Frango em molho de laranja com esmagado de batatas e brócolos

Tanto eu falei do bom tempinho que por aqui (inexplicavelmente!) se tem feito sentir, que lá tinha de vir uma chuvinha para me lembrar que, definitivamente, já é outono e que vivo em Londres ;)  Mas eu não desespero! Vou para a cozinha e preparo refeiçõezinhas assim, bem quentinhas, saborosas e super reconfortantes :)  Simples mas uma verdadeira delícia, acreditem! :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 laranjas

1 colher de chá de mostarda (de preferência mostarda antiga, em grão)

1 colher de sopa de mel

4 coxas de frango

Sal, pimenta e colorau q.b.

4 batatas brancas médias

2 batatas-doces médias

5-6 raminhos de brócolos

Azeite q.b.

- Colocar numa taça o sumo de uma das laranjas e adicionar-lhe a mostarda e o mel, mexendo bem. Dispor o frango num tabuleiro de forno, regá-lo com um pequeno fio de azeite e temperá-lo com uma pitada de sal, pimenta e colorau, regando-o depois com o molho de laranja. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 45 a 50 minutos, ou até o frango estar bem cozinhado no interior e com uma camada exterior bem dourada e crocante (ter atenção para virar o frango algumas vezes ao longo da cozedura).

- Entretanto, levar ao lume brando uma pequena caçarola com o sumo da restante laranja e, lentamente, deixar que forme uma calda um pouco espessa. Quando estiver com a consistência desejada, desligar e reservar.

 

- Levar também a cozer as batatas e os brócolos, numa outra panela, com água temperada com sal. Quando os legumes estiverem bem cozidos, ao ponto de se desfazerem quando pressionados com o garfo, desligar e escorrer bem. Voltar a colocá-los ainda quentes dentro da panela, regá-los com um pequeno fio de azeite e esmagá-los grosseiramente com a ajuda de um garfo ou de um esmagador, para que fiquem ligeiramente em puré mas ainda com bastante textura.

- Servir o frango no forno com o esmagado de legumes, tudo bem regado com o sumo de laranja em calda.

Hambúrgueres com molho de soja e salteado de vegetais chineses

Segunda-feira... Por aqui, é normalmente dia de "receitas fáceis para dias difíceis". E hoje não é exceção! Uns hambúrgueres com um toque asiático, bem simples, práticos e rápidos de preparar, e a acompanhar um simples salteado de legumes, que está na mesa em menos de nada. É isto mesmo que todos nós precisamos de vez em quando: refeições bem simples e rápidas, mas cheias de sabor :)  E, para começar a semana (que é sempre algo difícil), não tenho dúvidas de que esta é uma ótima sugestão :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

400/450 gramas de carne picada (usei de porco)

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de café rasa de gengibre em pó + 1 pitada para os vegetais

1 colher de café de alho em pó

½ colher de café de cominhos moídos

1 colher de café de mistura 5 especiarias

2 colheres de sopa de molho de soja

1 dente de alho sem casca e ligeiramente esmagado

2 chávenas de uma mistura de vegetais chineses para saltear (frescos ou congelados)

1 mão cheia de cogumelos frescos laminados

- Colocar a carne picada numa taça e temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, o gengibre, o alho em pó, os cominhos, as 5 especiarias e 1 das colheres de molho de soja. Com as mãos, misturar tudo muito bem e dividir a carne em seis partes iguais, dando depois a cada uma delas o formato de pequenos hambúrgueres. Se possível, reservar no frigorífico durante pelo menos 20 a 30 minutos antes de os cozinhar, mas não é estritamente indispensável.

- Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, cozinhar os hambúrgueres até a carne estar no ponto que desejam e gostam. Retirar para um prato ou tábua e deixar repousar cerca de 1 a 2 minutos antes de servir.

- Ao mesmo tempo, levar também ao lume uma wok bem regada com um fio de azeite e alourar o dente de alho durante alguns segundos. Juntar depois os vegetais chineses e os cogumelos, temperar tudo com o restante molho de soja e mais uma pitada de gengibre e deixar saltear durante cerca de 3 a 4 minutos, até que os legumes cozinhem mas não percam a sua textura crocante.

- Retirar e servir de imediato o salteado de vegetais com os hambúrgueres de sabor oriental.

 

“Sandes” de beringela, queijo e salmão fumado

Uma sandes não tem de ser sempre algo "sem graça" e a comidinha boa e decandente de fim de semana também não tem de ser sempre algo imensamente calórico. Com bons ingredientes, e com pouco trabalho, podemos criar um pratinho fantástico, que nos sacia por completo, bem saudável mas que, ao mesmo tempo, nos sabe a algo um tanto ou quanto decandente e delicioso, que nos satisfaz por completo. A sugestão que vos trago hoje é, para mim, o exemplo perfeito de tudo isto! Uma refeição principal para dias em que precisamos de algo mais leve, sem que contudo deixe de ser bem intenso e saboroso...ou uma fantástica entrada para um jantar de amigos ou de família...a escolha é vossa :)  Mas não deixem de experimentar! Eu fiquei rendida ;)  Um ótimo fim de semana!!! :)

Ingredientes para 2 pessoas (como refeição principal):

4 fatias de pão

Azeite q.b.

1 pequena noz de manteiga

1 mão cheia de cogumelos frescos laminados ou cortados em pedaços

2 spring onions cortadas finamente (ou cebolinha)

Sal, pimenta, alho em pó, orégãos secos e folhas de tomilho fresco q.b.

4 rodelas grossas de beringela (com cerca de 2cm cada uma)

Queijo-creme magro

Rúcula

Salmão fumado

1 pedaço de um queijo a vosso gosto (eu usei um Blue Cheese)

- Levar ao lume uma frigideira regada com um pequeno fio de azeite e uma pequena noz de manteiga. Adicionar os cogumelos e as spring onions, temperar com uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e algumas folhas de tomilho fresco e saltear durante cerca de 4 minutos. Quando estiverem prontos, desligar e reservar.

- Entretanto, temperar as rodelas de beringela com uma pitada de sal e pincelar cada uma delas com umas gotas de azeite. Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele as rodelas de beringela, grelhando-as durante cerca de 2 minutos de cada lado, apenas para que fiquem bem marcadas pela grelha. Tostar também um pouco as fatias de pão no grelhador ou, em alternativa, utilizando a torradeira ou mesmo o forno.

- Para servir, basta colocar uma fatia de pão ligeiramente tostado no prato e barrá-la com um pouco de queijo-creme. Dispor por cima uma rodela de beringela e voltar a barrá-la com mais um pouco deste queijo. Distribuir por cima de tudo isto um pouco do salteado de cogumelos bem como algumas folhas de rúcula. No topo, colocar algumas lascas de salmão fumado. Regar tudo com um pequeno fio de azeite, polvilhar com orégãos secos e esfarelar ainda por cima de tudo isto um pedaço de um bom queijo a vosso gosto.

 

"Há vida para além da massa de atum #25" - Muffins de Banana e Chocolate

Hoje trago-vos uma gulodice para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum"! É verdade (sim Tekas, consigo imaginar-te com um sorriso bem rasgado em frente ao écrã, quase a dar pulos de alegria :P hehehehe). E decidi trazer-vos isto hoje por uma daquelas razões bem simples: é que estes muffins não foram um grande sucesso cá por casa! Estes muffins foram um ENORMEEEEE sucesso cá por casa!!! :D  O J., se pudesse, tinha-os comido todos de uma só enfiada, depois de ter dado a primeira dentada no primeiro ;) hehehe
E achei então que seriam uma mais que ótima sugestão para vos trazer hoje: são super simples de preparar, sujam pouca loiça a fazer e estão no forno em menos de nada. Para além disso, e mais importante que tudo, levam poucos ingredientes, e baratos, muitos deles que vocês de certeza têm sempre aí por casa! E são fantásticos para se aproveitarem aquelas bananas mais maduras que por aí andam na fruteira :)  Já para não falar que são verdadeiramente deliciosos! Se gostam, tal como eu, desta combinação da banana com o chocolate, então tenho a certeza absoluta que vão adorar estes meninos! A cada trinca, soa um alerta aos nossos sentidos: o interior fofo conferido pela textura da banana contrasta, ao mesmo tempo, com alguns pequenos pedacinhos mais duros deste mesmo fruto, que por lá ficaram perdidos, assim mais inteiros, na massa, e que, para além de textura, conferem um excelente e intenso sabor. E depois, claro, há o chocolate: pequenos "rios" de chocolate derretido no interior e uns pedacinhos ainda inteiros e crocantes perdidos aqui e ali entre cada trinca ;)

Ingredientes para 12 muffins:

180 gramas de manteiga à temperatura ambiente

3 ovos

225 gramas de açúcar

375 gramas de farinha

3 bananas grandes

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pequena pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

100 gramas de chocolate preto (ou pepitas)

- Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até que a mistura adquira uma cor ligeiramente esbranquiçada e o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicionar os ovos e bater tudo muito bem.

- Acrescentar depois a farinha, o fermento e uma pequenina pitada de sal, envolvendo bem todos estes ingredientes secos no preparado, para que fique liso e uniforme, sem grumos. 

- À parte, numa outra tigela, amassar de forma grosseira as bananas com a ajuda de um garfo (não se preocupem em deixá-las completamente “em papa”, podem e devem deixar alguns bocados assim um pouco mais inteiros, que conferem uma textura deliciosa aos muffins). Adicionar estas bananas ao preparado anterior, assim como a baunilha e o chocolate partido em pequenos pedacinhos.

- Distribuir a massa por formas de queques e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até os muffins estarem cozidos (vão fazendo o teste do palito para verificar o interior dos bolinhos). Os muffins estão prontos a serem retirados do forno quando o palito sair limpo, mas ainda o sentirem ligeiramente húmido, e quando virem que os pedacinhos de chocolate estão derretidos, mas não totalmente.

Não se esqueçam de passar pela cozinha da minha querida Ovelha Negra para se deliciarem com a sugestão que ela nos traz hoje, não se vão arrepender! ;)
E não se esqueçam também que temos novo DESAFIO a decorrer!!! O tema são Petiscos!!! Quem é que não gosta de uma bela petiscada?! Nós adoramos e, por isso mesmo, estamos desejosas de saber que sugestões deliciosas vocês têm para partilhar connosco, bem simples, práticas e económicas. Saibam tudo sobre o desafio deste mês aqui.