Muffins com Curd de Limão

Não poderia existir receita mais simples que esta! Para quem, como eu, adora curd de limão e todos esses sabores cítricos bem intensos, esta é uma daquelas receitinhas que devem ter sempre à mão aí por casa! Prepara-se em menos de nada, está pronta ainda mais rapidamente...e come-se num instantinho :D hehe
Para aqueles dias em que apetece um docinho mas não há muita paciência...ou que precisam de uns miminhos para levar para casa duns amigos ou para um piquenique, mas o tempo não está do vosso lado! :)

Ingredientes (para 12 muffins): 

1 iogurte de baunilha

2 medidas do iogurte de açúcar

3 medidas do iogurte de farinha com fermento

½ medida do iogurte de óleo

1 medida do iogurte de leite

100 gramas de queijo-creme

1 ovo

Lemon curd a gosto

- Colocar todos os ingredientes da massa numa taça (exceto o lemon curd) e bater bem até formar um preparado liso e homogéneo.

- Juntar cerca de 3 a 4 colheres de sopa de lemon curd à massa, envolver delicadamente e dividir o preparado por forminhas de queques, colocando no topo de cada um mais uma pequena noz de lemon curd. 

- Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 25 minutos ou até os muffins estarem bem cozinhados e ligeiramente douradinhos.