segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Batatas assadas com paprika e orégãos // Roasted potatoes with paprika & oregano


E mais uma semana que passou e eu sem conseguir publicar nenhuma receitinha! Tantas fotografias espalhadas pela máquina fotográfica e pelo telemóvel, tantas receitas em "rascunhos" no papel e no computador...e não há meio de eu ter tempo, nem cabeça, para organizar isto tudo! Este fim de semana contudo, decidi, e consegui, organizar um tempinho para tratar disso e já tenho aqui uma mão cheia de receitas editadas e de fotografias prontas a publicar! Vamos lá ver se isto entra no ritmo novamente...pelo menos durante mais uns dias :P hehe
As receitas aqui por casa, confesso, têm sido rápidas, práticas e simples durante a maior parte da semana! Reservo-me para cozinhados mais elaborados aos jantares de fim de semana! O trabalho tem sido imenso e o corpo e a cabeça, na maior parte dos dias, querem é descanso: um jantar simples, que de preferência também dê para uma bela marmita para o almoço do dia seguinte, a casa arrumada depois de jantar, quanto mais cedo melhor, e uns minutos de descanso no sofá (não muitos normalmente) a olhar para um programa qualquer de televisão sem jeito nenhum :D hehe  Acho que isto também faz um bocado parte do inverno não é? E por aqui o tempo ajuda a esta vontade crescente, já que o frio (de rachar!!) chegou a Londres para ficar :)
Uma boa semana a todos!!


Ingredientes:
500 gramas de batatas pequenas, boas para assar
Sal q.b.
1 colher de chá rasa de paprika
1 colher de chá rasa de orégãos secos
1 fio de azeite


- Lavar muito bem as batatas, sem lhes retirar a casca, e secá-las com um pano ou papel de cozinha, para lhes retirar a humidade. Cortar as batatas às metades ou aos quartos.

- Colocá-las num escorredor, temperá-las com uma pitada de sal, a paprika e os orégãos e regá-las com um fio generoso de azeite. Envolver muito bem.

- Distribuir as batatas numa só camada num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 40 minutos, até que as batatas estejam bem douradinhas e crocantes. Retirar e servir de imediato. 

quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Quadradinhos marmoreados // Marble Squares


Simples, fáceis, rápidos, saborosos, gulosos e não sujam a cozinha toda...são assim estes quadradinhos bem docinhos que vos trago hoje! :)  Uma sugestão para aqueles fins de semana em que queremos ter um docinho por casa, para acompanhar o chá ou o café, mas em que não temos muito tempo ou paciência para estar na cozinha. Ou ideais também, como foi o meu caso, para levar como contributo para uma mesa de festa! :)  A receita não podia ser mais fácil, os ingredientes não podiam ser mais acessíveis e, com tudo isto tão simples e prático, o resultado não podia ser melhor! ;)

Ingredientes:
115 gramas de manteiga a temperatura ambiente
115 gramas de açúcar
2 ovos
115 gramas de farinha com fermento
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de cacau em pó
25 gramas de pepitas de chocolate preto


- Numa taça, bater muito bem a manteiga com o açúcar.

- Adicionar depois os ovos, um de cada vez, batendo sempre bem entre cada adição.

- Por fim, envolver bem e delicadamente neste preparado, a farinha, o leite e a baunilha. Esta massa não é nem deve ser líquida, é uma massa bem consistente. Contudo, se acharem que está consistente em demasia, basta que lhe juntem mais algumas gotas de leite até que adquira uma consistência um pouco mais leve e cremosa.

- Colocar metade deste preparado numa outra taça e juntar-lhe o cacau e as pepitas de chocolate.


- Verter ambas as misturas, de forma alternada, numa forma ou tabuleiro retangular previamente untado e forrado com papel vegetal e, com a ajuda de um espeto, criar um efeito marmoreado.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até o bolo estar bem cozido. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar, deixando depois arrefecer completamente.

- Cortar o bolo em pequenos quadrados para servir e, se gostarem, podem ainda regar os quadradinhos com um simples ganache de chocolate. 

domingo, 15 de novembro de 2015

"Na Minha Cozinha Nunca Falta #9..." - Massas & Pastas e uma receita de Tagliatelle com Camarão


O tempo continua sem "jogar" a meu favor mas há "compromissos" que não se podem falhar! E o dia 15 é definitivamente um deles! :)  E, como tal, cá estou para mais uma edição, a nona já!!, do "Na Minha Cozinha Nunca Falta", esse projeto que partilho com a querida Ana do blog Recanto com Tempero! :)



E, para este mês, escolhemos trazer-vos como "must-have" em todas as cozinhas, nada mais nada menos, do que...as famosas Massas & Pastas!! Haverá algo mais prático que elas? Baratas, simples e rápidas de cozinhar, super versáteis e mais que deliciosas! As massas e pastas nunca faltam pelas nossas cozinhas e tenho a certeza absoluta que nunca faltam pelas vossas! :)  Muitos de vocês já me ouviram dizer por aqui, mais o que uma vez, que não sou a maior fã de massas e pastas! E é verdade! A maior parte das vezes, se poder escolher um acompanhamento, as massas vêm quase sempre no final da minha lista confesso - mas isto deve-se essencialmente ao simples facto de que sou uma "batateira" mais que assumida :D hehe


Contudo, adoro um bom prato de pasta, especialmente se for com marisco! Gosto de refeições de massa com sabores simples e frescos, e dispenso os molhos muito intensos! E, para quem não é a maior fã do mundo de massas, ninguém o diria se olhasse para a minha despensa e para a variedade e quantidade de pastas que por aqui existem! :D hehe
E este pratinho que vos deixo hoje, tão simples e rápido, e tão, mas tão saboroso, é o exemplo perfeito das minhas pastas favoritas: cheio de frescura, com poucos mas bons ingredientes, diferentes texturas e um sabor incrível! Uma verdadeira delícia! :)
Não se esqueçam que depois desta refeição principal, só mesmo uma maravilhosa sobremesa bem docinha, com massa, que a Ana tem lá pelo seu cantinho! Passem por lá para se babarem ;)



Ingredientes para 2 pessoas:
4 rolinhos de massa tagliatelle
200 gramas de camarão, descongelado, inteiro e descascado
1 copo de ervilhas congeladas
1 mão bem cheia de folhas de espinafres
2 mãos bem cheias de tomates cereja, cortados às metades
4 spring onions cortadas finamente
1 colher de sopa rasa de cebolinho fresco picado
1 colher de chá rasa de orégãos secos
1 colher de café de colorau
1 dente de alho muito bem picado
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Vinho branco q.b.



- Cozer a massa até estar al dente (ter em atenção para não a deixar cozer em demasia porque ela vai voltar ao lume e depois fica muito mole e perde a sua consistência). Escorrer bem a massa, guardando um copo da água da sua cozedura, passá-la imediatamente por água fria e reservar.  

- Levar ao lume o mesmo tacho onde se cozinhou a massa, regado com um fio generoso de azeite. Juntar 3/4 dos tomates cereja e 3/4 das spring onions, bem como o alho picado. Levar ao lume médio e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até que os tomates estejam moles e praticamente desfeitos. 

- Nessa altura, adicionar um pouco de vinho branco e as ervilhas (duas ou três colheres de sopa de vinho são suficientes) e deixar cozinhar por mais dois minutos.



- Juntar depois os camarões e temperar tudo com uma pitada de sal e pimenta, o colorau, os orégãos e metade do cebolinho fresco. Cozinhar os camarões por apenas alguns minutos, até que ganhem cor. Adicionar os espinafres e delicadamente envolvê-los no tacho - eles vão mirrar e cozinhar em apenas alguns segundos.

- Adicionar agora cerca de meio copo de água em que se cozeu a massa para que se crie molho no tacho. Verter a massa na panela, envolver bem no preparado que se encontra no tacho e deixar ao lume mínimo apenas o tempo suficiente para que a massa aqueça novamente. Se necessário, juntar mais água da cozedura da massa, para que esta fique mais "soltinha".



- Mesmo antes de servir, adicionar os restantes tomates cereja e as spring onions. Envolver e dividir a pasta pelos pratos, polvilhando com o restante cebolinho picado e finalizando, se gostarem, com umas lascas de queijo parmesão ou outro da vossa preferência.
 

quinta-feira, 12 de novembro de 2015

Entrecosto no forno // Roasted Pork Ribs


Um mês aqui pelo blog nem é o mesmo se não existir, pelo menos, uma receitinha de entrecosto...certo?! :D hehe
Pois bem, cá está a deste mês (não prometo contudo que seja a única :P hehe)! Curioso é que dei por mim a pensar, no outro dia, que depois de já ter partilhado com vocês as mil e uma formas de cozinhar entrecosto, nunca publiquei aquela que é usada, cá por casa, como a "receita base" de entrecosto assado, chamemos-lhe assim! Já vos mostrei imensas receitas de entrecosto, desde as que usam apenas dois ingredientes até outras mais elaboradas, que demoram várias horas a cozinhar lentamente...mas esta é aquela receita que se faz aqui por casa quando se quer um simples entrecosto assado (mas suculento e saboroso, de lamber os dedos!!), rápido, simples e prático! Espero que experimentem e lambam os dedos também :D



Ingredientes:
Uma tira de entrecosto, suficiente para duas pessoas (pode cozinhar a tira de entrecosto inteira ou podem optar por, como fiz desta vez, cortá-la em pedaços)
Sal e pimenta q.b.
1 pequeno fio de azeite
1 colher de sopa bem cheia de ketchup
1 colher de sopa rasa de molho inglês
! colher de chá rasa de alho em pó
1 colher de chá bem cheia de colorau
1 colher de chá de orégãos secos
Umas gotas de tabasco ou molho picante a gosto (opcional)



- Colocar um entrecosto num tabuleiro de forno, temperá-lo bem com uma pitada generosa de sal e pimenta e adicionar os restantes ingredientes. Com as mãos, envolver bem todos os temperos na carne, para que fiquem bem temperada. Se possível, deixar marinar durante pelo menos 20 minutos (mas não é obrigatório).

- Levar o tabuleiro ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, tendo atenção para virar o entrecosto algumas vezes ao longo do tempo de assadura, para que cozinhe de forma uniforme e fiquem bem douradinho e crocante. Quando estiver pronto, desligar o forno, abrir a porta e deixar o entrecosto repousar dentro dele durante cerca de 5 minutos. Retirar e servir de imediato. 

segunda-feira, 9 de novembro de 2015

Bife na caçarola com molho guiness // Guiness Steak Casserole


Sabem aquela comida de conforto? Aquela comida que fica horas ao lume, lentamente, que nos enche a casa de calor e de um cheirinho maravilhoso? Aquela comida pela qual esperamos horas mas não nos importamos porque sabemos que, quando estiver pronta, nos vai proporcionar um refeição maravilhosa? Pois bem, as caçarolas são isso e tudo mais para mim! E esta, acreditem, é das melhores que existe! De sabores bem fortes e intensos, ideal para jantares em dias frios! Deliciem-se :)



Ingredientes:
2 bifes, de vaca ou vitela, bons para estufar e com pelo menos 1 cm de altura
1 cebola branca, cortada em rodelas finas
1 dente de alho inteiro, sem casca e ligeiramente esmagado
100 ml cerveja Guiness
1 cubo de caldo de carne
1 colher de sopa de sopa de cebola em pó
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.



- Temperar os bifes com sal e pimenta. Reservar.

- Levar ao lume a caçarola regada com um pequeno fio de azeite. Quando este estiver bem quente, colocar os bifes na caçarola e selar bem a carne, durante cerca de 3 minutos de cada lado. Retirar para um prato e reservar.

- Regar a caçarola com mais um pouco de azeite, se necessário, e adicionar a cebola e o alho, refogando ligeiramente e mexendo frequentemente durante cerca de 2 minutos.

- Juntar depois cerca de 2 colheres de sopa da cerveja e, com a ajuda de uma colher plástica ou de pau, raspar bem o fundo da panela para que se libertem todos os resíduos de carne. Acrescentar o cubo de caldo de carne e deixar que este se desfaça. Por fim, adicionar a sopa de cebola e envolver bem no preparado que se encontra na panela.



- Voltar a colocar os bifes no tacho e regá-los com o resto da cerveja, juntando depois água quente suficiente apenas para que os bifes fiquem cobertos de líquido. Com o lume médio/alto, e a caçarola destapada, cozinhar a carne apenas até que o molho na panela levante fervura e ferva durante cerca de 4 a 5 minutos.

- Ao final desse tempo, colocar o lume no mínimo, tapar a caçarola e deixar cozinhar durante cerca de 45 minutos a 1 hora. A meio da cozedura, é necessário verificar como se encontra a consistência do molho: se estiver a evaporar e a espessar demasiado rápido, basta acrescentar mais um pouco de água a ferver.

- Ao final de cerca de uma hora, a carne deverá estar completamente cozinhada e extremamente tenra mas, senão, deixem-na ao lume até que atinja esse ponto. Quando a carne estiver bem tenra, destapar a caçarola e aumentar um pouco o lume, deixando cozinhar assim por mais uns 20 minutos, até que o molho espesse bem e adquira a consistência desejada. Desligar, tapar a caçarola e deixar a carne repousar entre 10 a 15 minutos antes de servir, acompanhada de batatas fritas ou puré e espargos grelhados. 

sexta-feira, 6 de novembro de 2015

Camembert no forno com ervas e balsâmico // Roasted Camembert with Herbs & Balsamic


Para aqueles que já estão a sonhar, e a planear, refeições deliciosas para este fim de semana...ou para aqueles que (como eu!!) já andam a planear tudo e mais alguma coisa para rechear da melhor forma a mesa de Natal, deixo-vos hoje com esta sugestão maravilhosa, super simples, e mais, mas mesmo muito mais que saborosa!! :D  
Na minha mesa nunca falta, especialmente quando a mesa é de festa ou de Natal! Bom fim de semana a todos! :)



Ingredientes:
1 queijo camembert
1 pequeno fio de azeite
1 colher de café rasa de alho em pó
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de cebolinho seco
1 colher de café de salsa seca
1 colher de sopa generosa de vinagre balsâmico
1 pequena pitada de açúcar



- Colocar o queijo num tabuleiro de forno e, com a ajuda de uma faca bem afiada, cortá-lo várias vezes tanto no sentido vertical como horizontal, para que forme, como gosto de lhe chamar, um grande "jogo do galo" :D hehe

- Pressionar o queijo ligeiramente para que abra um pouco e regá-lo com um pequeno fio de azeite, salpicando-o depois com o alho em pó e todas as ervas aromáticas.



- À parte, misturar o vinagre balsâmico com uma pitada de açúcar (só mesmo uma pequena pitada). Envolver bem para que o açúcar se dissolva no vinagre e regar generosamente o queijo com esta mistura.

- Levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até o interior do queijo estar bem derretido mas ainda mantenha a sua forma, e o vinagre balsâmico tenha espessado ligeiramente. Retirar e servir de imediato, acompanhado de fatias de pão ligeiramente tostado e chutney de cebola. 


quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Salteado de noodles com bife e camarão // Steak & Prawns Noodles


Aqui por casa nunca faltam noodles! Primeiro porque adoramos, especialmente a cara-metade! E segundo porque, convenhamos, são baratíssimos e proporcionam refeições mais que rápidas e, a meu ver, sempre saborosas! Por isso, nunca deixem que faltem aí pela vossa despensa também :)  Hoje trago-vos um salteado daqueles bem práticos e cheios de sabor, ideais para uma refeição a meio da semana! :)



Ingredientes:
1 bife grande, bom para grelhar
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
2 pacotes de noodles
1 mão bem cheia de feijão verde cortado em tiras finas
1 cenouras cortadas em palitos
5 spring onions cortadas finamente
1 mão bem cheia de camarões cozinhados e sem casca
2 colheres de sopa bem cheias de molho sweet & sour (o da vossa preferência)
1 couve chinesa, média, cortada em juliana



- Temperar o bife com sal e pimenta. Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, grelhar a carne até que esta esteja cozinhada ao gosto de cada um. Retirar para uma tábua e deixar repousar alguns minutos, antes de cortar o bife em fatias finas. Reservar.

- Entretanto, numa taça bem grande, colocar os noodles e cobri-los com água quente de acordo com as instruções da embalagem. Contudo, retirá-los cerca de 2 a 3 minutos antes de o tempo de cozedura referido na embalagem, escorrê-los bem e passar por água fria. Reservar.


- Levar ao lume uma wok regada com um pequeno fio de azeite (podem substituir por óleo de sésamo). Saltear o feijão verde, a cenoura e metade das spring onions durante cerca de 4 minutos, mexendo frequentemente. Ao final desse tempo, juntar a couve e deixar saltear durante mais dois minutos. Por fim, adicionar o camarão, envolvendo bem, e temperar tudo com uma pitada de sal e com o molho sweet and sour. Verter os noodles na wok, misturando bem com os legumes, assim como o bife fatiado, e deixar ao lume apenas o tempo suficiente para que aqueçam novamente.

- Desligar e servir de imediato, polvilhando com as restantes spring onions. 

segunda-feira, 2 de novembro de 2015

Salada de Outono com bife grelhado // Autumn style Salad with grilled steak & potatoes



Duas semanas de ausência aqui pelo blog e pelas redes sociais... Mas estou finalmente de volta! A minha vida profissional anda completamente a 300 à hora e, confesso, que quando tenho algum tempinho livre, estão tão cansada e sem paciência, que só me apetece mesmo relaxar...e portanto, não tenho tipo nem muito tempo nem muita vontade para editar fotos, escrever receitas, organizar publicações, etc... Mas este fim de semana lá consegui tirar um tempinho para tudo isso (até porque já estava com saudades!! :D hehe) e cá, estou eu, com uma salada outonal bem à minha moda! :)
Espero que gostem! Uma semana fantástica para todos! :)



Ingredientes:
1 bife grande, bom para grelhar
Sal e pimenta q.b.
Orégãos secos a gosto
1 colher de chá rasa de mostarda em grão tipo antiga
Azeite e vinagre balsâmico q.b.
Sumo de 1 limão
1 pimento médio, cortado em pedaços grosseiros
4 mãos bem cheias de batatinhas pequenas para assar
10 tomates cereja, cortados às metades
1 cebola cortada em rodelas finas
5 spring onions cortadas finamente
3 mãos bem cheias de folhas de espinafres
2 colheres de sopa bem cheias de azeitonas às rodelas
2 colheres de sopa de pickles picados
8 rodelas de chourição ou salame, cortadas em tiras


- Num tabuleiro grande, distribuir as batatas numa só camada. Temperar com uma pitada de sal, uma porção generosa de orégãos secos e regar com azeite. Misturar bem e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até as batatinhas estarem bem assadas, com a pele bem douradinha e estaladiça. A meio da cozedura das batatas, juntar ao tabuleiro os pedaços de pimento para que assem ligeiramente.

- Entretanto, temperar o bife com sal e pimenta e grelhar até que a carne esteja no ponto que mais gostarem. Retirar para uma tábua e deixar repousar durante alguns minutos, antes de cortar em fatias finas.



- Numa tacinha, juntar cerca de 2 colheres de sopa bem cheias de azeite com o sumo de limão, mais uma pitada generosa de orégãos, 3 a 4 gotas de vinagre balsâmico e a mostarda. Misturar bem e reservar. 

- Quando as batatas e os pimentos estiverem assados, retirar o tabuleiro do forno e adicionar-lhe todos os restantes ingredientes, envolvendo delicadamente. Distribuir as fatias de carne por cima da salada e servir com o molho à parte, para que cada pessoa tempere a seu gosto.