Coconut & Chocolate Pudding - "Na Minha Cozinha Nunca Falta #15" - Gelatina

Sei bem que não tenho tido tempo para o blog... as receitas continuam a sair todos os dias da cabeça para o fogão e do fogão para a mesa, e aos fins de semana, sempre que possível, o tempo passado na cozinha continua a ser mais prolongado...mas o tempo para as fotografias, os textos, as edições e tudo isso... bem esse...escapa-se-me entre os dedos! E confesso que só agora, quando abri o blog para vir escrever este post, me apercebi que a minha última publicação tinha sido precisamente há um mês, para a 14ª edição deste projeto! Que vergonha!! :)
Prometo contudo que me vou esforçar um pouquinho mais e tentar arranjar tempo para vos deixar aqui uma receitinha pelo menos uma vez por semana! Até porque adoro compartilhar convosco as experiência culinárias cá de casa :)

Hoje, e para mais uma edição do projeto "Na Minha Cozinha Nunca Falta", eu e a Ana decidimos trazer-vos a Gelatina como ingrediente principal! E, mais uma vez, ambas decidimos seguir o caminho da gula e fazer uma sobremesa :D  Como tal, não se esqueçam de passar lá pelo Recanto com Tempero para se deliciarem com a sugestão da Ana!

Por aqui, deixo-vos com uma sugestão tão simples que parece mentira. Leve e deliciosa, esta sobremesa é perfeita para estes dias quentes de primavera e verão por que tanto andamos a ansiar! Seja para um jantar mais "requintado", servida e decorada num belo prato que vai deixar qualquer um impressionado...ou seja para uma festa, servida em pequenos copinhos os tacinhas, esta sobremesa é um "must-have" para o vosso livrinho de receitas :)

Ingredientes (para 6 pudins):
400 ml de leite de côco (1 lata) 
6 folhas de gelatina
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa generosas de chocolate em pó
1 colher de sopa rasa de cacau em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
300 ml de leite
1 pequena pitada de canela
Chocolate derretido ou ganache de chocolate para servir (opcional)

- Colocar as folhas de gelatina numa taça, cobrir com água fria e reservar durante cerca de 5 a 7 minutos.
 
- Entretanto, verter o leite de côco num tacho e levar ao lume médio até que esteja bem quente, mas sem deixar que comece a ferver. Retirar e reservar.

- Numa taça ou copo alto, misturar bem o leite com o chocolate e cacau em pó. Adicionar o mel, a baunilha e uma pitada de canela e mexer bem. 

- Retirar as folhas de gelatina da taça, escorrendo bem o excesso de água, e colocá-las no leite de côco quente, mexendo até que se desfaçam. Juntar depois a mistura de leite ao tacho, aos poucos e poucos, nunca parando de mexer para incorporar bem. Passar esta mistura líquida por um coador para retirar quaisquer possíveis grumos de chocolate que se tenham formado.

- Dividir a mistura por 6 tacinhas, copos ou pequenos moldes de pudim e levar ao frigorífico, de preferência durante a noite ou até que a mistura tenha solidificado. Na altura de servir, se quiserem empratar, basta colocar água bem quente numa taça e mergulhar nela os moldes/taças por alguns segundos e os pudins desenformar-se-ão facilmente. Reguem-nos generosamente com chocolate derretido ou ganache de chocolate mesmo antes de servir. Se gostarem (fica delicioso também acreditem!!) reguem-nos com um caramelo salgado. 

 

"Na Minha Cozinha Nunca Falta...#13" - Chocolate & uma receita de Bolo Fondue de Chocolate e Caramelo

Hoje tenho a certezinha absoluta que o "must-have" que escolhemos para a edição deste mês vos vai agradar a todos, sem exceção...e espero que vos deixe a babar também ! :D hehe
Isto porque, este mês, para mais uma edição do "Na Minha Cozinha Nunca Falta", eu e Ana escolhemos, nada mais nada menos, do que...CHOCOLATE! :)
Verdade, verdadinha! :)

E, como no mês passado, celebrámos um aninho deste nosso projeto, este mês decidimos que seria justo meter-me as duas as mãos na massa e fazermos ambas um doce. Até porque, quando o assunto é chocolate, era extremamente injusto ser de qualquer outra forma! :) E porque, celebração que é celebração, tem sempre de ter um docinho certo? ;)
Não se esqueçam de reservar um bocadinho de estômago e passar lá pelo Recanto com Tempero da Ana para se deliciarem com a maravilha de chocolate que ela nos traz hoje também! :D

Ingredientes (para 2 pessoas):
75 gramas de chocolate preto
2 colheres de chá de açúcar
75 gramas de manteiga sem sal + um pouco extra para barrar as formas
2 ovos + 1 gema
40 gramas de açúcar em pó
2 cubos de chocolate de caramelo (usei chocolate Cadbury recheado com caramelo)
Gelado de baunilha
Morangos
Caramelo (usei molho de caramelo salgado)

- Barrar dois ramequins com um pouco de manteiga e salpicá-los generosamente com açúcar, agitando bem para que este forme uma camada uniforme por todo o ramequim. Reservar.

- Colocar o chocolate preto numa taça, partido em pedaços, juntamente com a manteiga, e levar a derreter no micro-ondas ou em banho-maria. Retirar e reservar, deixando arrefecer um pouco.

- Entretanto, numa outra taça, bater bem os dois ovos e a gema até formar uma mistura leve, cremosa e esbranquiçada. Nessa altura, peneirar o açúcar em pó e envolver bem nos ovos. Por fim, adicionar também o chocolate derretido a esta taça, envolvendo bem e delicadamente.

- Dividir esta mistura pelos dois ramequins, colocar no centro de cada um deles um quadrado de chocolate de caramelo e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 12 minutos, até que os bolinhos estejam firmes no topo mas ainda líquidos no centro. Retirar e deixar arrefecer um pouco. (a mistura para os bolinhos podem ser preparada com antecedência, distribuída pelos ramequins e conservada no frigorífico até à altura que os quiserem colocar no forno e servir. Se prepararem a mistura com antecedência, tenham o cuidado de envolver os ramequins em película aderente e conservá-los no frigorífico mesmo até à altura de os colocarem no forno. Desta forma, os bolos vão precisar de 2 a 3 minutos extra no tempo de cozedura).

- Servir os ramequins mornos, acompanhados de morangos frescos cortados em pedaços e uma bola de gelado de baunilha, tudo regado com um fio generoso de molho de caramelo salgado.

Cupcakes de Chocolate e Avelã // Chocolate & Hazelnut Cupcakes

Não vão sujar a cozinha toda e vão ter uns bolinhos bem saborosos, prontinhos num instante! Um miminho guloso para aconchegar o estômago e o coração...tal como eu gosto!! :D
Um excelente fim de semana para todos!! :) 

Ingredientes:

150 gramas de farinha com fermento

125 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

2 ovos

60 ml de leite

130 gramas de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó

1 colher de sopa de avelãs finamente picadas)

2 colheres de sopa generosas de pepitas de chocolate preto ou chocolate partido em pequenos pedacinhos

- Numa tigela grande, bater bem a farinha com a manteiga, os ovos, o leite, o açúcar e a baunilha. 

- Misturar depois o cacau em pó, batendo mais alguns segundos. Por fim, adicionar as pepitas de chocolate e as avelãs, envolvendo bem no preparado.

- Distribuir a massa por forminhas de cupcakes e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até os bolinhos estarem bem cozinhados. 

"Na Minha Cozinha Nunca Falta...#8" - Leguminosas e uma receita de Bolo de Chocolate e Feijão com Cobertura de Manga

É tão bom quando os dias passam a voar, e as semanas passam super rápido e assim por diante (exceto os fins de semana que, confessemos, passam sempre a voar - demasiado rápido - e isso nunca é bom :D hehehe)...É assim que me ando a sentir nos últimos tempos e, confesso, adoro!! O trabalho tem sido muito, stressante, extenuante, mas é assim mesmo que eu gosto que seja e é assim que me sinto maravilhosamente bem! Os dias passam a voar, são produtivos, e as semanas acabam num piscar de olhos...e isso é especialmente bom quando já se está em contagem decrescente para as férias de Natal em Portugal, junto da família!!! :D Já só faltam 9 fins de semana, yeahhhh!!! :D hehe
E, com o tempo a passar a voar, significa que também, num piscar de olhos, chegámos novamente a mais um dia 15 e portanto, a mais uma edição do projeto "Na Minha Cozinha Nunca Falta" que partilho com a querida Ana do blog Recanto com Tempero! E, este mês, decidimos escolher como nosso "must-have" culinário...as Leguminosas!!!

As leguminosas são, sem qualquer sombra de dúvida, indispensáveis nas nossas cozinhas! Confesso que raramente compro as secas porque sou um bocadinho preguiçosa para isso :P  Mas nunca faltam enlatados de leguminosas aqui por casa! Nunca mesmo! Saborosas, super nutritivas, capazes de transformar os pratos mais simples em algo sempre um pouco mais elaborado e, digamos, mais "consistente"...e claro, mais importante que tudo, super saudáveis e económicas! Acho que, cada vez mais, as pessoas começam a explorar diferentes formas de utilizar, cozinhar e degustar as leguminosas, fugindo um pouco àqueles seus usos mais simples e tradicionais... eu, confesso, faço mil e uma experiências diferentes com elas pela minha cozinha e, normalmente, acreditem, são quase sempre agradáveis surpresas! 
Não se esqueçam de passar lá pelo cantinho da Ana para se deliciarem com o pratinho principal que ela nos traz para a nossa ementa de hoje: bem diferente e mais que saboroso, a sugestão da Ana é uma das minhas de eleição no que toca a utilizar as leguminosas de forma diferente! :)  E, mais uma vez, acho que cumprimos bem o nosso objetivo de vos trazer ideias que nunca devem faltar pelas cozinhas de todos nós, de forma a conseguirmos levar à mesa refeições simples, saudáveis e económicas! 

Por hoje, eu deixo-vos com uma fatia deste bolinho para a sobremesa: pouco doce, mas com um sabor bem intenso a cacau e chocolate, e com um toque contraste de manga...hmmmm, uma delícia que fez sucesso aqui por casa!! :)

Ingredientes para o bolo:
200 gramas de feijão branco, cozido e escorrido
60 gramas de cacau em pó
60 gramas de farinha com fermento
160 gramas de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 mão cheia de chocolate preto partido em pequenos pedaços
Para a cobertura de manga:
1 fatia de manga, sem casca
4 colheres de sopa de sumo de laranja
4 a 5 colheres de sopa de açúcar em pó

- Colocar o feijão numa taça e triturá-lo bem com a varinha mágica ou, em alternativa, usar um robot de cozinha.

- Juntar os ovos e bater um pouco com a batedeira elétrica até que incorporem. Adicionar depois o cacau, a farinha e o açúcar e envolver, primeiro com a ajuda de uma colher e depois misturar bem com a batedeira. Por fim, incorporar a baunilha e as pepitas de chocolate neste preparado.

- Verter a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 35 minutos, ou até o bolo estar bem cozinhado, mas tendo em atenção para o retirar do forno quando o interior ainda apresentar alguma humidade, caso contrário vai ficar demasiado seco. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar, deixando depois o bolo arrefecer por completo.

- Para a cobertura, colocar o pedaço de manga numa trituradora ou robot de cozinha e desfazê-lo até que forme um puré liso e uniforme. Juntar cerca de 2 colheres de sopa de açúcar em pó e outras duas colheres de sopa de sumo de laranja e misturar tudo mais um pouco na trituradora. Provar e verificar a consistência - para tornar a cobertura um pouco mais espessa, adicionar mais uma ou duas colheres de açúcar em pó; para "cortar" um pouco a doçura excessiva, adicionar mais uma colher ou duas de sumo de laranja.

- Cobrir o bolo com esta mistura de manga e finalizar decorando com amêndoas laminadas, ligeiramente tostadas. 

Bolo de Chocolate e Maçã // Chocolate & Apple Cake

Depois de uns 2 ou 3 meses sem conseguir arranjar tempo para participar, aqui estou eu de volta aos desafios do projeto "Dia Um...na Cozinha", que tanto adoro!! E já tinha saudades confesso! :D
A semana passada, celebrámos lá pela minha empresa a iniciativa "Macmillan Coffee Morning" e, assim, descobri o pretexto ideal para "matar dois coelhos de uma só cajadada" :D hehe  
Um bolinho para levar para as celebrações, que encaixa na perfeição no tema deste mês...Bolos de Outono! Decidi-me portanto por uma combinação simples de sabores mas, a meu ver, maravilhosa! Bolo de chocolate, aquele clássico que nunca falha, aliado ao sabor da maçã, uma das minhas frutas preferidas e aquela que, para mim, mais "grita" por esta estação outonal que tanto adoro! :)
Espero que gostem! :)

Ingredientes para o bolo (medidas baseadas numa chávena de 240ml de capacidade): 
3 chávenas e 1/2 de farinha
3 chávenas de açúcar  
7 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó  
4 ovos
2 cafés expresso
2 chávenas de buttermilk (se não tiverem ou não encontrarem, basta juntarem 2 colheres de sopa de vinagre às duas chávenas de leite e deixarem atuar por 5 minutos antes de utilizar) 1 chávena de óleo
2 colheres de sopa de Nutella ou creme de chocolate a gosto  
Para o creme de chocolate: 
200 gramas de chocolate preto partido em pedaços 
280 ml de double cream (ou natas)
Para o recheio de maçã e as maçãs caramelizadas:
6 maçãs pequenas
1 colher de café de canela em pó + uma pequena pitada
5 colheres de sopa de açúcar  
Para os amendoins caramelizados (opcional):
1 mão bem cheia de amendoins sem casca
1 colher de sopa generosas de mel

- Se optarem por adicionar os amendoins caramelizados ao bolo, façam-nos em primeiro lugar. Para tal, basta forrar um pequeno tabuleiro com papel vegetal e distribuir nele os amendoins, para que formem uma só camada mas deixando-os bem juntos. Regá-los generosamente com o mel e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC por cerca de 8 a 10 minutos, ou até os amendoins estarem douradinhos, crocantes e bem caramelizados. Retirar e deixar que arrefeçam, antes de os "descolar" do papel vegetal e, com a ajuda de uma boa faca, picá-los de forma grosseira. Reservar.

- Descascar quatro das maçãs e cortá-las em pequenos pedaços. Colocar a fruta num tacho anti aderente e acrescentar-lhe 3 colheres de sopa de açúcar e a colher de café de canela em pó. Verter água no tacho até que os pedaços de maçã estejam cobertos até cerca de metade. Levar o tacho ao lume médio, mexendo de vez em quando, até que o líquido no tacho tenha reduzido para menos de metade e os pedaços de maçã estejam bem moles. Retirar o tacho do lume e, com a ajuda de uma varinha mágica, desfazer a maçã até que forme um puré. Retirar e reservar, deixando arrefecer. 

- Entretanto, usando este mesmo tacho ou um outro, colocar nele as restantes duas maçãs, desta vez inteiras mas sem casca. Polvilhá-las bem com o restante açúcar e com uma pequena pitada de canela e salpicá-las generosamente com um pouco de água. Levar ao lume e mexendo frequentemente, deixar que as maçãs caramelizem. Se o açúcar começar a caramelizar depressa demais e a endurecer muito rapidamente (o que muito provavelmente irá acontecer), vão sempre salpicando o tacho e as maçãs com mais água até que elas estejam ligeiramente cozinhadas e com uma camada exterior bem douradinha e caramelizada. Retirar e reservar.

- Para o creme de chocolate, levar o double cream ou as natas ao lume num pequeno tachinho. Quando estiver bem quente, mas sem deixar que levante fervura, retirar do lume e adicionar de imediato os pedaços de chocolate ao tacho, deixando que repouse assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver muito bem até que forme um ganache bem liso e cremoso. Deixar que arrefeça um pouco e colocar depois no frigorífico durante cerca de 35 a 45 minutos, reservando contudo, fora do frigorífico e numa tacinha à parte, cerca de 3 a 4 colheres sopa de ganache.

- Para o bolo, juntar os dois cafés numa chávena grande ou numa tacinha e misturar bem neles 3 colheres do cacau em pó. Reservar e deixar que arrefeça um pouco.

- Entretanto, numa taça grande, juntar os ovos, o café arrefecido, o buttermilk e o óleo e bater bem. Depois, com a ajuda de uma colher metálica, envolver primeiro neste preparado a farinha e o fermento, seguidos do açúcar e do restante cacau em pó. Bater um pouco com a batedeira só para que o preparado fique bem liso e uniforme. Por fim, adicionar a Nutella e bater mais alguns segundos para incorporar.

- Dividir esta mistura por três formas redondas de igual tamanho, untadas e forradas com bases de papel vegetal, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até os bolos estarem bem cozidos.

- Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois que arrefeça completamente.

- Quando todos os componentes do bolo estiverem arrefecidos, retirar o ganache de chocolate do frigorífico e bater bem com a varinha mágica até que forme um creme.

- Colocar o primeiro bolo num prato de servir e barrá-lo generosamente com metade do creme de chocolate. Dispor o segundo disco de bolo por cima deste e cobri-lo com o puré de maçã. Por fim, colocar o terceiro bolo e barrá-lo com o restante creme de chocolate.  Decorar com as maçãs caramelizadas e, se quiserem, com os amendoins caramelizados. Por fim, regar as maçãs e o topo do bolo com o ganache de chocolate previamente reservado.

 

Bolo rico de chocolate com crocante de amendoim // Rich Chocolate Cake with caramelized peanuts

Como vos disse, o fim de semana passado foi de celebrações aqui por casa com o aniversário do mais-que-tudo! :)
E, como prometido, cá vos deixo com o seu bolinho de aniversário!! :)  A receita do bolo é uma que já utilizei várias vezes e que tem sido sempre um sucesso de cada vez que é feita, com todas as suas variantes que já lhe fui introduzindo! Tenho um caderninho no qual religiosamente anoto todas as minhas receitas originais bem como receitas que vou vendo pela internet ou por livros/revistas de culinárias e que quero experimentar. Normalmente, tenho sempre o cuidado de anotar o autor da receita quando esta não é minha mas, neste caso, confesso que não o fiz e, como tal, peço desculpa ao seu autor original. Contudo, tenho a ideia de que a receita original do bolo de chocolate foi retirada do blog "Delícias cá de casa". Já fiz tantas variações e experiências com este bolo que quase já lhe perdi a conta. Mas, desta vez, deixei-o simples, apenas regado com um fantástico ganache e terminado com um crocante de amendoim simplesmente divinal!!

Bem decadente, como um bolo de aniversário, e especialmente um bolo de chocolate, deve ser! :)  E a cara-metade, que é quem mais importa nesta ocasião, disse que era "o melhor de sempre" ;) hehe
Um fim de semana bem docinho para todos! :) 

Ingredientes para o bolo (medidas baseadas numa chávena de 240ml de capacidade):
1 chávena e 3/4 de farinha
1 chávena e 1/2 de açúcar
7 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
1 café expresso
1 chávena de buttermilk (se não tiverem ou não encontrarem, basta juntarem a uma chávena de leite 1 colher de sopa de vinagre e deixarem atuar por 5 minutos antes de utilizar)
1/2 chávena de óleo
Para o ganache de chocolate:
100 gramas de chocolate preto partido em pedaços
140 ml de double cream (ou natas)
Para os amendoins caramelizados:
2 mãos bem cheias de amendoins sem casca
2 colheres de sopa generosas de mel

- Forrar um pequeno tabuleiro com papel vegetal. Distribuir nele os amendoins, para que formem uma só camada mas deixando-os bem juntos e não demasiado dispersos pelo tabuleiro. Regá-los generosamente com mel e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC por cerca de 8 a 10 minutos, ou até os amendoins estarem douradinhos, crocantes e bem caramelizados. Retirar e deixar que arrefeçam, antes de os "descolar" do papel vegetal e, com a ajuda de uma boa faca, picá-los de forma grosseira. Reservar.

- Para o bolo, misturar 3 colheres do cacau em pó no café expresso e deixar que arrefeça.

- Numa taça grande, juntar os ovos, o café arrefecido, o buttermilk e o óleo e bater bem. Depois, com a ajuda de uma colher metálica, envolver primeiro neste preparado a farinha e o fermento, seguidos do açúcar e do restante cacau em pó. Bater um pouco com a batedeira só para que o preparado fique bem liso e uniforme.

- Verter esta mistura numa forma untada e forrada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de meia-hora, ou até o bolo estar bem cozido.

- Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois que arrefeça completamente.

- Para o ganache, levar o double cream ou as natas ao lume num pequeno tachinho. Quando estiver bem quente, mas sem deixar que levante fervura, retirar do lume e adicionar de imediato os pedaços de chocolate ao tacho, deixando que repouse assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver muito bem até que forme um ganache bem liso e cremoso.

- Colocar o bolo num prato de servir e regá-lo generosamente com o ganache de chocolate, decorando por fim com os amendoins caramelizados. Podem ainda usar outras decorações a gosto, caso queiram (eu utilizei uns triângulos de chocolate para decorar o centro e conferir mais uma textura diferente).