao simples e tradicional bolo de iogurte que tantas vezes faço (desta vez decidi usar iogurte de limão para lhe dar um toque diferente), juntei apenas um ganache maravilhoso e guloso de chocolate branco e uns morangos em calda para um toque final! Um contraste ótimo de sabores que tenho a certeza que vai pôr um sorriso na cara de qualquer um! ;) hehe
Um fim de semana maravilhoso para todos, espero que o aproveitem da melhor forma!! :D

Ingredientes para o bolo:
1 iogurte de sabor a limão
1 medida e 1/2 do iogurte de açúcar
3 medidas do iogurte de farinha
1/2 medida do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
Para o ganache de chocolate brando e decoração:
100 gramas de chocolate branco cortado em pedaços
140 ml de double cream (ou natas)
1 lata pequena de morangos em calda (podem substituir por morangos frescos)

- Separar as gemas das claras dos ovos e bater estas últimas em castelo.

- À taça das gemas, juntar todos os restantes ingredientes do bolo e bater tudo muito bem, até formar um preparado sem grumos. Por fim, incorporar delicadamente as claras em castelo nesta massa, até que forme um preparado liso e homogéneo.

- Verter a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal (usei uma forma de bolo inglês) e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos, ou até o bolo estar cozido. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar, deixando depois que arrefeça na totalidade.

- Para o ganache, levar ao lume uma pequena caçarola com o double cream ou as natas. Quando estiverem bem quentes, e não deixando que levantem fervura, retirar do lume e adicionar de imediato à caçarola os pedaços de chocolate. Deixar repousar, sem envolver, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver bem e delicadamente, até que forme um ganache liso e cremoso.

- Colocar o bolo num prato e regá-lo generosamente, e a gosto, com o ganache de chocolate. Finalizar decorando com os morangos e regando tudo com um pouco da calda destes.

Brownies de Chocolate e Amêndoa // Chocolate & Almond Brownies

Hoje é dia de festa cá por casa!!!
A cara-metade faz aninhos!! <3   Já são mais de 30 meu amor!! :) hehehe
Muitos bolos e bolinhos andam por aqui a ser preparados, para os festejos caseiros e pelo trabalho! Prometo que, ao longo dos próximos dias, vos mostro todas essas coisinhas gulosas que andam a sair desta cozinha londrina ;)  Por agora, e porque temos de festejar, deixo-vos com estes maravilhosos e densos brownies com amêndoa!! 
E que comecem os festejos!!!!! :D <3

Ingredientes (para 2 tabuleiros):
200 gramas de chocolate preto partidos em pedaços
100 gramas de chocolate de leite partido em pedaços
200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
6 colheres de chá bem cheias de cacau em pó
175 gramas de açúcar amarelo
75 gramas de açúcar branco
6 ovos
250 gramas de farinha
Essência de amêndoa q.b.
Cerca de 2 mãos bem cheias de amêndoas laminadas

- Numa taça grande, colocar os pedaços de ambos os chocolates, a manteiga e o cacau em pó e levar a derreter, no micro-ondas ou em banho-maria. Reservar.

- À parte, numa outra taça bem grande, bater bem o açúcar com os ovos. Juntar a mistura de chocolate derretido e continuar a bater mas um pouco. Adicionar depois a farinha e envolver bem, com a ajuda de uma espátula ou colher, até que a mistura esteja bem lisa e uniforme.

- Por fim, adicionar umas gotas de extrato de amêndoa a gosto (tenham em atenção porque o extrato de amêndoa é, regra geral, mesmo muito forte e pode não agradar a todos os paladares. Eu, normalmente, uso uma colher de café para esta receita e é ideal para o meu gosto mas podem usar só mesmo duas ou três gotas se preferirem) assim como uma mão cheia de amêndoas laminadas e envolver bem.

- Forrar dois tabuleiros retangulares com papel vegetal e verter neles o preparado anterior, polvilhando tudo com as restantes amêndoas.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até que os brownies estejam bem cozidos. retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar, e cortar aos quadrados. servir assim simples, polvilhados com açúcar em pó ou acompanhados com uma bola de gelado. 

"Na Minha Cozinha Nunca Falta #6..." - Massa Folhada e uma Receita de Rolinhos de Chocolate

Seis meses!! Meio Ano de "Na Minha Cozinha Nunca Falta"!! Parece que foi ontem que iniciei este projeto mensal em parceria com a minha querida Ana do blog Recanto com Tempero...mas a verdade é que já se passaram seis longos, intensos e deliciosos meses! E muitos mais estão para vir, preparem-se!! :D hehe
Para esta sexta edição do nosso projeto, eu e a Ana decidimos trazer-vos mais um ingrediente que raramente falta pelas nossas cozinhas...a Massa Folhada!!

Acredito que alguns de vocês já tenham experimentado fazê-la em casa...mas acredito que, a maioria de vocês, tal e qual como eu, considera que fazer massa folhada caseira é uma completa perda de tempo! :P hehe  Eu confesso: não digo isto de muita coisa - prefiro quase sempre as coisas bem caseirinhas, mas a massa folhada não está definitivamente na minha lista de "things to do"! O tempo, o trabalho e o dinheiro não compensam, a meu ver! A massa folhada de compra é prática, barata e, melhor que tudo, é saborosa! Por isso, tenho-a muitas vezes pelo meu frigorífico ou congelador! Contudo, confesso, raramente a utilizo para elaborar receitas doces porque onde eu gosto mesmo da massa folhada é em pratos salgados!
Mas, este mês, calhou-me a mim essa tarefa de produzir uma qualquer gulodice para este projeto e, por isso, lá saiu um doce ao invés de uma tarte salgada, que é o que sempre costuma acontecer ;)

Admito... estive para fazer uma sobremesa toda requintada e visualmente maravilhosa para esta edição. Mas decidi-me por esta que, convenhamos, é das coisas mais simples que podem existir à face da Terra. Mas tudo tem uma explicação: não tenho crianças em casa mas vivo rodeada de pessoas que as têm. E, nos últimos tempos, o que mais tenho ouvido são conversas de "como entreter os filhos durante as férias" :D hehe
Como tal, e como este projeto serve também para partilharmos ideias e sugestões tão simples como esta, fiquem então com esta ideia para porem em prática nestes dias de verão com a pequenada aí de casa! Mais fácil que isto não pode haver e eles vão adorar...não só fazer como também comer!!! :D
Eu usei recheio de chocolate mas deixem a imaginação e criatividade dos mais pequenos ditarem o resultado final! ;)

Ingredientes: 

1 placa de massa folhada regrigerada

Nutella q.b. (ou creme de chocolate) - se quiserem, podem também fazer a vossa própria Nutella caseira super rápida e fácil - receita aqui

Leite q.b. (ou ovo batido)

- Estender a placa de massa folhada na bancada de cozinha, por cima de papel vegetal, e cortá-la em quadrados de idêntico tamanho. 

- No centro de cada um dos quadrados colocar uma colher generosa de Nutella e espalhar ligeiramente. Enrolar os quadrados de massa para que formem rolinhos e pincelá-los com um pouco de leite (ou ovo batido).

- Dispor os rolos num tabuleiro, deixando um espaço entre eles para que a massa folhada cresça, e levar ao forno previamente aquecido a 180ªC durante cerca de 20 minutos, ou até a massa folhada estar bem douradinha e crocante e o chocolate bem derretido no seu interior.

Bolo de Baunilha e Chocolate com frutos secos

Confesso que, nestes meses de Verão, e especialmente com a aproximação das férias em Portugal, das idas à praia e piscina, dos calções e vestidos curtinhos...tenho um cuidado especial com a minha alimentação! Contudo, não sou, em nenhuma altura do ano, uma pessoa que cometa muitos excessos e não sou também gulosa por natureza (o que convenhamos, ajuda em muito a reduzir de forma fácil o consumo de açúcar nestas alturas mais "críticas" do ano :P hehe). Não tenho feito doces nem bolos nem sobremesas, confesso...mas este bolinho tão simples, rápido e saboroso andava aqui "perdido" pelo meu computador, ainda sem ter sido publicado, e resolvi que era a "fatia perfeita" para acompanhar um sumo natural bem fresco nestes dias...e, afinal, um pecadinho de verão não mata ninguém :D
Um excelente fim de semana a todos!! :)

Ingredientes: 

150 gramas de farinha com fermento

125 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

2 ovos

60 ml de leite

120 gramas de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

100 gramas de chocolate preto ou de leite

2 colheres de sopa de frutos secos a gosto picados (usei nozes, amêndoas e avelãs) + uma pitada de frutos secos para polvilhar

Mel q.b. 

                                                        

- Bater bem a farinha com a manteiga, os ovos, o leite, o açúcar e a baunilha. Acrescentar depois os frutos secos, envolvendo bem com a ajuda de uma colher ou espátula, e verter este preparado numa forma untada. Reservar.

- Entretanto, partir o chocolate em pedaços, colocá-lo numa taça e levar ao micro-ondas para que derreta. Verter delicadamente o chocolate derretido por cima do bolo e, com a ajuda de um espeto, envolvê-lo na massa, criando um efeito marmoreado.

- Polvilhar o bolo com mais alguns frutos secos picados, regá-lo com um fio de mel, e levá-lo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja bem cozinhada e o bolo bem douradinho.

Muffins com Curd de Limão

Não poderia existir receita mais simples que esta! Para quem, como eu, adora curd de limão e todos esses sabores cítricos bem intensos, esta é uma daquelas receitinhas que devem ter sempre à mão aí por casa! Prepara-se em menos de nada, está pronta ainda mais rapidamente...e come-se num instantinho :D hehe
Para aqueles dias em que apetece um docinho mas não há muita paciência...ou que precisam de uns miminhos para levar para casa duns amigos ou para um piquenique, mas o tempo não está do vosso lado! :)

Ingredientes (para 12 muffins): 

1 iogurte de baunilha

2 medidas do iogurte de açúcar

3 medidas do iogurte de farinha com fermento

½ medida do iogurte de óleo

1 medida do iogurte de leite

100 gramas de queijo-creme

1 ovo

Lemon curd a gosto

- Colocar todos os ingredientes da massa numa taça (exceto o lemon curd) e bater bem até formar um preparado liso e homogéneo.

- Juntar cerca de 3 a 4 colheres de sopa de lemon curd à massa, envolver delicadamente e dividir o preparado por forminhas de queques, colocando no topo de cada um mais uma pequena noz de lemon curd. 

- Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 25 minutos ou até os muffins estarem bem cozinhados e ligeiramente douradinhos.