"Na Minha Cozinha Nunca Falta...#8" - Leguminosas e uma receita de Bolo de Chocolate e Feijão com Cobertura de Manga

É tão bom quando os dias passam a voar, e as semanas passam super rápido e assim por diante (exceto os fins de semana que, confessemos, passam sempre a voar - demasiado rápido - e isso nunca é bom :D hehehe)...É assim que me ando a sentir nos últimos tempos e, confesso, adoro!! O trabalho tem sido muito, stressante, extenuante, mas é assim mesmo que eu gosto que seja e é assim que me sinto maravilhosamente bem! Os dias passam a voar, são produtivos, e as semanas acabam num piscar de olhos...e isso é especialmente bom quando já se está em contagem decrescente para as férias de Natal em Portugal, junto da família!!! :D Já só faltam 9 fins de semana, yeahhhh!!! :D hehe
E, com o tempo a passar a voar, significa que também, num piscar de olhos, chegámos novamente a mais um dia 15 e portanto, a mais uma edição do projeto "Na Minha Cozinha Nunca Falta" que partilho com a querida Ana do blog Recanto com Tempero! E, este mês, decidimos escolher como nosso "must-have" culinário...as Leguminosas!!!

As leguminosas são, sem qualquer sombra de dúvida, indispensáveis nas nossas cozinhas! Confesso que raramente compro as secas porque sou um bocadinho preguiçosa para isso :P  Mas nunca faltam enlatados de leguminosas aqui por casa! Nunca mesmo! Saborosas, super nutritivas, capazes de transformar os pratos mais simples em algo sempre um pouco mais elaborado e, digamos, mais "consistente"...e claro, mais importante que tudo, super saudáveis e económicas! Acho que, cada vez mais, as pessoas começam a explorar diferentes formas de utilizar, cozinhar e degustar as leguminosas, fugindo um pouco àqueles seus usos mais simples e tradicionais... eu, confesso, faço mil e uma experiências diferentes com elas pela minha cozinha e, normalmente, acreditem, são quase sempre agradáveis surpresas! 
Não se esqueçam de passar lá pelo cantinho da Ana para se deliciarem com o pratinho principal que ela nos traz para a nossa ementa de hoje: bem diferente e mais que saboroso, a sugestão da Ana é uma das minhas de eleição no que toca a utilizar as leguminosas de forma diferente! :)  E, mais uma vez, acho que cumprimos bem o nosso objetivo de vos trazer ideias que nunca devem faltar pelas cozinhas de todos nós, de forma a conseguirmos levar à mesa refeições simples, saudáveis e económicas! 

Por hoje, eu deixo-vos com uma fatia deste bolinho para a sobremesa: pouco doce, mas com um sabor bem intenso a cacau e chocolate, e com um toque contraste de manga...hmmmm, uma delícia que fez sucesso aqui por casa!! :)

Ingredientes para o bolo:
200 gramas de feijão branco, cozido e escorrido
60 gramas de cacau em pó
60 gramas de farinha com fermento
160 gramas de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 mão cheia de chocolate preto partido em pequenos pedaços
Para a cobertura de manga:
1 fatia de manga, sem casca
4 colheres de sopa de sumo de laranja
4 a 5 colheres de sopa de açúcar em pó

- Colocar o feijão numa taça e triturá-lo bem com a varinha mágica ou, em alternativa, usar um robot de cozinha.

- Juntar os ovos e bater um pouco com a batedeira elétrica até que incorporem. Adicionar depois o cacau, a farinha e o açúcar e envolver, primeiro com a ajuda de uma colher e depois misturar bem com a batedeira. Por fim, incorporar a baunilha e as pepitas de chocolate neste preparado.

- Verter a mistura numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 35 minutos, ou até o bolo estar bem cozinhado, mas tendo em atenção para o retirar do forno quando o interior ainda apresentar alguma humidade, caso contrário vai ficar demasiado seco. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar, deixando depois o bolo arrefecer por completo.

- Para a cobertura, colocar o pedaço de manga numa trituradora ou robot de cozinha e desfazê-lo até que forme um puré liso e uniforme. Juntar cerca de 2 colheres de sopa de açúcar em pó e outras duas colheres de sopa de sumo de laranja e misturar tudo mais um pouco na trituradora. Provar e verificar a consistência - para tornar a cobertura um pouco mais espessa, adicionar mais uma ou duas colheres de açúcar em pó; para "cortar" um pouco a doçura excessiva, adicionar mais uma colher ou duas de sumo de laranja.

- Cobrir o bolo com esta mistura de manga e finalizar decorando com amêndoas laminadas, ligeiramente tostadas. 

Lasanha de carne e cogumelos com molho de iogurte

Já sabem que eu e as comidas italianas à base de "pastas" não somos propriamente as melhores amigas! Mas, de vez em quando, lá nos encontramos para um cafezinho e para pôr a conversa em dia porque, por vezes, também sabe bem estar um bocadinho com elas ;)  Já o meu querido esposo, se fosse possível, tagarelava com elas várias vezes por semana :D hehe  Por isso, para que se mantenha o equilíbro aqui por casa e para que saiam para a mesa refeições que agradem a ambos, lá se confecionam umas pastas de vez em quando, mas sempre com o meu "toque"...claro está ;)  Que, neste caso, é um "toque" que agrada imenso à cara-metade porque pode comer mais umas garfadas extra de lasanha porque eu lhe digo que esta é muito mais light e saudável! E não minto! É mesmo verdade. Nada de béchamel, nem natas, nem quaisquer molhos brancos cremosos e gordurosos ;)  Uma deliciosa lasanha de carne e cogumelos, com um molho de tomate bem rápido mas cheio de sabor e com a cremosidade do...iogurte :)  Se morrem de amores por pratinhos italianos tão famosos como este (e mesmo que não morram, como eu) têm de experimentar esta versão muito mais ligeira mas cheia, cheia de sabor! :)  E se ainda têm alguma relutância em experientar, digo-vos que, no dia seguinte a fazer esta lasanha, o J. levou-a na marmita para o trabalho e, diz-me ele, que foi elogiada por toda a equipa que com ele se sentou à mesa...dois deles italianos de gema ;) hehehehe

Ingredientes: 

Cerca de 500 gramas de carne picada

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de mistura 5 especiarias

1 colher de chá de cominhos moídos

1 pitada de chilli flakes a gosto

1 colher de sopa de molho inglês

Azeite q.b.

1 cebola média picada

1 dente de alho bem picado

1 pedaço de pimento cortado em pequenos pedacinhos

1 lata de cogumelos laminados (ou cogumelos frescos)

Cerca de 200 gramas de polpa de tomate

3 a 4 colheres de sopa de iogurte grego magro

Queijo ralado a gosto

Placas de lasanha

- Temperar a carne picada com uma pitada de sal e pimenta, a mistura 5 especiarias, os cominhos, os chilli flakes e o molho inglês.

- Levar ao lume uma panela regada com um fio de azeite e alourar ligeiramente a cebola, o alho e o pimento. Adicionar a carne, envolver bem e deixar cozinhar durante alguns minutos, mexendo algumas vezes, até que deixe de estar crua.

- Adicionar ao tacho os cogumelos, a polpa de tomate e o iogurte, e envolver bem, e deixar cozinhar durante mais 5 a 7 minutos. Mesmo antes de desligar, juntar um pouco de queijo ralado e envolver. 

- Dispor uma camada de placas de lasanha no fundo de um tabuleiro e verter por cima destas um pouco do preparado de carne e respetivo molho de tomate e iogurte. Repetir este procedimento até que o molho de carne termine, tendo em atenção para que a última camada da lasanha seja de carne. Polvilhar tudo com queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até as placas de lasanha estarem bem cozinhadas e a camada superior de queijo bem derretida e douradinha.

 


E, se são pessoas atentas (que eu sei bem que são!!) sabem que hoje, dia 15, deveria ser aquele dia do mês em que eu e a Ovelha Negra lançávamos o tema do novo desafio do projeto "Há vida para além da massa de atum". Mas, como já vos dissemos, o desafio vai tirar umas curtas férias durante este mês de agosto e regressará em força no próximo mês de setembro! :)  
E já sabemos quem é que vai ser a grande responsável por escolher o tema que ditará aquilo que nos levará a desafiar-nos na cozinha mais uma vez: e a grande vencedora do último desafio foi a Ana Filipa, do blog A Petiscana!!! :D   Parabéns! :)  Ficamos à espera, ansiosas, do desafio que nos vais lançar :)  

Até lá, mantenham-se todos por aqui e pelo blog da Ovelha porque, às quintas-feiras, o "Há vida para além da massa de atum" vai continuar sempre a trazer-vos receitas fáceis e saborosas, que vos ajudam a poupar tempo e dinheiro! :)  E para quem ainda não viu o desfile de receitas fantásticas que participaram no último desafio, podem aceder ao link aqui. De que é que estão à espera?! É um desfile de Gelados...é preciso dizer mais alguma coisa?! ;)

Batido de meloa, banana e manjericão - "Dia Um...na Cozinha"

E como já vem sendo tradição, o primeiro dia de cada mês é dia do evento "Dia Um...na Cozinha". E este mês, o tema lançado aos fantásticos cozinheiros e cozinheiras que por lá andam é daqueles de beber...até à última gota ;)  Batidos!!! Confesso que nunca fui uma enorme fã desta bebida que é, contudo, super saudável e nutritiva! Isto porque o tradicional batido é feito à base de leite, um ingrediente (essencial, sim, eu sei!) que eu, muito sinceramente, dispenso completamente, exceto quando misturado com chocolate ;) hehe  Mas, de há uns tempos para cá, tenho vindo a "descobrir" os prazeres de me deliciar com umas bebidas super saudáveis e bem nutritivas à base de iogurte! Foi um pouco à última da hora que fui rapidamente preparar este simples mas delicioso batido para o meu lanche e um copo extra para o pequeno-almoço claro ;)  Mas não podia faltar a esta chamada deste maravilhoso grupo! Por isso, aqui estou eu, mais uma vez, a trazer-vos a minha sugestão! Uma corrida rápida pelo supermercado e umas caixas enormes de meloas a chamarem pelo meu nome foram o pretexto ideal para escolher o batido com o qual participo! Umas bananas aqui por casa e os meus vasinhos das ervas aromáticas fizeram o resto (ah, e claro, a varinha mágica ;) hehe). Espero que gostem e que aproveitem estes dias de sol e calor para se deliciarem com bebidas destas, bem fresquinhas, super saborosas e naturalmente saudáveis! :)

Ingredientes (para 2 copos de batido): 

½ meloa madura

Iogurte natural magro (cerca de 5 a 6 colheres de sopa bem cheias)

2 a 3 folhas de manjericão fresco

1 pitada de gengibre em pó (só mesmo uma pequena pitada para aromatizar, basta cerca de ½ colher de café)

1 banana madura

Leite (opcional)

1 colher de chá de compota a gosto ou de açúcar

- Triturar bem a polpa da meloa, juntamente com 4 colheres de sopa do iogurte, o manjericão e o gengibre, na liquificadora ou num copo alto com a ajuda da varinha mágica. Depois de bem desfeito, adicionar a banana cortada em pedaços e mais uma ou duas colheres de sopa do iogurte e triturar mais um pouco até que a banana se desfaça e a mistura fique cremosa. Se acharem que o batido está muito espesso e consistente, podem ir acrescentando mais um pouco de iogurte ou de leite a gosto, até adquirir a consistência que desejarem. 

- Por fim, acrescentar uma colher de compota a gosto ou um pouco de açúcar se o batido estiver pouco doce para o vosso paladar (eu juntei apenas uma colher de compota de frutos vermelhos em vez do açúcar, para adocicar um pouco mais o batido e dar um contraste de sabor). Colocar no frigorífico até à hora de servir e beber bem fresco.

Molho tártaro sem culpas

Quem é que não conhece o Molho Tártaro? Aquele molhinho delicioso, feito à base de maionese, que casa especialmente bem com todo o tipo de peixes, fritos ou grelhados?! Eu sou fã de molho tártaro, uma grande fã!! Mas também sou fã (quer dizer, nem por isso, mas não quero ser ainda menos) das minhas ancas e abdominais ;) hehe  E, por isso mesmo, evito o verdadeiro molho tártaro (tal como muitos outros molhos do gébero), esse mesmo super delicioso feito à base de maionese...e desforro-me com esta minha versão de molho tártaro, deliciosa na mesma mas muito mais amiga da balança e da nossa saúde :)  Uma receita ideal para esta segunda-feira: uma forma fresca, leve, saborosa e saudável de começar mais uma semana :)

Ingredientes : 

4 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

1 colher de chá de alcaparras picadas

2 cournichons (pepinos em conserva) bem picadinhos

1 pitada de sal e de pimenta q.b.

1 colher de sopa do vinagre do frasco dos pepinos em conserva

1 spring onion picada finamente

Sumo de ½ lima

- Juntar todos os ingredientes numa taça, misturar bem, regar com um fio de azeite e terminar com um fio de vinagre balsâmico a gosto. Fica ótimo com filetes de peixe panados ou outros peixes fritos ou grelhados mas também com carnes grelhadas e carnes frias. Eu gosto também imenso de usar este molho nos meus wraps e pitas ;)

Bifes grelhados com ovo frito em água em cama de salada fresca

Não sei como está o tempo aí pelos vossos lados mas, por aqui, mesmo com o imenso frio que se mantém, o sol não parou ainda de brilhar desde a manhã. E que bem que sabe este solzinho de inverno! Especialmente depois destes dias de tempestade e de saber que as previsões são de regresso da chuva já a partir de amanhã... Mas é preciso aproveitar este solzinho enquanto brilha. Por isso trago-vos uma refeição mais "fresquinha" e bastante light, que chama pela primavera.

Para duas pessoas:

2 bifes de vitela

Sal e pimenta q.b.

Orégãos

1 colher de chá de colorau

1 colher de sopa de molho inglês

Salada a gosto

2 colheres de sopa de azeite

Sumo de meio limão

1 colher de café de mostarda

2 ovos

- Antes de mais, preparar uma salada de vegetais frescos a gosto, como por exemplo uma mistura de alfaces variadas e de rúcula. Num copo ou numa pequena taça, misturar o azeite, o sumo do limão, a mostarda, e uma pitada de sal fino e de orégãos secos. Misturar e verter sobre a salada mesmo antes de servir.

 - Temperar os bifes de vitela (com 1cm de altura no mínimo) com sal, pimenta, colorau e molho inglês. Grelhar, tirar para um prato ou uma tábua e deixar repousar cerca de 2 minutos, antes de a fatiar.

- Numa frigideira com água (sim, com água!), fritar os ovos, deixando a gema mal cozida.

- Colocar a salada no prato, dispor a carne cortada em tiras por cima e terminar com o ovo estrelado.