segunda-feira, 31 de março de 2014

Empadão de bacalhau e caril com crosta de pão e alho



Mesmo já não estando a viver na casa da minha mãe, continuo a ser eu quem, na maior parte das vezes, lhe faz as compras de supermercado, quem cozinha sempre nos habituais jantares de família de sexta-feira à noite e que também, inúmeras vezes, lhe leva comida pronta a comer para casa (sim, em tupperwares, como normalmente as mães fazem aos filhos quando eles estudam na universidade...hehe). A minha mãe tem horários longos e, quando chega a casa, tem os habituais rituais de todas as mães, mulheres e donas de casa: limpar, jantar, lavar a loiça, estender roupa, pôr roupa novamente a lavar, etc, etc, etc... Cozinhou, durante muitos e muitos anos, mas agora, a falta de tempo durante a semana já não lhe permite e precisa mesmo é de coisas rápidas. Por outro lado, como tem uma filha que adoraaaa cozinhar, não se importa nada de passar horas e horas na cozinha e até agradece que a mãezinha lhe "encomende" pratos...porque não aproveitar?! Eu acho que ela faz muito bem :)  Já recebi a sua quota-parte de cozinhados, agora é a minha vez de retribuir :) 
Isto tudo para vos dizer que esta receita que hoje vos trago foi feita para casa da minha mãe, num desses dias em que ela me ligou a dizer que não tinha nada para jantar e que ia chegar tarde a casa. Se eu, por acaso, lhe poderia "desenrascar" qualquer coisa... E o desenrasque ficou mesmo muito bom (segundo o que eles disseram lá por casa) e ainda deu para aproveitar umas sobras de bacalhau e um pedaço de pão duro que tinha por aqui.
E, por falar em em aproveitamentos e em fazer pratos ótimos, vem aí um novo projeto!!! :) Huuummmm...curiosos?! :)
Esta minha cozinha aliou-se ao blog da Ovelha Negra e, juntas, vamos embarcar numa nova aventura já esta semana! Um projeto que tem nele um bocadinho de nós, dos nossas cozinhas e dos nossos gostos culinários! Um projeto que é feito para todos vocês!! É já esta quinta-feira que este blog e A Cozinha da Ovelha Negra embarcam neste desafio... Fiquem atentos!! :)



Ingredientes para quatro pessoas:
2 chávenas bem cheias de sobras de bacalhau (se não tiverem podem usar bacalhau lascado por exemplo, que cozinha extremamente rápido)
Puré (eu usei uma saqueta de puré instantâneo mas podem usar o da vossa preferência)
Sal e pimenta q.b.
Azeite
1 colher e ½ de chá de cominhos moídos
1 colher e ½ de chá de caril em pó
1 colher de chá de açafrão das índias
Vinho branco
1 cebola picada
½ alho francês (só a parte branca) cortada às rodelas
3 dentes de alho
½ chávena de natas light
1 pão duro ou um pedaço de broa

- Preparar o puré e reservar.


- Temperar o bacalhau com uma pitada de sal e pimenta, um fio de azeite e os cominhos, o caril e o açafrão das índias. Envolver bem (se usarem bacalhau que não esteja já cozinhado, deixem-no marinar neste temperos durante 30 minutos).


- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e alourar a cebola, 2 dentes de alho picados e o alho-francês. Quando os legumes começarem a ficar translúcidos, juntar o bacalhau e envolver tudo bem, salpicar com um pouco de vinho branco e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 8 minutos. Juntar as natas e deixar ao lume por mais 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, para o molho espessar.


- Entretanto, juntar na picadora o pão partido aos pedaços, um dente de alho e um fio de azeite e triturar até obter pão ralado.


- Num tabuleiro, dispor o puré, cobrir com o bacalhau e terminar com o pão ralado. Levar ao forno até o pão estar bem dourado e tostado. Servir com uma salada.

domingo, 30 de março de 2014

Tacinhas de chocolate cremoso no micro-ondas



Hoje é domingo! E por aqui já sabem o que isso significa certo?! (para além de muita molenguice no sofá!). Este dia da semana, aqui por casa e pelo blog, é sinónimo de comida decadente de domingo! Aquele mesmo ao mu género :) E é também normalmente dia de uma ou duas asneirinhas alimentares que não fazemos durante semana :) E hoje, para esta comidinha decadente de domingo, trago-vos uma sobremesa!

A primeira vez que tentei fazer uma sobremesa de micro-ondas deste género não correu lá muito bem. O bolo ficou demasiado cozido e quase nem lhe toquei. Podemos dizer que fiquei um pouco traumatizada durante uns tempos ;)
Mas, há um tempo atrás, comecei novamente a pesquisar receitas deste género nos blogs e um pouco por toda a internet, e encontrei algumas bastante interessantes e que foram um sucesso. Esta, retirada do conhecido blog As Minhas Receitas, foi uma delas :)
Correu super bem, ficou com um aspeto e um sabor maravilhoso e, a partir dessa altura, a receita foi colocada naquela parte do meu cérebro que diz "receitas rápidas e fáceis para jantares em cima da hora e que vão sempre ser um sucesso ou para domingos cheios de gula e pouca vontade de cozinhar" :)
Desta vez, servi com um gelado de baunilha com frutos secos caramelizados, também super rápido e que dá um toque diferente e crocante, e cuja receita podem encontrar aqui
É também com esta receita tão fácil e saborosa que participo no passatempo do 2º aniversário do blog Prazeres Desconhecidos, onde o Chocolate é rei. Quem ainda não concorreu, ainda tem até amanhã à meia-noite para o fazer!

Para 4 pessoas:
100 gramas de chocolate de culinária
100 gramas de manteiga
½ chávena (+/- 110 ml) de açúcar
½ chávena de farinha
2 ovos

- Partir o chocolate em pequenos pedaços e colocá-lo numa taça ou recipiente que possa ir ao micro-ondas juntamente com a manteiga. Derreter no micro-ondas durante cerca de 1.30 minutos, mexendo a cada 30 segundos. Retirar e reservar.

- Noutra taça, misturar a farinha, o açúcar e os ovos e mexer muito bem. Acrescentar o chocolate e envolver.


- Dividir a mistura por chávenas de chá ou pequenas tacinhas (sem encher completamente até cima) e levar ao micro-ondas mesmo antes de servir, durante 1 minuto na potência máxima (deverá ficar com uma crosta exterior como se fosse um bolo mas líquido no meio).


- Servir polvilhado com açúcar em pó ou com uma bola de gelado.

sábado, 29 de março de 2014

Frango no forno com legumes assados

Sim, é fim de semana! E simmmm, pelo menos por aqui... cheira finalmente a Primavera!!! :)
A temperatura ainda não está alta e corre até um ventinho que pode ser desagradável mas, o que importa realmente, é que o sol brilha finalmente! 
Sim, é verdade, já é Primavera. E sim, é verdade, começam a apetecer refeições mais frescas e leves. Mas, se forem como eu, ainda não conseguiram abandonar a comida de conforto (e este tempo também não tem ajudado a fazê-lo). E sabe tão bem chegar ao fim de semana e pôr uma bela refeição a cozinhar calmamente, dedicando o nosso tempo a outras coisas e deixando que o forno faça o restante trabalho :)

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango cortado aos pedaços (mas não em pedaços muito pequenos)
Legumes a gosto (eu usei batata-doce, abóbora, curgete, feijão-verde, pimento, cenoura, brócolos e couve-flor mas podem usar os vegetais que preferirem)
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Vinho branco
Uma pitada de cominhos em pó e colorau
1 colher de sopa de molho inglês
2 limões
8 dentes de alho
Ervas aromáticas frescas a gosto (usei umas folhas de tomilho e orégãos)
2 colheres de sopa de mel


- Descascar, lavar e cortar os vegetais, tendo atenção para que fiquem todos com tamanho idêntico para que cozinhem de forma uniforme. Dispor os legumes num tabuleiro, polvilhá-los com uma pitada de sal e pimenta e regá-los com azeite, salpicando-os também ligeiramente com um pouco de vinho branco.

- Numa taça à parte, colocar os pedaços de frango e temperá-los com uma pitada de sal, pimenta, cominhos, colorau, azeite e molho inglês. Envolver bem para que fique temperado de forma uniforme e distribuir também a carne pelo tabuleiro.

- Adicionar ao tabuleiro os dois limões cortados ao meio, os dentes de alho com casca e as ervas aromáticas. 

- Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de duas horas, tendo atenção para, ao longo da cozedura, ir agitando um pouco os vegetais e virando os pedaços de frango para que tudo cozinhe de forma uniforme. Depois deste tempo, regar o tabuleiro com o mel, aumentar o forno para 210ºC e assar durante mais 30 a 40 minutos, até o frango estar bem dourado e crocante e os vegetais bem assados.

sexta-feira, 28 de março de 2014

Prémio Conóceme

Esta manhã, quando acordei, fui surpreendida por uma mensagem que a minha querida Pimentinha tinha deixado no meu blog e, super curiosa, lá fui ver o que ela tinha para mim no blog dela e...txarannn...tinha lá este presente... o Prémio Conóceme !!! :)
Antes de mais, e para quem ainda não conhece, a Pimentinha é uma cozinheira fantástica e, se nunca se cruzaram com ela pela blogosfera, têm mesmo de o fazer... o Pitadas de Coisas Boas é um blogue cheio de receitas fantásticas, criativas, acessíveis a todos, cheias de aromas e sabores fantásticos e tudo regado com a simpatia e as palavras sempre queridas e carinhosas da sua autora! Por isso, antes de falar mais um pouco deste prémio, convido-vos a passar por este maravilhoso blog e a tornarem-se seguidores!

 

O prémio Conóceme destina-se a blogs com menos de 200 seguidores, com o objectivo de se darem a conhecer e tem as seguintes regras:

  • Colocar o símbolo do prémio Conóceme na lateral do blog
  • Falar do blog que lhe concedeu o prémio
  • Atribuir o prémio a 11 blogs com menos de 200 seguidores
  • Notificar os blogs escolhidos deixando um comentário na sua página
  • Ao receber o prémio deve responder às 11 questões que lhe colocaram e formular outras 11 aos blogs que decidiu premiar
  • Quem recebe o prémio deve ser, ou tornar-se, seguidor do blog que lho entregou e falar sobre ele

As questões deixadas pela Pimentinha aos blogs que nomeou (e às quais respondi com todo o gosto, como podem ler abaixo) foram as seguintes:

1 - O que é para ti um dia perfeito?  
É um dia cinzento passado na cozinha, ou um dia em que o sol brilhe, em que eu esteja ocupada durante praticamente todo o dia, fazendo coisas de que gosto e nem sinta o tempo a passar, tendo ainda tempo para, lá pelo meio, passar por uma esplanada a beber um café, e que termine numa reunião com amigos, cheia de boa comida e regada com boa bebida (em que, de preferência, seja eu a cozinhar para todos). 

2 - Qual a tua maior paixão para além da cozinha? 
A comunicação.

3 - Qual o teu prato preferido? 
Por mais incrível que possa parecer, eu não tenho um prato favorito. Sou aquilo a que normalmente chamam de "bom garfo" e, como tal, eu gosto de praticamente tudo e mais alguma coisa. Mas posso, por exemplo, colocar no topo da minha lista praticamente todos pratos que tenham polvo.

4 - Quais os 5 ingredientes que não podem faltar na tua cozinha? 
Azeite, especiarias (bem sei que este universo é muito vasto mas eu encaro o meu "cantinho" das especiarias como um todo, quase como se fossem um ingrediente único, e não sei viver sem ele), vinho, alho e iogurte.

5 - Tens animais de estimação? 
Não.

6 - Qual a viagem dos teus sonhos? 
Para uma viagem mais curta, adorava visitar Istambul. Para uma viagem longa e louca, aquela que quero fazer na minha lua-de-mel, os EUA. E para viagens de verdadeiras férias e passeios, a Argentina e a Austrália.

7 - Qual o filme da tua vida? 
Não tenho. Gosto muito de cinema e tenho um Top de filmes, sem qualquer ordem de preferência: entre eles destacam-se o "Fight Club" ou "O Maquinista", por exemplo. Regra geral, gosto de filmes fortes e "quebra-cabeças". Do lado completamente oposto a este, sou apaixonada pelo "Moulin Rouge" :)

8 - Quem é o teu Chef favorito? 
Isso é uma pergunta difícil mas acho que vou ter de dizer o Jamie Oliver. Sei que é o chef preferido de metade do universo mas eu nomeio-o por uma simples razão: aquilo que eu gosto verdadeiramente num chef é que eu olhe para o que ele está a fazer, compreenda o que ele explica, e acredite que o posso perfeitamente colocar em prática. E não há uma única receita do Jamie Oliver que eu ache que não consigo fazer e todas as que faço correm sempre bem. 

9 - Qual é para ti a melhor receita que já publicaste? 
Uiiii, esta é difícil ;) Acho, sinceramente, que já publiquei várias receitas boas, com bons sabores (aliás, se eu achar que as receitas não são boas nem sequer as publico) mas, se calhar, vou ter de destacar mais uma vez o Chili com Carne à minha moda, não porque tenha algo de diferente ou muito especial, porque não tem, é um prato simples e com ingredientes básicos, mas porque sai sempre bem, toda a minha família e amigos adoram e serve para alimentar uma multidão com um custo bem amigável (e ainda faz um brilharete..hehe)

10 - Que tipo de música ouves e qual é o cantor ou banda que te enche as medidas? 
Ouço de tudo um pouco, mesmo de tudo um pouco. Adoro música portuguesa, sou fã de imensos artistas brasileiros, sou louca por bandas de pop-rock/indie... acho que já dá para perceber um pouco a minha diversidade musical :) Por isso, o que me enche verdadeiramente as medidas, é pôr a tocar no computador ou no mp3 a minha playlist, com um pouco de tudo isto :)

11 - Se fosses sozinho/a para uma ilha deserta e só pudesses levar um objecto contigo qual seria?
Levava o meu computador (de preferência com uma pen de internet) que assim já não me sentia tão sozinha :)  E ainda podia continuar a publicar no blog ;) hehe


Blogs nomeados por mim:

E as perguntas que deixo aos nomeados são:

1 - O que é que te consegue pôr um sorriso nos lábios num dia triste?
2 - Qual é o teu ingrediente favorito?
3 - O que é que nunca pode faltar na tua despensa?
4 - O que desejas alcançar com o teu blog?
5 - Qual é o teu maior sonho culinário?
6 - Qual seria a ementa ideal para festejares este prémio com aqueles de quem mais gostas?
7 - Qual é aquela receita que adoras e que corre sempre bem?
8 - O que te faz rir sem qualquer motivo aparente?
9 - O que é que tens gostado mais desta experiência pela blogosfera?
10 - Qual é aquele ingrediente ou refeição do qual não consegues mesmo gostar?
11 - Que livro de culinária recomendarias aos apaixondos por cozinha?

Parabéns a todos!!!
Um grande, grande beijinho
Vânia

Queques de laranja e chocolate

 
Sigo, há bastante tempo, o site e o facebook dos Dias com Mafalda. É uma cozinha da qual gosto mas devo confessar que não é a minha favorita. Em nada se deve à sua autora que não conheço mas que, aliás, até admiro bastante, mas sim ao tipo de receitas que frequentemente publica: receitas com um aspeto fantástico, a maior parte delas super saudáveis e nutritivas mas que, a meu ver, "pecam" em duas coisas: a primeira é que usa muitos ingredientes que não estão acessíveis a quem, tal como eu, não vive em grandes cidades como Lisboa ou Porto. Depois porque (e muito bem, sublinhe-se) utiliza também imensos produtos naturais e biológicos que, sinceramente, muito raramente constam da minha lista de compras porque nem sempre são acessíveis à minha carteira. Para além disso, os Dias com Mafalda têm milhares de seguidores. E, desde que tenho este blogue, percebi o quão importante é sentirmos que somos pelo menos um bocadinho próximos da pessoa que o escreve. Para mim é importante sentirmos que ela lê os nosso comentários, que retribui, que também segue as nossas aventuras culinárias. E ali, por mais que a Mafalda esteja cheia de boa vontade para o fazer, é quase impossível que o consiga e, por isso, para mim, torna-se uma página um bocadinho impessoal, com a qual não consigo criar muita empatia. Mas, se algum dia, por um mero acaso, a Mafalda ler isto, que não leve a mal, é simplesmente a minha opinião :)  Admiro-a como chef e "invejo" até, de certa maneira e de uma forma positiva, o seu percurso profissional!
De qualquer forma, foi de uma das publicações da Mafalda que retirei a receita destes queques. Dei-lhes um toque pessoal e posso-vos dizer: são ótimos, rápidos, super fáceis e deliciosos :) Uma excelente sugestão para um lanchinho deste fim de semana que está mesmo, mesmo aí à porta :)



Ingredientes (para cerca de 10 queques):
2 chávenas de farinha com fermento
¾ chávena de açúcar
¼ chávena de leite
125 gramas de manteiga derretida e arrefecida
2 ovos batidos
Raspa de 2 laranjas
½ chávena de sumo de laranja

- Numa taça grande, misturar o açúcar com a farinha peneirada e abrir um buraco ao centro. Adicionar o leite, a manteiga, os ovos, o sumo e a raspa das laranjas. Misturar tudo delicadamente, com a ajuda de uma colher, até a massa ficar lisa e uniforme.


- Dividir a massa pelas forminhas de queques e polvilhar com chocolate ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos (ter atenção para ir verificando a cozedura dos queques porque eles cozinham rapidamente. O ideal é desligarem o forno quando já eles já estiverem douradinhos mas ainda sintam que a massa por dentro está bem fofinha e ligeiramente húmida).


- Retirar os queques e, enquanto ainda estiverem quentes, fazer-lhes pequenos furos com um palito e verter mais um pouco de sumo de laranja sobre cada um deles, polvilhando-os também com mais uma pitada de chocolate ralado.

quinta-feira, 27 de março de 2014

Passatempo TEKABlog



PASSATEMPO TEKABlog – O melhor blog do país!

Tem um blog de culinária? É apaixonado por cozinha e partilha os seus pratos com os dezenas de seguidores? Então concorra! Quem sabe o seu não será o melhor blog de culinária em Portugal!

O TEKABlog é um concurso que terá três fases de apuramento e um desafio final, onde estarão os três melhores bloggers. O vencedor ganhará um vale de 500€ em produtos TEKA!

Para concorrer só tem de nos enviar uma mensagem com os seus dados, o link do seu blog, uma receita com fotografia e partilhar o passatempo no seu blog.

Para mais informações vejam o passatempo na página da TEKA Portugal , e podem ler o regulamento completo aqui: http://on.fb.me/1eOWBfI
 

Participem!!! O que é que têm a perder? ;)
Boa sorte a todos!!!

Peitos de frango à tailandesa com arroz e salteado de brócolos e ervilhas tortas


Já vos contei quando publiquei a receita de frango com molho cremoso de lima que podem encontrar aqui, a minha paixão pelo livro "As Melhores Receitas da Tailândia". É uma cozinha que me fascina, com todos aqueles aromas e sabores, a maior parte deles bem frescos e saudáveis. Esta é mais uma das receitas inspirada em algumas dicas e sugestões que tirei desse livro. Simples e saborosa! Espero que experimentem e gostem tanto como eu :)
 


Ingredientes para duas pessoas:
2 peitos de frango com pele
3 dentes de alho
8 sementes de coentros
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta q.b.
1 chávena bem cheia de brócolos
1 chávena de ervilhas tortas
1 chávena de arroz (o ideal será jasmin mas, como não tinha, fiz arroz agulha normal)
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
Malagueta picada a gosto

- Num almofariz, formar uma pasta com dois dentes de alho, as sementes de coentros, uma colher de molho de soja, o mel e uma pitada de sal e pimenta. Barrar os peitos de frango com esta mistura e deixar marinar durante 30 minutos.


- Entretanto, escaldar os brócolos e as ervilhas tortas numa panela com água a ferver temperada com sal, durante 3 minutos. Retirar, escorrer, passar por água fria e reservar.


- Cozinhar o arroz com duas chávenas de água, um dente de alho esmagado e um fio de azeite. Quando estiver pronto, desligar o lume, tapar o tacho e reservar.


- Cozinhar o frango numa frigideira antiaderente. Quando estiver pronto, retirar e deixar repousar cerca de 3 minutos antes de fatiar. Entretanto, enquanto a carne repousa, juntar à frigideira onde se cozinharam os bifes o vinagre de arroz, o açúcar e uma colher de sopa de molho de soja. Quando ferver, acrescentar a malagueta picada, envolver bem e regar o frango já fatiado com o molho. 


- Colocar ainda ao lume a mesma frigideira e saltear ligeiramente os legumes, regando-os apenas com um fio de azeite.


- Servir a carne bem regada com o molho, acompanhada com o arroz e os legumes.