3 Style Mini Burgers - Um aniversário muito especial e o Blog Day

Há 20 anos, precisamente neste dia, nascia, às 8h da manhã, o homem da minha vida! (que o meu pai e a minha cara metade não leiam isto :P hehe. Mas o mais engraçado é que estes 3 homens da minha vida se chamam todos João :P). Tivemos e continuamos a ter as habituais "quezílias" de irmãos, nada que não se cure com o amor do tamanho deste mundo e do outro! Sempre me vi como uma irmã mais velha e uma segunda mãe (e quantas, quantas vezes, quase mesmo a primeira...o meu irmão chegava a dizer: "oh mãe, não contes isto à mana senão ela mata-me ;) ahahahah). Apesar dos 7 anos que nos separam, a minha relação com o meu irmão é, definitivamente, de cumplicidade e de um amor incondicional! Crescemos juntos e tomei conta dele grande parte da minha vida (e continuo a tomar, mesmo agora, apesar da distância :P). Ralhei com ele, ri com ele, protegi-o, gritei e barafustei, emprestei-lhe (dei-lhe!!) dinheiro, aconselhei-o...e uma infinidade gigante de coisas que acho que só quem tem irmãos consegue perceber! Hoje o meu puto faz 20 anos: já terminou o curso, já trabalha, já tem carta de condução, namora e faz a vida dele...mas, para mim, continua a ser sempre a minha criança...aquela que, aos 7 ou 8 anos, veio uma noite dormir para o meu quarto, relegando o quarto dele para "quarto dos brinquedos e da televisão", e nunca mais de lá saiu até ao dia em que eu abandonei o ninho familiar ;)  Somos assim: tão, mas tão próximos que temos de andar constantemente aos "empurrões" ;) hehe  Hoje é o teu dia meu querido maninho :D  E a mana traz uma receita que tenho a certeza que é a tua cara: fast-food caseira, deliciosa!! Daquelas refeições em que comias facilmente uns 10 hamburgueres destes durante as cerca de 2horas em que costumas estar sentado à mesa ;) hehe  (e, mesmo assim, continuas magroooooo :P)  Parabéns Puto!!! :D
Há "comidinha decandente de domingo" mais fantástica do que esta?! ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

6 mini bagels ou pães pequeninos

Cerca de 300 gramas de carne picada

Sal e pimenta q.b.

1 colher de café de alho em pó

1 colher de chá de orégãos secos

2 fatias de queijo bom para derreter (a vosso gosto)

Mostarda em grão, tipo antiga

Iogurte grego

Pepinos em conserva

Rúcula

Azeite e vinagre balsâmico q.b.

Sumo de limão

Azeitonas pretas sem caroço

1 pedaço de queijo a gosto

Molho barbecue

- Temperar a carne picada com uma pitada de sal e pimenta, orégãos e alho em pó. Misturar bem e formar pequenos hambúrgueres. Levar ao lume um grelhador e, quando estiver quente, cozinhar os hambúrgueres apenas uns 2 a 3 minutos de cada lado. Em dois dos hambúrgueres, colocar ainda as duas fatias de queijo bom para derreter. Retirar para um prato ou tábua e deixar repousar 1 a 2 minutos antes de servir.

- Entretanto, aproveitar o grelhador onde se confecionaram os hambúrgueres e colocar nele os bagels ou pãezinhos, cortados em duas metades, apenas um minuto de cada lado para que aqueçam ligeiramente. Retirar.

- Barrar dois dos bagels com um pouco de mostarda em grão. Colocar um hambúrguer por cima e terminar com uma colher de iogurte e pepinos em conserva.

- Noutros dois pães, colocar uma boa quantidade de rúcula e regá-la com um pequeno fio de azeite e de balsâmico e umas gotas de sumo de limão. Dispor o hambúrguer por cima da salada e terminar com umas azeitonas e um pedaço de queijo esfarelado de forma grosseira.

- Por fim, barrar os últimos dois pães com o molho barbecue da vossa preferência e recheá-los com o hambúrguer com queijo derretido. 

Hoje é também o Blog Day, ou Dia do Blogue. Um dia que foi estabelecido, de forma informal, por todos os bloggers a nível mundial. Fui desafiada pela Revista de Blogues a seguir os pressupostos que orientaram a criação deste dia e a aproveitar o post de hoje para dar a conhecer alguns dos blogues que sigo, que acho interessantes, que me inspirem. Depois de pensar um pouco, opto por não o fazer! Seria tão injusto da minha parte que não consigo, desculpem! Existem tantos blogues que sigo e que me inspiram, mesmo antes de criar este, e tantos blogues diferentes que encontrei e vou encontrando quase todos os dias...e, de todos eles, retiro sempre algum bocadinho de inspiração. Por isso, aproveito este Blog Day para vos incentivar a todos vocês, que gostam destas coisas da blogosfera, a "saltitar" um pouco de blogue em blogue, a procurar coisas novas, pessoas diferentes e fantásticas inspirações :)

Bolo de pêra

Na passada sexta-feira, trouxe-vos uns muffins de chocolate para alegrar ainda mais o vosso final de semana e para entrarmos (ainda mais!!) em grande num novo fim de semana! Hoje trago-vos também um docinho, desta vez com fruta: um bolo simples, simples mas mesmo simples de pêra, super fácil e rápido de preparar, suculento, sem ser doce em excesso... um verdadeiro miminho para termos por casa para estarmos constantemente a trincar ou para oferecer a alguns convidados surpresa que possamos ter à hora do lanche ;)  Uma excelente sexta-feira a todos e um ótimo fim de semana! :)

Ingredientes: 

1 iogurte natural magro

½ medida do iogurte de açúcar + 1 pitada de açúcar para polvilhar

3 medidas do iogurte de farinha com fermento

2 ovos

1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio

2 peras sem casca nem caroço, cortadas em fatias finas ou em pequenos pedaços

Umas gotas de extrato de baunilha

1 pequena noz de manteiga magra

1 pitada de gengibre em pó

- Forrar uma forma com papel vegetal. No fundo da forma, formar uma camada com alguns dos pedacinhos de pera. Polvilhar com uma pequena pitada de açúcar e de gengibre, regar com um fio de baunilha e distribuir a noz de manteiga por cima da pera também. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante alguns minutos, apenas para que a pêra comece a cozinhar e ligeiramente a caramelizar. Nessa altura, retirar o bolo do forno (sem o desligar) e reservar.

- Bater as claras em castelo. Numa outra taça, juntar o iogurte, o restante açúcar, a farinha, as gemas dos ovos e o bicarbonato. Mexer tudo muito bem e adicionar delicadamente as claras a este preparado, bem como a restante pera cortada em pedacinhos. Verter esta mistura na forma e levar novamente ao forno durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.

"Há vida para além da massa de atum #21" - Rolo de carne e legumes com crosta de balsâmico

Os rolos de carne são mais uma daquelas coisas que já fazem parte do meu "portfolio culinário" ;)  (e já se devem também ter apercebido que, muitas das receitas constantes desse portfolio, são feitas com carne picada :P hehe). São daquelas coisas que não dão trabalho nenhum a fazer, rendem bastante e agradam a pequenos e graúdos, incluindo aos paladares mais exigentes! Na última passagem de ano, reunimos um grande grupo de pessoas em casa de uma amiga e eu fiquei responsável pelo "catering" ;)  E os rolos de carne obviamente que não faltaram à festa ;)  Foram comidos quentes, mornos e frios e posso-vos garantir que foram um verdadeiro sucesso entre todas as bocas presentes! Como, quando penso em receitas deste género, vêm-me de imediato à cabeça palavras e expressões tais como "económico", "fácil e rápido de preparar", "pouco trabalhoso" e outras quantas do género, nada melhor do que trazer-vos esta receita hoje, quinta-feira, para mais um dia do "Há vida para além da massa de atum"! :)  Vocês já sabem...aquele projeto que partilho com a minha querida Teresa que, hoje, lá pelo seu blog, também vos preparou uma pequena maravilha. Por isso não se esqueçam de passar pela Cozinha da Ovelha Negra para saberem tudo ;)

Ingredientes para 4 pessoas: 

Cerca de 500 gramas de carne de porco picada

2 cenouras médias

¼ pimento vermelho

¼ pimento verde

½ curgete

2 spring onions

1 cebola roxa média

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de colorau

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de ketchup

- Colocar todos os legumes numa picadora ou robot de cozinha e triturar até que estejam desfeitos em pequenos pedaços (podem também perfeitamente cortá-los com a ajuda de uma faca, em pedacinhos bem pequenos).

- Colocar a carne picada numa taça, adicionar-lhe os legumes picados e temperar tudo com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, o colorau e o molho inglês. Colocar esta mistura numa forma de bolo inglês ou dar-lhe o formato de um rolo e colocá-lo num tabuleiro. 

- À parte, misturar o vinagre balsâmico com o ketchup e pincelar generosamente a parte superior do rolo de carne com este preparado.

- Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de uma hora ou até o rolo de carne estar cozinhado e ter uma camada exterior bem tostadinha (ter em atenção apenas que é necessário virar o rolo de carne algumas vezes ao longo do tempo de cozedura, para que fique tostado uniformemente).

Almondegas com cebola e salva em molho rico de tomate, pesto e queijo

A minha inspiração para cozinhar vem um pouco de toda a parte. Vou buscar um bocadinho deste sabor a um cantinho do mundo e um bocadinho daquele aroma a outro. Gosto de experimentar disto e daquilo e de misturar tudo e mais alguma coisa. A minha "especialidade", como costumo dizer, acho que é mesmo fazer com que várias partes do mundo se harmonizem num único prato ;)  Mas, obviamente, acabamos por ser sempre especialmente influenciados por aquilo que diretamente nos rodeia! E esta refeição é mais um exemplo de tudo isto que acabei de dizer: um toque daqui, outro dali e uma inspiração base em algo tipicamente inglês: um onion and sage stuffing, que é como quem diz, o famoso recheio de cebola e salva :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

Cerca de 500 gramas de carne picada

1 pitada de sal, pimenta e alho em pó

2 spring onions (ou uma cebola branca média)

1 pedaço de pimento vermelho + 1 pedaço de pimento amarelo

2 cenouras médias

2 dentes de alho

1 mão de uma mistura de ervas frescas a gosto (usei cebolinho e manjericão)

1 lata de tomate pelado

2 colheres de sopa de pasta de tomate (ou polpa)

250 ml de caldo de galinha

¼ copo de vinho branco

Cerca de 4 colheres de chá de pesto (o da vossa preferência, eu usei o meu caseiro de brócolos, cuja receita podem ver aqui)

Queijo ralado a gosto

Fatias de pão para acompanhar (opcional)

Para a mistura de cebola e salva (onion & sage stuffing):

1 colher de sopa de azeite ou óleo

1 cebola branca finamente picada

1 colher de sopa de salva fresca finamente picada

2 mãos cheias de miolo de pão desfeito (se necessário, coloquem-no na picadora)

1 ovo ligeiramente batido

Sal e pimenta q.b.

- Primeiro que tudo, preparar a mistura de cebola e salva. Levar ao lume uma pequena frigideira ou tacho com uma colher de sopa de azeite ou óleo e alourar ligeiramente a cebola, tendo em atenção para que fique apenas translúcida e não comece a ganhar cor. Desligar o lume e adicionar a salva e o pão ralado, temperando com uma pitada de sal e pimenta. Ir juntando, aos poucos e poucos, o ovo ligeiramente batido até que a mistura fique coesa. Reservar.

- Colocar a carne picada numa taça e temperá-la com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó. Adicionar a mistura de cebola e salva à carne e, com as mãos, envolver tudo muito bem, formando depois pequenas almondegas. Dispor as almondegas num tabuleiro e levar ao forno a 190ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, até que estejam cozinhadas e com uma camada exterior douradinha.

- Entretanto, colocar na picadora as spring onions, os pimentos, o alho, as cenouras e as restantes ervas frescas, triturando tudo bem. Deitar esta mistura num tacho regado com um fio de azeite e levar ao lume, alourando ligeiramente. Acrescentar o tomate pelado partido em cubos, a pasta ou polpa de tomate, o caldo de galinha e o vinho branco e deixar cozinhar, em lume médio, até que levante fervura. Nessa altura, baixar um pouco o lume e deixar cozinhar por mais 15 a 20 minutos, para que apure bem. Desligar e deixar o molho repousar durante cerca de 5 a 7 minutos, com o tacho tapado, antes de servir.

- Distribuir as almondegas pelos pratos e “regá-las” com o molho rico de tomate. Colocar em cada um dos pratos um pouco do pesto da vossa preferência, polvilhar tudo com queijo ralado a gosto e servir com umas fatias de pão torrado, apenas barrado com um fio de azeite e salpicado com orégãos e com uma pitada de alho em pó.