Peitos de frango à tailandesa com arroz e salteado de brócolos e ervilhas tortas

Já vos contei quando publiquei a receita de frango com molho cremoso de lima que podem encontrar aqui, a minha paixão pelo livro "As Melhores Receitas da Tailândia". É uma cozinha que me fascina, com todos aqueles aromas e sabores, a maior parte deles bem frescos e saudáveis. Esta é mais uma das receitas inspirada em algumas dicas e sugestões que tirei desse livro. Simples e saborosa! Espero que experimentem e gostem tanto como eu :)
 

Ingredientes para duas pessoas:

2 peitos de frango com pele

3 dentes de alho

8 sementes de coentros

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de mel

Sal e pimenta q.b.

1 chávena bem cheia de brócolos

1 chávena de ervilhas tortas

1 chávena de arroz (o ideal será jasmin mas, como não tinha, fiz arroz agulha normal)

3 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de açúcar

Malagueta picada a gosto

- Num almofariz, formar uma pasta com dois dentes de alho, as sementes de coentros, uma colher de molho de soja, o mel e uma pitada de sal e pimenta. Barrar os peitos de frango com esta mistura e deixar marinar durante 30 minutos.

- Entretanto, escaldar os brócolos e as ervilhas tortas numa panela com água a ferver temperada com sal, durante 3 minutos. Retirar, escorrer, passar por água fria e reservar.

- Cozinhar o arroz com duas chávenas de água, um dente de alho esmagado e um fio de azeite. Quando estiver pronto, desligar o lume, tapar o tacho e reservar.

- Cozinhar o frango numa frigideira antiaderente. Quando estiver pronto, retirar e deixar repousar cerca de 3 minutos antes de fatiar. Entretanto, enquanto a carne repousa, juntar à frigideira onde se cozinharam os bifes o vinagre de arroz, o açúcar e uma colher de sopa de molho de soja. Quando ferver, acrescentar a malagueta picada, envolver bem e regar o frango já fatiado com o molho. 

- Colocar ainda ao lume a mesma frigideira e saltear ligeiramente os legumes, regando-os apenas com um fio de azeite.

- Servir a carne bem regada com o molho, acompanhada com o arroz e os legumes.

Coxas de frango com molho cremoso de lima acompanhadas de noodles e ervilhas-tortas

Adoro explorar as diferentes cozinhas do mundo e cativa-me particularmente a possibilidade de poder misturar ingredientes tipicamente portugueses com sabores bem característicos de outras cozinhas. 
No Natal, há dois anos, recebi o livro "As Melhores Receitas da Tailândia". Tornei-me super fã e posso dizer que é um dos meus livros favoritos. Contém receitas fantásticas e com aquelas combinações de sabores que eu simplesmente adoro. Tem um único problema. Ou melhor, não o livro, mas sim a bela cidade onde vivo: não se chama Lisboa nem Porto e, como tal, não consigo encontrar em lado nenhum muitos destes ingredientes. Mas o livro também tem uma particularidade muito interessante e diferente porque indica quais os ingredientes ocidentais que podemos utilizar para substituir, o mais aproximadamente possível, o sabor de determinados produtos tailandeses. E é assim, entre muitas substituições, adaptações e imaginação que eu lá vou concretizando várias das receitas deste belo livro, sempre com o meu toque pessoal e adaptadas ao meu paladar...e, claro, à minha despensa :)

Ingredientes para duas pessoas:

2 coxas de frango inteiras

Sal e pimenta q.b.

Piripiri a gosto

Cerca de 175 gramas de noodles chineses (massa de ovo)

10 ervilhas-tortas

Azeite

100 ml de creme culinário de soja

125 gramas de iogurte grego

1 cebola picada

1 pedaço de pimento vermelho cortado aos cubinhos

1 colher de chá de açúcar

Sumo e raspa de 1 lima

1 chávena de mistura de alfaces (usei alface verde e roxa)

- Temperar as coxas de frango com sal, pimenta e uma pitada de piripiri.

- Colocar os noodles numa taça e cobrir com água a ferver (verificar o tempo de cozedura nas instruções da embalagem). Levar também ao lume um tacho com água e sal. Quando ferver, colocar as ervilhas-tortas, deixar cozinhar durante 2 minutos e escorrer. Passar as ervilhas por água fria ou colocá-las numa taça com cubos de gelo. Reservar.

- Levar ao lume um tacho forrado com um fio de azeite e alourar o frango durante cerca de 8 minutos, virando algumas vezes para que fique dourado de forma uniforme. Retirar e reservar.

- No mesmo tacho, colocar o creme culinário e o iogurte e deixar levantar fervura, mexendo constantemente. Quando ferver, juntar a cebola, o pimento, o açúcar, o sumo de lima e o frango. Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos. Nessa altura, adicionar a raspa de lima e deixar cozinhar durante mais 5 minutos com a panela destapada. Retirar o frango e desligar o lume.

- Juntar ao molho do tacho os noodles, a alface e as ervilhas tortas, mexer bem e servir de imediato com o frango.