Noodles com almôndegas "pegajosas" de perú // Sticky Turkey Meatballs with Noodles

Nada como outra receita que cai sempre "a matar" a meio da semana! :) Façam como eu e aproveitem o fim de semana para prepar as almôndegas com antecedência, reservando-as no frigorífico ou congelando-nas! Depois, a meio da semana, é só "atirá-las" para a frigideira e, em menos de nada, têm na mesma uma refeição que toa a gente vai adorar e que é ótima também para levarem na vossa lancheira para o trabalho no dia seguinte! :)

Ingredientes:
450 gramas de carne de perú picada
sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de café de lemongrass em pó
1 colher de café de mistura chinesa 5 especiarias
1 colher de café de gengibre em pó
Noodles de ovo
1 pedaço generoso de pimento cortado em tiras finas
4 spring onions cortadas finamente
1 cebola média cortada em rodelas finas
1 mão cheia de feijão verde cortado em tiras finas de igual tamanho
2 colheres de sopa bem cheias de ketchup
3 colheres de sopa rasas de molho de soja
Sementes de sésamo para polvilhar

- Colocar a carne picada numa taça e temperar com sal e pimenta. Adicionar todas as restantes especiarias, envolver tudo muito bem e formar almôndegas. Dispô-las num prato ou tabuleiro e, se possível, levar ao frigorífico durante pelo menos meia-hora.

- Levar ao lume uma frigideira anti aderente, regada com algumas gotas de azeite ou óleo de sésamo. Quando estiver bem quente, adicionar as almôndegas e deixar que cozinhem bem e ganhem uma boa caramelização, virando-as frequentemente, durante cerca de 5 minutos. Quando as almôndegas estiver bem douradinhas, reduzir o lume e deixar que acabem de cozinhar no interior, continuando sempre a mexer constantemente a frigideira. Se necessário, vão salpicando a frigideira com vinho branco ou água quente de vez em quando, para que a carne não queime e as almôndegas mantenham a sua suculência no interior.

- Entretanto, colocar o feijão verde numa taça e cobri-lo com um pouco de água a ferver, apenas o suficiente para que as tiras de feijão verde fiquem completamente cobertas. Deixar repousar durante cerca de 2 minutos. Ao final desse tempo, juntar os noodles a essa mesma taça e cobri-los totalmente com água a ferver. Verificar o tempo de cozedura mencionado na embalagem dos noodles e retirá-los cerca de 2 minutos antes do tempo indicado, assim como o feijão verde. Escorrer tudo bem, reservando 1 copo desta água.

- Levar ao lume uma wok ou uma frigideira, regada com um pouco de azeite ou molho de sésamo. Adicionar a cebola e o pimento e saltear durante 2 a 3 minutos. Acrescentar os noodles e o feijão verde, regar generosamente com uma colher de sopa de molho de soja e 2 a 3 colheres de sopa da água onde cozeram os noodles e o feijão verde. Envolver bem. Desligar o lume e distribuir os noodles pelos pratos/taças.

- Para terminar as almôndegas, quando já estiverem bem cozinhadas, basta adicionar o ketchup e o restante molho de soja à frigideira, abanando muito bem para que todas as almôndegas fiquem cobertas. Se necessário, para que este molho não seja tão espesso, juntar um pouco da água de cozedura dos noodles. Desligar o lume, salpicando bem toda a frigideira com sementes de sésamo e abanando bem para que todas as almôndegas fiquem cobertas. Juntá-las aos noodles e servir de imediato.

Caçarola de almôndegas com feijão e legumes // Meatball Casserole with Red Kidney Beans & Veggies

Adoro caçarolas! Pouco trabalho, pouca louça para lavar e máximo sabor! Não importa muito de quê sinceramente...o que eu gosto mesmo neste tipo de refeição é aquela sensação máxima de comida de conforto! Desta vez optei por uma caçarola mesmo super simples e prática, nada que enganar! :) 
E o melhor de tudo nesta refeição?! É que, no final de contas, transformam-se em duas e, de uma caçarola, vão acabar por ter comidinha boa para vários dias :)  Vejam lá a dica no final da receita :)

Ingredientes (2 pessoas):
10 almôndegas a gosto
Sal e pimenta q.b.
1 dente de alho bem picado
1 cebola picada
1 pedaço generoso de pimento cortado em tiras finas
2 cenouras cortadas às rodelas
1 mão bem cheia de feijão verde cortado finamente
1 lata de feijão vermelho cozido e escorrido
1 lata de tomate pelado em pedaços
250 ml de polpa de tomate
1 colher de chá bem cheia de colorau
1 mão bem cheia de ervilhas congeladas
Uns raminhos de brócolos
1/2 copo de vinho branco
1 colher de chá de orégãos secos
1 pedaço de chouriço corrente cortado em pequenos pedaços ou rodelas finas

- Levar ao lume uma caçarola ampla, regada com um pequeno fio de azeite. Quando estiver bem quente, colocar nela as almôndegas e deixar que cozinhem cerca de 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente, até que fiquem ligeiramente caramelizadas no exterior. Retirar para um prato e reservar.

- Se necessário voltar a verter mais um pouco de azeite na caçarola. Juntar a cebola e o pimento e saltear durante 3 minutos. Adicionar o chouriço e deixar que caramelize ligeiramente e liberte o seu sabor e cor. Nessa altura, adicionar o alho picado e o colorau. Mexer frequentemente por 30 a 40 segundos.

- Verter na caçarola o tomate pelado, a polpa de tomate e o vinho branco. Temperar com uma pitada generosa de sal e pimenta e adicionar os orégãos. Deixar cozinhar por cerca de 7 a 8 minutos. Ao final desse tempo, adicionar os brócolos e o feijão verde à panela e, se necessário, juntar um pouco de água bem quente também, caso o líquido na panela não seja suficiente para cobrir os vegetais ou esteja a espessar demasiado rápido. Deixar cozinhar durante 5 minutos.

- Por fim, juntar as ervilhas, o feijão vermelho e as almôndegas. Novamente, se necessário, verter mais um pouco de água a ferver na caçarola. Deixar cozinhar por mais 7 minutos. Desligar, tapar a panela e deixar repousar cerca de 2 a 3 minutos antes de servir.

- Com o caldo de tomate que vos sobrar, assim como todos os vegetais nele, adicionem mais um pouco de água e, se necessário, mais alguns vegetais e, no dia seguinte, voltem a levar ao lume e deixem que ferva e têm uma sopa maravilhosa e bem rústica cheia de sabor. Polvilhem-na com um pouco de queijo ralado a gosto e acompanhem com umas fatias de pão tostado e esfregado com alho. 

1001 Hambúrgueres

Eu A-DO-RO Hambúrgueres! Pronto, adoramos aqui em casa é um fato! Obviamente que não andamos sempre a comer hambúrgueres daqueles gigantes, bem decadentes e pecaminosos, cheios de camadas e camadas de puro prazer gustativo em cada dentada :D hehe  Mas comemos várias vezes hambúrgueres! E muitos deles até são tudo menos pecaminosos! 
Andava aqui a dar uma vista de olhos pelo blog e percebi que já publiquei uma quantidade (bastante!!) considerável de hambúrgueres! Todos eles são Maravilhosos acreditem!! E como acho que, na maior parte das vezes, é sempre melhor fazer estas pequenas maravilhas em casa, hoje decidi então seleccionar para vocês algumas das receitas favoritas cá de casa! Se tiverem pequenotes por aí, então tenho a certeza de que até as opções vegetarianas e de peixe lhes vão agradar, assim que associarem a palavra hambúrguer a elas! Para verem as receitas detalhadas, basta clicarem no nome dos vossos hambúrgueres favoritos! Espero que passem um bom momento em frente ao computador ;) hehe  E que estejam já a programar qual é que vão experimentar no próximo fim de semana :D
Qual é a que vos deixa mais a babar? :D

Mexican-American Burger

3 Style Mini Burgers

 

Hambúrgueres de Peixe

Risotto do Mar com Hambúrgueres de Salmão

Hambúrgueres com Risotto de Espinafres e Crocante de Alheira

Hambúrgueres vegetarianos

My London-inspired Burger

Hambúrgueres de Frango com Salsa Mexicana em cama de esmagado de batata

Hambúrguer de Atum e Grão com Molho de iogurte e lima

Hambúrgueres com Crosta de Ervas e Sementes

E, se até os pães de hambúrguer quiserem fazer em casa, de uma forma bem simples e tão rápida que nem vão acreditar, aqui fica a receitinha :)

Pãezinhos rápidos com ervas aromáticas e gengibre 

 

"Há vida para além da massa de atum #55" - Swedish Meatballs

Quem adora as famosas almôndegas do IKEA meta a mão no ar!!!!!!!! :D :D
Sim, aposto que quase todos adoram comer um pratinho bem cheio destas almôndegas quando vão ao IKEA (eu agora vivo mesmo ao lado de um...acho que, em vez de aproveitar quando lá vou às compras para comer um pratinho destes, acho que vou começar a ir lá de propósito para o fazer...e, já agora, talvez compre qualquer coisita :P hehe)... A verdade é que não podemos estar sempre a ir comer fora, muito menos ao IKEA! Aliás, quem não vive nas principais cidades, nem sequer tem hipótese de o fazer mesmo que queira (ir comer um prato de almôndegas tornar-se-ia extremamente caro :P )... Pois bem, é para isso também que servem estas maravilhosas quintas-feiras do "Há vida para além da massa de atum" que esta minha cozinha partilha com a da minha querida Ovelha Negra!! :)  (e que agora são quinzenais, não se esqueçam!).
Hoje trago-vos então uma receita que vos vai permitir deliciarem-se, na vossa própria casa, com as almôndegas do IKEA. Não, não são exatamente a mesma coisa mas a receita é inspirada em várias receitas diferentes de "swedish meatballs" e digo-vos...não ficam muito atrás :)  Vale mesmooo a pena experimentarem!! :D

Ingredientes: 

30 gramas de porridge oats

150 ml de caldo de galinha

350 gramas de carne de porco picada + 300 gramas de carne de bovino picada

1 ovo

1 cebola ralada

1 colher de chá de mistura de especiarias “all spice”

Sal e pimenta preta q.b.        

1 pitada de pimenta branca moída (cerca de ½ colher de chá)

2 colheres e ½ de sopa de farinha

1 colher de sopa de manteiga

1 a 2 colheres de sopa de natas

Umas gotas de molho inglês

- Verter o caldo de galinha quente numa taça e juntar-lhe as oats, deixando repousar durante alguns minutos, até que as oats absorvam o caldo.

- À parte, misturar as carnes picadas e temperar com uma pitada de sal e de pimenta preta.

- Juntar depois à taça das oats o ovo, a cebola ralada, as restantes especiarias e 1 colher e ½ de sopa de farinha, envolvendo bem. Adicionar este preparado à carne e misturar. Levar ao frigorífico durante pelo menos 20 minutos.

- Depois desse tempo, formar pequenas almôndegas com este preparado (eu gosto de as levar novamente ao frigorífico durante mais algum tempo, cerca de 20 a 30 minutos pelo menos, mas não precisam obrigatoriamente de o fazer).

- Num tacho bem amplo ou frigideira ampla e antiaderente, colocar um fio de azeite e a manteiga. Quando estiver quente, ir juntando as almôndegas ao tacho, aos poucos e poucos, para que fritem e cozinhem de forma uniforme. À medida que forem ficando prontas, retirar para um tabuleiro e colocá-las no forno previamente aquecido a 140ºC apenas para que se mantenham quentes.

- No mesmo tacho, e sem retirar os sucos que se formaram durante e cozedura das almôndegas, adicionar agora a restante colher de sopa de farinha e envolver bem na gordura da carne (se necessário, acrescentar mais uma pequena noz de manteiga). Salpicar com um pouco de água e mexer novamente, ao mesmo tempo que se deixa levantar fervura.

- Ir juntando sempre, aos poucos e poucos, mais algumas colheres de água, até que se obtenha um molho espesso e cremoso. Nessa altura, adicionar as natas e salpicar com algumas gotas de molho inglês, mexendo bem. Envolver de imediato as almôndegas neste molho e servir, acompanhadas de puré ou de batatas fritas. 

Enroladinhos recheados

Com a Primavera e o tempinho bom a começar a dar sinais de vida, começa a chegar também a vontade de refeições mais simples e leves, de petiscos, de convívios com família e amigos e de piqueniques! Hoje trago-vos uma receitinha ótima para todas essas ocasiões e ainda mais algumas! Fáceis de preparar e bem saborosos, estes enroladinhos de carne picada podem ser feitos com os ingredientes que mais gostarem ou que tiverem à mão aí por casa e, o melhor de tudo, é que são tão bons quando acabados de sair do forno, quanto mornos ou mesmo frios :)
Uma ótima semana a todos! :)

Ingredientes (para cerca de 20): 

2 bases de massa de pizza retangulares, caseiras ou de compra (com cerca de 30 x 21cm)

350/400 gramas de carne picada

Sal e pimenta q.b.

1 pimento pequeno, cortado em pequenos pedacinhos

1 cebola média bem picada

1 dente de alho muito bem picado

6 spring onions cortadas finamente

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá rasa de cominhos moídos

1 colher de chá de molho inglês

1 pitada generosa de orégãos secos

Queijo ralado a gosto

Azeite ou manteiga para pincelar

- Temperar a carne picada com uma pitada de sal e pimenta, o colorau, os cominhos, os orégãos e o molho inglês.

- Levar ao lume um tacho amplo e antiaderente e verter nele a carne picada e o dente de alho picado, sem adicionar qualquer gordura. Deixar que a carne cozinhe, mexendo-a frequentemente, sem nunca adicionar qualquer gordura. Retirar quando estiver bem cozida e ligeiramente douradinha (mas não a deixem secar em demasia). Verter a carne picada num escorredor (de massa por exemplo) e deixá-la repousar durante pelo menos 20 minutos, para que seque.

- Ao final desse tempo, envolver a cebola e o pimento na carne picada.

- Esticar as bases de pizza numa bancada ligeiramente enfarinhada e distribuir, por cada uma e uniformemente, a mistura de carne picada. Polvilhar generosamente com queijo ralado a gosto. 

- Enrolar as bases de massa, começando de um dos lados maiores (do lado do comprimento do retângulo de massa). Cortar cada um dos rolos de massa em pedaços com cerca de 2 a 3 cm cada um, para que formem uma espécie de “caracóis” de massa. Distribuir estes enroladinhos por um tabuleiro forrado com papel vegetal e salpicá-los com mais um pouco de queijo ralado e com as spring onions picadas. 

- Pincelar ligeiramente cada rolinho com um pouco de azeite ou de manteiga derretida e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa cresça e esteja cozida e o queijo bem derretido. Retirar e servir os enroladinhos quentes, mornos ou frios.

Hambúrgueres com sweet pickles e batatas crocantes no forno // Sweet Pickles Burgers and Crunchy Oven Fries

Quando chega o fim de semana, aqui por casa, gostamos sempre de cometer uma ou outra extravagância alimentar ;)  Um hambúrguer, umas batatas fritas, um bolo...ou, às vezes, tudo isso :D hehe  E gosto também especialmente (quando não estou demasiado cansada para isso) dos cozinhados e jantares de sexta-feira! Gosto daquela sensação de que mais uma semana chegou ao fim, de que podemos comer algo que nos deixe felizes e satisfeitos, de que podemos jantar um bocadinho mais tarde, sem pressas... Não precisam de ser jantares elaborados, e normalmente não são! São refeições como esta, simples mas, ainda assim, que só o cheirinho nos diz que o fim de semana já chegou :D
 

*For English version, please use the Translate button on the right side*

Ingredientes para 2 pessoas: 
Cerca de 350 de carne de porco picada
4 batatas médias/grandes boas para assar (com casca)
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de orégãos secos + 1 pitada para polvilhar as batatas
1 colher de café de molho inglês
2 colheres de sopa cheias de sweet pickles
2 dentes de alho com casca e ligeiramente esmagados
1 fio de azeite
1 pedaço de queijo azul ou outro queijo a gosto (opcional)

- Lavar bem as batatas e cortá-las em palitos de tamanho idêntico, de forma bem rústica. Levar ao lume um tacho com água e sal e escaldar as batatas durante cerca de 5 a 7 minutos, até que comecem a estar cozinhadas mas ainda estejam firmes. Retirar e escorrer bem, deixando que as batatas sequem por completo (ou então secá-las com a ajuda de um pano limpo lou papel absorvente).

- Entretanto, colocar a carne picada numa taça e temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, a colher de café de orégãos e o molho inglês. Adicionar os sweet pickles à carne e, com as mãos, misturar tudo muito bem. Dividir o preparado em quatro porções idênticas e dar a cada uma delas o formato de hambúrgueres (se possível, levar ao frigorífico durante cerca de 20 a 30 minutos antes de cozinhar, mas não é imperativo).

- Quando as batatas estiverem bem secas, dispô-las num tabuleiro, numa só camada sem estarem sobrepostas. Adicionar os dentes de alho ao tabuleiro e regar as batatas com um pequeno fio de azeite, salpicando-as também com uma pitada de orégãos. Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até as batatas estarem bem assadas e crocantes. Nesta altura, desligar o forno, retirar o tabuleiro e misturar as batatas, para que o alho e os restantes temperos se distribuam bem por elas. Deixar que as batatas repousem alguns minutos antes de servir, para que fiquem bem crocantes.

- Grelhar os hambúrgueres e servi-los com as batatas crocantes no forno, polvilhando tudo com um pouco de queijo azul esfarelado de forma grosseira.