Panzanella - "Na Minha Cozinha Nunca Falta #16" - Pão

No outro dia, eu e a Ana conversávamos, mais uma vez, sobre a lista de ingredientes e utensílios que nunca faltam nas nossas cozinhas, discutindo ideias para os próximos temas deste projeto! E, qual não foi o nosso espanto, quando ambas nos apercebemos que ainda não tínhamos abordado um dos ingredientes mais imprescindíveis de toda e qualquer gastronomia, de toda e qualquer casa...especialmente de uma bela casa portuguesa! O PÃO pois esta claro!!! :)

E foi assim que, sem mais em que pensar, decidimos arregaçar as mangas, ir para as nossas cozinhas, e trazer-vos hoje duas sugestões maravilhosas com este que é um alimento essencial. Não se esqueçam então de passar lá pelo fantástico Recanto com Tempero para se deliciarem também com a sugestão que a Ana nos deixa!

Confesso que, ao contrario do que costumo fazer, para esta edição em particular, cozinhei duas ou três receitas diferentes que incluíam pão como um dos ingredientes principais...no fim, acabei contudo por me decidir por esta magnifica Panzanella porque acho que tem tudo aquilo que podemos querer nestes dias de sol e calor. A minha versão é um pouco mais "elaborada" que a versão tradicional italiana, simplesmente porque lhe adiciono mais uns quantos ingredientes. Mas sinceramente - e perdoem-me a modéstia  - gosto bem mais desta! :) hehe

Esta salada é um acompanhamento mais que maravilhoso para um barbecue, por exemplo, ou, se lhe adicionarem uma qualquer proteína (faço imensas vezes com sobras de frango assado e desfiado), transforma-se num instantinho numa refeição principal fresca, saborosa e ideal para dias de verão. 

Ingredientes: 
1 pedaço bem generoso de pão, que já não seja fresco, cortado em pedaços grosseiros de identico tamanho
Azeite q.b.
2 dentes de alho
2 tomates grandes, vermelhos e rijos
Uma mistura de tomates cereja, de preferência de diferentes cores
1 mão cheia de azeitonas pretas (uso sem caroço)
1/4 queijo feta, grosseiramente esfarelado
1/2 pepino, cortado em pequenos pedaços
1 cebola grande, cortada finamente
Orégãos secos q.b.
Vinagre balsâmico q.b.

- Cortar os tomates em pedaços aleatórios, de tamanho identico, e colocá-los numa saladeira, polvilhando com uma pitada generosa de sal. Deixar repousar durante cerca de 10 a 15 minutos, para que o sal ajude os tomates a libertarem o seu liquido que vais ser essencial para o tempero de toda a salada.

- Num tabuleiro grande, dispor os pedaços de pão e regá-los com um fio generoso de azeite. Levar ao forno, a uma temperatura baixa - cerca de 120 graus - apenas durante 10 a 15 minutos, para que o pão aqueça e adquira uma textura crocante (tenham em atenção para não deixar que o pão fique completamente torrado e duro).

- Na saladeira, juntar aos tomates a cebola, pepino e azeitonas. Temperar tudo com os 2 dentes de alho muito bem ralados, um fio bem generoso de azeite, umas gotas de vinagre balsâmico e uma pitada generosa de orégãos. Envolver delicadamente.

- Retirar o tabuleiro com o pão do forno e verter neste todo o conteúdo da saladeira, incluindo todo o liquido que se formou. Envolver bem e delicadamente, polvilhar com o queijo feita e servir a panzanella de imediato. 

1001 Hambúrgueres

Eu A-DO-RO Hambúrgueres! Pronto, adoramos aqui em casa é um fato! Obviamente que não andamos sempre a comer hambúrgueres daqueles gigantes, bem decadentes e pecaminosos, cheios de camadas e camadas de puro prazer gustativo em cada dentada :D hehe  Mas comemos várias vezes hambúrgueres! E muitos deles até são tudo menos pecaminosos! 
Andava aqui a dar uma vista de olhos pelo blog e percebi que já publiquei uma quantidade (bastante!!) considerável de hambúrgueres! Todos eles são Maravilhosos acreditem!! E como acho que, na maior parte das vezes, é sempre melhor fazer estas pequenas maravilhas em casa, hoje decidi então seleccionar para vocês algumas das receitas favoritas cá de casa! Se tiverem pequenotes por aí, então tenho a certeza de que até as opções vegetarianas e de peixe lhes vão agradar, assim que associarem a palavra hambúrguer a elas! Para verem as receitas detalhadas, basta clicarem no nome dos vossos hambúrgueres favoritos! Espero que passem um bom momento em frente ao computador ;) hehe  E que estejam já a programar qual é que vão experimentar no próximo fim de semana :D
Qual é a que vos deixa mais a babar? :D

Mexican-American Burger

3 Style Mini Burgers

 

Hambúrgueres de Peixe

Risotto do Mar com Hambúrgueres de Salmão

Hambúrgueres com Risotto de Espinafres e Crocante de Alheira

Hambúrgueres vegetarianos

My London-inspired Burger

Hambúrgueres de Frango com Salsa Mexicana em cama de esmagado de batata

Hambúrguer de Atum e Grão com Molho de iogurte e lima

Hambúrgueres com Crosta de Ervas e Sementes

E, se até os pães de hambúrguer quiserem fazer em casa, de uma forma bem simples e tão rápida que nem vão acreditar, aqui fica a receitinha :)

Pãezinhos rápidos com ervas aromáticas e gengibre 

 

Beef Sandwich with Mozzarella & Asparagus - "Dia Um...na Cozinha"

Pensei mesmo que não ia conseguir participar desta vez (e mais uma vez pensei isso e lá parece que consegui :P ). Eu sei que o tema desta maravilhoso "Dia Um...na Cozinha" é uma simples sandes, tão prática, simples e rápida de preparar, e ainda mais de comer... mas o meu tempo tem sido pouco, mesmo pouco...e, como planeio as minhas refeições cá por casa semanalmente, a maldita sandes parece que nunca mais saía e os dias iam passando...até ontem ao jantar! Lá decidi que não poderia mesmo faltar a este desafio até porque, de certeza absoluta, que vou falhar a próxima edição pelos melhores motivos: estarei numas merecidas férias em Portugal...finalmente!!! :D

E assim, lá saiu uma sandes bem simples mas que é uma das nossas favoritas cá de casa :)
Um bom bife grelhado, simples e prático, com o toque crocante dos espargos e o queijinho mozarela ligeiramente derretido. A tudo isto juntam-se apenas umas gotas de limão, um pequeno fio de azeite e um pouco de balsâmico...e temos uma sandes que é um verdadeiro encanto para o paladar ;)
Espero que gostem !! :D

Ingredientes para 2 pessoas: 
2 pães a gosto, compridos (usei ciabatta)
1 bife médio, bom para grelhar
Sal e pimenta q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Sumo de 1/2 limão
Azeite q.b.
2 mãos cheias de uma mistura de folhas verdes a gosto (usei rúcula, espinafres e agrião)
6 espargos
1 bola de mozarela, cortada em rodelas grossas

- Distribuir as rodelas de mozarela pelo pão e levar ao forno previamente aquecido a 130ºC, apenas para que o queijo amoleça e derreta ligeiramente. Retirar e reservar.  

- Entretanto, levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele o bife apenas temperado com uma pitada generosa de sal e pimenta. Cozinhar a carne até ao ponto que preferirem. retirar para uma tábua e deixar repousar cerca de 2 a 3 minutos antes de fatiar.

- Colocar no mesmo grelhador os espargos, apenas regados generosamente com o sumo de limão, e grelhá-los durante 3 a 4 minutos.

- Rechear o pão com o bife fatiado e os espargos e distribuir uma mão bem cheia de salada por cada um. Regar com algumas gotas de azeite e salpicar generosamente com vinagre balsâmico.Servir de imediato ou colocar na marmita para levar para o trabalho, para um piquenique ou para a praia :)

Pão achatado com vegetais, queijo e salame

Dias cinzentos não têm necessariamente de significar comida "a preto e branco". Aqui por casa, aliás, acontece bem o contrário. O tempo começa a ficar cada vez mais escuro e cinzento mas a minha cozinha ganha uma nova cor...ou melhor, novas cores! Muitas, muitas, num só prato, para alegrar os dias :)  Esta, que vos deixo este fim de semana, é assim: extremamente rápida, extremamentte simples, extremamente colorida, extremamente reconfortante...e, claro...extremamente deliciosa :) hehe
Um ótimo fim de semana a todos...cheio de cor ;)

Ingredientes: 

1 pão achatado

6 a 8 espargos

8 a 10 tomates cereja cortados ao meio

1 cebola média cortada em rodelas

3 rodelas de salame fatiado, desfeitas aos pedaços de forma grosseira

6 pedaços generosos de queijo brie

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Uma pitada de orégãos

Rúcula (opcional - para acompanhar)

- Colocar o pão achatado num tabuleiro e dispor por cima dele, totalmente a gosto, todos os vegetais, o salame e o queijo. Polvilhar tudo com uma pitada generosa de orégãos e regar com um fio de azeite e outro de balsâmico. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, até que os vegetais estejam bem assados e caramelizados.

- Retirar do forno e servir o pão achatado com uma simples salada de rúcula, apenas regada com um fio de azeite e um pouco de sumo de limão.

“Sandes” de beringela, queijo e salmão fumado

Uma sandes não tem de ser sempre algo "sem graça" e a comidinha boa e decandente de fim de semana também não tem de ser sempre algo imensamente calórico. Com bons ingredientes, e com pouco trabalho, podemos criar um pratinho fantástico, que nos sacia por completo, bem saudável mas que, ao mesmo tempo, nos sabe a algo um tanto ou quanto decandente e delicioso, que nos satisfaz por completo. A sugestão que vos trago hoje é, para mim, o exemplo perfeito de tudo isto! Uma refeição principal para dias em que precisamos de algo mais leve, sem que contudo deixe de ser bem intenso e saboroso...ou uma fantástica entrada para um jantar de amigos ou de família...a escolha é vossa :)  Mas não deixem de experimentar! Eu fiquei rendida ;)  Um ótimo fim de semana!!! :)

Ingredientes para 2 pessoas (como refeição principal):

4 fatias de pão

Azeite q.b.

1 pequena noz de manteiga

1 mão cheia de cogumelos frescos laminados ou cortados em pedaços

2 spring onions cortadas finamente (ou cebolinha)

Sal, pimenta, alho em pó, orégãos secos e folhas de tomilho fresco q.b.

4 rodelas grossas de beringela (com cerca de 2cm cada uma)

Queijo-creme magro

Rúcula

Salmão fumado

1 pedaço de um queijo a vosso gosto (eu usei um Blue Cheese)

- Levar ao lume uma frigideira regada com um pequeno fio de azeite e uma pequena noz de manteiga. Adicionar os cogumelos e as spring onions, temperar com uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e algumas folhas de tomilho fresco e saltear durante cerca de 4 minutos. Quando estiverem prontos, desligar e reservar.

- Entretanto, temperar as rodelas de beringela com uma pitada de sal e pincelar cada uma delas com umas gotas de azeite. Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele as rodelas de beringela, grelhando-as durante cerca de 2 minutos de cada lado, apenas para que fiquem bem marcadas pela grelha. Tostar também um pouco as fatias de pão no grelhador ou, em alternativa, utilizando a torradeira ou mesmo o forno.

- Para servir, basta colocar uma fatia de pão ligeiramente tostado no prato e barrá-la com um pouco de queijo-creme. Dispor por cima uma rodela de beringela e voltar a barrá-la com mais um pouco deste queijo. Distribuir por cima de tudo isto um pouco do salteado de cogumelos bem como algumas folhas de rúcula. No topo, colocar algumas lascas de salmão fumado. Regar tudo com um pequeno fio de azeite, polvilhar com orégãos secos e esfarelar ainda por cima de tudo isto um pedaço de um bom queijo a vosso gosto.

 

Bruschettas com tomates cereja e pimentos grelhados

Mais uma segunda-feira. Mais um início de uma nova semana (e, para mal dos meus pecados, não é de férias...). Acho que a segunda-feira é daqueles dias que custam a praticamente toda a gente. Mas a mim, a sério, custam-me de morte :) hehe  De manhã, rastejo-me e pareço uma verdadeira morta-viva...e, ao final do dia, sinto-me normalmente tão cansada como se tivesse andado a trabalhar um mês seguido, sem parar, sem quaisquer folgas ;)  Por isso, mais uma segunda-feira, mais uma receita fácil para dias difíceis :)

Ingredientes:

1 pão grande (género baguete ou ciabatta)

200 gramas de tomates cereja

1 pimento pequeno/médio cortado em pequenos grosseiros

4 spring onions cortadas finamente (ou uma cebola)

Sal q.b.

Azeite e vinagre balsâmico q.b.

1 mão cheia de folhas de manjericão bem picadas

1 dente de alho grande sem casca

- Colocar numa saladeira os tomates cereja cortados em metades e/ou em quartos, bem como as spring onions. Reservar.

- Levar ao lume um grelhador e grelhar durantes alguns minutos os pedaços de pimentos, regados com um pequeno fio de azeite e uma pitada de sal. Quando estiverem prontos, retirá-los para uma tábua e cortá-los em pequenos pedacinhos, juntando-os depois à saladeira. Temperar tudo com uma pitada de sal, regar com um fio generoso de azeite e outro de balsâmico, adicionar o manjericão e envolver bem. 

- Cortar o pão em fatias e regá-las com um pequeno fio de azeite. No mesmo grelhador onde se cozinharam os pimentos, grelhar o pão, de ambos os lados, durante alguns minutos, apenas para que fique bem tostadinho e crocante. Retirar e esfregar de imediato cada uma das fatias de pão com um dente de alho. Servir o pão torrado com a salada de tomates e pimentos.