Hambúrgueres com molho de soja e salteado de vegetais chineses

Segunda-feira... Por aqui, é normalmente dia de "receitas fáceis para dias difíceis". E hoje não é exceção! Uns hambúrgueres com um toque asiático, bem simples, práticos e rápidos de preparar, e a acompanhar um simples salteado de legumes, que está na mesa em menos de nada. É isto mesmo que todos nós precisamos de vez em quando: refeições bem simples e rápidas, mas cheias de sabor :)  E, para começar a semana (que é sempre algo difícil), não tenho dúvidas de que esta é uma ótima sugestão :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

400/450 gramas de carne picada (usei de porco)

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de café rasa de gengibre em pó + 1 pitada para os vegetais

1 colher de café de alho em pó

½ colher de café de cominhos moídos

1 colher de café de mistura 5 especiarias

2 colheres de sopa de molho de soja

1 dente de alho sem casca e ligeiramente esmagado

2 chávenas de uma mistura de vegetais chineses para saltear (frescos ou congelados)

1 mão cheia de cogumelos frescos laminados

- Colocar a carne picada numa taça e temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, o gengibre, o alho em pó, os cominhos, as 5 especiarias e 1 das colheres de molho de soja. Com as mãos, misturar tudo muito bem e dividir a carne em seis partes iguais, dando depois a cada uma delas o formato de pequenos hambúrgueres. Se possível, reservar no frigorífico durante pelo menos 20 a 30 minutos antes de os cozinhar, mas não é estritamente indispensável.

- Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, cozinhar os hambúrgueres até a carne estar no ponto que desejam e gostam. Retirar para um prato ou tábua e deixar repousar cerca de 1 a 2 minutos antes de servir.

- Ao mesmo tempo, levar também ao lume uma wok bem regada com um fio de azeite e alourar o dente de alho durante alguns segundos. Juntar depois os vegetais chineses e os cogumelos, temperar tudo com o restante molho de soja e mais uma pitada de gengibre e deixar saltear durante cerca de 3 a 4 minutos, até que os legumes cozinhem mas não percam a sua textura crocante.

- Retirar e servir de imediato o salteado de vegetais com os hambúrgueres de sabor oriental.

 

Tostas de fiambre, queijo-creme e sweet pickles

O verão chegou a Londres! E chegou mesmo e em força acreditem! Nestas últimas semanas tem estado um calor verdadeiramente dos diabos! Eu, que não gosto nada de me sentir encharcada e com as roupas todas coladas ao corpo, a transpirar sem parar, com dificuldades em respirar e sem força para nada, invadida por uma moleza extrema, parece que nem em terras britânicas me livro de tudo isto ;) hehe  Mas pronto, já se sabe como é por aqui (e parece que por aí em Portugal as coisas não andam muito diferentes também...): hoje está sol e um calor abrasador, amanhã já só apetece ligar o forno e fazer uma comidinha qualquer bem quentinha e reconfortante! Mas, por agora, enquanto o calor dura e o verão anda no ar, deixo-vos com uma receitinha bem simples e saborosa, ótima para estes dias: uma boa entrada para um jantar mais demorado, um excelente lanchinho ou mesmo um almocinho ou um jantar mais leve :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 pães

Queijo-creme (cerca de 4 colheres de chá)

8 fatias de fiambre de frango ou de peru

1 tomate médio cortado em rodelas

2 mãos cheias de folhas de salada a gosto

2 ovos cozidos

Sweet pickles a gosto

Um fio de azeite

- Cortar cada pão em duas metades e torrar ligeiramente cada uma delas na torradeira, forno ou mesmo num grelhador. Retirar e barrar cada uma das metades de pão com o queijo-creme. Dispor por cima de cada pão as fatias de fiambre, umas rodelas de tomate, um pouco de salada e o ovo cozido cortado em quartos. Polvilhar cada fatia com um pouco de sweet pickles, regar com um pequeno fio de azeite a gosto e servir de imediato.

 

Peito de frango com salada de couscous

Acho que já se aperceberam que, às segundas-feiras, gosto de trazer receitinhas bem simples e fáceis porque, como costumo sempre dizer, para difícil já basta o próprio dia, que indica o início de mais uma semana (neste caso, de trabalho!)... Por isso, de forma muito simples, deixo-vos aqui hoje esta sugestão bem adequada a dias de calor, muito rápida e fácil de preparar e bem saudável e saborosa :)  Tudo aquilo que gostamos em dias de verão :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 peitos de frango

1 colher de chá rasa de mistura 5 especiarias

1 colher de café de orégãos secos

1 colher de sopa de raspa de limão

Couscous (cerca de ½ chávena chega perfeitamente para 2 pessoas)

2 spring onions cortadas finamente (ou cebola)

1 pedaço de pimento cortado em pequenos pedacinhos

1 pedaço de pepino sem sementes cortado em pequenos cubos

Ervas frescas aromáticas a gosto (usei cebolinho e manjericão)

½ copo de ervilhas cozidas

Azeite q.b.

Sumo de limão q.b.

Iogurte grego (opcional)

- Colocar os peitos de frango numa tábua e temperá-los com a mistura de 5 especiarias, os orégãos e a raspa de limão. Dispor por cima da carne um pedaço de papel vegetal e, com um rolo da massa, uma panela, ou algo pesado, bater um pouco a carne para que os peitos de frango fiquem mais finos e absorvam bem os temperos. Levar a carne a cozinhar num grelhador ou numa frigideira antiaderente. Quando estiver pronta, cozinhada por dentro e com uma camada exterior bem dourada e crocante, retirar e deixar repousar durante um minuto antes de fatiar.

- Entretanto, preparar os couscous consoante as instruções da embalagem. À parte, numa saladeira, juntar as spring onions, o pimento, o pepino, as ervas aromáticas e as ervilhas. Quando os couscous estiverem cozinhados, acrescentá-los à saladeira, envolvendo tudo bem e, mesmo antes de servir, regar com azeite e temperar com sumo de limão a gosto.

- Colocar um pouco da salada de couscous em cada prato, dispor por cima os peitos de frango fatiados e terminar com uma colher de iogurte grego bem fresco.

Soufflé de peixe

Hoje, aqui por Londres, é Bank Holiday, ou seja, feriado e fim de semana prolongado!! :)  O que significa mais um dia em que a cara metade também está por casa e mais um dia que temos para passear! :)  Por isso é precisamente aquilo que vou fazer!! ;) hehe  Mas não vou sem antes vos deixar uma receita digna de uma segunda-feira, que é (quase) sempre sinónimo de um dia nada fácil, e que exige uma refeição assim: simples, prática e deliciosa :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 filete grande de peixe-gato (ou outro peixe da vossa preferência, sem pele nem espinhas)

Sal, pimenta, cominhos, alho em pó e orégãos q.b.

Sumo de limão

2 ovos

1 mão cheia de queijo brie partido em pedaços

2 colheres de sopa de requeijão

- Cortar o peixe em pequenos pedaços e temperá-lo com uma pitada de sal, pimenta, cominhos e um pouco de sumo de limão. Reservar.

- Separar as gemas das claras. Bater as gemas e, a esta taça, adicionar os queijos e uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e orégãos. 

- À parte, bater bem as claras em castelo e envolvê-las delicadamente na taça das gemas. Juntar o peixe e misturar gentilmente. 

- Dividir esta mistura por duas tacinhas ou ramequins e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 a 15 minutos, ou até o soufflé “inchar”. Ter atenção para só abrir o forno quando for realmente para retirar os ramequins. Servir de imediato com uma salada.

Hambúrgueres de atum e grão

Cá por casa adoramos hambúrgueres!!! E, para variar, faço imensas vezes hambúrgueres sem ser de carne: hambúrgueres de peixe, de atum, vegetarianos, etc... Há uns tempos, ainda em Portugal, fiz estes hambúrgueres de atum e grão e, como tinham sobrado dois ou três, mandei-os para casa da minha mãe (já vos contei que esta família funciona um pouco "ao contrário" porque já chegou a altura em que era eu que fazia comida a mais para a minha mãe ;) hehe)... Conclusão: desde essa altura que lá de casa não paravam de "chover" pedidos para repetir estes hambúrgueres, e de preferência em doses industriais (até porque o meu maninho de 19 anos não se contenta com pouco ..hehe). E aqui estão eles! Lá acedi ao pedido e lá se fizeram, antes de vir, em casa da minha mãe, e bem rapidinho, uns hambúrgueres fantásticos, para fugir ao tradicional, que ficam deliciosos e que acredito que até os mais céticos são capazes de gostar...mesmo que não o admitam ;) hehe

Ingredientes para 10 hambúrgueres:

Cerca de 500 gramas de grão cozido e escorrido

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de cominhos moídos

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de açafrão das índias

Azeite q.b.

4 latas de atum escorrido

2 ovos

- Colocar o grão numa trituradora e adicionar-lhe uma pitada de sal e pimenta, os cominhos, o alho em pó, o colorau e o açafrão e regar com um pequeno fio de azeite. Misturar bem até que o grão forme uma pasta (eu gosto de deixar ainda alguns pedacinhos inteiros para dar alguma textura aos hambúrgueres).

- Colocar esta mistura numa taça e juntar-lhe o atum e os ovos. Envolver tudo bem e, com as mãos, formar bolas de preparado, achatando-as depois em formato de hambúrguer. 

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente regada com um fio de azeite e cozinhar os hambúrgueres (é preciso algum cuidado ao virar os hambúrgueres para estes não se desfazerem e só devem virá-los quando um dos lados estiver totalmente cozinhado e bem douradinho, o que demora cerca de 3 a 4 minutos). 

- Retirar os hambúrgueres para um prato forrado com papel absorvente e deixar repousar durante 2 minutos. Servir em pão de hambúrguer ou com um arroz simples e uma salada, sempre acompanhados de um belo molho de iogurte, que combina na perfeição com estes hambúrgueres aromáticos. 

E, para aqueles que estiverem interessados na minha nova vida londrina, posso-vos dizer que passei este fim de semana todo a passear :)  A chuva deu um bocadinho de tréguas e permitiu-nos andar todo o dia fora de casa! Reservámos o sábado mais para passear pelas cidades aqui à volta da zona onde vivemos e para fazer algumas compras e, mais uma vez, vi lojas fantásticas, com utensílios de cozinha de fazer doer o coração e ingredientes divinais para cozinhar ;) hehe  No domingo, fomos almoçar a um pub espetacular, comer um grande hambúrguer e fish and chips, beber uma cerveja e ver os últimos jogos de futebol da época ;)  Típicos ingleses ;) hehe  E à noite ainda fomos jantar a casa duns amigos nossos portugueses! Uma maravilha de fim de semana :)   Vão passando por aqui que prometo que, aos poucos, vos vou contando e mostrando todas essas coisas que ando a descobrir nos supermercados e mercados e todas as minhas novas aventuras na cozinha :)  Por agora, deixo-vos com uma das imagens que marcaram o meu fim de semana: café e donuts :)  God bless England!! ;) hehehe